Resumo
Hemodialysis water and dialysates are fundamental in the treatment of kidney disease.During just one hemodialysis session, 120 liters of dialysate are consumed. Thus, it is essential that theparameters of chemical and microbiological quality of the fluids used in dialysis systems are carefullyobserved. In this study, water samples were collected at 12 hospitals in the state of Rio de Janeiro. Thesamples were obtained at three points of fluid reservoirs: pre-, post-osmosis and dialysis solution. Aftercollection, colony forming units (CFU), total coliforms and Escherichia coli 100 mL-1 were quantified. Later,isolated colonies and endotoxin content were identified by biochemical assays. Data about total aluminumlevels per sample (mg L-1) were also obtained. Samples of all mobile dialysis services and points ofcollection were contaminated above the levels set out by national laws, in particular by Pseudomonasaeruginosa. Endotoxin levels were also above the recommended by current legislation (> 0.25 EU mL-1).Only three samples contained detectable levels of aluminum, which were found to be above therecommended values for the corresponding resolution (0.01 mg L-1). Finally, there were no observableamounts of total coliforms and E. coli 100 mL-1 sample. The data from this study are an important step forward in the standardization and control of chemical/microbiological quality of mobile dialysis services.(AU)
Águas de hemodiálise e dialisatos são peças fundamentais na terapêutica da doença renal.Durante apenas uma sessão de hemodiálise, são consumidos aproximadamente 120 litros de dialisato. Destaforma, é essencial que os parâmetros de qualidade microbiológica e química dos fluidos utilizados emsistemas de diálise sejam cuidadosamente observados. Neste trabalho, foram coletadas amostras de água em12 hospitais do Estado do Rio de Janeiro. Amostras foram obtidas em pontos pré-osmose, pós-osmose esolução de diálise. Após coleção, quantificaram-se unidades formadoras de colônias (UFC), coliformestotais e Escherichia coli 100 mL-1. Posteriormente, colônias isoladas e teor de endotoxinas foram identificadospor ensaios bioquímicos. Dados acerca dos níveis totais de alumínio por amostra (mg L-1) também foramobtidos. Amostras de todos os serviços de diálise móvel e pontos de coleção apresentaram contaminaçãoacima dos níveis previstos em legislação nacional, em especial por Pseudomonas aeruginosa. Teores deendotoxinas também se mostraram acima da legislação vigente (> 0,25 EU mL-1). Apenas três amostrascontinham níveis detectáveis e acima dos valores preconizados por resolução correspondente (0,01 mg L-1).Por fim, não foram encontradas quantidades observáveis de coliformes totais e E. coli 100 mL-1 de amostra.Dados de nosso estudo são importante avanço na padronização e controle de qualidadequímica/microbiológica em serviços de diálise móvel.(AU)
Assuntos
Endotoxinas/administração & dosagem , Endotoxinas/análise , Diálise/métodos , DiáliseResumo
Validation of analytical methodology is an important tool to ensure the applicability and scope of a technique for laboratory routine, establishing the limits of the quality parameters of instrumental measurements and the statistical reliability by estimating the procedure performance. There are several normative documents for establishing the figures of merit, namely, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), linearity, selectivity, repetitivity, intermediate precision and recovery. This work aimed at developing and validating an analytical methodology for quantifying the artificial dyes in cereal by means of high performance liquid chromatography (HPLC). All of the validation process of this study was performed according to the recommendations by Thompson et al, and following the guidance stated in the document INMETRO DOQ-CGCRE-08 and the harmonized Guidelines IUPAC. After completing all of the validation steps, the methodology showed to be precise, exact, linear over a wide concentration range and its analysis has not being influenced by the food matrix for HPLC determination. Moreover, the methodology has shown as an important contribution since no official methodologies have been available for determining artificial dyes in breakfast cereals.(AU)
A validação de metodologia analítica é uma importante ferramenta para assegurar a aplicabilidade e a abrangência de uma técnica na rotina laboratorial, estabelecendo-se os limites dos parâmetros de qualidade das medidas instrumentais e da confiabilidade estatística, por meio de estimativa das figuras de mérito. Existem vários documentos normativos que estabelecem essas figuras de mérito, sendo: limite de detecção (LD), limite de quantificação (LQ), linearidade, efeito matriz, repetitividade, precisão intermediária e recuperação. Neste trabalho foi feita a elaboração e validação de um método analítico para quantificar corantes artificiais em cereal matinal por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Todo o processo de validação desta pesquisa foi realizado de acordo com o preconizado por Thompson et al utilizando-se as recomendações contidas no documento do INMETRO DOQ-CGCRE-08 e no Guia harmonizado IUPAC. Após o cumprimento de todas as etapas, o método mostrou ser preciso, exato, linear em ampla faixa de concentração, e sua análise não foi influenciada pela matriz alimentar na determinação por CLAE. Além disso, o método mostrou-se como contribuição importante em vista de não existirem metodologias oficiais para realizar a determinação de corantes artificiais em cereais matinais.(AU)
Assuntos
Métodos de Análise Laboratorial e de Campo/análise , Corantes de Alimentos , Grão Comestível , Cromatografia Líquida de Alta PressãoResumo
Muitos estudos têm apontado para a necessidade de avaliação da qualidade dos óleos e gorduras usados em frituras. As legislações internacionais estabelecem como parâmetros, para uso destes produtos, as porcentagens de compostos polares e de polímeros que são determinados por métodos analíticos realizados em laboratório. Esta verificação é inviável tanto para os serviços de fiscalização quanto para os estabelecimentos comerciais, sendo necessário a utilização de testes rápidos e aplicáveis in situ. No entanto, os testes disponíveis não são validados. Neste estudo foram avaliados, com o objetivo de verificar a sua adequação para determinar o momento de descarte de óleos e gorduras usados em frituras, testes rápidos baseados em propriedades físicas, Viscofrit (VF) e Food Oil Sensor (FOS). As respostas destes testes foram comparadas com os resultados analíticos do método validado de determinação do teor de polímeros em análises de trinta e três amostras de óleo de soja; óleo de palma e gordura vegetal parcialmente hidrogenada; sendo elas não tratadas e usadas em frituras de batatas. Foram obtidos valores, para os testes estudados, de porcentagem de falso negativo em resultados positivos e porcentagem de falso positivo em resultados negativos (precisão), respectivamente: 20,0 e 33,0 para o VF; e zero e 33,0, para FOS. O teste FOS seria o método rápido de escolha para a tomada de decisão do descarte das amostras não conformes, uma vez que apresentou resultado zero de falsos negativos em amostras positivas.(AU)
Many studies have reported the need for quality evaluation of used frying fats and oils. In this respect, international regulations have established limitations to the oil degradation based on analytical methods to be carried out in the laboratory. Among them, determination of polar compounds and determination of polymers stand out. These methods cannot be applied in fried food outlets without laboratory facilities and, consequently, rapid tests to be applied in situ are necessary. However, these rapid tests have to be validated to fulfill the present regulations. In this study rapids tests based on physical properties [Viscofrit (VF) and Food oil sensor (FOS)] were evaluated to determine the point at which frying fats and oils should be discarded. Results from these tests obtained from thirty-three samples of soybean oil, palm oil and partially hydrogenated vegetable fat used in frying to prepare chips. The results obtained were compared with those obtained for polymers. Percentage of negative false in positive results and percentage of positive false in negative results (precision), were, respectively, 20.0 and 33.0, for VF; and zero and 33.0, for FOS. (AU)
Assuntos
Óleo de Soja/análise , Gorduras/análise , Ácidos Graxos , Análise de Alimentos , Reprodutibilidade dos TestesResumo
Sendo o café uma das bebidas mais consumidas no País, e dada a sua importância econômica, realizamos um trabalho de avaliação do café torrado e moído comercializado no município do Rio de Janeiro, testando assim sua qualidade; para isto, foram analisadas 23 amostras de café torrado e moído, no período de novembro de 2003 e fevereiro de 2004, provenientes de estabelecimentos comerciais do município do Rio de Janeiro. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislação de alimentos vigente (Resolução RDC nº 175, de 08 de julho de 2003), (visto que a mesma não estabelece limites para fragmentos de insetos no café torrado e moído), mesmo tendo-se encontrado cerca de 226 fragmentos de insetos em 25g em uma das amostras, conforme ilustra as figuras do texto.(AU)
At period from November 2003 up to February o 2004 were analyzed 23 samples of the toasted and ground coffees marketed in the varied regions from Rio de Janeiro. The sample were analyzed for determination and quantification of the determination strange matters by method from Association of Official Analytical Chemists (2000). The resultshave showed that the major quantity of samples is in accordance with Brazilian Legislation. The strange matter moredetected in the major of samples was the fragment of the insects. The results showed that good part of the samples was in agreement with the effective legislation of foods (Resolution RDC n° 175, 2003 July 08th), (once it doesn't establish limits for fragments of insets in the ground and toasted coffee), even having found about 226 fragments of insects in 25g in one of the samples, as the text's figures illustrates. (AU)
Assuntos
Café/microbiologia , Análise de Alimentos , Comércio , Contaminação de Alimentos , InsetosResumo
Visa determinar a qualidade de bebidas não alcoólicas não gaseificadas, amplamente consumidas no município do Rio de Janeiro, foi realizado um programa com SMS/RJ Superintendência de Controle de Zoonoses, no período de setembro/2001 a agosto /2002 no qual foram analisadas amostras de bebidas para avaliar o teor de corantes artificiais e verificar se os mesmos se encontram de acordo com a legislação. Os parâmetros analíticos empregados para avaliar a qualidade destas bebidas estão descritos no POP INCQS n. 65.3120.063. Com os resultados obtidos verificou-se que das 43 amostras analisadas a matriz de xarope de groselha apresentou maior incidência de alto teor de corante artificial amaranto, onde aproximadamente 50 por cento destes xaropes mostraram-se impróprios para o consumo de acordo com o que estabelece a Resolução n. 389 de 5 de agosto de 1999 da ANVISA/MS.(AU)
With the objective of studying the quality of non-alcoholic drinks consumed in Rio de Janeiro, it was carried out a programme with SMS/RJ/Superintêndencia de Controle de Zoonoses, in the period of september/2001 to august/ 2002 in this programme was analysed drink samples to evaluate the quantity of artificial dyes and to check if they were in accordance with Brazilian Rules. The analytical parameters used to evaluate the quality of these drinks are described in POP INCQS N° 65.3120.063. With the results obtained was verifyed that: of the 43 samples analysed the currant syrup samples showed a high ocurrence of high amount of the acid red 27 dye, where nearly 50% of the samples were inappropriate to consume in agreement with Brazilian Rules. (AU)