Resumo
ABSTRACT: This study evaluated milk fat to protein ratio (FPR) in the first test-day after calving of dairy cows in Paraná State. Data from 257,847 first monthly test-days after calving of 114,162 cows were submitted to analysis after the data edition. Procedures MIXED, CORR and STEPWISE from SAS were used in the data analysis. In order to validate FPR, a herd with regular postpartum monitoring of blood β-hydroxybutyrate (BHB) was used to estimate the correlation with FPR. There was a strong positive correlation between FPR and fat content (r = 0.85; P < 0.01) and a weak negative correlation between FPR and protein content (r = - 0.23; P < 0.01). The regression equation that best fitted FPR was 1.1806 + 0.3304*%F - 0.3877*%P (R2 = 0.98), where the variable with the greatest influence was milk fat content (partial R2 = 0.72). Animals of 4th and 5th or more lactations had higher (P < 0.01) FPR, followed by animals of third, first, and second lactations. Jersey cows had higher (P < 0.01) FPR than Holsteins and Brown Swiss animals. Cows milked twice daily had higher (P < 0.01) FPR than animals milked three times daily. There were small positive correlations between milk FPR and blood BHB on days 4, 7 and 12 after calving (0.07, 0.13, and 0.14, respectively). In conclusion, milk fat content was reported to be the most important variable affecting FPR changes, but the milk FPR has limited value to evaluate hyperketonemia incidence during the transition period.
RESUMO: Este estudo teve como objetivo avaliar a relação gordura:proteína (RGP) no primeiro controle leiteiro no pós-parto de vacas no estado do Paraná. Dados de 257.847 controles de 114.162 vacas leiteiras, realizados no primeiro controle mensal após o parto foram submetidos à análise estatística após edição dos dados. Os procedimentos MIXED, CORR e STEPWISE do programa estatístico SAS 9.4 foram utilizados. A fim de validar a RGP, um rebanho com monitoramento regular de β-hidroxibutirato (BHB) no sangue foi utilizado para estimar a correlação com RGP. Observou-se uma correlação forte e positiva entre a RGP e teor de gordura no leite (r = 0,85; P < 0,01) e uma correlação fraca e negativa entre a RGP e o teor de proteína (r = -0,23; P < 0,01). A equação de regressão que melhor se ajusta à RGP foi 1,1806 + 0,3304*%G - 0,3877*%P (R2 = 0,98), na qual a variável com maior influência foi a porcentagem de gordura (R2 = 0,72). Animais de 4ª e 5ª lactações ou mais, apresentaram maior (P < 0,01) RGP, seguidos dos animais de terceira, primeira e segunda lactações, com menores RGP. Vacas da raça Jersey apresentaram maior (P < 0,01) RGP que vacas da raça Holandesa e Pardo-Suíça. Animais com duas ordenhas diárias apresentaram maior (P < 0,01) RGP que os animais ordenhados três vezes ao dia. Observaram-se correlações positivas, mas de pequena magnitude, entre a RGP do leite e BHB no sangue no quarto, sétimo e 12 dias pós-parto (0,07, 0,13 e 0,14; respectivamente). Concluindo, o teor de gordura é o fator que mais impacta as variações da RGP do leite, mas a RGP tem valor limitado na avaliação da incidência de hipercetonemia no período de transição.
Resumo
This study evaluated milk fat to protein ratio (FPR) in the first test-day after calving of dairy cows in Paraná State. Data from 257,847 first monthly test-days after calving of 114,162 cows were submitted to analysis after the data edition. Procedures MIXED, CORR and STEPWISE from SAS were used in the data analysis. In order to validate FPR, a herd with regular postpartum monitoring of blood ß-hydroxybutyrate (BHB) was used to estimate the correlation with FPR. There was a strong positive correlation between FPR and fat content (r = 0.85; P < 0.01) and a weak negative correlation between FPR and protein content (r = - 0.23; P < 0.01). The regression equation that best fitted FPR was 1.1806 + 0.3304*%F - 0.3877*%P (R2 = 0.98), where the variable with the greatest influence was milk fat content (partial R2 = 0.72). Animals of 4th and 5th or more lactations had higher (P < 0.01) FPR, followed by animals of third, first, and second lactations. Jersey cows had higher (P < 0.01) FPR than Holsteins and Brown Swiss animals. Cows milked twice daily had higher (P < 0.01) FPR than animals milked three times daily. There were small positive correlations between milk FPR and blood BHB on days 4, 7 and 12 after calving (0.07, 0.13, and 0.14, respectively). In conclusion, milk fat content was reported to be the most important variable affecting FPR changes, but the milk FPR has limited value to evaluate hyperketonemia incidence during the transition period.
Este estudo teve como objetivo avaliar a relação gordura:proteína (RGP) no primeiro controle leiteiro no pós-parto de vacas no estado do Paraná. Dados de 257.847 controles de 114.162 vacas leiteiras, realizados no primeiro controle mensal após o parto foram submetidos à análise estatística após edição dos dados. Os procedimentos MIXED, CORR e STEPWISE do programa estatístico SAS 9.4 foram utilizados. A fim de validar a RGP, um rebanho com monitoramento regular de ß-hidroxibutirato (BHB) no sangue foi utilizado para estimar a correlação com RGP. Observou-se uma correlação forte e positiva entre a RGP e teor de gordura no leite (r = 0,85; P < 0,01) e uma correlação fraca e negativa entre a RGP e o teor de proteína (r = -0,23; P < 0,01). A equação de regressão que melhor se ajusta à RGP foi 1,1806 + 0,3304*%G - 0,3877*%P (R2 = 0,98), na qual a variável com maior influência foi a porcentagem de gordura (R2 = 0,72). Animais de 4ª e 5ª lactações ou mais, apresentaram maior (P < 0,01) RGP, seguidos dos animais de terceira, primeira e segunda lactações, com menores RGP. Vacas da raça Jersey apresentaram maior (P < 0,01) RGP que vacas da raça Holandesa e Pardo-Suíça. Animais com duas ordenhas diárias apresentaram maior (P < 0,01) RGP que os animais ordenhados três vezes ao dia. Observaram-se correlações positivas, mas de pequena magnitude, entre a RGP do leite e BHB no sangue no quarto, sétimo e 12 dias pós-parto (0,07, 0,13 e 0,14; respectivamente). Concluindo, o teor de gordura é o fator que mais impacta as variações da RGP do leite, mas a RGP tem valor limitado na avaliação da incidência de hipercetonemia no período de transição.
Assuntos
Animais , Bovinos , Leite , Cetose/veterináriaResumo
The objective of this study was to characterize calvings with low and high difficulty based on the productive and reproductive performance of dairy cows. Calvings were grouped in no calving assistance, calving with low assistance, and calving with high assistance. The original data set comprised 1,902 calving records obtained from a large dairy farm in Southeast Brazil. Factor analysis was applied using the SAS® Studio 3.8 statistical program through the factor procedure, considering the Multivariate Analysis category. Milk fat (0.92-0.79) and total solids (0.91-0.80) were strongly correlated with Factor 1. Calving interval (0.87- 0.68) and the number of AI (artificial inseminations) per conception (0.87-0.71) showed high correlations with Factor 2. Milk yield (0.84-0.76) and accumulated milk yield (0.84-0.77) were strongly correlated with Factor 3. Based on the results, we conclude that the three calving scenarios were characterized by well-defined and independent factors. Cows which required a high assistance at calving showed a lower variance explained by the model for milk fat and total solids contents, calving interval, and the number of AIs per conception.
O objetivo deste estudo foi caracterizar os partos com leve ou severa dificuldade e diferenciá-los com base no desempenho produtivo e reprodutivo de vacas leiteiras. Os partos foram agrupados em partos sem assistência, partos com baixa assistência e partos com elevada assistência. O banco de dados original continha 1902 registro de partos que foram obtidos de uma grande fazenda comercial localizada no Sudeste do Brasil. A análise fatorial foi aplicada através do programa estatístico SAS® Studio 3.8 por meio de procedimento fatorial, considerando a categoria de análise multivariada. Os teores de gordura do leite (0,92- 0,79) e de sólidos totais (0,91-0,80) foram altamente correlacionados com o fator 1. Intervalo entre partos (0,87-0,68) e número de IA (inseminações artificiais) por concepção (0,87-0,71) apresentaram alta correlação com o fator 2. Produção de leite (0,84-0,76) e produção acumulada de leite (0,84-0,77) foram altamente correlacionados com o fator 3. Baseados nos resultados, é possível concluir que as três situações de parto foram caracterizadas por fatores independentes e bem definidos. Vacas que necessitaram de alta assistência ao parto apresentaram menor variância explicada pelo modelo para teores de gordura e sólidos totais do leite, intervalo entre partos e número de IA por concepção.
Assuntos
Animais , Feminino , Gravidez , Bovinos , Bovinos , Parto , Leite , Distocia/veterinária , Análise MultivariadaResumo
The objective of this study was to assess the accuracy of the content of total mixed rations (TMR) offered to high-producing cows from 20 dairy herds of Castro, Paraná State, Brazil. The average milk yield during the sample collection period was 38.0±6.8 kg/day, with 3.47±0.25% milk fat and 3.05±0.18% milk protein. The particle size distribution of samples of fresh diet and leftovers was evaluated using the Penn State Particle Separator (PSPS) and chemical analysis was also conducted. The TMR homogeneity was estimated by the coefficient of variation (CV) of particles retained on the two intermediary sieves (1.18 mm), in which a CV higher than 5% indicated a poorly mixed TMR. The TMR offered exceeded the formulated TMR only for NDF (+7.3%) and was lower than the formulated TMR for CP (−6.5%), ADF (−10.1%), and ash (−18.6%) contents. These differences are due to daily variations in feed quality, mixing equipment, and ingredient mixing order, mostly for forage. Differences between leftovers and TMR offered were substantial: −9.4% for CP, +25.1% for NDF, +31.6% for ADF, and +13.1% for ash, suggesting a feed sorting effect against long forage particles and in favor of small concentrate particles. The proportion of the offered TMR retained in the top PSPS sieve showed positive correlations with NDF (r = 0.58) and ADF (r = 0.54) contents of the refusals, which indicates that cows sort against long particles. Positive correlations were also found between the CV in the second sieve and NDF (r = 0.56) and ADF (r = 0.47) contents of refusals, suggesting that poorly mixed diets are more easily sorted by cows. Therefore, evaluating the chemical and physical properties of TMR, especially for forage, is extremely important for providing a consistent diet.
Assuntos
Animais , Bovinos , Dieta/veterinária , Comportamento Alimentar , Ração Animal/economia , Ração Animal/estatística & dados numéricosResumo
The present study aimed to monitor Holstein cows in the postpartum period, and to evaluate the occurrence of clinical diseases and their relationship with metabolic profile, milk yield and composition, and reproductive performance. One hundred and five Holstein cows, 32 primiparous and 73 multiparous, from two dairy herds in Arapoti, Paraná State, were clinically monitored up to ten days after calving. The clinical occurrences diagnosed were: dystocia, metritis, retained placenta, clinical hypocalcemia, displaced abomasum, mastitis, pneumonia, and digital dermatitis. Blood samples were collected at one, two, five, and ten days postpartum for analysis of non-esterified fatty acids (NEFA), ß-hydroxybutyrate (BHB), and total calcium. Individual milk yield was measured up to 100 days in milk (DIM), and the first test-day was evaluated for milk composition. Statistical analyses were conducted using the MIXED procedure of SAS, and the fixed effects of farm (A and B), parity (primiparous and multiparous), and occurrence of clinical diseases (sick and healthy cows) were included. Forty-eight cows (45.7%) had one or more clinical occurrences. In these sick cows, the BHB concentration at five DIM was higher (P = 0.06) than in healthy cows; 0.78 and 0.57 mmol L-1, respectively. Regarding milk yield, cows with one or more clinical occurrences had lower (P < 0.01) daily milk yield up to 30 DIM, and had a tendency of lower (P = 0.09) accumulated production up to 100 DIM than healthy cows. Sick cows had a tendency to show lower (P = 0.08) milk total solids content than healthy cows; 12.04 and 12.60%, respectively. There were no significant differences between sick and healthy animals in the remaining milk components, or the reproductive parameters assessed. The differences observed for days in the first artificial insemination (AI), AI number, and days open occurred due to the effect of the herd.(AU)
O objetivo deste estudo foi monitorar vacas Holandesas no pós-parto e avaliar a ocorrência de doenças clínicas e sua relação com o perfil metabólico, a produção de leite e sua composição e o desempenho reprodutivo. Foram monitoradas clinicamente durante 10 dias após o parto, 105 vacas da raça Holandesa, 32 primíparas e 73 multíparas, de dois rebanhos leiteiros em Arapoti, Paraná. As ocorrências clínicas diagnosticadas foram: distocia, metrite, retenção de placenta, hipocalcemia clínica, deslocamento de abomaso, mastite, pneumonia e dermatite digital. Amostras de sangue foram coletadas nos dias 1, 2, 5 e 10 após o parto para análises de ácidos graxos não-esterificados (AGNE), ß-hidroxibutirato (BHB) e cálcio total. A produção de leite individual foi mensurada até 100 dias em leite (DEL) e para a composição do leite foi avaliado o primeiro controle leiteiro oficial após o parto. As análises estatísticas foram conduzidas pelo procedimento MIXED do SAS e foram incluídos os efeitos fixos de fazenda (A e B), paridade (primíparas e multíparas) e ocorrência de doenças clínicas (vacas doentes e saudáveis). Quarenta e oito vacas (45,7%) apresentaram uma ou mais doenças clínicas. Nestas vacas doentes a concentração de BHB no 5o dia pós-parto foi superior (P = 0,06) a de vacas saudáveis; 0,78 e 0,57 mmol L-1, respectivamente. Em relação a produtividade, vacas com uma ou mais doenças clínicas apresentaram menores (P < 0,01) produções diárias até 30 DEL e tendência de menores (P = 0,09) produções acumuladas até 100 DEL em relação a vacas sadias. Vacas doentes apresentaram uma tendência de menor (P = 0,08) porcentagem de sólidos totais no leite do que vacas saudáveis; 12,04 e 12,60%, respectivamente. Não houve diferenças significativas entre animais doentes e saudáveis para os outros componentes do leite, bem como nos parâmetros reprodutivos avaliados. As diferenças observadas para dias até a primeira inseminação artificial (IA), número de IA e dias abertos ocorreram devido ao efeito de rebanho.(AU)
Assuntos
Leite , Período Pós-Parto , Gado , MastiteResumo
We evaluated the association of monthly milk urea N (MUN) concentrations before conception and days open in high-producing dairy cows from commercial herds in Southern Brazil. Other herd traits were also investigated regarding their relationship with days open. A database containing 16,569 monthly test-day records (obtained from 3,926 lactations of 2,145 cows) for productive, reproductive, and milk quality data was assembled from three different herds. Maximum MUN before conception was divided into quartiles as follows: ≤15.5 mg/dL (1), from 15.6 mg/dL to 18.0 mg/dL (2), from 18.1 to 20.5 mg/dL (3), and >20.5 mg/dL (4). When cows calved in spring and winter, days open averaged (mean±SE) 171.2±2.71 and 155.4±2.31, corresponding to an increase in 12 and 2%, respectively, related to cows that calved in summer (152.7±2.44). When cows calved in fall, a 12% reduction in days open (135.5±1.79) compared with cows that calved in summer was observed. The estimated regression coefficients showed that multiparous cows are expected to have an increase of 12 and 6% in days open when compared with primiparous and secondiparous cows, respectively. Days open were positively associated with the highest MUN value obtained until conception. Cows in the highest quartile of maximum MUN (>20.5 mg/dL) had more days open (184.6±2.93) than cows in quartiles 1, 2, and 3 (123.7±2.12, 150.2±2.16, and 160.5±2.29, respectively), which represents reductions of 40, 21, and 14%, respectively. These results suggest that a maximum MUN concentration before conception higher than 15.5 mg/dL may negatively impact the fertility of high-producing dairy cows.
Assuntos
Animais , Feminino , Bovinos , Luz Solar , Leite/química , Fertilização/fisiologia , Amônia/análiseResumo
Ensiling corn for longer periods is a strategy used to increase rumen bacteria access to starch. In fact, when corn is ensiled for insufficient periods, starch digestibility decreases, as evidenced by excreted starch. This study investigates the effects of corn silage ensiling time on starch digestibility of dairy cows through fecal starch analysis. The trial was conducted during the spring of 2013 and the fall of 2014 on twenty dairy herds located in the state of Paraná, southern Brazil. Total mixed ration (TMR), whole-plant corn silage (WPCS) and fecal samples were collected for determination of dry matter (DM), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), lignin and starch. Apparent total tract starch digestibility (ATTSD) was calculated using equations developed by Fredin et al. (2014) and Bal et al. (1997). Data were analyzed using the CORR, REG and GLM procedures of SAS. Spring and fall WPCS were ensiled for 260 and 132 days, respectively (p 0.05) in ATTSD-Fredin from season to season though there was a trend (p = 0.11) towards greater ATTSD-Bal for spring samples. ATTSD-Bal was positively correlated with ensiling days (r = 0.31). Starch digestibility was not negatively affected by WPCS harvesting maturity. Differences in post-ruminal starch digestion, variation between farms in DM intake and diets, limitations of the equations, influence of uncontrolled factors, and the small number of experimental units might have contributed to the absence of significant results. Overall, Bal et al. (1997) equation was more efficient in distinguishing ATTSD from different ensiling periods.
Assuntos
Animais , Bovinos , Amido/análise , Fezes/química , Silagem , Zea maysResumo
Ensiling corn for longer periods is a strategy used to increase rumen bacteria access to starch. In fact, when corn is ensiled for insufficient periods, starch digestibility decreases, as evidenced by excreted starch. This study investigates the effects of corn silage ensiling time on starch digestibility of dairy cows through fecal starch analysis. The trial was conducted during the spring of 2013 and the fall of 2014 on twenty dairy herds located in the state of Paraná, southern Brazil. Total mixed ration (TMR), whole-plant corn silage (WPCS) and fecal samples were collected for determination of dry matter (DM), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF), lignin and starch. Apparent total tract starch digestibility (ATTSD) was calculated using equations developed by Fredin et al. (2014) and Bal et al. (1997). Data were analyzed using the CORR, REG and GLM procedures of SAS. Spring and fall WPCS were ensiled for 260 and 132 days, respectively (p < 0.01). There was no difference (p > 0.05) in ATTSD-Fredin from season to season though there was a trend (p = 0.11) towards greater ATTSD-Bal for spring samples. ATTSD-Bal was positively correlated with ensiling days (r = 0.31). Starch digestibility was not negatively affected by WPCS harvesting maturity. Differences in post-ruminal starch digestion, variation between farms in DM intake and diets, limitations of the equations, influence of uncontrolled factors, and the small number of experimental units might have contributed to the absence of significant results. Overall, Bal et al. (1997) equation was more efficient in distinguishing ATTSD from different ensiling periods.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Amido/análise , Fezes/química , Silagem , Zea maysResumo
O consumo de carne de frango tem aumentado nos últimos anos, favorecido por diferentes fatores. No entanto, quando esse alimento é manipulado sem cuidados higiênicos pode ser fonte de agentes etiológicos causadores de enfermidades. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de 60 amostras de carnes de frango industrial resfriadas in natura, coletadas de 20 estabelecimentos comerciais do município de Sinop Mato Grosso. As avaliações microbiológicas foram compostas por: enumeração de coliformes totais e termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli e identificação de Salmonella spp. Em 100% das amostras foram encontrados coliformes totais. Seis amostras apresentaram valores de coliformes termotolerantes > 3NMP/g, porém não extrapolaram o padrão, 104NMP/g, exigido pela legislação brasileira. Das 60 amostras avaliadas, 8,3% apresentaram contaminação por E. coli e 8,3% estavam contaminadas por Salmonella spp. Em 30% dos mercados foram obtidas amostras contaminadas por E. coli (10%) e Salmonella spp. (20%), sendo consideradas impróprias para o consumo. Os sorovares de Salmonella spp. encontrados foram: Hadar, Minnesota, Heidelberg e Kentucky. Dessa forma, há a necessidade de que sejam aplicadas boas práticas de fabricação, higiene e manipulação de alimentos nos estabelecimentos a fim de reduzir a contaminação por microrganismos no produto final e os riscos para a saúde coletiva.
The chicken meat consumption has increased in recent years favored by different factors. However, when this food is manipulated without hygienic care, can be a source of etiological agents that cause diseases. The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of 60 samples of fresh chilled chicken meat cooled in nature, collected from 20 commercial establishments in the municipalyti of Sinop Mato Grosso. The microbiological assessments were composed of: enumeration of total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli research and identification of Salmonella spp. In 100% of the samples total coliforms were found. Six samples presented thermotolerant coliform values >3 NMP / g, but did not extrapolate the standard 104NMP / g required by brazilian legislation. Of the 60 samples evaluated, 8.3% presented contamination by E. coli and 8.3% were contaminated by Salmonella spp.. In 30% of markets were obtained contaminated samples by E. coli (10%) and Salmonella spp. (20%), being considered unsuitable for consumption.Theserovars of Salmonella spp. found were: Hadar, Minnesota, Heidelberg and Kentucky.In this way, there is a need for good manufacturing practices applied, hygiene and food handling in establishments in order to reduce contamination by microorganisms in the final product and the risks to collective health.
Assuntos
Carne/análise , Carne/microbiologia , Escherichia coli , Microbiologia de Alimentos , Salmonella , Galinhas/microbiologiaResumo
O consumo de carne de frango tem aumentado nos últimos anos, favorecido por diferentes fatores. No entanto, quando esse alimento é manipulado sem cuidados higiênicos pode ser fonte de agentes etiológicos causadores de enfermidades. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de 60 amostras de carnes de frango industrial resfriadas in natura, coletadas de 20 estabelecimentos comerciais do município de Sinop Mato Grosso. As avaliações microbiológicas foram compostas por: enumeração de coliformes totais e termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli e identificação de Salmonella spp. Em 100% das amostras foram encontrados coliformes totais. Seis amostras apresentaram valores de coliformes termotolerantes > 3NMP/g, porém não extrapolaram o padrão, 104NMP/g, exigido pela legislação brasileira. Das 60 amostras avaliadas, 8,3% apresentaram contaminação por E. coli e 8,3% estavam contaminadas por Salmonella spp. Em 30% dos mercados foram obtidas amostras contaminadas por E. coli (10%) e Salmonella spp. (20%), sendo consideradas impróprias para o consumo. Os sorovares de Salmonella spp. encontrados foram: Hadar, Minnesota, Heidelberg e Kentucky. Dessa forma, há a necessidade de que sejam aplicadas boas práticas de fabricação, higiene e manipulação de alimentos nos estabelecimentos a fim de reduzir a contaminação por microrganismos no produto final e os riscos para a saúde coletiva.(AU)
The chicken meat consumption has increased in recent years favored by different factors. However, when this food is manipulated without hygienic care, can be a source of etiological agents that cause diseases. The objective of this study was to evaluate the microbiological quality of 60 samples of fresh chilled chicken meat cooled in nature, collected from 20 commercial establishments in the municipalyti of Sinop Mato Grosso. The microbiological assessments were composed of: enumeration of total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli research and identification of Salmonella spp. In 100% of the samples total coliforms were found. Six samples presented thermotolerant coliform values >3 NMP / g, but did not extrapolate the standard 104NMP / g required by brazilian legislation. Of the 60 samples evaluated, 8.3% presented contamination by E. coli and 8.3% were contaminated by Salmonella spp.. In 30% of markets were obtained contaminated samples by E. coli (10%) and Salmonella spp. (20%), being considered unsuitable for consumption.Theserovars of Salmonella spp. found were: Hadar, Minnesota, Heidelberg and Kentucky.In this way, there is a need for good manufacturing practices applied, hygiene and food handling in establishments in order to reduce contamination by microorganisms in the final product and the risks to collective health.(AU)
Assuntos
Carne/análise , Carne/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Escherichia coli , Salmonella , Galinhas/microbiologiaResumo
This study aimed to evaluate the microbiological conditions chilled beef innatura subjected to softening steak comparing it to meat without thismanipulation process, commercialized at Sinop-MT. Were realized aerobicmesophilic count, enumeration of total thermotolerant coliforms, researchof Escherichia coli and identification of Salmonella spp. In aerobicmesophilic count was observed in samples submitted at softener avariation of 1.8x10² CFU /g to 9.1x104 CFU/g and the samples without thathandling process a variation was 1.4x10² CFU/g to 7.3x104 CFU/g. Therewas no significant statistic difference as the totals aerobic mesophiliccount. Total coliforms were found in 100% of samples. Six (40%) samplessubmitted at softener and three (20%) samples not subjected to thatprocessing had values >3 MPN/g of thermotolerant coliforms. The E. coliwas isolated in 26.66% of the samples submitted at softener and 6.66 % ofnot subject to that processing. In both groups were not identified strains of Salmonella. It is indispensable that they are applied in goodmanufacturing practice tools, hygiene and handling in all meat processingsectors in order to minimize the risk of transmission of etiological agents of foodborne illness.
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições microbiológicas de carne bovina resfriada in natura, submetida a amaciadores de bife,comparando-a à das carnes sem esse processo de manipulação,comercializadas no município de Sinop-MT. Foi realizada a contagem deaeróbios mesófilos totais, a enumeração de coliformes totais e termotolerantes, uma pesquisa de Escherichia coli e a identificação de Salmonella spp. Na contagem de aeróbios mesófilos, observou-se nas amostras submetidas ao amaciador uma variação de 1,8x10² UFC/g a9,1x104 UFC/g; e nas amostras sem esse processo de manipulação, avariação foi de 1,4x10² UFC/g a 7,3x104 UFC/g. Não houve diferença estatística significativa quanto à contagem de aeróbios mesófilos totais.Coliformes totais foram encontrados em 100% das amostras. Seis (40%)amostras submetidas ao amaciador e três (20%) não submetidas a esse processamento apresentaram valores >3 NMP/g de coliformes termotolerantes. A E. coli foi isolada em 26,66% das amostras submetidas ao amaciador e 6,66% das não submetidas a esse processamento. Em ambos os grupos não foram identificadas estirpes de Salmonella. Torna-se imprescindível que sejam aplicadas ferramentas de boas práticas de fabricação, higiene e manipulação em todos os setores de processamento de carne, a fim de minimizar os riscos de transmissão de agentes etiológicos causadores de doenças alimentares.
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Contaminação de Alimentos , Escherichia coli , Salmonella , Boas Práticas de Fabricação , Boas Práticas de Manipulação , BovinosResumo
This study aimed to evaluate the microbiological conditions chilled beef innatura subjected to softening steak comparing it to meat without thismanipulation process, commercialized at Sinop-MT. Were realized aerobicmesophilic count, enumeration of total thermotolerant coliforms, researchof Escherichia coli and identification of Salmonella spp. In aerobicmesophilic count was observed in samples submitted at softener avariation of 1.8x10² CFU /g to 9.1x104 CFU/g and the samples without thathandling process a variation was 1.4x10² CFU/g to 7.3x104 CFU/g. Therewas no significant statistic difference as the totals aerobic mesophiliccount. Total coliforms were found in 100% of samples. Six (40%) samplessubmitted at softener and three (20%) samples not subjected to thatprocessing had values >3 MPN/g of thermotolerant coliforms. The E. coliwas isolated in 26.66% of the samples submitted at softener and 6.66 % ofnot subject to that processing. In both groups were not identified strains of Salmonella. It is indispensable that they are applied in goodmanufacturing practice tools, hygiene and handling in all meat processingsectors in order to minimize the risk of transmission of etiological agents of foodborne illness.(AU)
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições microbiológicas de carne bovina resfriada in natura, submetida a amaciadores de bife,comparando-a à das carnes sem esse processo de manipulação,comercializadas no município de Sinop-MT. Foi realizada a contagem deaeróbios mesófilos totais, a enumeração de coliformes totais e termotolerantes, uma pesquisa de Escherichia coli e a identificação de Salmonella spp. Na contagem de aeróbios mesófilos, observou-se nas amostras submetidas ao amaciador uma variação de 1,8x10² UFC/g a9,1x104 UFC/g; e nas amostras sem esse processo de manipulação, avariação foi de 1,4x10² UFC/g a 7,3x104 UFC/g. Não houve diferença estatística significativa quanto à contagem de aeróbios mesófilos totais.Coliformes totais foram encontrados em 100% das amostras. Seis (40%)amostras submetidas ao amaciador e três (20%) não submetidas a esse processamento apresentaram valores >3 NMP/g de coliformes termotolerantes. A E. coli foi isolada em 26,66% das amostras submetidas ao amaciador e 6,66% das não submetidas a esse processamento. Em ambos os grupos não foram identificadas estirpes de Salmonella. Torna-se imprescindível que sejam aplicadas ferramentas de boas práticas de fabricação, higiene e manipulação em todos os setores de processamento de carne, a fim de minimizar os riscos de transmissão de agentes etiológicos causadores de doenças alimentares.(AU)
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Contaminação de Alimentos , Escherichia coli , Salmonella , Boas Práticas de Fabricação , Boas Práticas de Manipulação , BovinosResumo
Due to the potential metabolic changes related to the residual feed intake (RFI), this study investigated the correlation of traditional RFI (RFI1), RFI adjusted for final rump fat thickness (RFI2) and feed conversion ratio (FCR) with the metabolic and blood profiles, as well as determined the possible different classes of RFI1 and RFI2. For this purpose, 46 Nellore bulls, 22 month-old and 411kg of weight at the beginning of the study were used. The animals were fed with the same diet for 84 days, and blood samples were collected every 21 days for evaluation of serum metabolites and blood cell profiles. No significant correlations were found between FCR and metabolic or blood traits, although there was a significant correlation between RFI1 and urea serum concentration. There were also differences between the RFI classes for creatinine, in which more efficient animals showed higher values. The RFI2 did not correlate with any metabolic and blood cell variable, but young bulls with smaller RFI2 had a smaller number of eosinophils when compared to animals with higher RFI2. These results suggest that animals with a high RFI can have greater energy expenditure due to protein synthesis and degradation process, resulting in a larger blood urea level.(AU)
Em função das diversas variações metabólicas relacionadas com o consumo alimentar residual (CAR), objetivou-se nesse estudo avaliar as correlações do CAR tradicional (CAR1), CAR ajustado para deposição de gordura subcutânea na garupa (CAR2) e da conversão alimentar (CA) com o perfil metabólico e sanguíneo, assim como verificar as possíveis diferenças das classes de CAR1 e CAR2. Para tanto, foram utilizados 46 touros da raça Nelore com 22 meses de idade e 411kg no início do estudo. Os animais foram alimentados com a mesma dieta durante 84 dias, nesse período foram coletadas a cada 21 dias amostras de sangue para avaliação de metabólitos no soro e do perfil celular no sangue. Não foram encontradas correlações significativas da CA com nenhuma característica metabólica ou sanguínea, já para o CAR1 foi encontrada correlação significativa para a concentração de ureia sérica, também houve diferença entre as classes com relação à creatinina, na qual animais mais eficientes apresentaram valores superiores para essa variável. O CAR2 não foi correlacionado com nenhuma variável metabólica e das células do sangue, porém animais de menor CAR2 tiveram menor quantidade de eosinófilos quando comparados com os animais de maior CAR2. Esses resultados sugerem que animais menos eficientes para CAR podem ter maior gasto energético com processos de síntese e degradação proteica corporal, devido à maior quantidade de ureia presente no sangue.(AU)
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Animais , Bovinos , Bovinos/sangue , Bovinos/metabolismo , Ingestão de Alimentos , EficiênciaResumo
Due to the potential metabolic changes related to the residual feed intake (RFI), this study investigated the correlation of traditional RFI (RFI1), RFI adjusted for final rump fat thickness (RFI2) and feed conversion ratio (FCR) with the metabolic and blood profiles, as well as determined the possible different classes of RFI1 and RFI2. For this purpose, 46 Nellore bulls, 22 month-old and 411kg of weight at the beginning of the study were used. The animals were fed with the same diet for 84 days, and blood samples were collected every 21 days for evaluation of serum metabolites and blood cell profiles. No significant correlations were found between FCR and metabolic or blood traits, although there was a significant correlation between RFI1 and urea serum concentration. There were also differences between the RFI classes for creatinine, in which more efficient animals showed higher values. The RFI2 did not correlate with any metabolic and blood cell variable, but young bulls with smaller RFI2 had a smaller number of eosinophils when compared to animals with higher RFI2. These results suggest that animals with a high RFI can have greater energy expenditure due to protein synthesis and degradation process, resulting in a larger blood urea level.
Em função das diversas variações metabólicas relacionadas com o consumo alimentar residual (CAR), objetivou-se nesse estudo avaliar as correlações do CAR tradicional (CAR1), CAR ajustado para deposição de gordura subcutânea na garupa (CAR2) e da conversão alimentar (CA) com o perfil metabólico e sanguíneo, assim como verificar as possíveis diferenças das classes de CAR1 e CAR2. Para tanto, foram utilizados 46 touros da raça Nelore com 22 meses de idade e 411kg no início do estudo. Os animais foram alimentados com a mesma dieta durante 84 dias, nesse período foram coletadas a cada 21 dias amostras de sangue para avaliação de metabólitos no soro e do perfil celular no sangue. Não foram encontradas correlações significativas da CA com nenhuma característica metabólica ou sanguínea, já para o CAR1 foi encontrada correlação significativa para a concentração de ureia sérica, também houve diferença entre as classes com relação à creatinina, na qual animais mais eficientes apresentaram valores superiores para essa variável. O CAR2 não foi correlacionado com nenhuma variável metabólica e das células do sangue, porém animais de menor CAR2 tiveram menor quantidade de eosinófilos quando comparados com os animais de maior CAR2. Esses resultados sugerem que animais menos eficientes para CAR podem ter maior gasto energético com processos de síntese e degradação proteica corporal, devido à maior quantidade de ureia presente no sangue.
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Animais , Bovinos , Bovinos/metabolismo , Bovinos/sangue , Ingestão de Alimentos , EficiênciaResumo
Embora no passado a seleção para eficiência alimentar tenha sido relegada a um segundo plano pela indústria da carne bovina, hoje há um crescente interesse por estudos abordando eficiência alimentar de bovinos de corte e esta discussão norteou o primeiro capítulo desta tese. No segundo capítulo foram analisados dados de consumo de MS de 36 tourinhos do rebanho Nelore Seleção (NeS) e 36 do rebanho Nelore Controle (NeC) oriundos da Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho. A média obtida para consumo alimentar residual (CAR) foi de 0,00±0,41 kg/dia, com valores mínimo e máximo de 0,73 e +0,95 kg/dia, confirmando que há uma satisfatória variabilidade para esta característica em animais Bos indicus. Tourinhos NeS apresentaram maiores pesos inicial e final e ganharam peso mais rapidamente que tourinhos NeC. Tourinhos NeS apresentaram consumos de MS superiores aos consumos de tourinhos NeC, quando expressos em kg/dia ou em g/kg PV0,75. Tourinhos NeC apresentaram índices de eficiência alimentar mais altos e estimativas de CAR mais baixas que tourinhos NeS. Enquanto que tourinhos NeS apresentaram valores de energia retida 11,7% superiores que tourinhos NeC, a produção de calor dos animais selecionados foi 17,9% maior. Tourinhos NeS apresentaram ainda maiores estimativas de exigência energética para mantença. As equações de predição de consumo de MS do NRC foram desenvolvidas com dados obtidos principalmente de bovinos europeus, implantados e alimentados com dietas de alta proporção de concentrado e com ionóforos. O terceiro capítulo estimou e validou uma equação de predição de consumo para zebuínos. Métodos de meta-análise foram aplicados em 17 experimentos com bovinos Nelore. Entre as 193 unidades experimentais, a concentração energética da dieta variou de 51,2 a 78,0% NDT. A equação sugerida para estimar o consumo alimentar de bovinos Bos indicus é: CMS (kg/d) = (PVj0,75 * (0,2039*ELm 0,03844*ELm 2 0,07376))/ELm Bovinos Bos taurus apresentaram consumos de MS progressivamente mais altos que bovinos Bos indicus, quando a concentração da ELm foi superior a 1,4 Mcal/kg. Os resultados demonstraram que o comportamento ingestivo do Bos indicus em diferentes concentrações energéticas é incorretamente estimado pelas equações do NRC. No quarto capítulo foram desenvolvidas curvas de consumo de MS e eficiência alimentar no tempo para tourinhos em confinamento. O experimento foi realizado na Embrapa Pecuária Sudeste e utilizou 188 machos não-castrados da raça Nelore (NE) e cruzados ½Canchim + ½Nelore (CN), ½Angus + ½Nelore (AN) e ½Simental + ½Nelore (SN), distribuídos em três anos e 85 baias. Os animais foram distribuídos nas baias, de acordo com o grupo genético e tratamento experimental no período anterior ao confinamento. Machos NE apresentaram menor consumo de MS (kg/dia) do que machos cruzados AN, CN e SN. A presente análise não indicou menor eficiência dos machos NE em relação aos mestiços. Quanto ao efeito de tratamento anterior, o ganho de peso compensatório parcial e a melhor eficiência alimentar dos bovinos que não receberam concentrado no período anterior ao confinamento, reduziram as vantagens da suplementação em pastejo. Os efeitos de raça e sexo sobre características de desempenho em dois grandes confinamentos comerciais foram avaliados no quinto capítulo. Após impor restrições ao arquivo original, restaram 116.376 animais distribuídos em 608 lotes. Animais cruzados apresentaram taxas de ganho de peso e estimativas de consumo de MS mais altas que animais Nelore. Conseqüentemente, não foi observada diferença significativa na eficiência alimentar entre animais cruzados e zebuínos. O ganho de peso diário foi numericamente mais alto para os bovinos inteiros. Quando o consumo de MS foi expresso em kg/dia, lotes de animais inteiros apresentaram maiores consumos que lotes de animais castrados. Não foram observadas diferenças significativas entre bovinos inteiros e castrados para eficiência alimentar. As equações de predição de consumo de MS analisadas subestimaram os consumos reais observados, o que sugere uma grande heterogeneidade dos animais na entrada do confinamento e a ausência de fatores de ajuste para ganho compensatório
Although selection for feed efficiency was withdrawn to a minor role by the beef industry in the past, nowadays there is a growing attention by studies dealing with feed efficiency traits in beef cattle and this subject was discussed in the first chapter. The second chapter analyzed dry matter (DM) intake data of 36 Nellore young bulls from the Selected Nellore (NeS) line and 36 from the Control Nellore (NeC), both from Experimental Station of Sertãozinho. Overall average for residual feed intake (RFI) was 0.00±0.41 kg/day, with minimum and maximum RFI estimates of 0.73 and +0.95 kg/day. These estimates confirm that there is enough variability for this new trait among Bos indicus animals. Selected Nellore young bulls were heavier at the beginning and at the end of the trial and they grown more rapidly than NeC young bulls. Selected Nellore young bulls showed larger DM intakes than NeC young bulls, when expressed on kg/day or g/kg mid-BW0.75. Control Nellore young bulls were more efficient and showed lower RFI estimates than NeS young bulls. While NeS young bulls showed retained energy estimates 11.7% greater than NeC cattle, NeS estimates for heat production were 17.9% larger. Lastly, NeS young bulls showed greater maintenance requirements than NeC young bulls. Current prediction equations for DM intake from NRC were mainly obtained from Bos taurus breeds, from cattle implanted with a growth-promoting implant and fed low forage diets, supplemented with ionophores. The third chapter developed and validated a DM intake prediction equation for Zebu cattle. Meta-analyses methods were applied to 17 experiments conducted with Nellore cattle. Among the 193 experimental units, dietary energy concentration ranged from 51.2 to 78.0% TDN. The suggested equation to predic feed intake by Bos indicus cattle is: DMI (kg/d) = (SBW0,75 * (0.2039*NEm 0.03844*NEm 2 0.07376))/NEm Above 1.4 Mcal/kg the new equation predicted progressively lower intakes for Nellore than European genotypes. These results showed that the intake behaviour from Bos indicus cattle in a broad range of dietary NEm concentration is incorrectly predicted by the current NRC equations. The fourth chapter described the relationships of dry matter intake and feed efficiency to days on feed for young bulls in feedlots. The trial was conducted on Embrapa Pecuária Sudeste, and included records from 188 beef young bulls from four different genetic groups: purebred Nellore (NE), ½Canchim + ½Nellore (CN), ½Angus + ½Nellore (AN), and ½Simental + ½Nellore crossbreds (SN), distributed on three years and 85 pens. Animals were distributed on pens in a ramdomized block design by genetic group and previous experimental treatment. NE young bulls showed a lower DM intake (kg/day) than AN, CN and SN crossbreds bulls. The analysis did not show a lower feed efficiency for NE bulls compared with the feed efficiency estimated for the remaining genetic groups. Partial compensatory growth and better feed efficiency for the bulls that were not supplemented with a concentrate before being fully fed during the experimental period diminished the advantages of supplementation during the grazing period. The fifth chapter evaluated the effects of breed and gender on performance traits em two large commercial feedlots in the Brazilian Central Region. After editing the original data set, it remained 116,376 animals distributed on 608 pens. Crossbreds showed higher average daily gains and DM intakes than Nellore animals. Consequently, it was not observed significant differences on feed efficiency between crossbreds and Bos indicus cattle. Average daily gain was higher for the bulls. When DM intake was expressed as kg/day, bulls showed higher intakes than steers. There were not statistically differences between bulls and steers for the feed efficiency traits analyzed. The equations to predict DM feed intake clearly underestimated the observed intakes. This suggests a large heterogeneity among animals coming into a feedyard and the absence of adjusting factors for compensatory growth