Genetic group and horns presence in injuries and economic losses of bovine carcasses / Grupo genético e presença de chifres em lesões e perdas econômicas de carcaças bovinas

Assessment of carcass bruises in steers and cull females, classified during unloading at the slaughterhouse according to genetic dominance in zebu and taurine cattle, and the presence of horns, including polled, horned and mixed batches. We considered horned the batches that included more than 20% of horned animals and mixed the batches that included less than 20% horned animals. The data were collected in a commercial slaughterhouse and included 93 batches, with a total of 2,520 animals, from different regions in Rio Grande do Sul. After evisceration, the bruises were identified and recorded in the different carcass regions: hip, round, ribs, forequarter and loin area per animal and batch. The weights of the removed tissue due to bruising was based on the average weights of various samples of bruises according to their degree of severity. Regarding the number of bruises per animal, no differences (P > 0.05) were observed between genetic groups, however, when comparing the total bruises per batch, differences were observed in all carcass regions, except for the forequarter, with a greater number of injuries in zebu than in taurine carcasses. The individual assessments showed 86.2% (P < .05) more bruises in the ribs region in horned than in polled animals carcasses. Horned batches had higher bruises mean (P < .05) compared to the polled, with increases of 65.1; 131.7 e 132.8 % in total bruises in the carcass, ribs and forequarter, respectively. The mixed batches did not differ from polled and horned batches. Zebu animals were responsible for higher industry loss totaling 1.21 kg, resulting in a economic loss of R $ 15.48 per carcass. The presence of horns resulted in greater carcass loss, 1.13 kg, with economic loss of R $ 16.11 per carcass. The bruises on carcasses are affected by the breed group and presence of horns, with zebu and horned groups leading to greater economic losses for the meat production chain.

Foi realizado um estudo para avaliar as contusões na carcaça de machos castrados e fêmeas de descarte, classificados ao desembarque no frigorífico segundo a predominância genética em taurinos e zebuínos, e a presença de chifres, incluindo mochos, aspados e mistos. Foram considerados aspados os lotes que incluíam mais de 20% de animais aspados, e mistos menos de 20% de animais aspados. Os dados foram coletados em uma empresa frigorífica do RS, por intermédio da análise de 93 lotes, totalizando 2.520 animais, provenientes de diferentes regiões do estado. Após a evisceração, na linha de abate, foram identificadas as contusões e contabilizadas de acordo com as regiões da carcaça: quadril, traseiro, costela, dianteiro e lombo, por animal e total do lote. Os pesos dos tecidos removidos devido às contusões foi baseado nos pesos médios de várias amostragens das contusões de acordo com o grau de severidade das mesmas. Não houve diferenças (P > 0,05) no número de contusões por animal entre os grupos genéticos, porém, quando comparados os totais por lote, observou-se diferenças em todas as regiões da carcaça, com exceção do dianteiro, com maior número de contusões nos zebuínos em relação aos taurinos. Nas avaliações individuais houve aumentos de 86,2% (P < 0,05) de contusões para a região da costela dos animais aspados em comparação aos mochos. Lotes aspados apresentaram maior média (P < 0,05) de contusões em comparação aos mochos com aumento de 65,1; 131,7 e 132,8 % nas contusões totais na carcaça, na costela e no dianteiro, respectivamente. Os lotes mistos não diferiram dos mochos e aspados. A maior perda econômica ocorreu no grupo dos zebuínos, totalizando 1,21 kg/carcaça resultando em R$ 15,48 por carcaça. A presença de chifres resultou em maior perda em kg de carcaça (1,13 kg) com perda econômica de R$ 16,11 por carcaça.[...]

Genetic group and horns presence in injuries and economic losses of bovine carcasses / Grupo genético e presença de chifres em lesões e perdas econômicas de carcaças bovinas

Assessment of carcass bruises in steers and cull females, classified during unloading at the slaughterhouse according to genetic dominance in zebu and taurine cattle, and the presence of horns, including polled, horned and mixed batches. We considered horned the batches that included more than 20% of horned animals and mixed the batches that included less than 20% horned animals. The data were collected in a commercial slaughterhouse and included 93 batches, with a total of 2,520 animals, from different regions in Rio Grande do Sul. After evisceration, the bruises were identified and recorded in the different carcass regions: hip, round, ribs, forequarter and loin area per animal and batch. The weights of the removed tissue due to bruising was based on the average weights of various samples of bruises according to their degree of severity. Regarding the number of bruises per animal, no differences (P > 0.05) were observed between genetic groups, however, when comparing the total bruises per batch, differences were observed in all carcass regions, except for the forequarter, with a greater number of injuries in zebu than in taurine carcasses. The individual assessments showed 86.2% (P < .05) more bruises in the ribs region in horned than in polled animals carcasses. Horned batches had higher bruises mean (P < .05) compared to the polled, with increases of 65.1; 131.7 e 132.8 % in total bruises in the carcass, ribs and forequarter, respectively. The mixed batches did not differ from polled and horned batches. Zebu animals were responsible for higher industry loss totaling 1.21 kg, resulting in a economic loss of R $ 15.48 per carcass. The presence of horns resulted in greater carcass loss, 1.13 kg, with economic loss of R $ 16.11 per carcass. The bruises on carcasses are affected by the breed group and presence of horns, with zebu and horned groups leading to greater economic losses for the meat production chain.(AU)

Foi realizado um estudo para avaliar as contusões na carcaça de machos castrados e fêmeas de descarte, classificados ao desembarque no frigorífico segundo a predominância genética em taurinos e zebuínos, e a presença de chifres, incluindo mochos, aspados e mistos. Foram considerados aspados os lotes que incluíam mais de 20% de animais aspados, e mistos menos de 20% de animais aspados. Os dados foram coletados em uma empresa frigorífica do RS, por intermédio da análise de 93 lotes, totalizando 2.520 animais, provenientes de diferentes regiões do estado. Após a evisceração, na linha de abate, foram identificadas as contusões e contabilizadas de acordo com as regiões da carcaça: quadril, traseiro, costela, dianteiro e lombo, por animal e total do lote. Os pesos dos tecidos removidos devido às contusões foi baseado nos pesos médios de várias amostragens das contusões de acordo com o grau de severidade das mesmas. Não houve diferenças (P > 0,05) no número de contusões por animal entre os grupos genéticos, porém, quando comparados os totais por lote, observou-se diferenças em todas as regiões da carcaça, com exceção do dianteiro, com maior número de contusões nos zebuínos em relação aos taurinos. Nas avaliações individuais houve aumentos de 86,2% (P < 0,05) de contusões para a região da costela dos animais aspados em comparação aos mochos. Lotes aspados apresentaram maior média (P < 0,05) de contusões em comparação aos mochos com aumento de 65,1; 131,7 e 132,8 % nas contusões totais na carcaça, na costela e no dianteiro, respectivamente. Os lotes mistos não diferiram dos mochos e aspados. A maior perda econômica ocorreu no grupo dos zebuínos, totalizando 1,21 kg/carcaça resultando em R$ 15,48 por carcaça. A presença de chifres resultou em maior perda em kg de carcaça (1,13 kg) com perda econômica de R$ 16,11 por carcaça.[...](AU)

Genetic group and heterosis on morphometric measurements during the growth of male beef cattle / Grupo genético e heterose sobre medidas morfométricas durante o crescimento de bovinos de corte machos

In the present study, the effects of genetic group and heterosis on body measurements of purebreds (Charolais - C and Nellore - N), first-generation crossbreds (G1) (1/2C1/2N and 1/2N1/2C), and second-generation crossbreds (G2) (3/4C1/4N and 3/4N1/4C) males from rotational crossbreeding were evaluated at 8, 12, 18, and 24 months of age. Among the purebreds, the Nellore displayed greater rump height than the Charolais. The Charolais had greater thoracic perimeter than the Nellore, however this difference decreased gradually with advancing age, being equal between the two genetic groups at 24 months. For width of the rump, ischial opening and thoracic perimeter crossbred animals showed higher values than the purebred animals at all ages, but less pronounced at eight months of age. For all morphometric measurements, with exception of rump height, the differences of crossbreds males in relation to the purebreds, were more evident in relation to the Nellore. Heterosis was significant for morphometric measurements in male beef cattle. Morphometric measurements showed high correlation with each other and with body weight, thereby indicating that they are good indicators of body development.

Foram avaliados os efeitos de grupo genético e heterose nas medidas corporais de machos puros (Charolês - C e Nelore - N); mestiços de primeira geração (G1) (½ CN e ½ NC); e mestiços de segunda geração (G2) ( ¾ C » N e ¾ N » C) oriundos de cruzamento rotativo. Os animais foram avaliados aos 8, 12, 18 e 24 meses de idade. Entre as raças puras, o Nelore apresentou maior altura da garupa do que o Charolês em todas idades. O Charolês foi superior ao Nelore em perímetro torácico, porém esta diferença decresceu gradativamente com o avanço da idade, sendo igual entre os dois grupos genéticos aos 24 meses. Para largura da garupa, abertura isquiática e perímetro torácico, os animais mestiços apresentaram valores médios mais elevados do que os machos puros, em todas as idades, porém menos acentuados aos oito meses de idade. Para as medidas avaliadas, com exceção para altura de garupa, as diferenças dos mestiços frente aos puros, foram mais evidentes em relação ao Nelore. A heterose se mostrou significativa para medidas morfométricas de bovinos de corte machos. As medidas corporais possuem alta correlação entre elas e com o peso corporal, sendo bons indicadores de desenvolvimento corporal.

Genetic group and heterosis on morphometric measurements during the growth of male beef cattle / Grupo genético e heterose sobre medidas morfométricas durante o crescimento de bovinos de corte machos

In the present study, the effects of genetic group and heterosis on body measurements of purebreds (Charolais - C and Nellore - N), first-generation crossbreds (G1) (1/2C1/2N and 1/2N1/2C), and second-generation crossbreds (G2) (3/4C1/4N and 3/4N1/4C) males from rotational crossbreeding were evaluated at 8, 12, 18, and 24 months of age. Among the purebreds, the Nellore displayed greater rump height than the Charolais. The Charolais had greater thoracic perimeter than the Nellore, however this difference decreased gradually with advancing age, being equal between the two genetic groups at 24 months. For width of the rump, ischial opening and thoracic perimeter crossbred animals showed higher values than the purebred animals at all ages, but less pronounced at eight months of age. For all morphometric measurements, with exception of rump height, the differences of crossbreds males in relation to the purebreds, were more evident in relation to the Nellore. Heterosis was significant for morphometric measurements in male beef cattle. Morphometric measurements showed high correlation with each other and with body weight, thereby indicating that they are good indicators of body development.(AU)

Foram avaliados os efeitos de grupo genético e heterose nas medidas corporais de machos puros (Charolês - C e Nelore - N); mestiços de primeira geração (G1) (½ CN e ½ NC); e mestiços de segunda geração (G2) ( ¾ C » N e ¾ N » C) oriundos de cruzamento rotativo. Os animais foram avaliados aos 8, 12, 18 e 24 meses de idade. Entre as raças puras, o Nelore apresentou maior altura da garupa do que o Charolês em todas idades. O Charolês foi superior ao Nelore em perímetro torácico, porém esta diferença decresceu gradativamente com o avanço da idade, sendo igual entre os dois grupos genéticos aos 24 meses. Para largura da garupa, abertura isquiática e perímetro torácico, os animais mestiços apresentaram valores médios mais elevados do que os machos puros, em todas as idades, porém menos acentuados aos oito meses de idade. Para as medidas avaliadas, com exceção para altura de garupa, as diferenças dos mestiços frente aos puros, foram mais evidentes em relação ao Nelore. A heterose se mostrou significativa para medidas morfométricas de bovinos de corte machos. As medidas corporais possuem alta correlação entre elas e com o peso corporal, sendo bons indicadores de desenvolvimento corporal.(AU)