Resumo
O pintado amazônico está entre o segundo grupo de peixes nativo mais produzido no Brasil, mas para que haja maior desenvolvimento da produção, faz-se necessário a pesquisa nutricional da espécie. Com esse estudo objetivou-se determinar a exigência por proteína digestível e o rendimento e qualidade do filé de juvenis (290-650 g) de pintado amazônico (Pseudoplatystoma reticulatum × Leiarius marmoratus). Foram avaliados sete tratamentos, sendo 22,5, 25,0, 27,5, 30,0, 32,5, 35,0 e 37,5 g kg-1 de proteína digestível. O experimento foi conduzido em caixas de polietileno de 500 litros. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado com sete tratamentos (níveis de proteína digestível) e cinco repetições, totalizando 35 unidades experimentais. Foram utilizados 455 peixes (290 g), alimentados duas vezes ao dia até a saciedade aparente, com ração extrusada. O experimento teve duração de 72 dias. Ao final do experimento foram avaliados parâmetros de desempenho, excreção de amônia e rendimento e qualidade do filé. O desempenho zootécnico não foi diferente entre os tratamentos, com exceção da taxa de eficiência proteica que foi maior (P<0,05) nos peixes que receberam ração com menor porcentagem de proteína digestível. Menor taxa de excreção de amônia (P<0,05) foram observados nos peixes que receberam, 22,5, 25 e 30% de proteína digestível. Para o rendimento de filé não foram observadas diferenças entre os tratamentos. A média para a característica cor (b*), foi maior (P<0,05) no tratamento 250 g kg-1 PD em relação ao tratamento 350 g kg-1 PD. Conclui-se que o nível de proteína digestível de 22,5% proporciona desempenho adequado para juvenis (290-650 g) de pintado amazônico, e níveis de proteína digestível acima de 32,5% proporcionam menor acúmulo de gordura na carcaça.
The Amazonian spotted fish is among the second most produced native fish group in Brazil, but for greater production development, nutritional research on the species is necessary. The objective of this study was to determine the requirement for digestible protein and the yield and quality of fillet of juveniles (290-650 g) of Amazonian painted (Pseudoplatystoma reticulatum × Leiarius marmoratus). Seven treatments were evaluated, being 22.5, 25.0, 27.5, 30.0, 32.5, 35.0 and 37.5 g kg-1 of digestible protein. The experiment was carried out in 500 liter polyethylene boxes. A completely randomized design was used with seven treatments (digestible protein levels) and five replications, totaling 35 experimental units. A total of 455 fish (290 g) were used, fed twice a day until apparent satiation, with extruded feed. The experiment lasted 72 days. At the end of the experiment, performance parameters, ammonia excretion and fillet yield and quality were evaluated. The zootechnical performance was not different between treatments, with the exception of the protein efficiency rate, which was higher (P<0.05) in fish that received a diet with a lower percentage of digestible protein. Lower ammonia excretion rate (P<0.05) was observed in fish that received 22.5, 25 and 30% digestible protein. For fillet yield, no differences were observed between treatments. The mean for the color characteristic (b*) was higher (P<0.05) in the treatment 250 g kg-1 PD compared to treatment 350 g kg-1 PD. It can be concluded that the digestible protein level of 22.5% provides adequate performance for juveniles (290-650 g) of Amazonian painted, and digestible protein levels above 32.5% provide less fat accumulation in the carcass.