Meat quality in pigs fed diets with gradual ractopamine supplementation and nutritional adjustments / Suplementação de ractopamina e ajustes nutricionais das dietas na qualidade da carne suína

This study evaluated the effects that gradual ractopamine supplementation in diets with nutritional adjustments on pig meat. Were used 80 finishing crossbred barrows in a randomized block design with a 2×5 factorial arrangement (two diets: with and without nutritional adjustment; five levels of ractopamine supplementation: 5-5, 10-10, 20-20, 5-10 and 10-20 ppm) in the 14 initial and 14 final study days, four replicates with two animals by experimental unit. Higher shear force values (P<0.05) were obtained using the 5-5 and 10-20 ppm ractopamine supplementation plans in the diets without nutritional adjustment. With nutritionally adjusted diets, the 5-10 ppm of ractopamine supplementation plan yielded higher shear force values (P<0.05). Water retention capacity was higher (P<0.05) for animals fed adjusted diets and 5-5 and 10-20 ppm of ractopamine plans. In the 10-20 ppm of ractopamine supplementation plan, meat pH was higher (P<0.05) for diets without nutritional adjustment, whereas in the 20-20 ppm of supplementation plan, pH was higher for adjusted diets.

O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas gradualmente com ractopamina e ajustadas nutricionalmente. Foram utilizados 80 suínos, machos castrados, em terminação. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso em esquema fatorial 2x5 (dietas com e sem ajustes nutricionais; e cinco suplementações de ractopamina: 5-5; 10-10; 20-20; 5-10; 10-20 ppm, respectivamente nos 14 dias iniciais e 14 dias finais do experimento) e quatro repetições com dois animais por unidade experimental. Constatou-se maior força de cisalhamento (P<0,05) nos planos de suplementação de 5-5 e 10-20 ppm de ractopamina para as dietas sem ajustes nutricionais. Nas dietas com ajustes nutricionais, o plano de suplementação de 5-10 ppm apresentou maior força de cisalhamento (P<0,05) e os planos com suplementação de 5-5 e 10-20 ppm apresentaram maior capacidade de retenção de água (P<0,05) em relação aos demais. Observou-se aumento do pH (P<0,05) com a suplementação de 10-20 ppm de ractopamina em dietas não ajustadas nutricionalmente. Na suplementação de 20-20 ppm de ractopamina o pH foi maior (P<0,05) em relação ao plano com suplementação de ractopamina em dietas não ajustadas nutricionalmente.

Meat quality in pigs fed diets with gradual ractopamine supplementation and nutritional adjustments / Suplementação de ractopamina e ajustes nutricionais das dietas na qualidade da carne suína

This study evaluated the effects that gradual ractopamine supplementation in diets with nutritional adjustments on pig meat. Were used 80 finishing crossbred barrows in a randomized block design with a 2×5 factorial arrangement (two diets: with and without nutritional adjustment; five levels of ractopamine supplementation: 5-5, 10-10, 20-20, 5-10 and 10-20 ppm) in the 14 initial and 14 final study days, four replicates with two animals by experimental unit. Higher shear force values (P<0.05) were obtained using the 5-5 and 10-20 ppm ractopamine supplementation plans in the diets without nutritional adjustment. With nutritionally adjusted diets, the 5-10 ppm of ractopamine supplementation plan yielded higher shear force values (P<0.05). Water retention capacity was higher (P<0.05) for animals fed adjusted diets and 5-5 and 10-20 ppm of ractopamine plans. In the 10-20 ppm of ractopamine supplementation plan, meat pH was higher (P<0.05) for diets without nutritional adjustment, whereas in the 20-20 ppm of supplementation plan, pH was higher for adjusted diets.(AU)

O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas gradualmente com ractopamina e ajustadas nutricionalmente. Foram utilizados 80 suínos, machos castrados, em terminação. O delineamento experimental foi o de blocos ao acaso em esquema fatorial 2x5 (dietas com e sem ajustes nutricionais; e cinco suplementações de ractopamina: 5-5; 10-10; 20-20; 5-10; 10-20 ppm, respectivamente nos 14 dias iniciais e 14 dias finais do experimento) e quatro repetições com dois animais por unidade experimental. Constatou-se maior força de cisalhamento (P<0,05) nos planos de suplementação de 5-5 e 10-20 ppm de ractopamina para as dietas sem ajustes nutricionais. Nas dietas com ajustes nutricionais, o plano de suplementação de 5-10 ppm apresentou maior força de cisalhamento (P<0,05) e os planos com suplementação de 5-5 e 10-20 ppm apresentaram maior capacidade de retenção de água (P<0,05) em relação aos demais. Observou-se aumento do pH (P<0,05) com a suplementação de 10-20 ppm de ractopamina em dietas não ajustadas nutricionalmente. Na suplementação de 20-20 ppm de ractopamina o pH foi maior (P<0,05) em relação ao plano com suplementação de ractopamina em dietas não ajustadas nutricionalmente.(AU)

Desempenho de porcas lactantes em função da ordem de parto / Performance of lactating sows according to parturition order

Realizou-se o trabalho com o objetivo de avaliar a influência da ordem de parto sobre o desempenho produtivo de porcas lactantes. Foram utilizadas 200 porcas lactantes, distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos: 1ª e 2ª; 3ª a 5ª; 6ª e 7ª; e 8ª a 11ª ordem de parto, com 40, 81, 32 e 47 repetições, respectivamente. A ordem de parto não influenciou (P>0,05) o número de leitões desmamados, peso dos leitões e leitegada ao desmame, ganho de peso dos leitões e leitegada, e mortalidade. Verificou-se maior (P<0,05) ocorrência total e percentual de diarreias em leitões de porcas de terceira a quinta ordem de parto. O pior escore fecal foi verificado em leitões de porcas de primeira e segunda ordem de parto. A ordem de parto também influenciou (P<0,05) o percentual de incidência média diária de diarreia nos leitões, com maior incidência em leitões de porcas de primeira e segunda ordem de parto. Concluiu-se que a ordem de parto das porcas não influencia o desempenho produtivo das porcas lactantes, ainda que leitões oriundos de porcas de primeira e segunda ordem de parto apresentem maior incidência diária de diarreia e maior grau de severidade das diarreias...

The objective of this study was to evaluate the influence of parturition order on the productive performance of lactating sows. In a completely randomized design, 200 lactating cows were allocated to four treatments: 1st and 2nd, 3rd to 5th, 6th and 7th and 8th to 11th parturition order, with 40, 81, 32 and 47 repetitions, respectively. The parturition order did not influence (P>0.05) the number of weaned piglets, weight of piglets and litter at weaning, weight gain of piglets and litter, or mortality. A higher (P<0.05) total and percent occurrence of diarrhea was observed in piglets of third to fifth parturition sows. The worst fecal score was found in piglets born to first and second parturition sows. The parturition order also influenced (P<0.05) the mean daily incidence of diarrhea in piglets, with a higher incidence in piglets of first and second parturition sows. In conclusion, parturition order did not influence the productive performance of lactating sows, although piglets born to first and second parturition sows exhibited a higher daily incidence of diarrhea and more severe symptoms...

Desempenho de porcas lactantes em função da ordem de parto / Performance of lactating sows according to parturition order

Realizou-se o trabalho com o objetivo de avaliar a influência da ordem de parto sobre o desempenho produtivo de porcas lactantes. Foram utilizadas 200 porcas lactantes, distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado com quatro tratamentos: 1ª e 2ª; 3ª a 5ª; 6ª e 7ª; e 8ª a 11ª ordem de parto, com 40, 81, 32 e 47 repetições, respectivamente. A ordem de parto não influenciou (P>0,05) o número de leitões desmamados, peso dos leitões e leitegada ao desmame, ganho de peso dos leitões e leitegada, e mortalidade. Verificou-se maior (P<0,05) ocorrência total e percentual de diarreias em leitões de porcas de terceira a quinta ordem de parto. O pior escore fecal foi verificado em leitões de porcas de primeira e segunda ordem de parto. A ordem de parto também influenciou (P<0,05) o percentual de incidência média diária de diarreia nos leitões, com maior incidência em leitões de porcas de primeira e segunda ordem de parto. Concluiu-se que a ordem de parto das porcas não influencia o desempenho produtivo das porcas lactantes, ainda que leitões oriundos de porcas de primeira e segunda ordem de parto apresentem maior incidência diária de diarreia e maior grau de severidade das diarreias...(AU)

The objective of this study was to evaluate the influence of parturition order on the productive performance of lactating sows. In a completely randomized design, 200 lactating cows were allocated to four treatments: 1st and 2nd, 3rd to 5th, 6th and 7th and 8th to 11th parturition order, with 40, 81, 32 and 47 repetitions, respectively. The parturition order did not influence (P>0.05) the number of weaned piglets, weight of piglets and litter at weaning, weight gain of piglets and litter, or mortality. A higher (P<0.05) total and percent occurrence of diarrhea was observed in piglets of third to fifth parturition sows. The worst fecal score was found in piglets born to first and second parturition sows. The parturition order also influenced (P<0.05) the mean daily incidence of diarrhea in piglets, with a higher incidence in piglets of first and second parturition sows. In conclusion, parturition order did not influence the productive performance of lactating sows, although piglets born to first and second parturition sows exhibited a higher daily incidence of diarrhea and more severe symptoms...(AU)

Influência do manejo higiênico-sanitário na infecção por helmintos gastrintestinais em suínos de granjas tecnificadas e de subsistência abatidos na região metropolitana de Recife e Zona da Mata do estado de Pernambuco, Brasil / Influence of hygiene management on gastrointestinal helminth infection in pigs in metropolitan Recife and the Coastal Zone of the state of Pernambuco, Brazil

Objetivou-se com este trabalho analisar a influência do manejo higiênico-sanitário nos níveis de infecção por parasitos gastrintestinais em suínos de granjas tecnificadas e de subsistência abatidos na Região Metropolitana de Recife e Zona da Mata do Estado de Pernambuco. Para isso, o processo de abate de suínos em três abatedouros inscritos no sistema de inspeção estadual foi acompanhado durante o período de julho de 2008 a maio de 2009, num total de 447 suínos oriundos de 11 propriedades de municípios do Estado de Pernambuco, sendo oito granjas tecnificadas e três de subsistência. Amostras fecais foram coletadas da ampola retal no abatedouro e avaliadas pelos métodos de Gordon & Whitlock e Roberts & O´Sullivan. Realizou-se a aplicação de um questionário investigativo para conhecer a situação das granjas. Para o OPG a positividade foi de 2,7% (12/447), sendo 2,5% (11/447) para ovos tipo Strongyloidea e 0,2% (1/447) para Trichuris sp. Para a coprocultura, 5,5% (19/349) foram positivas para helmintos, sendo 2,9% (10/349) para Hyostrongylus sp., 0,3% (1/349) para Trichostrongylus sp., 2,0% (7/349) para Oesophagostomum spp. e infecção mista por Hyostrongylus sp. e Oesophagostomum spp. em 0,3% (1/349). Associação significativa (p < 0,05) com a ocorrência de helmintos foi obtida para as variáveis "gênero de helminto", "alimentação", "assistência veterinária", "quarentena", "comércio de animais vivos", "anti-helmíntico", "fonte de água", "tratamento de água", "qualidade de higiene das baias", "limpeza das instalações" e "conhecimento de verminose e manchas leitosas", com percentuais de positividade significativamente mais elevados entre os animais das granjas de subsistência.

The aim of the present study was to analyze the influence of management systems at intensive high-tech farms and subsistence farms on the prevalence of swine gastrointestinal helminthes in metropolitan Recife and the coastal zone of the state of Pernambuco, Brazil. For such, the slaughtering process at three slaughterhouses registered with the state inspection system was followed up between July 2008 to May 2009, totaling 447 pigs from 11 properties (8 high-tech farms and 3 subsistence farms). Fecal samples were collected and the parasitological examinations were carried out using the modified McMaster technique and coproculture for identification of larvae. A questionnaire was administered to determine the management condition of each farm. Strongyloidea eggs were present in 2.5% (11/447) of the pigs, and 0.2% (1/447) were positive for Trichuris sp. Coproculture revealed that 5.5% (19/349) were positive for helminthes, 2.9% (10/349) for Hyostrongylus sp., 0.3% (1/349) for Trichostrongylus sp., 2.0% (7/349) for Oesophagostomum sp., and 0.3% (1/349) with mixed infection by Hyostrongylus and Oesophagostomum sp. The occurrence of helminthes was significantly associated (p < 0.05) with helminth gender, feeding, veterinary care, quarantine, live animal trade, anti-helminth agents, water supply, water treatment, hygiene quality of stalls, dung removal frequency and knowledge regarding worms and milk spots. The percentages of positivity were significantly higher among animals on the subsistence farms.

INFLUÊNCIA DO MANEJO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA INFECÇÃO POR HELMINTOS GASTRINTESTINAIS EM SUÍNOS DE GRANJAS TECNIFICADAS E DE SUBSISTÊNCIA ABATIDOS NA REGIÃO METROPOLITANA DE RECIFE E ZONA DA MATA DO ESTADO DE PERNAMBUCO, BRASIL

ABSTRACT The aim of the present study was to analyze the influence of management systems at intensive high-tech farms and subsistence farms on the prevalence of swine gastrointestinal helminthes in metropolitan Recife and the coastal zone of the state of Pernambuco, Brazil. For such, the slaughtering process at three slaughterhouses registered with the state inspection system was followed up between July 2008 to May 2009, totaling 447 pigs from 11 properties (8 high-tech farms and 3 subsistence farms). Fecal samples were collected and the parasitological examinations were carried out using the modified McMaster technique and coproculture for identification of larvae. A questionnaire was administered to determine the management condition of each farm. Strongyloidea eggs were present in 2.5% (11/447) of the pigs, and 0.2% (1/447) were positive for Trichuris sp. Coproculture revealed that 5.5% (19/349) were positive for helminthes, 2.9% (10/349) for Hyostrongylus sp., 0.3% (1/349) for Trichostrongylus sp., 2.0% (7/349) for Oesophagostomum sp., and 0.3% (1/349) with mixed infection by Hyostrongylus and Oesophagostomum sp. The occurrence of helminthes was significantly associated (p 0.05) with helminth gender, feeding, veterinary care, quarantine, live animal trade, anti-helminth agents, water supply, water treatment, hygiene quality of stalls, dung removal frequency and knowledge regarding worms and milk spots. The percentages of positivity were significantly higher among animals on the subsistence farms.

RESUMO Objetivou-se com este trabalho analisar a influência do manejo higiênico-sanitário nos níveis de infecção por parasitos gastrintestinais em suínos de granjas tecnificadas e de subsistência abatidos na Região Metropolitana de Recife e Zona da Mata do Estado de Pernambuco. Para isso, o processo de abate de suínos em três abatedouros inscritos no sistema de inspeção estadual foi acompanhado durante o período de julho de 2008 a maio de 2009, num total de 447 suínos oriundos de 11 propriedades de municípios do Estado de Pernambuco, sendo oito granjas tecnificadas e três de subsistência. Amostras fecais foram coletadas da ampola retal no abatedouro e avaliadas pelos métodos de Gordon & Whitlock e Roberts & O´Sullivan. Realizou-se a aplicação de um questionário investigativo para conhecer a situação das granjas. Para o OPG a positividade foi de 2,7% (12/447), sendo 2,5% (11/447) para ovos tipo Strongyloidea e 0,2% (1/447) para Trichuris sp. Para a coprocultura, 5,5% (19/349) foram positivas para helmintos, sendo 2,9% (10/349) para Hyostrongylus sp., 0,3% (1/349) para Trichostrongylus sp., 2,0% (7/349) para Oesophagostomum spp. e infecção mista por Hyostrongylus sp. e Oesophagostomum spp. em 0,3% (1/349). Associação significativa (p 0,05) com a ocorrência de helmintos foi obtida para as variáveis gênero de helminto, alimentação, assistência veterinária, quarentena, comércio de animais vivos, anti-helmíntico, fonte de água, tratamento de água, qualidade de higiene das baias, limpeza das instalações e conhecimento de verminose e manchas leitosas, com percentuais de positividade significativamente mais elevados entre os animais das granjas de subsistência.

Anticorpos contra vírus do grupo da língua azul em caprinos e ovinos do sertão de Pernambuco e inferências sobre sua epidemiologia em regiões semiáridas / Antibodies against bluetongue-virus group in goats and sheep from Pernambuco state and inferences on bluetongue epidemiology under tropical conditions

The prevalence of antibodies against bluetongue virus was investigated in 41 dairy goats and 40 sheep herds in the semi-arid region of Pernambuco state and the conditions for insect Culicoides maintenance, considering climate dynamics and vector competence, were evaluated. The percents of seropositive herds in agar gel immunodiffusion test for bluetongue virus group were 24 for goats and 27.5 for sheep. The estimated prevalences of seropositive animals were 3.9 percent for goats (n = 410) and 4.3 percent for sheep (n = 400). The prevalences of seropositive animals were low in the mesoregion of Sertão Pernambucano (4.8 percent for goats and 4.1 percent for sheep) and São Francisco Pernambucano (1.0 percent for goats and 4.5 percent for sheep). There were no significant differences between species and regions. Considering the social and economic importance of goats and sheep raising in the semi-arid region, it is essential to establish preventive measures to control imports of ruminants from these areas.(AU)

Propolis obtained by means of alkaline hydrolysis and action on Staphylococcus aureus / Própolis obtida por hidrolise alcalina e ação sobre Staphylococcus aureus

The Brazilian propolis is investigated for its antibacterial properties. The aim of this work was to establish the extraction and purification method to display the antibacterial activity. Propolis of Apis mellifera was obtained from bee hives cultivated in Parana State, Brazil. In this study, we used ATCC 25923 Staphylococcus aureus strains and 158 Staphylococcus aureus strains isolated from cows with clinical mastitis. Extraction and partial purification: Several fractions were obtained during the partial purification: a crude ethanolic extract of propolis, a resinous material in ethanolic solution and an alkaline hydrolysis water-soluble compounds solution. The results show that the alkaline hydrolysis water-soluble compounds solution had a minimal inhibitory concentration of approximately 155.46 µg/mL for Staphylococcus aureus. In this work, we obtained an aqueous solution of organic compounds extracted from Apis mellifera propolis that bears physical-chemical and biological characteristics capable to inhibit the proliferation of Gram-positive bacteria.

A própolis brasileira é investigada por suas propriedades antibacterianas. O objetivo deste trabalho foi estabelecer o método de extração e purificação para demonstrar a atividade antibacteriana. A própolis de Apis mellifera foi obtida de colméias de abelhas oriundas do Estado do Paraná, Brasil. Neste estudo, foram usados cepas de Staphylococcus aureus ATCC 25923 e 158 cepas de Staphylococcus aureus isolados de vacas com mastite clínica. Várias frações foram obtidas durante a purificação parcial: um extrato etanólico bruto de própolis, um material resinoso em solução alcoólica e uma solução de compostos solúveis por hidrólise alcalina em água. Os resultados mostram que a solução de compostos solúveis por hidrólise alcalina em água apresentou uma concentração inibitória mínima de cerca de 155,46 mg/mL para Staphylococcus aureus. Neste trabalho foi obtida uma solução aquosa de compostos orgânicos extraídos da própolis de Apis mellifera que possui características físico-químicas e biológicas capazes de inibir a proliferação de bactérias Gram positivas.

Propriedades da carne e perfil de ácidos graxos do pernil de catetos (Tayassu tajacu) alimentados com torta de babaçu (Orbignya phalerata) / Meat properties and fatty acids profile of the ham of peccaries (Tayassu tajacu) fed babassu (Orbignya phalerata) meal

Analisaram-se as propriedades da carne e o perfil de ácidos graxos do pernil de catetos alimentados com dietas contendo diferentes porcentagens de torta de babaçu, usada como fonte energética alternativa substituindo parte do milho na alimentação, em sistemas de produção em cativeiro. Avaliou-se o pernil de 12 animais quanto às suas propriedades - perda de peso ao cozimento, força de cisalhamento, pH e capacidade de retenção de água-, depois extraiu-se o óleo da carne e determinou-se o perfil dos ácidos graxos. Não foram observados efeitos (P>0,05) das porcentagens de torta de babaçu sobre as propriedades da carne; os ácidos graxos (AG) insaturados, mono e poli-insaturados, foram encontrados em maior quantidade (51,6-57,8 por cento) que os ácidos graxos saturados (42,2-48,4 por cento) na carne do pernil. Baseando-se na teoria de que os AG poli-insaturados ingeridos na dieta humana são responsáveis pela redução nos níveis séricos de colesterol, sugere-se que a carne de catetos seja uma boa fonte alternativa de proteína.(AU)

The meat properties and the fatty acids profile of the ham of peccaries ham fed diets with different levels of babassu meal, used as an alternative energy source substituting part of corn on feeding peccaries in captivity, were studied. The ham meats of 12 animals were evaluated on their properties: cooking losses, shear force, pH, and water holding capacity. After that, the meat oil was extracted to determine the fatty acids contents. No effects (P>0.05) of the babassu meal levels on the meat properties were observed. The unsaturated fatty acids, mono and polyunsaturated, were found in higher quantity than the saturated fatty acids in the ham meat of peccaries. Based on the theory that the polyunsaturated fatty acids ingested in the human diet are responsible for reduction of the seric levels of cholesterol, it can be suggested that the peccary meat is a good alternative source of protein.(AU)

PRÓPOLIS OBTIDA POR HIDROLISE ALCALINA E AÇÃO SOBRE Staphylococcus aureus

The Brazilian propolis is investigated for its antibacterial properties. The aim of this work was to establish the extraction and purification method to display the antibacterial activity. Propolis of Apis mellifera was obtained from bee hives cultivated in Parana State, Brazil. In this study, we used ATCC 25923 Staphylococcus aureus strains and 158 Staphylococcus aureus strains isolated from cows with clinical mastitis. Extraction and partial purification: Several fractions were obtained during the partial purification: a crude ethanolic extract of propolis, a resinous material in ethanolic solution and an alkaline hydrolysis water-soluble compounds solution. The results show that the alkaline hydrolysis water-soluble compounds solution had a minimal inhibitory concentration of approximately 155.46 g/mL for Staphylococcus aureus. In this work, we obtained an aqueous solution of organic compounds extracted from Apis mellifera propolis that bears physical-chemical and biological characteristics capable to inhibit the proliferation of Gram-positive bacteria. KEY-WORDS: Propolis; Apis mellifera; Antibacterial activity; Alkaline hydrolysis.