Análise da eficácia do brometo de lauril dimetil benzil amônio 10 como sanitizante de equipamentos e superfícies em cozinha industrial

A mudança nos padrões da população em relação ao cotidiano leva a questão sanitária a um patamar elevado. Grande parte das pessoas realiza suas refeições fora de casa, aumentando os surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Buscou-se, então, avaliar o uso do sanitizante Brometo de Lauril Dimetil Benzil Amônio 10% em diferentes superfícies (liquidificador industrial de inox, leiteira elétrica de inox e bancada para processamento de carne de inox) e sua influência na contagem padrão de mesófilos aeróbios estritos e facultativos viáveis (CPM) e no número mais provável de coliformes termotolerantes (NMP), ao longo do tempo. Para isto foram divididos em três grupos por superfície: hora 1 - 10 minutos após a aplicação do sanitizante, hora 4 e hora 8 - quatro e oito horas após a sanitização, respectivamente. A diferença entre as médias foi determinada por meio do programa estatístico SAS, pela utilização do proc glm e o teste de tukey. As amostras do liquidificador e da leiteira elétrica se portaram da mesma forma, não apresentando diferença ao longo do tempo com relação a CPM e NMP de coliformes termotolerantes (Liquidificador: 2,27± 1,93; 1,3± 0,61 e 1,27±0,64 e Leiteira: 3,93± 5,25; 1,27±0,64 e 1,97± 1,05; e Liquidificador: 1,2±1,56 ao longo do tempo e Leiteira:1,34±1,45; 1,2±1,56 e 1,2±1,56; respectivamente). Enquanto que a bancada de processamento de carne de inox apresentou diferença entre as médias ao longo do período estabelecido para a CPM e NMP de coliformes (1,3± 0,61; 5,97± 6,28 e 37,63± 62,67; e 1,2±1,56; 1,22±1,54 e 1,2± 1,56; respectivamente). Com isso, pode-se concluir que a bancada de inox apesar de apresentar aumento na quantidade de UFC/mL de CPM ainda mantém sua proteção a níveis seguros.(AU)

The change standard of population in relation to the everyday health issues leads to a high level. As most people place their meals in the street and disease outbreaks, food poisoning the villain. The objective was evaluate the use of sanitizer bromide lauryl dimethyl benzyl ammonium 10% on different surfaces (stainless steel industrial blender, milk electrical steel and stall for meat processing and stainless steel) and its influence on the count of mesophilic aerobic strict standard and optional viable (CMS) and most probable number of fecal coliform (NPM), over time, them were divided: hours 1- to 10 minutes after application of sanitizer; 4 and 8 hours - four and eight hours afier sanitization, respectively. The difference between means was determined using the statistical program SAS by using PROC GLM and Tukey test. Samples of the electrical milk industrial blender and behaved the same way, with no significant difference over time (Blender: 2.27± 1.93, 1.3±0.61 and 1.27±0.64 and Electrical milk: 3.93± 5.25, 1.27± 0.64 and 1.97± 1.05, and Blender: 1.2±1.56 over time and Electrical milk: 1.34±1.45, 1.2±1.56 and 1.2±1.56, respectively). While the bench meat processing stainless steel showed a difference between the averages over period specified, for CMS and NPM (1.3± 0.61, 5.97± 6.28 and 37.63±62.67, and 1.2±1.56, 1.22±1.54 and 1.2±1.56, respectively). Thus, the stainless steel bench despite showing an increase in the number of CFU/mL of CMS steel holds its protection to safe levels.(AU)

Distúrbios de comportamento, desgaste anormal dos dentes incisivos e cólica em eqüinos estabulados no 1º regimento de cavalaria de guardas, Exército Brasileiro, Brasília- DF

RESUMO VIEIRA, Anderson Roberto Assunção, M.Sc., Universidade Federal de Viçosa, setembro de 2006. Distúrbios de comportamento, desgaste anormal dos dentes incisivos e cólica em eqüinos estabulados no 1º regimento de cavalaria de guardas, Exército Brasileiro, Brasília- DF. Orientador: Marco Aurélio Ferreira Lopes. Co-Orientadores: Maria Verônica de Souza e José Dantas Ribeiro Filho Há grande discussão em torno das possíveis causas dos distúrbios de comportamento apresentados pelos eqüinos; o estresse de baia é tido como a principal delas. No entanto, o grande número de variáveis que existe acerca desses comportamentos considerados anormais faz com que todas as conclusões a que se tem chegado até hoje sejam questionáveis. Existe ainda a possibilidade de que o real fator determinante de todos estes transtornos comportamentais seja simplesmente a incapacidade do eqüino adaptar-se ao meio a que é submetido na vida moderna. A inesgotável busca da etiologia desses distúrbios visa, além de preservar fatores estéticos e econômicos, prevenir e tratar algumas doenças às quais os distúrbios estejam possivelmente relacionados tais como cólicas gasosas, cólicas por compactação, desgaste dentário e diminuição de rendimento. Este experimento tem como objetivo mostrar que há correlação entre distúrbio de comportamento e a prevalência de cólica; entre desgaste dos dentes incisivos e a cólica. Além disso, o experimento analisa outras variáveis como idade, baia, peso, escore, freqüência cardíaca e tamanho dos incisivos. Foram examinados 407 eqüinos, sem raça definida, com idade variando entre 2 e 25 anos, de ambos os sexos, todos em sistema intensivo de baia, com alimentação padronizada por cada grupo, no Regimento de Cavalaria do Exército (RCG), Brasília, Distrito Federal. A incidência de distúrbio de comportamento total encontrada nestes animais foi de 28,9%, distribuídos entre as seguintes estereotipias: aerofagia com apoio, aerofagia sem apoio, aerofagia com pescoço, roer madeira, síndrome de urso, agressividade, andar na baia e coices. Quando analisada a aerofagia com apoio houve significância quanto à incidência de cólica nos anos de 2000 a 2005. Nesse período foram identificados 900 episódios de cólica, esses em sua maioria compostos por cólicas espasmódicas, compactação e sobrecarga alimentar, conforme registrado no hospital veterinário do RCG. O desgaste dos dentes incisivos destes eqüinos foi de 14,5%. O teste exato de Fisher e de regressão foi utilizado para diferentes correlações analisadas, tomando como referência: p< 0,05. ABSTRACT VIEIRA, Anderson Roberto Assunção, M.Sc, Universidade Federal de Viçosa, september 2006. Incidence of equine behavioral problems, abnormal wearing of the incisive teeth and of colic in stabled horses in 1º regimento de cavalaria de guardas, Exército Brasileiro, Brasília- DF. Adviser: Marco Aurélio Ferreira Lopes. Co-Advisers: Maria Verônica de Souza and José Dantas Ribeiro Filho There is much debate over the possible causes of the behavioral problems of horses; stable stress is among the most significant. Nevertheless, given the large number of variables related to these abnormal behaviors, all conclusions reached until today remain questionable. Furthermore, it is also possible that the real determining factor of these behavioral problems is simply the incapacity of horses to adapt to the environment to which they are submitted today. The unceasing search for the etiology of these disorders aims to prev