a-galactosidase: general aspects and its application on soybean oligosaccharides / a-galactosidase: aspectos gerais e sua aplicação em produtos a base de soja

This literature review has the aim to present topics related to a-galactosidase, considering its general characteristics, sources, functions and methods used in its determination. This enzyme, lacking in the human digestive tract, hydrolises µ-(1,6) bonds from oligosaccharides of the raffinose family. These carbohydrates, called flatulents, are found in leguminoses like soybean, a rich source of protein. However, due to the presence of these flatulents sugars, antinutritional factors are attributed to soyben, decreasing its consumption. a-galactosidase produced by some microorganisms and vegetables can be used in soybean based foods to reduce the interaction of the intestinal flora with the oligosaccharides, decreasing in this way the flatulence.

Esta revisão de literatura tem por objetivo apresentar tópicos relativos à a-galactosidase, considerando suas características gerais, fontes de obtenção, funções e metodologias utilizadas em sua determinação. Esta enzima, ausente no trato digestivo humano, hidrolisa ligações µ-(1,6) de oligossacarídeos da família da rafinose. Estes açúcares, chamados flatulentos, são encontrados em muitas leguminosas como a soja, uma rica fonte de proteína. Entretanto, devido à presença desses açúcares, fatores antinutricionais como a flatulência são atribuídos à soja, diminuindo seu consumo. A a-galactosidase produzida por alguns microorganismos e vegetais pode ser empregada em alimentos a base de soja para reduzir a interação da flora intestinal com os oligossacarídeos, diminuindo assim a flatulência.

a-galactosidase: general aspects and its application on soybean oligosaccharides / a-galactosidase: aspectos gerais e sua aplicação em produtos a base de soja

This literature review has the aim to present topics related to a-galactosidase, considering its general characteristics, sources, functions and methods used in its determination. This enzyme, lacking in the human digestive tract, hydrolises µ-(1,6) bonds from oligosaccharides of the raffinose family. These carbohydrates, called flatulents, are found in leguminoses like soybean, a rich source of protein. However, due to the presence of these flatulents sugars, antinutritional factors are attributed to soyben, decreasing its consumption. a-galactosidase produced by some microorganisms and vegetables can be used in soybean based foods to reduce the interaction of the intestinal flora with the oligosaccharides, decreasing in this way the flatulence.

Esta revisão de literatura tem por objetivo apresentar tópicos relativos à a-galactosidase, considerando suas características gerais, fontes de obtenção, funções e metodologias utilizadas em sua determinação. Esta enzima, ausente no trato digestivo humano, hidrolisa ligações µ-(1,6) de oligossacarídeos da família da rafinose. Estes açúcares, chamados flatulentos, são encontrados em muitas leguminosas como a soja, uma rica fonte de proteína. Entretanto, devido à presença desses açúcares, fatores antinutricionais como a flatulência são atribuídos à soja, diminuindo seu consumo. A a-galactosidase produzida por alguns microorganismos e vegetais pode ser empregada em alimentos a base de soja para reduzir a interação da flora intestinal com os oligossacarídeos, diminuindo assim a flatulência.

Mixotrophic growth of Nostoc sp. on glucose, sucrose and sugarcane molasses for phycobiliprotein production / Crescimento mixotrófico de Nostoc sp. Glucose, sacarose e melaço de cana-de-açúcar foram testados como substratos para produção de biomassa e ficobiliproteinas - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v29i1.121

Glucose, sacarose, and sugarcane molasses were tested as substrates for production of biomass and phycobiliproteins by Nostoc sp., varying their concentrations in relation to a mineral medium, BG11. All substrates increased the biomass and phycobiliproteins when compared with the control. Sugarcane molasses showed to be the best substrate for production of both biomass and phycobiliproteins. Greater biomass production occurred in sugarcane molasses 1.0 g L-1 and it was 5.7 times greater than the control. With glucose, it was in 2.5 g L-1 and sucrose, in 1.5 g L-1, reaching 2.5 and 4.8 times greater than the control, respectively. For phycobiliproteins, the major production was in sugarcane molasses 1.0 g L-1, 12.5 times greater than the control. With glucose, it was in 1.0 g L-1 and sucrose, in 0,5 g L-1, reaching 3.0 and 4.5 times greater than the control, respectively. The Nostoc sp. assayed can grow mixotrophically, using glucose, sucrose, and sugarcane molasses as organic substrates, and a greater production of biomass and phycobiliproteins can be reached when compared with the autotrophic growth.

Todos os substratos aumentaram a biomassa e ficobiliproteinas em relação ao controle, meio mineral BG11. Melaço de cana-de-açúcar foi o melhor substrato tanto para a produção de biomassa como de ficobiliproteinas. A maior produção de biomassa ocorreu usando melaço de cana-de-açúcar 1,0 g L-1 sendo 5,7 vezes maior que o controle. Com glucose foi em 2,5 g L-1 e sacarose 1,5 g L-1, sendo 2,5 e 4,8 vezes maior que o controle, respectivamente. A maior produção de ficobiliproteinas ocorreu usando melaço de cana-de-açúcar 1,0 g L-1 sendo 12,5 vezes maior que o controle. Com glucose foi em 1,0 g L-1 e sacarose 0,5 g L-1, 3,0 e 4,5 vezes maior que o controle, respectivamente. Nostoc sp. testado pode crescer mixotroficamente, usando glucose, sacarose e melaço de cana-deaçúcar como substratos orgânicos, uma maior produção de biomassa e ficobiliproteinas podendo ser alcançada nessas condições quando comparadas com o crescimento autotrófico.