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1.
Semina ciênc. agrar ; 44(1): 415-426, jan.-fev. 2023. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1428448

Resumo

The objective of this study was to examine the effects of behavioral differences in cattle on bruising on different cuts and on carcass yield. A total of 4,061 lots of cattle were evaluated, which corresponded to 199,026 carcasses. Animal temperament was classified as calm, anxious, or excited. The following carcass cuts were evaluated: round, rump, shin, thin flank, tenderloin, and rib. Of the total number of slaughtered animals, 68.26% had at least one type of bruise with complete removal of the affected tissue. There was an interaction effect between sex and temperament on the occurrence of bruises on the different cuts and on carcass yield. In castrated males, bruises on the round, rump, shin, and tenderloin cuts did not differ between temperament classes, but the excited males showed more bruises on the thin flank and rib cuts. Among the females, for all cuts, the number of bruises was higher (P<0.05) in those with excited temperament than in the anxious and calm animals, which did not differ (P>0.05). Additionally, carcass yield relative to plant weight decreased (P<0.05), with the calm females exhibiting the highest values, followed by those with anxious and excited temperament. In the castrated males, however, although performance declined, those with anxious and excited temperament did not differ (P>0.05). Females and more reactive animals have more bruises on their carcass.(AU)


O objetivo desta pesquisa foi avaliar os efeitos das diferenças comportamentais dos bovinos e seus reflexos nas contusões nos diferentes cortes e nos valores de rendimento de carcaça. Foram avaliados 4.061 lotes de bovinos, perfazendo 199.026 mil carcaças. O temperamento animal foi classificado em calmo, ansioso e excitado. Foram avaliados os cortes das carcaças divididas em coxa, alcatra, dianteiro e lombo, vazio e costela. Do total de lotes de animais abatidos, 68,26% apresentaram pelo menos um tipo de contusão com remoção completa do tecido afetado. Ocorreu interação entre o sexo e temperamento animal para os diferentes cortes na ocorrência de contusões e no rendimento de carcaça. Nos machos castrados as contusões dos cortes da coxa, alcatra, dianteiro e lombo não diferiram entre as classes de temperamento, tendo os animais agressivos mais contusões nos cortes do vazio e costela. Nas fêmeas em todos os cortes, as quantidades de contusões verificadas foram superiores (P<0,05) para animais com comportamento excitado do que animais ansiosos e calmos, não ocorrendo diferença entre os mesmos (P>0,05). O rendimento de carcaça em relação do peso de frigorífico quanto as classes comportamentais, nas fêmeas foi decrescente (P<0,05) com maiores valores para animais calmos, seguidos dos animais ansiosos e com menores rendimentos para animais com temperamento excitado, enquanto nos machos castrados, embora o rendimento tenha sido decrescente, animais com temperamento ansioso e excitado não diferiram (P>0,05). Carcaças oriundas de fêmeas e de animais com maior reatividade apresentam mais lesões.(AU)


Assuntos
Animais , Comportamento Sexual Animal/fisiologia , Comportamento Animal/fisiologia , Bovinos/fisiologia , Bem-Estar do Animal , Agroindústria , Carne
2.
Semina ciênc. agrar ; 43(6): 2517-2530, nov.-dez. 2022. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1418847

Resumo

Aspects related to good handling practices have significant impacts on animal behaviour with positive effects on the productivity and profitability of production systems. This study investigated the impact of good handling practices on the modification of stress indicators and the behaviour of beef cattle. Thirty-six male castrated bovines at the growth stage were evaluated for 490 days and submitted to two different production systems in Southern Brazil: good handling practices (GHP) and a traditional handling system of beef-cattle farming (THS). Body weight, reactivity indicators (flight distance and composite behaviour score), and blood indicators of stress (glucose and cortisol) were measured. An analysis of variance was carried out with measurements repeated over time, and Pearson's correlation applied between the variables mentioned above. No differences were found (P>0.05) for body weight in any of the evaluations, with initial weights of 196.2 and 196.3 kg and final weights of 431.0 and 413.8 kg for the GHP and THS steers, respectively. The GHP determined better values for the stress and behavioural indicators compared to THS (P<0.05). The flight distance of the GHP animals decreased from 11.33 to 5.22 metres from the first to the last evaluation, while in the THS animals the values were 10.17 and 11.89 metres, respectively. The behaviour composite score differed in the evaluations at 372 and 490 days, with values of 1.77 and 1.47 for GHP animals and values of 2.92 and 2.83 points for THS animals, respectively. Glucose and cortisol levels decreased with the advancing evaluations in GHP animals, with values from 94.80 to 74.22 mg/dL and from 6.08 to 3.68 µg/dL, respectively. In THS animals, glucose and cortisol levels were similar in the initial and final evaluations, with values of 89.30 and 91.28 mg/dL and 5.34 and 5.80 µg/dL, respectively. Regardless of the handling, the final body weight of the animals correlated negatively with the reactivity indicators and physiological stress indicators. The reactivity of the cattle is influenced by the quality of the human-animal interaction but has no effect on the performance of animals raised on pasture. Good handling practices reduce the reactivity and stress indicators of cattle.


Aspectos relacionados às boas práticas de manejo têm impactos significativos no comportamento animal com efeitos positivos na produtividade e lucratividade dos sistemas de produção. Este estudo investigou o impacto das boas práticas de manejo na modificação de indicadores de estresse e no comportamento de bovinos de corte. Trinta e seis bovinos, em fase de crescimento, foram avaliados por 490 dias e submetidos a dois diferentes sistemas de produção no sul do Brasil: boas práticas de manejo (BPM) e sistema de manejo tradicional da pecuária de corte (SMT). Foram avaliados o peso corporal, indicadores de reatividade (distância de fuga e escore composto de comportamento) e indicadores fisiológicos de estresse (glicose e cortisol no sangue). Foi realizada análise de variância com medidas repetidas ao longo do tempo e aplicada a correlação de Pearson entre as variáveis citadas anteriormente. Não foram encontradas diferenças para peso corporal em nenhuma das avaliações (P>0,05), com pesos iniciais de 196,2 e 196,3 kg e pesos finais de 431.0 e 413.8 kg para os novilhos BPM e SMT, respectivamente. O BPM determinou melhores valores para os indicadores fisiológicos de estresse e indicadores comportamentais em relação ao SMT (P<0,05). A distância de fuga dos animais BPM diminuiu de 11,33 para 5,22 metros da primeira avaliação para última avaliação, enquanto nos animais SMT os valores foram de 10,17 e 11,89 metros, respectivamente. O escore composto de comportamento diferiu nas avaliações aos 372 e 490 dias, com valores de 1,77 e 1,47 para animais BPM e valores de 2,92 e 2,83 pontos para animais SMT, respectivamente. Os níveis de glicose e cortisol diminuíram com o avanço das avaliações nos animais BPM com valores de 94,80 para 74,22 mg/dL e de 6,08 para 3,68 µg/dL, respectivamente. Nos animais SMT os níveis de glicose e cortisol foram semelhantes nas avaliações inicial e final com valores de 89,30 e 91,28 mg/dL e de 5,34 e 5,80 µg/dL, respectivamente. Independentemente do manejo ao qual os animais foram submetidos, o peso corporal final se correlacionou negativamente com os indicadores de reatividade e indicadores fisiológicos de estresse. A reatividade dos bovinos é influenciada pela qualidade da interação homem-animal, mas não tem efeito sobre o desempenho dos animais criados a pasto. Boas práticas de manejo reduzem a reatividade e os indicadores fisiológicos de estresse dos bovinos.


Assuntos
Estresse Fisiológico , Comportamento Animal , Peso Corporal , Bovinos/crescimento & desenvolvimento , Corte
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