Proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) in 'flatted cut' / Composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) (Serrasalmidae) em 'corte espalmado'

The aimed of this study was to determine proximal composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality in the tambaqui (Colossoma macropomum) in "flatted cut", produced and commercializeded by Rondônia state, Brazil. Three pieces of flatted tambaqui were collected from 40 fish weighing 1.10 ± 0.10 kg. Proximal composition were determined by AOAC Official method 969.23 and 968.08. The fatty acids were grouped to calculate ratio ∑PUFAs/∑SFAs and proportion ∑PUFAs (n-6/n-3), atherogenicity index (AI) were calculated, thrombogenicity index (TI), and ratio between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (HH). Were found 1.06 g/100g of mineral matter, 17.64 g/100g of crude protein, 5.74 g/100g of lipids, 75 .54 g/100g of moisture and 122.22 kcal/100g of caloric value. Lipid composition 39.425% of SFAs, 43.518% of MUFAs and 17.057% of PUFAs. It also presented ∑PUFAs/∑SFAs ratios of 2.31 and ∑PUFAs (n-6/n-3) of 3.78. As AI of 0.44, TI of 0.92 and HH of 2.02. Tambaqui meat of 1.10 ± 0.10 kg in flatted cut contains good proximal contents, with high protein content and excellent lipid content, being considered a low-fat meat, with low moisture content and low caloric value and rich in minerals. It can also be considered a good source of MUFAs and PUFAs, especially n-3 and n-6, with high nutritional value, in addition to essential fatty acids, ALA, AA, DHA and EPA, which were crucial to provide good levels of lipid quality.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar a composição centesimal, perfil de ácidos graxos, ômegas e qualidade lipídica no tambaqui (Colossoma macropomum) "em corte espalmado", produzido e comercializado pelo estado de Rondônia, Brasil. Foram coletadas três amostras de 40 exemplares de tambaqui espalmado de 1,10 ± 0,10 kg. A composição centesimal foi deter-minada pelos métodos AOAC 969,23 e 968,08. Os ácidos graxos foram agrupados para calcular a razão ∑PUFAs/∑SFAs e a proporção ∑PUFAs (n-6/n-3), índice de aterogenicidade (IA), índice de trombogenicidade (IT) e razão entre ácidos graxos hipocolesterolêmico e hipercolesterolêmico (HH). Foram encontrados 1,06 g/100g de matéria mineral, 17,64 g/100g de pro-teína bruta, 5,74 g/100g de lipídios, 75,54 g/100g de umidade e 122,22 kcal/100g de valor calórico. Composição lipídica de 39,425% de SFAs, 43.518% de MUFAs e 12,057% de PUFAs. O corte também apresentou razões ∑PUFAs/∑SFAs de 2,31 e ∑PUFAs (n-6/ n -3) de 3,78. E também, AI de 0,44, TI de 0,92 e HH de 2,02. A carne de tambaqui de 1,10 ± 0,10 kg em corte espalmado contém bons teores centesimais, com alto teor proteico e excelente teor de lipídios, sendo considerada uma carne semi-gorda, com baixo teor de umidade e baixo valor calórico e rico em minerais. Também pode ser considerada uma boa fonte de MUFAs e PUFAs, principalmente n-3 e n-6, com alto valor nutricional, além de ácidos graxos essenciais, ALA, AA, DHA e EPA, que foram fundamentais para fornecer bons níveis de qualidade lipídica.(AU)

Mineral composition, omegas and lipid quality in the visceral fat residues of tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) / Composição mineral, ômegas e qualidade lipídica em resíduos de gordura visceral de tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818)

This study aimed to determine the mineral composition, fatty acid profile, omegas and lipid quality indexes in the visceral fat residues of tambaqui (C. macropomum). Three pieces of visceral fat were collected from 20 fish weighing 1.10 ± 0.10 kg, which were homogenized and sent for compositional analysis. Minerals were determined by AOAC Official method 969.23 and 968.08. The fatty acids were grouped to calculate the ∑PUFAs/∑SFAs fatty acids ratio and the proportion of polyunsaturated fatty acids ∑PUFAs (n-6/n-3), atherogenicity indixes (AI) were calculated, thrombogenicity (TI), and ratio between hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids (HH). Mineral elements were found, 0.68 ± 0.015 mg/100g of total iron, 159.16 ± 14.32 mg/100g of Na+, 63.90 ± 5.11 mg/100g of K+, 10.28 ± 0. 62 mg/100g of Ca2+and 7.31 ± 0.58 mg/100g of Mg2+. As for fatty acids, 40.10% of SFAs, 38.10% of MUFAs and 21.80% of PUFAs. The calculations indicated significant values of omegas, 3, 6, 7 and n-7. There were ∑PUFAs/∑SFAs ratios of 1.84 and ∑PUFAs(n-6/n-3) of 6.22, with an AI of 0.50 and a TI of 0.93 and HH of 2.16. The 1.0 ± 0.10 kg tambaqui visceral fat residues can be evaluated as having high nutritional value, in addition to being a viable option for oil extraction and inclusion in animal feed.(AU)

O objetivo do estudo foi determinar a composição mineral, perfil de ácidos graxos, omegas e índices de qualidade lipíca de resíduos de gordura visceral de tambaqui (C. macropomum). Foram três amostras de gordura visceral coletadas de 20 peixes de 1,10 ± 0,10 kg, os quais foram homogeneizados e enviados para análise composicional. Os minerais foram deter-minados pelo método oficial AOAC 969,23 e 968,08. Os ácidos graxos foram agrupados para calcular a proporção de ácidos graxos ∑PUFAs/∑SFAs e a proporção de ácidos graxos poli-insaturados ∑PUFAs (n-6/n-3), índices de aterogenicidade (IA) foram calculados, trombogenicidade (IT) e proporção entre ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (HH). Foram encontrados os elementos minerais, 0,68 ± 0,015 mg/100g de ferro total, 159,16 ± 14,32 mg/100g de Na+, 63,90 ±5,11 mg/100g de K+, 10,28 ± 0,22 mg/100g de Ca2+ e 7,31 ± 0,58 mg/100g de Mg2+. Quanto aos ácidos graxos, 40,10% de AGS, 38,10% de AGM e 21,80% de AGP. Os cálculos indicaram valores significativos de ômegas, 3, 6, 7 e n-7. Em relação a ∑PUFAs/∑SFAs de 1,84 e ∑PUFAs (n-6/n-3) de 6,22, com um índice de IA de 0,50 e um IT de 0,93 e HH de 2,16. O 1,0 ±0,10 kg na gordura visceral de tambaqui pode ser avaliado como de alto valor nutricional, além de ser uma opção viável para extração do óleo e inclusão na ração animal.(AU)

Reproductive pattern and population dynamics of Anchovia surinamensis in a seasonal floodplain lake of the Amazon basin / Padrão reprodutivo e dinâmica populacional daAnchovia surinamensis em um lago de várzea sazonal da bacia Amazônica

The Surinam anchovy (Anchovia surinamensis) is a small fish of commercial and ecological interest in the Amazon basin. To understand the reproductive and population dynamics of this species, in 2019 and 2020, experimental fisheries were carried out during periods of flood and low water in the Cujubim Lake in Porto Velho (Rondônia, Brazil). This study aimed to analyze the seasonal pattern (flood and low water) for the reproductive period and the population dynamics of the Surinam anchovy in this region, which resulted in the collection of 870 individuals. The specimens showed mean lengths (Ls) of 6.85 ± 0.51 cm to 9.01 ± 2.56 cm and mean weight (Wt) of 5.8 ± 3.37 g to 6.6 ±2.72 g between low and flood water periods, respectively. The growth parameters for this species (Wt = 0.0226*Ls2,6635; Natural mortality, M = 1.66 year-1; Growth rate, k = 0.70 year-1; Asymptotic length, L∞ = 16.53 cm; Theoretical maximum weight, W∞ = 42.83 g) and the quantity of individuals in mature stages during periods of flood and low water were also evaluated. The mean values of Gonado-somatic index - GSI (5.41 and 4.96 between females and males) and animal welfare index, Kn (1.009 and 1.010 between low and flood water periods) did not show significant differences. All the population growth information presented, added to the values of physicochemical parameters of the water (which were suitable for tropical fish) indicates that the Surinam anchovy population is governed by hydrological seasonality and is well adapted to the floodplain lake where it colonizes and reproduces.

A sardinha-do-gato (Anchovia surinamensis) é um peixe de pequeno porte de interesse comercial e ecológico da bacia Amazônica. Para entender a dinâmica reprodutiva e populacional dessa espécie, foram rea-lizadas pescarias experimentais nos períodos de seca e cheia nos anos de 2019 e 2020, no lago Cujubim in Porto Velho (Rondônia, Brasil). Este estudo teve como objetivo analisar o padrão sazonal (seca e cheia) para o período reprodutivo e a dinâmica populacional da A. surinamensis nessa região, que resultou na coleta de 870 indivíduos. Os exemplares exibiram medias de comprimentos (Cp) de 6,85 ± 0,51 cm a 9,01 ± 2,56 cm e peso (Pt) de 5,8 ± 3,37 g a 6,6 ± 2,72 g entre os períodos de seca e cheia, respectivamen-te. Os parâmetros de crescimento do estoque para esta espécie (Pt = 0,0226*Cp2,6635; Mortalidade natural, M = 1,66 ano-1; Taxa de crescimento, k = 0,70 ano-1; Comprimento assintótico, L∞= 16,53 cm; Peso máximo teórico, W∞ = 42,83 g) e o quantitativo de indivíduos em estádios maduros durante os períodos de seca e cheia também foram avaliados. As médias dos valores do Índice gonadossomático - IGS (5,41 e 4,96 entre fêmeas e machos) e do Índice de bem-estar animal, Kn (1,009 e 1,010 entre a cheia e a seca), não apresentaram diferenças significativas. Portanto, todas as informações de crescimento populacional apresentadas, somadas aos valores dos parâmetros físico-químicos da água (que permaneceram adequados para peixes tropicais) indicam que a população da sardinha-do-gato é regida pela sazonalidade hidrológica e está bem adaptada ao lago de várzea onde colonizam e se reproduzem.