Resumo
The aim of this work was to verify the occurrence of Aeromonas bacteria in samples of water (supply and residual) collected at beef slaughterhouse. Water used at the internal facilities, water from corrals, drinking water, water for pre-hygiene and tranquilization of the animals and residual water from carcasses wash, were analyzed. From those 30 samples of each type, Aeromonas bacteria were isolated in 10 (33.3%) samples of corral water and in 10 (33.3%) samples of residual water from carcasses wash. None of the facilities treated water supply samples showed positive in isolation. The isolated species were Aeromonas hydrophila in two (2.2%) and Aeromonas caviae in 19 (21.1%) of the samples. One non-typical strain was isolated from corral water. The results demonstrated that corral water may be an important contamination source, mainly to the hide and, through it, Aeromonas sp. can reach the slaughter room.
Verificou-se a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em amostras de água (abastecimento/residuária) obtidas em matadouro bovino. Analisaram-se a água utilizada nas dependências internas, a água dos currais, utilizada na dessedentação, pré-higienização e tranqüilização dos animais e a água residuária da lavagem das carcaças. Das 30 amostras representativas de cada tipo, bactérias do gênero Aeromonas foram isoladas em 10 (33,3%) amostras da água dos currais e em 10 (33,3%) amostras da água residuária da lavagem de carcaças. Nenhuma das amostras da água tratada de abastecimento das instalações revelou-se positiva no isolamento. As espécies isoladas foram Aeromonas hydrophila em duas (2,2%) e Aeromonas caviae em 19 (21,1%) amostras. Uma cepa considerada atípica foi isolada da água dos currais. Os resultados evidenciaram que a água dos currais pode ser uma importante fonte de contaminação, principalmente para a pele, e através dela as Aeromonas sp. podem chegar à sala de matança.
Resumo
Samples of human drinking water from sources, reservoirs and consumption sites in thirteen rural swine-producing farms at northeastern São Paulo State, Brazil, were analyzed. We studied the risk of drinking such water by the local inhabitants. During the rainy and dry seasons, 23.1% and 38.4% of samples sources, respectively, were not in accordance with microbiological drinking standards. We detected a decreasing water quality due to microbiological contamination from its source to the consumption site. We also analyzed the water given in different types of troughs according to the age of the pigs. Most water samples were not in accordance with drinking standards for the early growth phase of the animals. In such phase, there was a predominance of cup-like troughs. Such findings are important, since the animals are more prone to developing diseases during this juvenile stage. KEY-WORDS: Water. Coliform bacteria. Fecal contamination. Pig breeding.
Foram analisadas amostras de água de consumo humano das fontes de abastecimento, reservatórios e ponto de consumo em 13 propriedades rurais produtoras de suínos situadas na região nordeste do Estado de São Paulo, com o objetivo de verificar o risco que a água de consumo dessas propriedades representa para a saúde dos moradores. Os resultados evidenciaram 23,1% das amostras das fontes fora dos padrões microbiológicos de potabilidade no período de chuvas e 38,4% no período de estiagem. Verificou-se uma depreciação na qualidade da água desde a fonte até o ponto de consumo no que se refere à contaminação microbiológica. Analisou-se também a água de consumo dos suínos de diferentes faixas etárias fornecida em diferentes tipos de bebedouros e observou-se que, na fase de cria, com predominância dos bebedouros tipo taça, um número maior de amostras de água estava fora dos padrões de potabilidade para animais. Esse achado é importante pois nessa fase os animais são jovens e com maior susceptibilidade à enfermidades.PALAVRAS-CHAVE: Água. Coliformes. Contaminação fecal. Suinocultura.