Resumo

The use of antimicrobial growth promoters in broiler feed has been beneficial for improving performance and preventing diseases. However, the indiscriminate use of these products in the feed can result in the development of resistant bacteria, the accumulation of residues in the products, and an imbalance in the microflora of birds. Therefore, it is necessary to evaluate alternatives, such as beneficial microorganisms that improve microbial growth without affecting animal health and product quality. This research aimed to evaluate the supplementation with the probiotic Bacillus coagulans on the performance, carcass characteristics, and health of broilers from seven to 42 days. In total, 720 broilers were used, distributed in a randomized block design with six treatments and eight replicates. The evaluated treatments were as follows: Control ration (RC); PROB1 (Probiotic 400 g/t); PROB2 (Probiotic 400 g/t until 21 days and 200 g/t from 22 to 42 days); RC + antibiotic; RC + Salmonella inoculation; PROB1 + Salmonella inoculation. The treatments did neither influence feed intake, carcass yield, and cuts nor the incidence of injuries to the chest, hock, and footpad. Weight gain and feed conversion were better in birds that received antibiotic or probiotic diets. There was an incidence of Salmonella in the challenges excreta at42 days only in the treatment with challenge without adding probiotics. We conclude that the probiotic Bacillus coagulans can be used as an alternative to antibiotics in the diet of broilers as it facilitates similar performance and is efficient in the control of Salmonella Enteritidis.

A utilização de promotores de crescimento antimicrobianos na alimentação de frangos de corte tem sido benéfica para melhoria do desempenho e para prevenção de doenças. Porém, o uso indiscriminado destes produtos nas rações pode resultar em desenvolvimento de bactérias resistentes, acúmulo de resíduos nos produtos e desequilíbrio da microflora das aves. Portanto, torna-se necessário avaliar alternativas como microrganismos benéficos que melhorem o crescimento microbiano, sem afetar a saúde do animal e a qualidade dos seus produtos. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a suplementação do probiótico Bacillus coagulans sobre o desempenho, características de carcaça e saúde de frangos de corte de 7 a 42 dias. Utilizou-se 720 frangos de corte distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos e oito repetições. Os tratamentos avaliados foram: Controle; PROB1 (Probiótico 400 g/t); PROB2 (Probiótico 400 g/ton até os 21 dias e 200 g/t dos 22 aos 42 dias); Controle + antibiótico; Controle + inoculação de Salmonella; PROB1 + inoculação de Salmonella. Os tratamentos não influenciaram o consumo de ração, rendimento de carcaça e cortes e a incidência de lesões no peito, jarrete e coxim plantar. O ganho de peso e a conversão alimentar foram melhores nas aves que receberam rações com antibiótico ou probiótico. Houve incidência de Salmonella nas excretas aos 42 dias somente no tratamento com desafio sem adição de probiótico. Conclui-se que o probiótico Bacillus coagulans pode ser usado como alternativa ao antibiótico na ração de frangos de corte, pois proporciona desempenho semelhante e é eficiente no controle da Salmonella Enteritidis

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The objective was to evaluate the effects of different levels of banana peel inclusion on the physiological variables of lactating F1 Holstein × Zebu cows. Ten cows distributed in two 5 × 5 Latin squares were used. Five experimental diets were tested: sorghum silage (control group); and the addition of 15%, 30%, 45%, and 60% of banana peel to replace sorghum silage. The experiment lasted 80 days. The environmental and physiological variables of the animals were measured. The Black Globe-Humidity Index presented an alert situation in the morning shift and a dangerous situation in the afternoon shift. The respiratory rate was not influenced by the levels of banana peel inclusion (P > 0.05) in the morning shift. However, it was influenced (P < 0.05) in the afternoon shift. The levels of banana peel inclusion in the diet did not affect the rectal temperature. Under the study environmental conditions, the level of up to 60% of banana peel replacing sorghum silage did not alter the physiological variables of thermoregulation in F1 Holstein × Zebu cows.

Objetivou-se avaliar níveis de inclusão da casca de banana sobre as variáveis fisiológicas de vacas F1 Holandesas × Zebu em lactação. Foram utilizadas 10 vacas distribuídas em dois quadrados latinos 5×5. Sendo cinco dietas experimentais: silagem de sorgo (grupo controle); e a inserção de 15, 30, 45 e 60% da casca de banana em substituição a silagem de sorgo. O experimento teve duração de 80 dias. Mensuraram-se as variáveis ambientais e fisiológicas dos animais. O índice de temperatura de globo negro e umidade encontrada no turno matutino apresentou uma situação de alerta e no turno vespertino uma situação perigosa. A frequência respiratória foi influenciada pelos níveis de inclusão de casca de banana no turno vespertino. A temperatura retal não foi influenciada pelos níveis de inclusão de casca de banana na dieta. Sob as condições ambientais estudadas, o nível de até 60% de casca de banana, em substituição a silagem de sorgo, não alterou as variáveis fisiológicas de termorregulação em vacas F1 Holandesas × Zebu.

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The physiological parameters and the productive performance of free-range broilers submitted to installations with different materials of tile composition were evaluated. 320 male broilers of the Vermelho Pesadão lineage were used, with an initial age of 35 days, distributed among the following treatments: 1) Fiber cement tile painted white on the outside; 2) Cardboard tile coated with double-sided canvas - black for the interior and white for the exterior; 3) Tetra Pak® box tile; 4) Tile of Tetra Pak® boxes covered with PET bottles. A completely randomized design was used, with 4 replicates per treatment and 20 broilers per experimental unit. The climatic environment was evaluated daily at 8, 10, 12, 14 and 16 hours. The productive and physiological parameters were evaluated every 7 days, the last ones being collected at 9 and 15 hours. In the afternoon, the highest values of air temperature and black globe temperature index and humidity were recorded, regardless of the materials evaluated. Fiber cement tiles and cardboard tiles coated with double-sided canvas showed the lowest values of climatic variables. There was no difference between the types of tile for the variables of productive performance and physiological parameters. It was concluded that the fiber-cement tiles painted white on the outside, and the cardboard coated with light canvas on the outside provided a better thermal environment inside the aviaries, which can be indicated for use in shelters for the creation of free-range broilers.

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The objective was to determine zoometric indices, correlate, and predict body weight based on the biometric measurements of F1 Dorper × Santa Inês (F1 D × SI) ewes created extensively. Were 25 F1 D × SI sheep monitored, with ages varying from 2 to 9 months. Body weight, thoracic perimeter, belly perimeter, body length, withers height, rump height, rump width, and rump length were measured on a monthly basis and zoometric indices were estimated from them. Descriptive data analysis, Pearson's correlation, and regression analysis were performed. The biometric measurements and zoometric indices of F1 D × SI ewes indicate an animal of aptitude for cutting, with good conformation. In addition, they demonstrate favorable aspects for reproduction, a fundamental characteristic in the selection of matrices. Body weight has a high and positive correlation for all characteristics analyzed, with values ranging from 0.74 of the rump length to 0.88 of the thoracic perimeter. The regressions for all biometric measurements were highly significant (P 0.0001) with an emphasis on the thoracic perimeter that has the highest coefficient of determination (R² = 0.77), the other measures presented below 0.70. It was concluded that F1 Dorper × Santa Inês ewes have characteristics for meat production and for reproduction. Also, of the biometric measurements, the thoracic perimeter can be used to predict the body weight of F1 Dorper × Santa Inês ewes.

Objetivou-se determinar índices zoométricos, correlacionar e predizer o peso corporal a partir das medidas biométricas de fêmeas F1 Dorper × Santa Inês (F1 D × SI) criadas extensivamente. Foram acompanhadas 25 fêmeas ovinas F1 D × SI, com idades variando de 2 a 9 meses. Mensurou-se mensalmente o peso corporal, perímetro torácico, perímetro de barriga, comprimento corporal, altura de cernelha, altura de garupa, largura de garupa, comprimento de garupa e a partir dos mesmos estimou-se os índices zoométricos. Realizou-se análise descritiva dos dados, correlação de Pearson e análise de regressão. As medidas biométricas e os índices zoométricos das fêmeas F1 D × SI indicam um animal de aptidão para corte, com boa conformação, além disso, demonstram aspectos favoráveis para reprodução, característica fundamental na seleção de matrizes. O peso corporal apresenta correlação alta e positiva para todas as características analisadas, com valores variando de 0,74 do comprimento de garupa a 0,88 de perímetro torácico. As regressões para todas as medidas biométricas foram altamente significativas (P 0,0001) com destaque para o perímetro torácico que apresenta o maior coeficiente de determinação (R² = 0,77), as demais medidas apresentaram abaixo de 0,70. Conclui-se que as fêmeas F1 Dorper × Santa Inês apresentam características para produção de carne e para reprodução. E que das medidas biométricas, o perímetro torácico, pode ser utilizado para predição do peso corporal das fêmeas F1 Dorper × Santa Inês.

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The aim of this study was to evaluate the behavioral and physiological responses of dairy cows and their interaction with the milker in two types of milking systems. The experiment was conducted in two farms, in the Coração de Jesus city, Brazil, where the surface temperature (TS, °C), rectal temperature (TR, °C), respiratory rate (RR, breaths.min-1) and heart rate (HR, beats.min-1) of 44 crossbred cows during the morning shift on twelve days of data collection at each farm. It was monitored the meteorological variables: the black globe temperature (TGN, °C), air temperature (TAR, °C), relative humidity (RH, %) and wind speed (V, m.s-1). Observations about human behavior, negative patterns (tapping, yelling, and pushing) and positive patterns (talking, groping, and naming) were made without people being aware of their nature. The behavioral data observed in the animals were: vocalization (VOC), defecation (DEF), micturition (MIC) and movement (MOV) and milking time (TOR) was also recorded. The physiological variables were significant among farms, except heart rate. The talking, naming, pushing and shouting actions were not significant, only groping and hitting. The behavior occurrences VOC, MIC, and MOV of cows were low. The TO presented a positive correlation (P <0.01) with TS, TR, and HR and negative correlation (P <0.01) with RR. Under the conditions of this experiment, the type of milking system influenced the physiological responses. The milking system of type "bucket at the bottom" provided greater contact between the milker and the cow, leading to a greater negative interaction reflected by the defecation behavior.

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This study aimed to evaluate the biophysical responses of Santa Inês ewes and crossbred Santa Inês-Dorper ewes in a hot environment. Physiological parameters were measured: rectal temperature, respiratory rate, coat surface temperature, skin surface temperature, and heart rate. Biophysical parameters were also calculated: heat exchanges by cutaneous convection and radiation, as well as heat storage and thermal conduction in fleece. Throughout the collection period, meteorological variables were similarly monitored. The statistical design was completely randomized in a factorial 2 x 2 (two genotypes and two shifts). According to meteorological variables, the afternoon shift introduced itself with greater heat stress compared with the morning shift. The effect of interaction between genotypes and shifts for respiratory rate, rectal temperature, skin surface temperature, and hair coat surface temperature showed that genotypes exhibit different physiological behavior under similar heat stress situations. Heart rate had the effect of two sources of variation. As for the biophysical parameters, radiation and conduction exchanges in fleece presenting with the shift effect. Heat storage was slightly higher in Santa Inês ewes than in their crossbred Santa Inês-Dorper ewes. It was therefore concluded that crossbred ewes use physiological mechanisms more vigorously to perform heat exchanges, similar to Santa Inês ewes, which have become more adapted to a hot environment.

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The aim of this study was to evaluate the effects of different forced-molting methods on the performance and quality of laying quail eggs. The experiment was conducted in a conventional shed for quails and lasted 115 days. 480 Japanese quails at an initial age of 52 weeks were used. The following treatments were evaluated: total feed fasting (control treatment); corn and soybean bran diet; high- zinc diet (7,300 ppm); wheat bran diet; and ground corn diet. A fully randomized experimental outline was used with 5 treatments and 4 repetitions. Each lot was formed by 24 quails with a total of 480 birds. Performance (production and egg weights, feed intake, feed conversion ratio per kg egg mass and per dozen eggs, viable eggs and egg viability) and egg quality (eggshell thickness and yield, specific weight and Haugh unit) were evaluated. Treatment differences were compared using the Scott-Knott test (5%). Wheat bran and high- zinc diets yielded poorer averages of egg production and feed conversion ratioper dozen eggs. Studied treatments had no influence on egg quality. Hence, we can conclude that corn- only or corn and soybean bran only feeds can be adopted as forced molting methods in Japanese quails instead of traditional fasting methods.

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a ação de diferentes métodos de muda forçada sobre o desempenho e qualidade dos ovos de codornas de postura. O experimento foi conduzido em um galpão convencional para codornas e teve duração de 115 dias. Foram utilizadas 480 codornas japonesas, com idade inicial de 52 semanas. Os tratamentos avaliados foram: Jejum total de ração (tratamento testemunha); Ração constituída de milho e farelo de soja; Ração com alto nível de Zn (7.300 ppm); Fornecimento de farelo de trigo; Fornecimento de milho moído. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 5tratamentos e 4 repetições. Cada parcela foi constituída de 24 codornas, totalizando 480 aves. Foram avaliadas características de desempenho (produção e peso de ovos, consumo de ração, conversão alimentar, por massa e por dúzia, ovos viáveis e viabilidade) e qualidade de ovos (espessura e rendimento de casca, peso específico e unidade Haugh). As diferenças entre os tratamentos foram comparadas pelo teste Scott-Knott (5%). Os tratamentos constituídos por farelo de trigo e ração com alto nível de zinco proporcionaram piores produções médias de ovos e conversão alimentar por dúzia de ovos. Não houve influência dos tratamentos sobre as características de qualidade de ovos. Pode-se concluir que o fornecimento de somente milho ou somente milho e farelo de soja podem ser adotados como métodos de muda forçada para codornas japonesas em substituição ao jejum.

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The aim was to evaluate the tingui extract applied previously to slaughter about changes post mortem of Nile tilapia. Were used 72 Nile tilapia with average weight of 527 ± 53 g. The fishes were randomly distributed in 12 boxes of 50 liters each, which were added three solutions according to the treatments, hydroalcoholic tingui extract; aqueous tingui extract and chlorine, forming a completely randomized design with three treatments and four replications. The fishes remained in the boxes for 40 minutes and after this period, were placed in insulated boxes containing ice and water (1:1), for stunning and slaughter. After, the fish were packed in plastic trays containing ice layers. The storage period was 21 days. Were evaluated the rigor mortis, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N) and sensory analysis. The rigor mortis of fishes reached fullness after 14 hours of storage for all treatments. The aqueous tingui extract treatment was the more efficient, preventing the fish suffer changes of pH and BNVT, during the storage by 21 days, besides being better accepted sensorily.

O objetivo foi avaliar o extrato de tingui aplicado previamente ao abate nas alterações post mortem da tilápia-do-Nilo. Utilizou-se 72 exemplares de tilápia-do-Nilo com peso médio de 527 ± 53g. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em 12 caixas com capacidade de 50 litros cada, às quais foram adicionadas três soluções de acordo com os tratamentos, extrato de tingui hidroalcoólico; extrato de tingui aquoso e cloro, formando um delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos e quatro repetições. Os peixes permaneceram nas caixas durante 40 minutos e após esse período eles foram colocados em caixas isotérmicas contendo água e gelo (1:1) para a insensibilização e abate. Posteriormente, os peixes foram acondicionados em bandejas plásticas, contendo gelo em camadas. O período de armazenamento foi de 21 dias. Foram avaliados, o rigor mortis, pH, bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT) e a análise sensorial. O rigor mortis dos peixes atingiu plenitude após 14 horas de armazenamento em todos os tratamentos. O tratamento com extrato de tingui aquoso se mostrou mais eficiente, evitando que o pescado sofresse alterações de pH e BNVT durante 21 dias de armazenamento, além de ser melhor aceito sensorialmente.

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The study aimed to evaluate Saanen goats and their crossbred Boer through the structures of tegument: sweat ducts, sebaceous glands, hair follicles and epidermal thickness as their thermoregulatory characteristics. Samples of tegument of genetic groups Saanen and Saanen x Boer were collected of the cervical, thoracic and gluteal regions for the preparation of histological slides. Thus the following measurements were obtained: epidermal thickness (m); hair follicles per area (2,281,700 m2); area (m2), perimeter (m) and quantity per area (2,281,700 m2) of the sweat ducts and sebaceous glands. The experimental design was completely randomized in 2x3 factorial (two genetic groups and three regions of tegument collection). Crossbred animal had greater number of hair follicles, which promotes greater protection factor to solar radiation,    and the gluteal region responsible by largest number of follicles.

O trabalho teve como objetivo avaliar exemplares da raça caprina Saanen e seus mestiços com Boer através das estruturas do tegumento: ductos sudoríparos, glândulas sebáceas, folículos pilosos e espessura da epiderme quanto as suas características termorregulatórias. Foram coletadas amostras do tegumento dos grupos genéticos Saanen e Saanen x Boer, das regiões cervical, torácica e glútea, para a confecção das lâminas histológicas. Assim, obtiveram-se as seguintes medidas: espessura da epiderme (m); folículos pilosos por área (2.281.700 m2); área (m2), perímetro (m) e quantidade por área (2.281.700 m2) dos ductos sudoríparos e das glândulas sebáceas. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x3 (dois grupos genéticos e três regiões de coleta do tegumento). Os animais cruzados apresentaram maior número de folículos pilosos, o que promove maior fator de proteção à radiação solar, sendo a região glútea responsável pela maior quantidade de folículos.

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The objective was to evaluate annual variation the morphological characteristics of the hair coat of the cows crossbred Holstein x Gir, ½ and ¾ of the Holstein in Salinas Minas Gerais region. The morphological characteristics of the hair coat were: coat thickness, hair length, number of hair/cm2. Hair coat samples were held in each season (spring, summer, autumn and winter). The climatic characterization of the seasons was obtained from data provided by National Institute of Meteorology (INMET). Data for hair coat characteristics were subjected to variance analysis of according to a completely randomized factorial design (two degrees of blood and four seasons). The season effect showed that haircoat of the crossbred cows adjusted with environmental variables. And the length and number of hair/cm2 were higher in animals ¾ Holstein. It was concluded that crossbred animals have short hair coat, very dense and well seated, especially in summer. ½ Holstein showed less dense hair coat and shorter than ¾ Holstein.

O objetivo foi avaliar a variação anual das características morfológicas de pelame de vacas mestiças Holandesas x Gir, ½ e ¾ de Holandês da região de Salinas Minas Gerais. As características morfológicas do pelame estudadas foram: espessura da capa, comprimento médio dos pelos e densidade numérica. A coleta de pelos foi realizada em cada estação climática (primavera, verão, outono e inverno). A caracterização climática das estações do ano foram obtidas a partir dos dados disponibilizados pelo Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet). Os dados para as características morfológicas do pelame foram submetidos à análise de variância seguindo um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial (dois graus de sangue e quatros estações climáticas). Encontrou-se efeito de estação do ano, demonstrando que o pelame das vacas mestiças se ajusta com as variáveis ambientais. E o comprimento e número de pelos/cm2 apresentaram-se maiores nos animais ¾ Holandês. Conclui-se que os animais mestiços estudados possuem pelame curto, pouco denso e bem assentado, principalmente no verão. Os animais ½ Holandês apresentaram pelame menos denso e mais curto que os animais ¾ Holandês.

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Objetivou-se avaliar o desempenho, morfometria de órgãos e histologia intestinal de suínos, em fase de terminação tardia, alimentados com cana-deaçúcar em substituição ao milho. Foram utilizados 36 suínos machos, castrados, com peso inicial médio de 103,86kg, idade média de 153,5 dias e peso final médio de 126,89kg e idade média final de 179,5 dias. Utilizou-se delineamento experimental em blocos casualizados, com tratamentos repetidos, distribuídos em: 3 tratamentos, 3 blocos e 2 repetições de tratamento por bloco, a perfazer 6 repetições. Os tratamentos utilizados foram: ração convencional; ração convencional, com substituição de 30% do milho pela cana-de-açúcar e; ração convencional, com substituição de 30% do milho pela cana-de-açúcar e com os nutrientes corrigidos, exceto a energia. Os suínos que consumiram dietas com cana-deaçúcar, em substituição parcial ao milho, ingeriram mais ração e tiveram pior conversão alimentar, porém não houve diferença no ganho de peso observado nos animais submetidos aos tratamentos avaliados. O custo de alimentação por kg de suíno produzido foi menor com a utilização de 30% de cana-de-açúcar em substituição ao milho, com correção dos nutrientes. Os tratamentos não influenciaram a morfometria dos órgãos. Observou-se maior altura de vilosidades no duodeno, jejuno e íleo e maior profundidade de cripta no duodeno e jejuno dos animais, alimentados com rações composta de cana-deaçúcar. Em suínos na fase de terminação tardia, recomenda-se a utilização de 30% de cana-deaçúcar integral em substituição ao milho, com correção dos nutrientes, pois promove melhor eficiência econômica

omized block with repeated treatments, with 3 treatments, 3 blocks and 2 replicates per treatment block, completing 6 repetitions. The treatments were: conventional diet; conventional diet, with 30% replacement of corn by sugar cane, and conventional diet, with 30% replacement of corn by sugar cane and the corrected nutrients except energy. Pigs fed diets with sugar cane instead of corn partially consumed more feed and had lower feed efficiency, but there was no difference in weight gain observed in animals subjected to the treatments. The cost of feed per kg of pig produced was lower with the use of 30% sugar cane instead of corn, with the correct nutrients. Treatments did not affect the morphology of organs. There was greater villi height in the duodenum, jejunum and ileum and Rev. Bras. Saúde Prod. Anim., Salvador, v.13, n.4, p.1074-1083 out./dez., 2012 http://www.rbspa.ufba.br ISSN 1519 9940 1075 increased crypt depth in the duodenum and jejunum of animals fed diets containing sugar cane. In pigs in the late finishing fase is recommended to use 30% of whole sugar cane replacement of corn with the correct nutrients, it promotes better economic efficiency.

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The use of antimicrobial growth promoters in broiler feed has been beneficial for improving performance and preventing diseases. However, the indiscriminate use of these products in the feed can result in the development of resistant bacteria, the accumulation of residues in the products, and an imbalance in the microflora of birds. Therefore, it is necessary to evaluate alternatives, such as beneficial microorganisms that improve microbial growth without affecting animal health and product quality. This research aimed to evaluate the supplementation with the probiotic Bacillus coagulans on the performance, carcass characteristics, and health of broilers from seven to 42 days. In total, 720 broilers were used, distributed in a randomized block design with six treatments and eight replicates. The evaluated treatments were as follows: Control ration (RC); PROB1 (Probiotic 400 g/t); PROB2 (Probiotic 400 g/t until 21 days and 200 g/t from 22 to 42 days); RC + antibiotic; RC + Salmonella inoculation; PROB1 + Salmonella inoculation. The treatments did neither influence feed intake, carcass yield, and cuts nor the incidence of injuries to the chest, hock, and footpad. Weight gain and feed conversion were better in birds that received antibiotic or probiotic diets. There was an incidence of Salmonella in the e challenges excreta at 42 days only in the treatment with challenge without a

A utilização de promotores de crescimento antimicrobianos na alimentação de frangos de corte tem sido benéfica para melhoria do desempenho e para prevenção de doenças. Porém, o uso indiscriminado destes produtos nas rações pode resultar em desenvolvimento de bactérias resistentes, acúmulo de resíduos nos produtos e desequilíbrio da microflora das aves. Portanto, torna-se necessário avaliar alternativas como microrganismos benéficos que melhorem o crescimento microbiano, sem afetar a saúde do animal e a qualidade dos seus produtos. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a suplementação do probiótico Bacillus coagulans sobre o desempenho, características de carcaça e saúde de frangos de corte de 7 a 42 dias. Utilizou-se 720 frangos de corte distribuídos em delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos e oito repetições. Os tratamentos avaliados foram: Controle; PROB1 (Probiótico 400 g/t); PROB2 (Probiótico 400 g/ton até os 21 dias e 200 g/t dos 22 aos 42 dias); Controle + antibiótico; Controle + inoculação de Salmonella; PROB1 + inoculação de Salmonella. Os tratamentos não influenciaram o consumo de ração, rendimento de carcaça e cortes e a incidência de lesões no peito, jarrete e coxim plantar. O ganho de peso e a conversão alimentar foram melhores nas aves que receberam rações com antibiótico ou probiótico. Houve incidência de Salmonella nas excretas aos 42 dias som

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O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade dos filés de tilápias do Nilo alimentadas com dietas contendo óleos de soja e de linhaça e extrato de alecrim, e também verificar a ação antioxidante do extrato de alecrim em filés embalados a vácuo. No primeiro experimento, os peixes foram alimentados com dietas contendo óleo de soja, óleo de linhaça e extrato de alecrim, sendo abatidos, filetados, embalados em filme plástico e armazenados a -18ºC por 90 dias. No segundo experimento, filés de tilápia do Nilo provenientes de um cultivo em represa foram imersos em solução de extrato de alecrim nas concentrações de 0, 400, 800 e 1200 ppm, embalados sob ar atmosférico ou a vácuo e armazenados em gelo por 21 dias. Os filés de tilápias alimentadas com dietas contendo o extrato de alecrim apresentaram menores teores de lipídios (1,52%) em relação aos sem extrato (1,77%). A quantidade de ácidos graxos da série n-3 foi maior (6,22%) nos filés de tilápias alimentadas com dietas contendo óleo de linhaça do que o de soja (5,42%). Os valores de pH e BNVT para ambos os experimentos ficaram abaixo dos propostos pela legislação brasileira que estabelece limites de 6,50 e 30 mg/100g músculo, respectivamente. Todos os tratamentos apresentaram diminuição do NNP nos filés durante o armazenamento. Os filés de tilápias que receberam extrato de alecrim na dieta e na imersão apresentaram minimização da oxidação avaliada pelo TBARS. A força de cisalhamento diminuiu de 1,61 a 0,36 kgf e de 0,81 a 0,59 kgf, respectivamente para os filés do primeiro e segundo experimento. A capacidade de retenção de água diminuiu para os filés de tilápias alimentadas com dietas contendo óleo de soja (71,04%) e de linhaça (69,74%) no final do tempo de armazenamento e para os filés embalados a vácuo os valores mantiveram-se estáveis do 7º ao 21º dia

The objective of this work was to evaluate the quality of Nile tilapia fillets fed with diets contends soy and flaxseed oil and rosemary extract, and also verify antioxidant action of rosemary extract in fillets vacuum packed. In the first experiment, the fish were fed with diets contend soybean oil, flaxseed oil and rosemary extract, being slaughtered, processed, packing in plastic film and stored at -18ºC for 90 days. In the next experiment, fillets were immersed in rosemary extract solution in the concentrations of 0, 400, 800 and 1200 ppm, packed under atmospheric or the vacuum and ice stored for 21 days. Fillets of tilapias fed with diets contend rosemary extract presented lower content of lipids (1.52%) in relation those without extract (1.77%). The amount of n-3 fatty acids was larger (6.22%) found in fillets of tilapias fed with diets contends flaxseed oil of that of soy (5.42%). The values of pH and BNVT for both the experiments were below of recommending for Brazilian legislation that establishes 6.50 e 30 mg/100g muscle, respectively. All the treatments presented reduction of the NNP in fillets during the storage. Fillets of tilapias that received rosemary extract in the diet and the immersion presented minimized of the oxidation evaluated at TBARS. The shear force decrease of 1.61 for 0.36 kgf and of 0.81 for 0.59 kgf, respectively for the fillets of first and second experiment. The liquid holding capacity decrease for fillets of tilapias fed with diet contends soybean oil (71.04%) and flaxseed oil (69.74%) at end of storage time and for fillets packed vacuum the values maintained stable of 7º to 21º day. The luminosity increased in fillets, for both the experiments, during the storage. It was verified bigger losses for cooking in the end of the storage for fillets immersed in solution of rosemary extract and packed under atmospheric air and the vacuum

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