Resumo
O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar a influência de três estratégias de suplementação alimentar em capim Tanzânia nas características de carcaça e na qualidade da carne de bovinos da raça Nelore na época das águas. Quarenta e oito bovinos da raça Nelore, com peso inicial médio de 384±21,57 kg, foram separados em quatro grupos. O grupo controle recebeu apenas sal mineral, o segundo grupo recebeu 0,2% do peso corporal em suplemento múltiplo, o terceiro grupo recebeu 0,7% do peso corporal em suplemento múltiplo todo dia, o quarto grupo recebeu suplemento múltiplo três vezes na semana correspondente à 0,7% do peso corporal todo dia. O período experimental compreendeu 133 dias. Os 48 animais foram abatidos com peso de abate médio de 528 kg de peso corporal, para avaliação da carcaça e posteriormente análise da carne. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos para peso de carcaça quente, rendimento de carcaça, espessura de perna, espessura de gordura, área de olho de lombo, percentagem de músculo e gordura. Os bovinos suplementados com 0,7% do peso corporal todo dia e 3 vezes na semana tiveram melhores resultados, 542,81 kg de peso final, 301,4 kg em peso de carcaça quente, 55,98 % de rendimento de carcaça, 29,65 cm de espessura de perna, 4,42 mm de espessura de gordura, 78,47 cm2 de espessura de gordura, 57,33% de músculo e 23,89% de gordura. As demais análises não apresentaram diferenças significativas entre os tratamentos. Os maiores teores de suplementação proporcionaram rendimento de carcaça, peso de carcaça, espessura de gordura e teor de extrato etéreo mais elevado. Indicando que o uso de suplementos múltiplos no período das águas em pastagens de capim Tanzânia possibilita produção de carne de qualidade.
The experimente was realized with the objective to evaluate the in fluence of three feeding supplementation strategies in Tanzania grass in carcass characteristics and meat quality of Nelore cattle. Forty eight animals of Nelore race, with initial weight of 384±21.57 kg, were divided into 4 groups. The control group received only mineral salt, these group received 0.2% of bodyweight in multiple supplement, the third group received 0.7% of body weight in multiple supplement every day, the fourth group received multiple supplement on Monday, Wednesday and Friday, corresponding to 0.7% of body weight every day. The experimental period was since 21 December 2013 to 04 May 2014. The experimental period was 133 days. The 48 animals were slaughtered with weight of 528 kg live weight, for evaluation of carcass and later analysis of the meat. The experimental design was completely and omized. Significant diferences were observed between treatments for hot carcass weight, carcass yield, thickness of leg, thickness of fat, ribeye área, percentage of muscle and fat. The cattle supplemented with 0.7% of BW had better results. The cattle supplemented with 0.7% of body weight every day and 3 times a week did better, 542.81 kg of final weight, 301.4 kg in hot carcass weight, 55.98% of carcass yield, 29 65 cm thick legs, 4.42 mm thick fat 78.47 cm2 thickness of fat, muscle and 57.33% to 23.89% fat. Other analysis donts showed significant differences between treatments. The highest supplementation levels provided carcass yield, carcass weight, fat thickness and ether extract content higher. That the use of multiple supplements during the wet grass pastures in Tanzania enables production of quality meat.