Virulence profiles of enterotoxigenic Escherichia coli isolated from piglets with post-weaning diarrhea and classification according to fecal consistency / Perfis de virulência de Escherichia coli enterotoxigênica isoladas de leitões desmamados com diarreia do Sul do Brasil e classificação das amostras de acordo com a consistência fecal

The aim of this study was to assess the frequency and association of virulence factors of Escherichia (E.) coli isolated from weaned piglets with diarrhea and to correlate it with fecal consistency. A total of 152 rectal swabs were collected from 25-40 day-old piglets with diarrhea, in farms of Southern Brazil. Phenotypical and molecular techniques were used for bacterial isolation, characterization and classification of enterotoxigenic E. coli (ETEC) pathotypes. Statistical analysis was carried out to determine the frequency of virulence factors and virotypes, of fimbriae F4, F5, F6, F18, F41 and toxins LT, STa, STb and STx2e. Out of 456 E. coli isolates, 287 (62.9%) samples showed significant growth of E. coli. Among them, 194 (67.6%) samples showed at least one virulence factor, indicating that ETEC is an important etiological agent of diarrhea in weaned piglets. Higher frequencies were found of fimbria F4 and F18 and enterotoxins LT, STa and STb. Significant association was found to F4, LT, STa and STb; between F18 and STa and STx2e; between F5 and LT, STa and STb. The most frequent virotypes were F18-STa, F4-LT-STa-STb, F4-STa, F4-LT-STb and F18-STa-STx2e. Beta-hemolysis was observed in 47.4% of samples and there was significant association between hemolytic samples and virulence factors F4, F18, STa and STx2e. Regarding fecal consistency, there was significant association of liquid feces and F4 fimbria, STa toxin and virotypes F4-STa and F4-F5-LT-STa-STb. Since there was significant association of ETEC and liquid feces in nursery piglets, it is important to prioritize the sampling of liquid feces for the diagnosis etiologic cause of diarrhea.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a frequência e associação de fatores de virulência de Escherichia (E.) coli isoladas de leitões desmamados com diarreia e correlacioná-la com consistência fecal. Suabes retais foram coletados em leitões com 25-40 dias de idade com sinal clínico de diarreia, em granjas do Sul do Brasil, totalizando 456 amostras. Foram utilizadas técnicas fenotípicas e moleculares para isolamento bacteriano, caracterização e classificação de patotipos de E. coli enterotoxigênica (ETEC). A análise estatística foi realizada para determinar a frequência de fatores de virulência e virotipos, de fímbrias F4, F5, F6, F18, F41 e toxinas LT, STa, STB e STx2e. Duzentas e oitenta e sete (62,9%) amostras apresentaram crescimento significativo de E. coli. Entre os quais, 194 (67,6%) amostras apresentaram pelo menos um fator de virulência, indicando que ETEC é um importante agente etiológico de diarreia em leitões desmamados. As frequências mais elevadas foram encontradas para as fímbrias F4 e F18 e enterotoxinas LT, STa e STb. Associação significativa foi encontrada para F4, LT, STa e STb; entre F18 e STa e STx2e; entre F5 e LT, STa e STb. Os virotipos mais frequentes foram F18-STa, F4-LT-STa-STb, F4-STa, F4-LT-STb e F18-STa-STx2e. Beta-hemólise foi observada em 47,4% das amostras e houve associação significativa entre amostras hemolíticas e fatores de virulência F4, F18, STa e STx2e. Quanto consistência fecal, houve associação significativa de fezes líquidas e fímbria F4, toxina STa e virotipos F4-STa e F4-F5-LT-STa-STb. A associação significativa da ETEC e fezes líquidas em leitões de creche, é importante para priorizar a amostragem de fezes com essa consistência para no diagnóstico etiológico da diarreia.(AU)

Salmonella and Listeria from stainless steel, polyurethane and polyethylene surfaces in the cutting room of a poultry slaughterhouse / Salmonella and Listeria from stainless steel, polyurethane and polyethylene surfaces in the cutting room of a poultry slaughterhouse

Background: The cleaning process in poultry slaughterhouses consists basically on the use of hot water, detergents and disinfectants. The disinfection, which is the last stage of the cleaning process, seeks to reduce the number of total microorganisms and eliminating pathogen, so that levels are kept safe for good quality products. Pathogenic microorganisms such as Salmonella and Listeria are of utmost importance since they may cause foodborne diseases and consequently result in public health and economic losses in the domestic and in exporting markets. Materials, Methods & Results: This study was conducted in the cutting room of a poultry slaughterhouse with capacity to process 20.000 animals per hour in the Southern state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples were collected during preoperational cleaning: before the surfaces were washed (without the removal of residues); after washing with hot water at 45 to 50C and 22.5 bar pressure; and after washing with 2% sodium hydroxide detergent. Three disinfectants were tested: 0.5% peracetic acid, 2% quaternary ammonium and 1% biguanide, all of them for 15 min, followed by rinsing with hot water. Evaluations were made in three processing lines for cutting chicken legs at the same time and on fully randomized sites of three surfaces: stainless steel tables, polyurethane conveyors, and polyethylene cutting boards. The pre-enrichm

Background: The cleaning process in poultry slaughterhouses consists basically on the use of hot water, detergents and disinfectants. The disinfection, which is the last stage of the cleaning process, seeks to reduce the number of total microorganisms and eliminating pathogen, so that levels are kept safe for good quality products. Pathogenic microorganisms such as Salmonella and Listeria are of utmost importance since they may cause foodborne diseases and consequently result in public health and economic losses in the domestic and in exporting markets. Materials, Methods & Results: This study was conducted in the cutting room of a poultry slaughterhouse with capacity to process 20.000 animals per hour in the Southern state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples were collected during preoperational cleaning: before the surfaces were washed (without the removal of residues); after washing with hot water at 45 to 50C and 22.5 bar pressure; and after washing with 2% sodium hydroxide detergent. Three disinfectants were tested: 0.5% peracetic acid, 2% quaternary ammonium and 1% biguanide, all of them for 15 min, followed by rinsing with hot water. Evaluations were made in three processing lines for cutting chicken legs at the same time and on fully randomized sites of three surfaces: stainless steel tables, polyurethane conveyors, and polyethylene cutting boards. The pre-enrichm

Salmonella and Listeria from stainless steel, polyurethane and polyethylene surfaces in the cutting room of a poultry slaughterhouse

Background: The cleaning process in poultry slaughterhouses consists basically on the use of hot water, detergents and disinfectants. The disinfection, which is the last stage of the cleaning process, seeks to reduce the number of total microorganisms and eliminating pathogen, so that levels are kept safe for good quality products. Pathogenic microorganisms such as Salmonella and Listeria are of utmost importance since they may cause foodborne diseases and consequently result in public health and economic losses in the domestic and in exporting markets. Materials, Methods & Results: This study was conducted in the cutting room of a poultry slaughterhouse with capacity to process 20.000 animals per hour in the Southern state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples were collected during preoperational cleaning: before the surfaces were washed (without the removal of residues); after washing with hot water at 45 to 50°C and 22.5 bar pressure; and after washing with 2% sodium hydroxide detergent. Three disinfectants were tested: 0.5% peracetic acid, 2% quaternary ammonium and 1% biguanide, all of them for 15 min, followed by rinsing with hot water. Evaluations were made in three processing lines for cutting chicken legs at the same time and on fully randomized sites of three surfaces: stainless steel tables, polyurethane conveyors, and polyethylene cutting boards. The pre-enrichment method used 100 mL of 1% peptone water added to a bag with the sponge. After 1 min in a stomacher blender, an aliquot of 50 mL was transferred to a sterilized container and incubated at 30 ± 1°C for 18-24 h to isolate Listeria while the remaining 100 mL was incubated at 36 ± 1°C for 16-20 h for the isolation of Salmonella. Selective enrichment for Salmonella was conducted in Rappaport-Vassiliadis medium and selenite cystine broth, for 24 to 30 h at 41 ± 0.5°C in a water bath. Isolation was conducted in chromogenic agar for Salmonella and brilliant-green phenol-red lactose sucrose agar, incubated at 36 ± 1°C for 18-24 h. Colonies compatible with Salmonella were confi rmed using biochemical and serological tests. For Listeria isolation, selective enrichment was performed in Fraser broth for 18-24 h at 30 ± 1°C, Listeria agar and Modifi ed Oxford - MOX agar, incubated at 35 ± 2°C for 24-48 h. Colonies compatible with Listeria spp. were confi rmed for L. monocytogenes and other species by using biochemical tests. Results were described as presence or absence of Salmonella or Listeria. Discussion: Salmonella was not found on the surfaces studied, which may be due to the fact that the batch of slaughtered broilers was free of this microorganism or that good production practices and hazard analysis and critical control points procedures in this industry were adequately applied. Listeria welshmeri was isolated from the polyurethane conveyor and Listeria monocytogenes from the stainless steel table, both when the surfaces had food residues, before washing. The isolation of different Listeria species on the same surface (polyurethane conveyor) may be explained by the fact that four different sites were examined for sample collection, and that there might have been different species simultaneously contaminating the surfaces on random sites. After washing with hot water, Listeria monocytogenes was still isolated from the polyurethane conveyor, but it was not isolated after disinfection with 2% quaternary ammonium. After this stage of disinfection, Listeria was no longer isolated, which indicates that the use of a detergent and posterior use of quaternary ammonium was effi cacious in removing the microorganisms from this surface.

Quantification of biofilm production on polystyrene by Listeria, Escherichia coli and Staphylococcus aureus isolated from a poultry slaughterhouse

This study assessed biofilm formation on polystyrene by Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, L. welshimeri and Escherichia coli, isolated from a slaughtering plant, grown on tryptic soy broth (TSB) using different glucose concentrations. The tested bacteria produced biofilm in at least one of the concentrations used, and some of them were strong biofilm producers.

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Avaliação da hidrofobicidade e da formação de biofilme em poliestireno por Salmonella Heidelberg isoladas de abatedouro avícola

Bactérias do gênero Salmonella são consideradas a principal causa de infecções alimentares em humanos associadas a produtos avícolas, na maioria dos países. São capazes de formar biofilmes em diferentes superfícies, dificultando sua eliminação por procedimentos de limpeza e sanificação na indústria de alimentos. Estudos demonstram uma melhor adesão microbiana com o aumento da hidrofobicidade, tanto da superfície celular como do substrato de adesão. Neste trabalho, avaliou-se a formação de biofilme em placas de poliestireno por S. Heidelberg isoladas de abatedouros avícolas, cultivadas em caldo TSB com diferentes concentrações de glicose e a hidrofobicidade destas cepas na fase logarítmica (4h) e na fase estacionária (24h) do crescimento bacteriano. No caldo TSB sem suplementação de glicose, todas as amostras foram capazes de formar biofilme, sendo duas amostras fortemente formadoras de biofilme, e a maioria fracamente formadora. Nos caldos TSB com 0,5, 1,0 e 1,5% de glicose, todas as amostras foram fracamente formadoras. Nos caldos TSB com 2,0 a 4,0% de glicose, várias amostras apresentaram-se não formadoras e as demais fracamente formadoras. Após a incubação a 36ºC por 4 horas, o índice de hidrofobicidade foi inferior a 10%, com todas as amostras sendo altamente hidrofílicas. Na incubação a 36ºC por 24 horas, os resultados foram distintos, sendo 1/16 altamente hidrofóbica, 9/1

Salmonella and Listeria from stainless steel, polyurethane and polyethylene surfaces in the cutting room of a poultry slaughterhouse / Salmonella and Listeria from stainless steel, polyurethane and polyethylene surfaces in the cutting room of a poultry slaughterhouse

Background: The cleaning process in poultry slaughterhouses consists basically on the use of hot water, detergents and disinfectants. The disinfection, which is the last stage of the cleaning process, seeks to reduce the number of total microorganisms and eliminating pathogen, so that levels are kept safe for good quality products. Pathogenic microorganisms such as Salmonella and Listeria are of utmost importance since they may cause foodborne diseases and consequently result in public health and economic losses in the domestic and in exporting markets. Materials, Methods & Results: This study was conducted in the cutting room of a poultry slaughterhouse with capacity to process 20.000 animals per hour in the Southern state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples were collected during preoperational cleaning: before the surfaces were washed (without the removal of residues); after washing with hot water at 45 to 50C and 22.5 bar pressure; and after washing with 2% sodium hydroxide detergent. Three disinfectants were tested: 0.5% peracetic acid, 2% quaternary ammonium and 1% biguanide, all of them for 15 min, followed by rinsing with hot water. Evaluations were made in three processing lines for cutting chicken legs at the same time and on fully randomized sites of three surfaces: stainless steel tables, polyurethane conveyors, and polyethylene cutting boards. The pre-enrichm

Background: The cleaning process in poultry slaughterhouses consists basically on the use of hot water, detergents and disinfectants. The disinfection, which is the last stage of the cleaning process, seeks to reduce the number of total microorganisms and eliminating pathogen, so that levels are kept safe for good quality products. Pathogenic microorganisms such as Salmonella and Listeria are of utmost importance since they may cause foodborne diseases and consequently result in public health and economic losses in the domestic and in exporting markets. Materials, Methods & Results: This study was conducted in the cutting room of a poultry slaughterhouse with capacity to process 20.000 animals per hour in the Southern state of Rio Grande do Sul, Brazil. Samples were collected during preoperational cleaning: before the surfaces were washed (without the removal of residues); after washing with hot water at 45 to 50C and 22.5 bar pressure; and after washing with 2% sodium hydroxide detergent. Three disinfectants were tested: 0.5% peracetic acid, 2% quaternary ammonium and 1% biguanide, all of them for 15 min, followed by rinsing with hot water. Evaluations were made in three processing lines for cutting chicken legs at the same time and on fully randomized sites of three surfaces: stainless steel tables, polyurethane conveyors, and polyethylene cutting boards. The pre-enrichm