Causas de condenações post-mortem de perus abatidos em estabelecimento com Serviço de Inspeção Federal (SIF) no estado de Minas Gerais, Brasil

Este estudo objetivou identificar as principais causas de condenações de perus abatidos sob Serviço de Inspeção Federal, além de verificar as estações do ano em que as condenações são mais frequentes. Foram utilizados dados do Serviço de Inspeção Federal de um matadouro-frigorífico exportador de aves localizado na mesorregião do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba, Minas Gerais, no período compreendido entre agosto de 2008 a julho de 2009. Foram inspecionadas 8.153.866 aves, procedentes de 19 municípios localizados nesta mesorregião. Destas, 1.767.503 (21,68%), tiveram algum tipo de condenação post-mortem. As principais causas de condenação (parcial e total) foram agrupadas segundo o mês e estação do ano, a fim de se verificar quais foram as condenações de maior e menor frequência. Foram condenados parcialmente 1.750.863 perus (21,47%) e 16.640 (0,21%) foram condenados totalmente. Dentre o número total de condenações post-mortem, 99,06% foi devido a condenações parciais e 0,94% devido a condenações totais. As causas de condenação parcial mais frequentes foram devido à aerossaculite (41,24%), seguida de contaminação biliar (23,73%). As causas de condenação total mais frequentes foram em função de aspecto repugnante (51,62%) e dermatose (22,71%). A estação do ano que apresentou maior frequência de condenações tanto totais quanto parciais foi a primavera. Verificou-se que na mesor

EFIC?CIA DE SOLUÇÃO SALINA 7% NA INVIABILIZAÇÃO DE Cysticercus bovis EM POSTAS DE CARNE BOVINA EM PER?ODO DE TEMPO DE 4 E 16 HORAS À TEMPERATURA AMBIENTE

A cisticercose é uma zoonose de grande impacto nas saúdes humana e animal, sendo uma das causas de prejuízos econômicos para os criadores de bovinos no momento de abate dos animais em frigoríficos sob inspeção, seja pela condenação de carcaças ou pelo aproveitamento condicional, após tratamento preventivo da carne, pelo frio, calor ou salga. Visando contribuir para a redução dessas perdas e a prevenção dessa zoonose, realizou-se o presente estudo com o intuito de avaliar a eficácia de solução salina 7% na inviabilização de cisticercos, superficialmente localizados em fragmentos cárneos (5 cm de comprimento por 2 cm de espessura) em períodos de tempo reduzidos: 4 horas e 16 horas à temperatura ambiente. Testou-se 493 cistos viáveis, sendo 202 no tempo de 4 horas, 231 de 16 horas e 60 cistos utilizados como controles. Após os tempos de exposição, retiraram-se os cisticercos das postas de carne, suas membranas pericisticas removidas e imersos em bile bovina in natura? por um período de 60 minutos em estufa a 37ºC, e, em seguida, observados em microscópio para verificação da desenvaginação do protoescólice. Dos 202 cistos testados no tempo de 4 horas foi possível inviabilizar 92%, enquanto no período de tempo de 16 horas 100% dos cistos testados foram inviabilizados, e, todos os controles se mostraram viáveis. Em face dos resultados, concluise que a solução salina a 7% é eficaz na

EFIC?CIA DE SOLUÇÃO SALINA 7% NA INVIABILIZAÇÃO DE Cysticercus bovis EM POSTAS DE CARNE BOVINA EM PER?ODO DE TEMPO DE 4 E 16 HORAS À TEMPERATURA AMBIENTE

A cisticercose é uma zoonose de grande impacto nas saúdes humana e animal, sendo uma das causas de prejuízos econômicos para os criadores de bovinos no momento de abate dos animais em frigoríficos sob inspeção, seja pela condenação de carcaças ou pelo aproveitamento condicional, após tratamento preventivo da carne, pelo frio, calor ou salga. Visando contribuir para a redução dessas perdas e a prevenção dessa zoonose, realizou-se o presente estudo com o intuito de avaliar a eficácia de solução salina 7% na inviabilização de cisticercos, superficialmente localizados em fragmentos cárneos (5 cm de comprimento por 2 cm de espessura) em períodos de tempo reduzidos: 4 horas e 16 horas à temperatura ambiente. Testou-se 493 cistos viáveis, sendo 202 no tempo de 4 horas, 231 de 16 horas e 60 cistos utilizados como controles. Após os tempos de exposição, retiraram-se os cisticercos das postas de carne, suas membranas pericisticas removidas e imersos em bile bovina in natura? por um período de 60 minutos em estufa a 37ºC, e, em seguida, observados em microscópio para verificação da desenvaginação do protoescólice. Dos 202 cistos testados no tempo de 4 horas foi possível inviabilizar 92%, enquanto no período de tempo de 16 horas 100% dos cistos testados foram inviabilizados, e, todos os controles se mostraram viáveis. Em face dos resultados, concluise que a solução salina a 7% é eficaz na

Causas de condenações post-mortem de perus abatidos em estabelecimento com Serviço de Inspeção Federal (SIF) no estado de Minas Gerais, Brasil

 Este estudo objetivou identificar as principais causas de condenações de perus abatidos sob Serviço de Inspeção Federal, além de verificar as estações do ano em que as condenações são mais frequentes. Foram utilizados dados do Serviço de Inspeção Federal de um matadouro-frigorífico exportador de aves localizado na mesorregião do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba, Minas Gerais, no período compreendido entre agosto de 2008 a julho de 2009. Foram inspecionadas 8.153.866 aves, procedentes de 19 municípios localizados nesta mesorregião. Destas, 1.767.503 (21,68%), tiveram algum tipo de condenação post-mortem. As principais causas de condenação (parcial e total) foram agrupadas segundo o mês e estação do ano, a fim de se verificar quais foram as condenações de maior e menor frequência. Foram condenados parcialmente 1.750.863 perus (21,47%) e 16.640 (0,21%) foram condenados totalmente. Dentre o número total de condenações post-mortem, 99,06% foi devido a condenações parciais e 0,94% devido a condenações totais. As causas de condenação parcial mais frequentes foram devido à aerossaculite (41,24%), seguida de contaminação biliar (23,73%). As causas de condenação total mais frequentes foram em função de aspecto repugnante (51,62%) e dermatose (22,71%). A estação do ano que apresentou maior frequência de condenações tanto totais quanto parciais foi a primavera. Verificou-se que na mesor

CHARACTERIZATION OF BACTERIAL MICROBIOTA PRESENT IN BILE AND GALLBLADDER EPITHELIUM OF CATTLE

Pathogenic microorganisms can reside transiently or permanently in the gallbladder of cattle. Thus, during slaughter, more attention should be given to the gastrointestinal tract, especially to the accessory organ, the gallbladder. The main aim of this study was to characterize the bacterial microbiota present in bile and gallbladder epithelium of cattle slaughtered in a slaughtering plant under sanitary conditions. Thirty gallbladders intact were collected and researched in bile and epithelium the presence of Aerobic Mesophilic Heterotrophic Bacteria (AMHB), Staphylococcus spp., total Enterobacteriaceae, Enterococcus spp. and Salmonella spp. The frequency of isolation of the microorganism mentioned above were, respectively: 23.02%, 14.39%, 13.67%, 24.46%, 0% and 24.46%. Concerning both environments of the gallbladder, the frequency of isolation of the microorganisms in the epithelium was 64.03%, and in the bile 35.97%, with no statistical difference, but with significant difference between the population averages. In antimicrobial susceptibility testing, Staphylococcus strains from both bile and gallbladder epithelium showed sensitivity to the antimicrobials: penicillin G, ceftriaxone, chloramphenicol and gentamicin. The observation that gallbladder supports a high frequency of microorganisms brings us to the possible fact that cattle might be a persistent carrier of pathogens

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE RICOTAS FRESCAS COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE NITERÓI, RIO DE JANEIRO, BRASIL

Ricota fresca é um derivado lácteo obtido da albumina do soro de queijos, adicionado de leite em até 20% de seu volume, tratado termicamente e acidificado. Pelo fato de não possuir um regulamento técnico que estabeleça padrões, este trabalho objetivou avaliar parâmetros físico-químicos e microbiológicos de ricotas frescas comercializadas no município de Niterói-RJ. Todas as análises demonstraram elevado percentual de umidade, variando de 59,38% a 74,66%, sendo então classificadas como queijo de muito alta umidade (umidade acima de 55%). O percentual de cinzas oscilou de 0,8 a 3,9%. O maior teor de acidez foi de 0,495% com pH 4,7 e o menor foi de 0,153% e pH de 6,20. Sólidos totais variaram de 25,34% a 40,62%. As contagens de Staphylococcus spp. variaram de 6,3x104 a 9,1x1010UFC/g, sendo que 50% das amostras possuíam Staphylococcus coagulase positiva. As contagens de bolores e leveduras variaram de 8,3x107 a 3,6x1010UFC/g. Todas as amostras foram negativas para Salmonella sp. e possuíam contagens acima de 5x102 NMP/g para coliformes termotolerantes, sendo confirmada Escherichia coli em 30% delas. Em função da variação físico-química, ressalta-se a necessidade de estabelecimento de um padrão de identidade e qualidade específico para este produto. A verificação de que todas as amostras encontram-se em desacordo com os padrões para coliformes termotolerantes, metade para Staphylo