Fatty acid composition of milk from Holstein x Gyr cows grazing on marandu grass supplemented with concentrate containing sunflower oil / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir pastejando capim-marandu suplementado com concentrado contendo óleo de girassol

The inclusion of plant oils in the diets of grazing cows represents a promising nutritional strategy for the production of milk naturally enriched with bioactive compounds, such as rumenic (cis-9, trans-11 CLA), vaccenic (trans-11 C18:1) and oleic (cis-9 C18:1) acids. The aim of this study was to evaluate the effect of dietary supplementation with sunflower oil (SO) on the fatty acid (FA) composition of milk from Holstein x Gyr dairy cows grazing on Urochloa brizantha cv. Marandu under rotational stocking. Sixteen multiparous cows with 185±10 days in milk received a concentrate containing 0% (control) or 15% SO on a dry matter basis in a randomized block design with two replications (paddocks). The results were analyzed with mixed models (P≤0.05) using repeated measurements over time, as represented by sampling days 14, 35 and 62 (periods 1, 2 and 3, respectively). In any period, an effect of SO supplementation was observed on milk production, pasture dry matter intake and nutrients intake, whereas the concentrations of most milk FA were altered in SO-fed cows. In particular, dietary supplementation with SO resulted in the production of milk enriched with FA beneficial to human health (rumenic, vaccenic and oleic acids) and with lower levels of hypercholesterolemic lauric (C12:0), myristic (C14:0) and palmitic (C16:0) acids. This positive effect on the nutritional quality of milk fat was more noticeable from the 40th to 43rd days of sunflower oil supplementation.(AU)

A inclusão de óleos vegetais na dieta de vacas a pasto é uma estratégia nutricional promissora para a produção de leite naturalmente enriquecido com ácidos graxos bioativos como o rumênico (CLA cis-9, trans-11), vacênico (C18:1 trans-11) e oleico (C18:1 cis-9). Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação da dieta com óleo de girassol sobre a composição de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir sob pastejo rotacionado em Urochloa brizantha cv. Marandu. Foram utilizadas 16 vacas multíparas com 185±10 dias em lactação recebendo concentrado com 0% (controle) ou com 15% de inclusão de óleo de girassol com base na matéria seca, em delineamento de blocos ao acaso, com duas repetições de área de pastagem. Os resultados foram analisados utilizando-se modelos mistos (P≤0,05), com medidas repetidas no tempo, representadas pelos dias de amostragem 14, 35 e 62 (respectivamente, períodos 1, 2 e 3). A produção de leite e o consumo de matéria seca de pasto e de nutrientes não foram afetados pela suplementação lipídica em nenhum dos períodos, mas houve efeito sobre os teores da maioria dos ácidos graxos do leite. A suplementação do pasto com óleo de girassol permitiu produzir leite com maiores teores de ácidos graxos benéficos à saúde humana (rumênico, vacênico e oleico) e com menores teores dos ácidos graxos hipercolesterolêmicos láurico (C12:0), mirístico (C14:0) e palmítico (C16:0). O efeito positivo na qualidade nutricional da gordura do leite foi mais pronunciado do 40o ao 43o dia de suplementação com óleo de girassol.(AU)

Incidência de brucelose animal na região sul de Minas Gerais em rebanhos positivos ao teste do anel do leite: nota técnica / Incidence of animal brucellosis in the south region of Minas Gerais state in herds positive to ring test

Com o objetivo de determinar a prevalência da brucelose animal na região do sul de Minas Gerais, testaram-se 1.391 vacas, 15 equinos e 13 cães adultos provenientes de 41 fazendas positivas pelo teste de anel do leite, mediante a utilização do teste do antígeno acidificado tamponada (AAT) e do teste de soroaglutinação lenta e 2- mercaptoetanol. A prevalência da brucelose foi de 4,65% nas vacas, 13,33 % em equinos e 0% nos cães. Espera-se que os dados obtidos sejam de grande valia para a consolidação da implantação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose, conforme recomendações oficiais, na região sul de Minas Gerais.

Aiming to determining brucellosis prevalence in the south region of Minas Gerais, Brazil, 1396 cows, 15 horses and 13 dogs from 41 farms positive to the ring test were tested. The serological buffered acidified antigen (BAA), slow tube serum agglutination (STSA), and 2-mercapto ethanol (2-ME) tests were used. The brucellosis prevalence was 4.66%% in cows, 33.3% in horses and 0% in dogs. It is expected that the obtained data obtained are valuable to consolidate the deployment of the National Program for Control and Eradication of Brucellosis, according to official recommendations, in the southern region of Minas Gerais.

Determinação de perigos microbiológicos em carnes bovinas resfriadas provenientes de abates clandestinos e comércio ilegal / Determination of microbiological dangers in cooled cattle meat proceeding from the commerce of illegal slaughters

Teve-se por objetivo realizar a avaliação de perigos microbiológicos presentes em 15 amostras de bifes de coxão mole resfriados e 15 amostras de acém moído resfriados adquiridos em 15 açougues na cidade de Diamantina, MG. Foi realizada a pesquisa de Salmonella sp., contagem de aeróbios mesófilos e de Staphylococcus coagulase positiva/g. No momento da aquisição das carnes foram coletadas informações através de um "check-list" relacionado com a adoção de boas práticas de fabricação e procedimentos de abate, transporte, distribuição e comercialização das carnes e fez-se a classificação dos estabelecimento em baixo, médio e alto risco. Os resultados das análises laboratoriais evidenciaram que a Salmonella sp. esteve ausente nas 15 amostras de bifes de coxão mole e em 20% das amostras de acém moído. A contagem média de aeróbios mesófilos foi de 5 x 105 UFC/g e 26 x 105 UFC/g, em bifes de coxão mole e acém moído, respectivamente. Quanto a Staphylococcus coagulase positiva, este foi detectado em 60% das amostras de acém moído analisadas e em 40% das amostras de bifes de coxão mole. As contagens médias foram de 26 x 105 UFC/g e 8 x 105 UFC/g, respectivamente. Em relação a avaliação das práticas adotadas para manipulação e comercialização das carnes, nenhum estabelecimento atendeu aos requisitos necessários, o que levou a classificação de alto risco a 100% dos estabelecimentos analisados. Os dados obtidos revelaram a presença de sérios perigos para saúde nas carnes bovinas resfriadas comercializadas em Diamantina, MG.

The objective of this work was to carry through the evaluation of microbiological dangers in 15 cooled samples of beefburguer and 15 cooled samples of grounded meat in 15 butcher's shop in Diamantina, MG. There was carried through the research of Salmonella sp., aerobic organisms and Staphylococcus. At the moment of the collection of the samples of meat, information related in a check-list with the adoption of good manufacture practices and procedures of slaughter, transport, distribution and commercialization conducted the establishment to be classified in low, medium and high risk. The results of the laboratorial analysis showed that the Salmonella sp was absent in 15 samples beefburguer and in 20% of the samples of grounded meat. The average count of the aerobic organisms was about 5 x 105 CFU/g e 26 x 105 CFU/g, in beefburguer and grounded meat, respectively. The Staphylococcus was detected in 60% of the grounded meat samples, and in 40% of the beefburguer samples. The average count was about 26 x 105 CFU/g and 8 x 105 CFU/g, respectively. According to the evaluation of the practices adopted to the manipulation and commercialization of meat, the conclusion of this work, classified in high risk (100%) in all the butcher's shop studied. The data obtained revealed the presence of serious dangers for the health of the cooled cattle meat commercialized in Diamantina, MG.

Incidência de brucelose animal na região sul de Minas Gerais em rebanhos positivos ao teste do anel do leite: nota técnica / Incidence of animal brucellosis in the south region of Minas Gerais state in herds positive to ring test

Com o objetivo de determinar a prevalência da brucelose animal na região do sul de Minas Gerais, testaram-se 1.391 vacas, 15 equinos e 13 cães adultos provenientes de 41 fazendas positivas pelo teste de anel do leite, mediante a utilização do teste do antígeno acidificado tamponada (AAT) e do teste de soroaglutinação lenta e 2- mercaptoetanol. A prevalência da brucelose foi de 4,65% nas vacas, 13,33 % em equinos e 0% nos cães. Espera-se que os dados obtidos sejam de grande valia para a consolidação da implantação do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose, conforme recomendações oficiais, na região sul de Minas Gerais.(AU)

Aiming to determining brucellosis prevalence in the south region of Minas Gerais, Brazil, 1396 cows, 15 horses and 13 dogs from 41 farms positive to the ring test were tested. The serological buffered acidified antigen (BAA), slow tube serum agglutination (STSA), and 2-mercapto ethanol (2-ME) tests were used. The brucellosis prevalence was 4.66%% in cows, 33.3% in horses and 0% in dogs. It is expected that the obtained data obtained are valuable to consolidate the deployment of the National Program for Control and Eradication of Brucellosis, according to official recommendations, in the southern region of Minas Gerais.(AU)

Fatty acid composition of milk from Holstein x Gyr cows grazing on marandu grass supplemented with concentrate containing sunflower oil / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir pastejando capim-marandu suplementado com concentrado contendo óleo de girassol

The inclusion of plant oils in the diets of grazing cows represents a promising nutritional strategy for the production of milk naturally enriched with bioactive compounds, such as rumenic (cis-9, trans-11 CLA), vaccenic (trans-11 C18:1) and oleic (cis-9 C18:1) acids. The aim of this study was to evaluate the effect of dietary supplementation with sunflower oil (SO) on the fatty acid (FA) composition of milk from Holstein x Gyr dairy cows grazing on Urochloa brizantha cv. Marandu under rotational stocking. Sixteen multiparous cows with 185±10 days in milk received a concentrate containing 0% (control) or 15% SO on a dry matter basis in a randomized block design with two replications (paddocks). The results were analyzed with mixed models (P≤0.05) using repeated measurements over time, as represented by sampling days 14, 35 and 62 (periods 1, 2 and 3, respectively). In any period, an effect of SO supplementation was observed on milk production, pasture dry matter intake and nutrients intake, whereas the concentrations of most milk FA were altered in SO-fed cows. In particular, dietary supplementation with SO resulted in the production of milk enriched with FA beneficial to human health (rumenic, vaccenic and oleic acids) and with lower levels of hypercholesterolemic lauric (C12:0), myristic (C14:0) and palmitic (C16:0) acids. This positive effect on the nutritional quality of milk fat was more noticeable from the 40th to 43rd days of sunflower oil supplementation.

A inclusão de óleos vegetais na dieta de vacas a pasto é uma estratégia nutricional promissora para a produção de leite naturalmente enriquecido com ácidos graxos bioativos como o rumênico (CLA cis-9, trans-11), vacênico (C18:1 trans-11) e oleico (C18:1 cis-9). Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação da dieta com óleo de girassol sobre a composição de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir sob pastejo rotacionado em Urochloa brizantha cv. Marandu. Foram utilizadas 16 vacas multíparas com 185±10 dias em lactação recebendo concentrado com 0% (controle) ou com 15% de inclusão de óleo de girassol com base na matéria seca, em delineamento de blocos ao acaso, com duas repetições de área de pastagem. Os resultados foram analisados utilizando-se modelos mistos (P≤0,05), com medidas repetidas no tempo, representadas pelos dias de amostragem 14, 35 e 62 (respectivamente, períodos 1, 2 e 3). A produção de leite e o consumo de matéria seca de pasto e de nutrientes não foram afetados pela suplementação lipídica em nenhum dos períodos, mas houve efeito sobre os teores da maioria dos ácidos graxos do leite. A suplementação do pasto com óleo de girassol permitiu produzir leite com maiores teores de ácidos graxos benéficos à saúde humana (rumênico, vacênico e oleico) e com menores teores dos ácidos graxos hipercolesterolêmicos láurico (C12:0), mirístico (C14:0) e palmítico (C16:0). O efeito positivo na qualidade nutricional da gordura do leite foi mais pronunciado do 40o ao 43o dia de suplementação com óleo de girassol.