Resumo
A produção de bebidas enlatadas segue normas para controle sanitário, porém não é possível estimar as condições higiênicas dessas latas quando chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi analisar externamente latas de cerveja sem selo de proteção, coletadas em prateleiras de supermercado, à temperatura ambiente, quanto à contagem microbiana. As latas foram coletadas, aleatoriamente, em prateleiras de supermercados de Juiz de Fora, MG, à temperatura ambiente e foram submetidas à contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos pelo método do esfregaço de suabe. Os resultados demonstraram que as latas testadas sem higienização prévia apresentaram contagem microbiana elevada e que processos de higienização simples, como a lavagem somente com água, podem reduzir consideravelmente a quantidade de micro-organismos na embalagem. A população deve ser esclarecida e instruída a realizar o processo de higienização das latas antes do consumo.(AU)
Assuntos
Higiene dos Alimentos/métodos , Cerveja/microbiologia , Embalagem de AlimentosResumo
A produção de bebidas enlatadas segue normas para controle sanitário, porém não é possível estimar as condições higiênicas dessas latas quando chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi analisar externamente latas de cerveja sem selo de proteção, coletadas em prateleiras de supermercado, à temperatura ambiente, quanto à contagem microbiana. As latas foram coletadas, aleatoriamente, em prateleiras de supermercados de Juiz de Fora, MG, à temperatura ambiente e foram submetidas à contagem de micro-organismos aeróbios mesófilos pelo método do esfregaço de suabe. Os resultados demonstraram que as latas testadas sem higienização prévia apresentaram contagem microbiana elevada e que processos de higienização simples, como a lavagem somente com água, podem reduzir consideravelmente a quantidade de micro-organismos na embalagem. A população deve ser esclarecida e instruída a realizar o processo de higienização das latas antes do consumo.
Assuntos
Cerveja/microbiologia , Embalagem de Alimentos , Higiene dos Alimentos/métodosResumo
A inspeção de carnes é um método bastante eficiente na prevenção de problemas de saúde pública, além de diminuir perdas econômicas e aumentar a qualidade dos produtos cárneos que chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi identificar as lesões patológicas que mais acometem o fígado bovino durante o abate dessa espécie em um frigorífico. Para realização desse trabalho foram observados os abates e a inspeção post mortem de 21.045 bovinos, nos meses de dezembro de 2016, janeiro e fevereiro de 2017, em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal no município de Juiz de Fora, Minas Gerais. As principais alterações encontradas e suas frequências médias, em porcentagem, foram: abscesso 3,17%; cirrose 0,11%; congestão 0,25%; fasciolose 0,44%; telangiectasia 0,19% e tuberculose 0,09%. É possível identificar lesões hepáticas durante a inspeção post mortem de bovinos, sendo, no presente estudo, as alterações mais observadas abscesso e fasciolose.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Inspeção de Alimentos , Hepatopatias/veterinária , Autopsia/veterinária , Abate de AnimaisResumo
A inspeção de carnes é um método bastante eficiente na prevenção de problemas de saúde pública, além de diminuir perdas econômicas e aumentar a qualidade dos produtos cárneos que chegam ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi identificar as lesões patológicas que mais acometem o fígado bovino durante o abate dessa espécie em um frigorífico. Para realização desse trabalho foram observados os abates e a inspeção post mortem de 21.045 bovinos, nos meses de dezembro de 2016, janeiro e fevereiro de 2017, em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal no município de Juiz de Fora, Minas Gerais. As principais alterações encontradas e suas frequências médias, em porcentagem, foram: abscesso 3,17%; cirrose 0,11%; congestão 0,25%; fasciolose 0,44%; telangiectasia 0,19% e tuberculose 0,09%. É possível identificar lesões hepáticas durante a inspeção post mortem de bovinos, sendo, no presente estudo, as alterações mais observadas abscesso e fasciolose.
Assuntos
Animais , Bovinos , Autopsia/veterinária , Hepatopatias/veterinária , Inspeção de Alimentos , Abate de AnimaisResumo
O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTAs) no Brasil ainda é pouco conhecido, nem todos os estados e/ou municípios dispõem de estatísticas e levantamentos reais sobre as variáveis associadas a essas enfermidades. O objetivo do trabalho foi realizar um levantamento dos dados sobre surtos de origem alimentar ocorridos em Juiz de Fora, MG, no período de 2007 a 2017. Houve 21 notificações de surtos, e em 71,42% desses não se identificou o agente etiológico envolvido. Dos alimentos incriminados, em 66,66% dos casos, estes eram ou continham em sua composição produtos de origem animal. A residência foi o local mais identificado como de início da ocorrência de surtos, representando 28,57% dos casos. Faz-se necessário o desenvolvimento de políticas públicas para a correta notificação das DTAs e, ainda, a conscientização de manipuladores de alimentos quanto aos cuidados na conservação e manipulação dos mesmos, com o objetivo reduzir a ocorrência dessas enfermidades.(AU)
Assuntos
Humanos , Doenças Transmitidas por Alimentos/epidemiologia , Doenças Transmitidas por Alimentos/etiologia , Surtos de Doenças/estatística & dados numéricos , Alimentos de Origem AnimalResumo
O perfil epidemiológico das doenças transmitidas por alimentos (DTAs) no Brasil ainda é pouco conhecido, nem todos os estados e/ou municípios dispõem de estatísticas e levantamentos reais sobre as variáveis associadas a essas enfermidades. O objetivo do trabalho foi realizar um levantamento dos dados sobre surtos de origem alimentar ocorridos em Juiz de Fora, MG, no período de 2007 a 2017. Houve 21 notificações de surtos, e em 71,42% desses não se identificou o agente etiológico envolvido. Dos alimentos incriminados, em 66,66% dos casos, estes eram ou continham em sua composição produtos de origem animal. A residência foi o local mais identificado como de início da ocorrência de surtos, representando 28,57% dos casos. Faz-se necessário o desenvolvimento de políticas públicas para a correta notificação das DTAs e, ainda, a conscientização de manipuladores de alimentos quanto aos cuidados na conservação e manipulação dos mesmos, com o objetivo reduzir a ocorrência dessas enfermidades.
Assuntos
Humanos , Doenças Transmitidas por Alimentos/epidemiologia , Doenças Transmitidas por Alimentos/etiologia , Surtos de Doenças/estatística & dados numéricos , Alimentos de Origem AnimalResumo
Abscessos são formações purulentas que surgem principalmente na região do pescoço das meias carcaças de bovinos em decorrência de reações vacinais. Essas lesões e possíveis partes contaminadas com pus são removidas durante a inspeção post mortem, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), durante o processo de abate e são condenadas. A remoção do abscesso causa perda de porção cárnea, levando a uma redução do peso final da carcaça e consequente prejuízo econômico. Cuidados com o manejo vacinal são importantes para evitar o surgimento desses abscessos. O objetivo do presente estudo foi quantificar as meias carcaças com abscessos vacinais e avaliar o prejuízo econômico proveniente da excisão das partes cárneas contendo as lesões. O presente estudo foi realizado durante um mês em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal localizado em Minas Gerais. Foram coletados os abscessos retirados pelo agente de inspeção das 100 primeiras carcaças de bovinos abatidos no dia, o que totalizou uma amostra de 20% da média abatida no mês. As carcaças com abscessos foram quantificadas e as partes excisadas foram pesadas diariamente e, no final do período, foi verificado o valor do prejuízo em arrobas. De um total de 2.000 carcaças inspecionadas e avaliadas para fim do estudo, 865 (43,25%) apresentaram um ou mais abscessos vacinais, resultando em um prejuízo de 237,100 kg removidos das carcaças, correspondendo a 0,274 kg por animal lesionado. O valor da perda no final do período de coleta foi de R$ 2.181,37 reais, o que leva a um decréscimo de R$ 2,52 reais por animal. A constatação de significativo prejuízo econômico decorrente da presença de abscessos vacinais nas carcaças inspecionadas demonstra a necessidade de se refletir sobre o manejo vacinal dos animais provenientes da região bem como a qualidade da vacina, com objetivo de diminuir a frequência dessas lesões, evitando assim que o...(AU)
Abscesses are purulent formations that appear mostly in the neck of bovine half-carcasses due to vaccine reactions. Such lesions and possibly pus-infected parts are removed during the post-mortem inspection service, in compliance with the Regulations of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin (RIISPOA, acronym in Portuguese), during lhe slaughtering process, and the procedure is condemned. The removal of the abscesses causes loss of meat, leading to a reduction of the final weight of the carcass and consequent economical losses. Safe animal management practices are important to avoid the occurrence of lesions. The aim of this study was to quantify the carcasses with vaccine abscesses and to assess the economic losses from the excision of the parts containing lesions. The present study was carried out over the course of one month in a slaughterhouse in Minas Gerais, under federal inspection. Abscesses were collected by the inspection agents from the first hundred bovine carcasses slaughtered each day, which, at the end of the study, was equivalent to 20% of the monthly slaughter average. The carcasses with abscesses were quantified, the excised parts were weighed daily and, at the end of the period, the loss values were verified in arrobas (one arroba is equivalent to 15 kilos). Out of a total of 2,000 carcasses inspected and evaluated for the purpose of this study, 865 (43,25%) registered one or more vaccine abscesses, resulting in a loss of 237.1 kg removed from the carcasses, corresponding to 0.274 kg per damaged animal. The final value of the losses was R$ 2,181.37, representing a decrease of R$ 2.52 per animal. The verification of significant economical losses due to the presence of abscesses in the inspected carcasses demonstrates the need for consideration about vaccination handling, as well as the quality of the vaccine, with the goal of reducing the frequency of such lesions, avoiding thus, with the procedure...(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Abscesso/economia , Abscesso/veterinária , Abate de Animais/economia , Supuração/veterinária , Supuração/economia , Vacinas/efeitos adversos , Inspeção de Alimentos , RefrigeraçãoResumo
Abscessos são formações purulentas que surgem principalmente na região do pescoço das meias carcaças de bovinos em decorrência de reações vacinais. Essas lesões e possíveis partes contaminadas com pus são removidas durante a inspeção post mortem, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), durante o processo de abate e são condenadas. A remoção do abscesso causa perda de porção cárnea, levando a uma redução do peso final da carcaça e consequente prejuízo econômico. Cuidados com o manejo vacinal são importantes para evitar o surgimento desses abscessos. O objetivo do presente estudo foi quantificar as meias carcaças com abscessos vacinais e avaliar o prejuízo econômico proveniente da excisão das partes cárneas contendo as lesões. O presente estudo foi realizado durante um mês em um frigorífico sob Serviço de Inspeção Federal localizado em Minas Gerais. Foram coletados os abscessos retirados pelo agente de inspeção das 100 primeiras carcaças de bovinos abatidos no dia, o que totalizou uma amostra de 20% da média abatida no mês. As carcaças com abscessos foram quantificadas e as partes excisadas foram pesadas diariamente e, no final do período, foi verificado o valor do prejuízo em arrobas. De um total de 2.000 carcaças inspecionadas e avaliadas para fim do estudo, 865 (43,25%) apresentaram um ou mais abscessos vacinais, resultando em um prejuízo de 237,100 kg removidos das carcaças, correspondendo a 0,274 kg por animal lesionado. O valor da perda no final do período de coleta foi de R$ 2.181,37 reais, o que leva a um decréscimo de R$ 2,52 reais por animal. A constatação de significativo prejuízo econômico decorrente da presença de abscessos vacinais nas carcaças inspecionadas demonstra a necessidade de se refletir sobre o manejo vacinal dos animais provenientes da região bem como a qualidade da vacina, com objetivo de diminuir a frequência dessas lesões, evitando assim que o...
Abscesses are purulent formations that appear mostly in the neck of bovine half-carcasses due to vaccine reactions. Such lesions and possibly pus-infected parts are removed during the post-mortem inspection service, in compliance with the Regulations of Industrial and Sanitary Inspection of Products of Animal Origin (RIISPOA, acronym in Portuguese), during lhe slaughtering process, and the procedure is condemned. The removal of the abscesses causes loss of meat, leading to a reduction of the final weight of the carcass and consequent economical losses. Safe animal management practices are important to avoid the occurrence of lesions. The aim of this study was to quantify the carcasses with vaccine abscesses and to assess the economic losses from the excision of the parts containing lesions. The present study was carried out over the course of one month in a slaughterhouse in Minas Gerais, under federal inspection. Abscesses were collected by the inspection agents from the first hundred bovine carcasses slaughtered each day, which, at the end of the study, was equivalent to 20% of the monthly slaughter average. The carcasses with abscesses were quantified, the excised parts were weighed daily and, at the end of the period, the loss values were verified in arrobas (one arroba is equivalent to 15 kilos). Out of a total of 2,000 carcasses inspected and evaluated for the purpose of this study, 865 (43,25%) registered one or more vaccine abscesses, resulting in a loss of 237.1 kg removed from the carcasses, corresponding to 0.274 kg per damaged animal. The final value of the losses was R$ 2,181.37, representing a decrease of R$ 2.52 per animal. The verification of significant economical losses due to the presence of abscesses in the inspected carcasses demonstrates the need for consideration about vaccination handling, as well as the quality of the vaccine, with the goal of reducing the frequency of such lesions, avoiding thus, with the procedure...
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Animais , Bovinos , Abate de Animais/economia , Abscesso/economia , Abscesso/veterinária , Supuração/economia , Supuração/veterinária , Inspeção de Alimentos , Refrigeração , Vacinas/efeitos adversosResumo
Empregando-se 26 testes bioquímicos, a classificação sorológica de Lancefield e o teste de concentração mínima inibitória, caracterizou-se 163 amostras de cocos Gram positivo e catalase negativo isoladas de leite de vacas com mastite, provenientes de 60 rebanhos dos Estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro, entre 1995 e 2004, com o objetivo de identificar gêneros e espécies envolvidas e conhecer o perfil de susceptibilidade das amostras a antimicrobianos. Identificou-se 112 (68,7%) Streptococcus: S. agalactiae (26,4%), S. uberis (15,4%), S. bovis (14,7%), S. dysgalactiae subsp. dysgalactiae (9,2%), S. pluranimalium (1,2%), S. porcinus (1,2%) e S. canis (0,6%); 31 (19,1%) Enterococcus; e dois (1,2%) Lactococcus. Dezoito amostras (11%) não puderam ser classificadas em gênero. A determinação do perfil de susceptibilidade aos antimicrobianos mostrou que os Enterococcus spp. foram mais sensíveis à ampicilina e à penicilina G e mais resistentes à gentamicina e à tilosina. Os S. agalactiae foram mais sensíveis à penicilina G e à oxacilina, ao passo que os Streptococcus ambientais foram mais sensíveis à cefalotina. A identificação dos agentes etiológicos da mastite e o conhecimento do padrão de susceptibilidade aos antimicrobianos podem levar ao delineamento de um programa de controle da mastite mais racional e efetivo, contribuindo para aumentos significativos na qualidade do leite