Aplicação de programas de controle integrado de pragas em estabelecimentos de produção de alimentos do subdistrito consolação do município de São Paulo / Application of integrated pest control in food production establishments in the consolação subdistrict of the municipality of São Paulo

A qualidade do alimento oferecido à população sempre foi uma preocupação por parte dos profissionais da área de nutrição. Nos anos de 1950 foram criados métodos de mudança na qualidade dos produtos japoneses, onde o controle de qualidade estava dando os primeiros passos para a criação do sistema que mais tarde seria denominado HACCP ­ Hazard Analysis Critical Control Point-. Dentre variados pontos incluídos pelo HACCP, tem-se o controle integrado de pragas. Com o objetivo de avaliar, do ponto de vista estatístico, o controle de pragas em ambientes de manipulação de alimentos, foi analisada e quantificada a variável tempo em relação à intermitência do controle, sendo observadas e analisadas as distribuições de frequências e calculadas a parametricidade dos dados pelo teste de aderência de Shapiro-Wilk. Foram analisados 51 estabelecimentos, classificados em Lanchonetes, Padarias e Restaurantes e a integração com Controle Integrado de Pragas foi categorizada em No Prazo, Fora do Prazo e Sem CIP. Concluiu-se que há significância estatisticamente comprovada, pela análise Kruskal-Wallis, confirmada pela análise de Dunn, que padarias tem maior impacto quanto a atraso ou falta de CIP(p < 0,05). A falta de estratégias efetivas e o enfraquecimento de instâncias importantes e pactuadas para o diálogo sobre segurança alimentar e nutricional, associada ao impacto da Pandemia de SARS-Cov 2, agravou o quadro de insegurança alimentar refletiva em aspectos sanitários envolvendo o controle de qualidade dos alimentos.(AU)

The quality of food offered to the population has always been a concern for nutrition professionals. In the 1950s, methods were created to change the quality of Japanese products, where quality control was taking the first steps towards the creation of the system that would later be called HACCP ­ Hazard Analysis Critical Control Point-. Among several points included by HACCP, there is the integrated pest control. In order to evaluate, from a statistical point of view, pest control in food handling environments, the variable time in relation to the intermittence of the control was analyzed and quantified, the frequency distributions being observed and analyzed and the parametricity of the given by the Shapiro-Wilk adherence test. A total of 51 establishments were analyzed, classified as Snack Bars, Bakeries and Restaurants, and the integration with Integrated Pest Control was categorized as On Term, Out of Term and Without CIP. It was concluded that there is statistically proven significance, by the Kruskal-Wallis analysis, confirmed by the Dunn analysis, that bakeries have a greater impact in terms of delay or lack of CIP (p < 0.05).The lack of effective effective and the weakening of important and agreed upon for the dialogue on food and nutrition security, associated with the impact of the SARS-Cov 2 Pandemic, aggravated the reflective food insecurity picture in sanitary aspects involving the control of food quality.(AU)

Efficacy of parasitological diagnosis methods in wild animals kept in captivity / Eficácia dos métodos de diagnóstico parasitológico em animais silvestres mantidos em cativeiro

Parasitic diseases are common in wild animals kept in captivity, and the research of these parasites is a tool used in wildlife management actions. Once the method most used in the practice of veterinary laboratories is the direct examination, it was considered appropriate to report the parasitism in captivity wildlife comparing this technique with modified methods of Hoffman, Pons and Janer (HPJ) and Willis. Fresh feces were surveyed in eleven precincts with specimens of the class Reptilia, Birds and Mammalia. A positive result for the presence of parasites was observed in 81.8% of them, of which 18.2% were, 9.1% helminths and 54.6% protozoa and helminths simultaneously. The direct and HPJ methods were more specific for the identification of parasites, 72.7 and 63.6%, respectively, while the method of Willis showed less positive results (36.4%). It is concluded that the ideal routine in veterinary laboratory fecal examinations of wild animals is to use the HPJ method associated with the direct method for the detection of protozoa and/or helminths, in order to obtain more accurate results.

As enfermidades parasitárias são comumente encontradas em animais silvestres mantidos em cativeiro, e a pesquisa desses parasitas é uma ferramenta utilizada em ações de manejo de fauna. Uma vez que o método mais utilizado na prática dos laboratórios veterinários é o exame direto, diante disto, considerou-se oportuno relatar o parasitismo em silvestres de cativeiro comparando esta técnica com os métodos de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) modificado e de Willis. Foram pesquisadas fezes frescas de onze recintos com espécimes das classes Reptilia, Aves e Mammalia, sendo que 81,8% foram positivas para a presença de parasitas em que 18,2% apresentavam protozoários em suas fezes, 9,1% helmintos e 54,6% protozoários e helmintos simultaneamente. O método direto e de HPJ foram mais específicos para identificação de parasitas, 72,7 e 63,6%, respectivamente, enquanto que o método de Willis apresentou menor positividade (36,4%). Conclui-se que o ideal na rotina laboratorial veterinária para exames coproparasitológicos de animais silvestres é a utilização do método HPJ associado ao método direto para detecção de protozoários e/ou helmintos, visando obter resultados mais precisos.

Efficacy of parasitological diagnosis methods in wild animals kept in captivity / Eficácia dos métodos de diagnóstico parasitológico em animais silvestres mantidos em cativeiro

Parasitic diseases are common in wild animals kept in captivity, and the research of these parasites is a tool used in wildlife management actions. Once the method most used in the practice of veterinary laboratories is the direct examination, it was considered appropriate to report the parasitism in captivity wildlife comparing this technique with modified methods of Hoffman, Pons and Janer (HPJ) and Willis. Fresh feces were surveyed in eleven precincts with specimens of the class Reptilia, Birds and Mammalia. A positive result for the presence of parasites was observed in 81.8% of them, of which 18.2% were, 9.1% helminths and 54.6% protozoa and helminths simultaneously. The direct and HPJ methods were more specific for the identification of parasites, 72.7 and 63.6%, respectively, while the method of Willis showed less positive results (36.4%). It is concluded that the ideal routine in veterinary laboratory fecal examinations of wild animals is to use the HPJ method associated with the direct method for the detection of protozoa and/or helminths, in order to obtain more accurate results.(AU)

As enfermidades parasitárias são comumente encontradas em animais silvestres mantidos em cativeiro, e a pesquisa desses parasitas é uma ferramenta utilizada em ações de manejo de fauna. Uma vez que o método mais utilizado na prática dos laboratórios veterinários é o exame direto, diante disto, considerou-se oportuno relatar o parasitismo em silvestres de cativeiro comparando esta técnica com os métodos de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) modificado e de Willis. Foram pesquisadas fezes frescas de onze recintos com espécimes das classes Reptilia, Aves e Mammalia, sendo que 81,8% foram positivas para a presença de parasitas em que 18,2% apresentavam protozoários em suas fezes, 9,1% helmintos e 54,6% protozoários e helmintos simultaneamente. O método direto e de HPJ foram mais específicos para identificação de parasitas, 72,7 e 63,6%, respectivamente, enquanto que o método de Willis apresentou menor positividade (36,4%). Conclui-se que o ideal na rotina laboratorial veterinária para exames coproparasitológicos de animais silvestres é a utilização do método HPJ associado ao método direto para detecção de protozoários e/ou helmintos, visando obter resultados mais precisos.(AU)

Efficacy of parasitological diagnosis methods in wild animals kept in captivity / Eficácia dos métodos de diagnóstico parasitológico em animais silvestres mantidos em cativeiro

Parasitic diseases are common in wild animals kept in captivity, and the research of these parasites is a tool used in wildlife management actions. Once the method most used in the practice of veterinary laboratories is the direct examination, it was considered appropriate to report the parasitism in captivity wildlife comparing this technique with modified methods of Hoffman, Pons and Janer (HPJ) and Willis. Fresh feces were surveyed in eleven precincts with specimens of the class Reptilia, Birds and Mammalia. A positive result for the presence of parasites was observed in 81.8% of them, of which 18.2% were, 9.1% helminths and 54.6% protozoa and helminths simultaneously. The direct and HPJ methods were more specific for the identification of parasites, 72.7 and 63.6%, respectively, while the method of Willis showed less positive results (36.4%). It is concluded that the ideal routine in veterinary laboratory fecal examinations of wild animals is to use the HPJ method associated with the direct method for the detection of protozoa and/or helminths, in order to obtain more accurate results.(AU)

As enfermidades parasitárias são comumente encontradas em animais silvestres mantidos em cativeiro, e a pesquisa desses parasitas é uma ferramenta utilizada em ações de manejo de fauna. Uma vez que o método mais utilizado na prática dos laboratórios veterinários é o exame direto, diante disto, considerou-se oportuno relatar o parasitismo em silvestres de cativeiro comparando esta técnica com os métodos de Hoffman, Pons e Janer (HPJ) modificado e de Willis. Foram pesquisadas fezes frescas de onze recintos com espécimes das classes Reptilia, Aves e Mammalia, sendo que 81,8% foram positivas para a presença de parasitas em que 18,2% apresentavam protozoários em suas fezes, 9,1% helmintos e 54,6% protozoários e helmintos simultaneamente. O método direto e de HPJ foram mais específicos para identificação de parasitas, 72,7 e 63,6%, respectivamente, enquanto que o método de Willis apresentou menor positividade (36,4%). Conclui-se que o ideal na rotina laboratorial veterinária para exames coproparasitológicos de animais silvestres é a utilização do método HPJ associado ao método direto para detecção de protozoários e/ou helmintos, visando obter resultados mais precisos.(AU)

Comparação entre os métodos de extração de metacercárias de Ascocotyle sp (Trematoda: Digenea) dos tecidos de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae) / Comparison between two methods of metacercariae of Ascocotyle sp (Trematoda: Digenea) extraction from tissues of Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae)

The demand and consumption of fish and their derivatives has increased considerably in recent years. However, fish are ideal hosts of numerous parasites, highlighting the need to develop new research methodologies for its detection. The aim of present study was to compare the efficacy of Ascocotyle metacercariae (Trematoda: Digenea) extraction from visceral tissues of Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae) by two methods: homogenization by blender or mixer. Twenty-six samples of M. liza were collected, being 16 liver samples and 10 samples of muscle tissue. Approximately 5g of each sample were processed by blender and mixer techniques homogenization for metacercariae extraction. In liver samples, up to 46 metacercariae were found in samples homogenized in blender. The lowest amount found was 2 metacercariae for blender and mixer techniques. In samples of muscle tissue, 4 metacercariae were observed in the mixer extraction. The lowest amount was found to be 2 parasites to blender and mixer. The mean metacercariae found and extracted from muscle tissue were 0.2 (+0.357) and 1.2 (+0.963) for blender and mixer, respectively. The averages of metacercariae found and extracted from fish liver, in blender and mixer, were 24 (+15.145) and 18 (+8.246), respectively. The homogenization techniques for blender and mixer were effective for the extraction of metacercariae of mullet fishtissues, suggesting that they may be directly applicable in the field of study, especially due to the ease of testing.

Nos últimos anos notou-se considerável aumento na procura e consumo de pescado, além de seus derivados. Contudo, os peixes são hospedeiros ideais de inúmeros parasitas, evidenciando a necessidade de desenvolvimento de novas metodologias de pesquisa para sua detecção. O objetivo do presente trabalho foi comparar a eficácia da extração de metacercárias de Ascocotyle (Trematoda: Digenea) em tecidos viscerais de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae), mediante duas metodologias: homogeneização por liquidificador ou por mixer. Foram coletadas 26 amostras, sendo 16 amostras de fígado e 10 amostras de tecido muscular de espécimes de M. liza. Cerca de 5g de cada amostra foram processadas pela técnica de homogeneização por liquidificador e pela técnica de homogeneização por mixer para a extração de metacercárias. Em amostras de fígado, até 46 metacercárias foram encontradas na homogeneização em liquidificador. A menor quantidade encontrada foi de 2 metacercárias, para liquidificador e mixer. Em amostras de tecido muscular, observaram-se até 4 metacercárias na extração por mixer. A menor quantidade encontrada em amostras positivas foi de 1 parasita, para liquidificador e mixer. As médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, de tecido muscular foram de 0,2 (+0,357) e 1,2 (+0,963), respectivamente. Já as médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, do fígado dos peixes foram de 24 (+15,145) e 18 (+8,246), respectivamente. As técnicas de homogeneização, por liquidificador e mixer mostraram-se eficazes para extração de metacercárias dos tecidos de peixes mugilídeos, sugerindo que podem se aplicáveis diretamente no campo de estudo, especialmente pela facilidade de realização do ensaio.

Comparação entre os métodos de extração de metacercárias de Ascocotyle sp (Trematoda: Digenea) dos tecidos de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae)

The demand and consumption of fish and their derivatives has increased considerably in recent years. However, fish are ideal hosts of numerous parasites, highlighting the need to develop new research methodologies for its detection. The aim of present study was to compare the efficacy of Ascocotyle metacercariae (Trematoda: Digenea) extraction from visceral tissues of Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae) by two methods: homogenization by blender or mixer. Twenty-six samples of M. liza were collected, being 16 liver samples and 10 samples of muscle tissue. Approximately 5g of each sample were processed by blender and mixer techniques homogenization for metacercariae extraction. In liver samples, up to 46 metacercariae were found in samples homogenized in blender. The lowest amount found was 2 metacercariae for blender and mixer techniques. In samples of muscle tissue, 4 metacercariae were observed in the mixer extraction. The lowest amount was found to be 2 parasites to blender and mixer. The mean metacercariae found and extracted from muscle tissue were 0.2 (+0.357) and 1.2 (+0.963) for blender and mixer, respectively. The averages of metacercariae found and extracted from fish liver, in blender and mixer, were 24 (+15.145) and 18 (+8.246), respectively. The homogenization techniques for blender and mixer were effective for the extraction of metacercariae of mullet fish tissues, suggesting that they may be directly applicable in the field of study, especially due to the ease of testing.

Nos últimos anos notou-se considerável aumento na procura e consumo de pescado, além de seus derivados. Contudo, os peixes são hospedeiros ideais de inúmeros parasitas, evidenciando a necessidade de desenvolvimento de novas metodologias de pesquisa para sua detecção. O objetivo do presente trabalho foi comparar a eficácia da extração de metacercárias de Ascocotyle (Trematoda: Digenea) em tecidos viscerais de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae), mediante duas metodologias: homogeneização por liquidificador ou por mixer. Foram coletadas 26 amostras, sendo 16 amostras de fígado e 10 amostras de tecido muscular de espécimes de M. liza. Cerca de 5g de cada amostra foram processadas pela técnica de homogeneização por liquidificador e pela técnica de homogeneização por mixer para a extração de metacercárias. Em amostras de fígado, até 46 metacercárias foram encontradas na homogeneização em liquidificador. A menor quantidade encontrada foi de 2 metacercárias, para liquidificador e mixer. Em amostras de tecido muscular, observaram-se até 4 metacercárias na extração por mixer. A menor quantidade encontrada em amostras positivas foi de 1 parasita, para liquidificador e mixer. As médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, de tecido muscular foram de 0,2 (±0,357) e 1,2 (±0,963), respectivamente. Já as médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, do fígado dos peixes foram de 24 (±15,145) e 18 (±8,246), respectivamente. As técnicas de homogeneização, por liquidificador e mixer mostraram-se eficazes para extração de metacercárias dos tecidos de peixes mugilídeos, sugerindo que podem se aplicáveis diretamente no campo de estudo, especialmente pela facilidade de realização do ensaio.

Comparação entre os métodos de extração de metacercárias de Ascocotyle sp (Trematoda: Digenea) dos tecidos de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae) / Comparison between two methods of metacercariae of Ascocotyle sp (Trematoda: Digenea) extraction from tissues of Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae)

The demand and consumption of fish and their derivatives has increased considerably in recent years. However, fish are ideal hosts of numerous parasites, highlighting the need to develop new research methodologies for its detection. The aim of present study was to compare the efficacy of Ascocotyle metacercariae (Trematoda: Digenea) extraction from visceral tissues of Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae) by two methods: homogenization by blender or mixer. Twenty-six samples of M. liza were collected, being 16 liver samples and 10 samples of muscle tissue. Approximately 5g of each sample were processed by blender and mixer techniques homogenization for metacercariae extraction. In liver samples, up to 46 metacercariae were found in samples homogenized in blender. The lowest amount found was 2 metacercariae for blender and mixer techniques. In samples of muscle tissue, 4 metacercariae were observed in the mixer extraction. The lowest amount was found to be 2 parasites to blender and mixer. The mean metacercariae found and extracted from muscle tissue were 0.2 (+0.357) and 1.2 (+0.963) for blender and mixer, respectively. The averages of metacercariae found and extracted from fish liver, in blender and mixer, were 24 (+15.145) and 18 (+8.246), respectively. The homogenization techniques for blender and mixer were effective for the extraction of metacercariae of mullet fishtissues, suggesting that they may be directly applicable in the field of study, especially due to the ease of testing.(AU)

Nos últimos anos notou-se considerável aumento na procura e consumo de pescado, além de seus derivados. Contudo, os peixes são hospedeiros ideais de inúmeros parasitas, evidenciando a necessidade de desenvolvimento de novas metodologias de pesquisa para sua detecção. O objetivo do presente trabalho foi comparar a eficácia da extração de metacercárias de Ascocotyle (Trematoda: Digenea) em tecidos viscerais de Mugil liza Valenciennes, 1836 (Teleostei: Mugilidae), mediante duas metodologias: homogeneização por liquidificador ou por mixer. Foram coletadas 26 amostras, sendo 16 amostras de fígado e 10 amostras de tecido muscular de espécimes de M. liza. Cerca de 5g de cada amostra foram processadas pela técnica de homogeneização por liquidificador e pela técnica de homogeneização por mixer para a extração de metacercárias. Em amostras de fígado, até 46 metacercárias foram encontradas na homogeneização em liquidificador. A menor quantidade encontrada foi de 2 metacercárias, para liquidificador e mixer. Em amostras de tecido muscular, observaram-se até 4 metacercárias na extração por mixer. A menor quantidade encontrada em amostras positivas foi de 1 parasita, para liquidificador e mixer. As médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, de tecido muscular foram de 0,2 (+0,357) e 1,2 (+0,963), respectivamente. Já as médias de metacercárias encontradas e extraídas, por liquidificador e mixer, do fígado dos peixes foram de 24 (+15,145) e 18 (+8,246), respectivamente. As técnicas de homogeneização, por liquidificador e mixer mostraram-se eficazes para extração de metacercárias dos tecidos de peixes mugilídeos, sugerindo que podem se aplicáveis diretamente no campo de estudo, especialmente pela facilidade de realização do ensaio. (AU)

Ocorrência de produtos alimentares fora da validade, em vending machines de empresa paulista / Occurrence of food out of date, in vending machines of São Paulo company

A globalização, por influenciar diretamente na rotina da população, estabeleceu um ritmo de refeições rápidas e fora de casa. Dessa forma, o alimento virou fonte de negócio e, assim, surgiram no mercado as vending machines. Ao mesmo tempo, cresceu a preocupação quanto à qualidade dos produtos por elas disponibilizados, preocupação esta relacionada especialmente à validade destes produtos, já que os casos de doenças transmitidas por alimentos vencidos não são incomuns. Dessa maneira, quantificar a ocorrência de produtos alimentares fora da validade em uma amostra composta por vending machines poderia fornecer um panorama, atualmente desconhecido, da referida situação. Para tal, buscou-se identificar produtos vencidos em uma amostra de vending machines localizadas em diversos pontos do estado de São Paulo, utilizando-se uma ficha de registro desses produtos, onde foram observados dados como identificação do cliente, região, data, quantidade e tipo de produto. Do total de 339 ocorrências, 40% foram identificadas na região oeste, 18% na região sul, 4% na região norte, 15% na região central (todas da cidade de São Paulo - SP), 12% no ABC paulista, 10% no litoral sul e menos de 1% na região leste e interior. Os produtos mais frequentemente com a validade vencida foram os chocolates, os lanches refrigerados, as bebidas frias e os salgadinhos. (...)(AU)

Globalization affects directly the people routine, setting a fast pace of meals away from home. Thus, the food turned into a profitable business, stimulating the emergence of vending machines. At the same time, more emphasis has been given to the quality of the products offered by them, especially concern to the validity of these products, since the cases of diseases caused by expired validity of food are not uncommon. Thus, quantifying the occurrence of expired food in a sample of vending machines could show an actual situation, presently unknown. Thus, we sought to identify the quantity of date expired products in a sample of vending machines located in various places in the state of Sao Paulo - Brazil, using a registration of these products, observing data such as customer identification location, date, quantity and type of product. Of the 339 occurrences, 40% were identified in the western region, 18% in the South, 4% in the northern region, 15 % in the central region (all of the Sao Paulo city - SP ), 12% in the ABC region, 10% in the south coast and less than 1% on the east coast and hinterland. The products most often has expired were chocolates, sandwiches, cold drinks and snacks. (…)(AU)

Incidência de moscas vetores de patógenos em imediações de universidade, em Santo André, SP e o risco de contaminação alimentar para o corpo discente / Effect of fly vectors of pathogens in the vicinity of the university, in Santo André, SP, and the risk of food contamination for the student

O presente trabalho aborda um levantamento sobre as espécies de moscas e possíveis patógenos por elas carreados, junto a áreas de comércio ambulante de alimentos. Durante uma semana foram montadas armadilhas nos arredores do Centro Universitário de Santo André (UniA), para verificar a diversidade de moscas vetores de microrganismos patogênicos e o risco de incidência de cistos de protozoários aderidos ao corpo ou endogenamente junto aos estabelecimentos de veda e manipulação de alimentos. Foram capturadas moscas comuns e moscas pertencentes à família Calliphoridae (popularmente conhecidas como varejeiras), extremamente implicadas com a transmissão de doenças. Em todo o período de coleta (75 minutos), encontramos uma variedade de moscas semelhantes (em espécies) a outros trabalhos efetuados. Não foram encontrados cistos de protozoários, porém a presença desses animais mostra um problema relevante com as condições higiênico-sanitárias locais e conseqüentemente, um risco de contaminação dos alimentos servidos à população.(AU)