Comparison of two artificial diets to rear Elaphria agrotina / Comparação de duas dietas artificiais para criação de Elaphria agrotina

Given the increasing importance of Elaphria agrotina (Guenée) (Lepidoptera: Noctuidae) in corn crops, especially in the Brazilian Savannah biome, the present research aimed to study its development and survival on Greenes and Poitout & Buess artificial diets (25±1°C, 70±10% relative humidity [RH] and 12h photophase). Poitout & Buess diet was more suitable than Greenes diet, providing higher survival percent (77.51% vs. 5.57%), lower development time (49.81 days vs. 55.24 days) and higher fecundity (167.65 vs. 84.9 eggs), respectively. All the caterpillars reared on Poitout & Buess diet passed through six instars, while almost half of the larvae reared on Greenes diet went through one less instar stage. Regarding the main reproductive parameters, higher average time of generation (T) and lower values of net rates of reproduction (Ro), and increased (rm) intrinsic and finite reason of increase (λ), were observed for larvae reared on Greene's diet. Results presented in this study indicated that Poitout & Bues's diet is more suitable for maintenance of colonies of E. agrotina as compared to Greene's diet.(AU)

Com a crescente importância de Elaphria agrotina (Guenée) (Lepidoptera: Noctuidae) em cultivos de milho, especialmente no Bioma Cerrado, o presente trabalho objetivou comparar o seu desenvolvimento e sobrevivência em dieta artificial de Greene e Poitout & Bues (25±1 °C, 70±10% umidade relativa [UR] e fotofase de 12h). A dieta de Poitout & Bues foi mais adequada que a dieta de Grenne, proporcionando maior sobrevivência (77.51% e 5.57%), menor tempo de desenvolvimento (49.81 dias e 55.24 dias) e maior fecundidade (167.65 ovos e 84.9 ovos), respectivamente. Todas as lagartas alimentadas com dieta de Poitout & Bues passaram por seis instares, enquanto que praticamente metade das provenientes da dieta de Greene passou por um instar a menos. Lagartas alimentadas com dieta de Greene, apresentaram maior valor do tempo médio de cada geração (T) e menores valores das taxas líquida de reprodução (Ro), intrínseca de aumento (rm) e razão finita diária de aumento (λ). Os resultados deste estudo indicam a recomendação da dieta de Poitout & Bues para manutenção de colônias e criação massal de E. agrotina quando comparada com a dieta de Greene.(AU)

Comparison of two artificial diets to rear Elaphria agrotina / Comparação de duas dietas artificiais para criação de Elaphria agrotina

Given the increasing importance of Elaphria agrotina (Guenée) (Lepidoptera: Noctuidae) in corn crops, especially in the Brazilian Savannah biome, the present research aimed to study its development and survival on Greenes and Poitout & Buess artificial diets (25±1°C, 70±10% relative humidity [RH] and 12h photophase). Poitout & Buess diet was more suitable than Greenes diet, providing higher survival percent (77.51% vs. 5.57%), lower development time (49.81 days vs. 55.24 days) and higher fecundity (167.65 vs. 84.9 eggs), respectively. All the caterpillars reared on Poitout & Buess diet passed through six instars, while almost half of the larvae reared on Greenes diet went through one less instar stage. Regarding the main reproductive parameters, higher average time of generation (T) and lower values of net rates of reproduction (Ro), and increased (rm) intrinsic and finite reason of increase (λ), were observed for larvae reared on Greene's diet. Results presented in this study indicated that Poitout & Bues's diet is more suitable for maintenance of colonies of E. agrotina as compared to Greene's diet.

Com a crescente importância de Elaphria agrotina (Guenée) (Lepidoptera: Noctuidae) em cultivos de milho, especialmente no Bioma Cerrado, o presente trabalho objetivou comparar o seu desenvolvimento e sobrevivência em dieta artificial de Greene e Poitout & Bues (25±1 °C, 70±10% umidade relativa [UR] e fotofase de 12h). A dieta de Poitout & Bues foi mais adequada que a dieta de Grenne, proporcionando maior sobrevivência (77.51% e 5.57%), menor tempo de desenvolvimento (49.81 dias e 55.24 dias) e maior fecundidade (167.65 ovos e 84.9 ovos), respectivamente. Todas as lagartas alimentadas com dieta de Poitout & Bues passaram por seis instares, enquanto que praticamente metade das provenientes da dieta de Greene passou por um instar a menos. Lagartas alimentadas com dieta de Greene, apresentaram maior valor do tempo médio de cada geração (T) e menores valores das taxas líquida de reprodução (Ro), intrínseca de aumento (rm) e razão finita diária de aumento (λ). Os resultados deste estudo indicam a recomendação da dieta de Poitout & Bues para manutenção de colônias e criação massal de E. agrotina quando comparada com a dieta de Greene.

Redução do teor de gordura em hambúrgueres de carne bovina / Reducing the fat content in beef hamburgers

O presente trabalho teve por objetivo analisar diferentes formulações de hambúrgueres de carne bovina com utilização de substitutos de gordura. Foram avaliadas 25 formulações de hambúrgueres onde variou-se o teor de gordura (0, 10 e 15%), farinha de aveia (0 e 5%), proteína de soja (0 e 12%) e azeite de oliva extra virgem (0 e 10%). Foram avaliados o rendimento no cozimento e porcentagem de encolhimento, a retenção de água e atributos sensoriais como sabor, textura e cor. Os maiores rendimentos, menores encolhimentos e maior capacidade de retenção de água foram encontrados nos hambúrgueres com adição de farinha de aveia e/ou proteína texturizada de soja. Na análise sensorial as amostras que apresentam uma maior porcentagem de carne em sua composição tiveram as maiores notas nos atributos cor e sabor. Em relação à textura os painelistas preferiram amostras que continham uma maior número de combinações de ingredientes.(AU)

This work had the aim to analyze different ingredients, in distinct concentrations, as substitutes of fat inbeef hamburger. There were evaluated 25 formulations of hamburger to the clean meat base, added with fat (0,10 and 15%), oatmeal (0 e 5%), textured soy protein ( 0 e 12%) and extra virgin olive oil (O e 10%) as substitutes of fat. There were evaluated the yielding in cooking, percentage of shrinking, water retention, besides the sensorial attributes as taste, texture and color. The hamburgers that contain only beef and oatmeal and/or processed soy protein and/or olive oil in their formulations present a reduced fat tenor. The greatest yielding, smaller shrinks and larger capacity of water retention can be found in the hamburgers with oatmeal and/or textured soy protein added. In the sensorial analyzes the samples that present a great percentage of meat in their composition had the greatest grades in the color and flavor attributes. In relation to the texture the panelists preferred the samples that contained a larger number of combinations of ingredients. (AU)

Avaliação do comportamento anti-oxidante de sais orgânicos (acetato, citrato e lactato), em produtos cárneos frescais / Evaluation of the anti-oxidant of organic salts (acetate, citrate and lactate) in meat products

Os sais orgânicos vêm sendo investigados para uso em alimentos, devido à exigência dos consumidores por alimentos cada vez mais saudáveis, livres de substâncias que possam causar danos à saúde, a curto, a médio ou a longo prazo. Os ácidos orgânicos são considerados GRAS (Generally Recognized as Safe) para os alimentos, segundo a FDA (Food and Drug Administration) e têm sido indicados como aditivos naturais capazes de inibir ou retardar as alterações causadas por agentes físico-químicos ou microbiológicos. Este trabalho investigou o uso do acetato, do citrato e do lactato, nas concentrações de 1 por cento, 2 por cento e 3 por cento como agentes anti-oxidantes em lingüiças frescais de frango. A sua ação anti-oxidante foi medida através de análises de determinação do pH, determinação da acidez total e de índice de peróxido. Os dados foram avaliados através de análise de variância (ANOVA), tendo as suas médias agrupadas pelo teste de amplitude múltipla de Duncan, ao nível de 5 por cento. Foram considerados como fatores as concentrações do acetato, citrato e lactato (controle, 1 por cento, 2 por cento, 3 por cento). Os resultados indicaram que o citrato e o lactato de sódio apresentaram ação anti-oxidante mais pronunciada nas concentrações de 1 e 2 por cento.(AU)

Organic salts used in food have been investigated, due to consumers' demand for healthier food that is free of substances, which may cause damage to health in the short, medium or long term. Organic acids are considered GRAS (Generally Recognized as Safe) for food, according to FDA (Food and Drug Administration), and theyhave been indicated as natural additives, able to inhibit or even delay alterations caused by microbiological orphysiochemical agents. In this work, the use of acetate, citrate and lactase was investigated at concentrations of 1%, 2% and 3% as antioxidant agents in fresh chicken sausages. Its antioxidant action was measured through analysisof pH determination, total acidity, and peroxide index. Data were evaluated by variance analysis (ANOVA), andaverages were grouped by Duncan's multiple range test at 5% level. Concentrations of acetate, citrate, andlactase were considered as factors (control, 1%,2%,3%). Results indicated that citrate and sodium lactaseshowed more significant antioxidant action at concentrations of 1 and 2%. (AU)