Resumo
With the objective of identifying the concerns, attitudes, and opinions of meat buyers and their relationship with their choice of place of purchase (supermarkets, free fair, or butchers), 381 consumers in the city of Garanhuns, Brazil, were interviewed. Data analysis was performed using descriptive statistics and discriminant analysis, complemented by stepwise regression, Wilks' Lambda test, and Fisher's linear test. Most of the respondents expressed that inadequate commercialization of meat occurred in free fairs, and the lack of hygiene and the fact that meat was exposed in the environment without refrigeration were the main preoccupations. They also reported that meat consumption without inspection could lead to disease transmission, with pork being considered the most dangerous. Based on the theory of planned behavior, buyers agreed that their attitudes toward the purchase of meat (concern with food safety, price, animal welfare, environment, and slave labor) influenced their purchasing decisions. Regarding the subjective norms, the results indicated that purchase intention could be modulated by the opinion and judgment that other people exercise on the buyer's choice decision. Regarding perceived control, the respondents said that they were confused at the time of purchase and got irritated after making a purchase that did not satisfy their desires. The factors that differentiated consumers who prefer to buy meat in supermarkets from those who prefer butchers and free fairs are mainly the price of the product, custom/tradition, customer service, and hygiene of the establishment. Buyers who have a lower level of schooling and live in rural areas also tended to buy meat in free fairs.
Assuntos
Humanos , Saneamento de Mercados , Comportamento do Consumidor/estatística & dados numéricos , Inocuidade dos Alimentos , Carne/microbiologia , Brasil , Alimentos de Origem AnimalResumo
The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.(AU)
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Gordura Subcutânea/crescimento & desenvolvimento , Carne Vermelha , Adiposidade , Criação de Animais Domésticos , Indústria da Carne , Abate de AnimaisResumo
The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in thesubstitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study wasconducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, fromMay 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completelyrandomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk,66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data wereanalyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometricmeasurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milkreplacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear responsefor levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there wasa compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, duringpost-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was anefficient option because there was a favorable compensatory growth.(AU)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite,na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na UniversidadeTecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. Apesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado comquatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34%leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% designificância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácicoapresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase dealeitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porémdurante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses nafase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial doleite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentouum ganho compensatório favorável.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Indústria Agropecuária , Métodos de Alimentação/veterinária , Substitutos do Leite Humano , Ingestão de AlimentosResumo
The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in thesubstitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study wasconducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, fromMay 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completelyrandomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk,66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data wereanalyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometricmeasurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milkreplacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear responsefor levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there wasa compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, duringpost-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was anefficient option because there was a favorable compensatory growth.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite,na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na UniversidadeTecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. Apesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado comquatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34%leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% designificância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácicoapresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase dealeitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porémdurante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses nafase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial doleite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentouum ganho compensatório favorável.
Assuntos
Animais , Bovinos , Indústria Agropecuária , Métodos de Alimentação/veterinária , Ingestão de Alimentos , Substitutos do Leite HumanoResumo
Abstract The objective of this study was to evaluate the biological efficiency of the milk replacer in the substitution of whole milk for calves at the first months of age and at rearing fase. This study was conducted in Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Dois Vizinhos, from May 2011 to April 2012. This research was carried out on 32 animals, assigned in a completely randomized design with four treatments (100% whole milk, 34% milk replacer + 66% whole milk, 66% milk replacer + 34% whole milk and 100% milk replacer) and eight replications.The data were analyzed by analysis of variance and regression at 5% of significance. Regarding the morphometric measurements, only the gain of chest circumference presented significant difference. The use of milk replacer in the substitution of whole milk during pre-weaning phase showed negative linear response for levels 100%, 66%, 34% milk replacer, nevertheless during the post-weaning phase there was a compensatory gain for the animals fed with 34% and 66 % milk replacer. The use of 100% milk replacer for Holstein calves at pre-weaning phase was not efficient during lactation, althoug, during post-weaning phase, partial replacement of milk by milk replacer (66% + 34% milk replacer) was an efficient option because there was a favorable compensatory growth.
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência biológica do sucedâneo em substituição ao leite, na fase de cria e recria de bezerros da raça Holandesa. O trabalho foi realizado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Dois Vizinhos, entre maio de 2011 e abril de 2012. A pesquisa foi realizada com 32 animais, adotando-se o delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições: 100% leite; 34% sucedâneo + 66% leite; 66% sucedâneo + 34% leite; e 100% sucedâneo. Os dados foram submetidos à analise de variância e de regressão a 5% de significância. Dentre as medidas morfométricas realizadas, apenas o ganho de perímetro torácico apresentou diferença significativa. A utilização de sucedâneo em substituição ao leite durante a fase de aleitamento apresentou uma resposta linear negativa para os níveis 100%, 66%, 34% sucedâneo, porém durante a fase de recria ocorreu um ganho compensatório dos animais submetidos aos tratamentos 34% e 66% sucedâneo. A utilização de 100% de sucedâneo na alimentação de bezerros holandeses na fase de cria não foi eficiente durante o aleitamento. Durante a fase de recria, a substituição parcial do leite por sucedâneo (66% sucedâneo + 34% leite) mostrou ser a opção mais eficiente, pois apresentou um ganho compensatório favorável.
Resumo
O objetivo deste experimento foi avaliar as características da carcaça de bezerros holandeses terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação e abatidos com diferentes pesos de abate. Os animais confinados foram alimentados com volumoso e concentrado comercial, na proporção de 40:60, sendo a silagem de milho utilizada como volumoso. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x4 (dois sistemas de terminação x quatro pesos de abate). Os animais foram abatidos à medida que atingiam os pesos de abate pré-determinados (140, 180, 220 e 260kg). O sistema de acabamento não teve influência sobre o peso e rendimento de carcaça quente e fria e as perdas de carcaça, mas os animais confinados apresentaram maior espessura de gordura. Animais confinados apresentaram melhor conformação, comparados com os terminados em pastagem. À medida que aumentou o peso de abate, houve crescimento linear para peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, conformação, medidas métricas e peso dos cortes comerciais da carcaça. O percentual do corte traseiro decresceu com o aumento do peso de abate, enquanto que a espessura de gordura apresentou resposta quadrática. Os sistemas de abate apresentaram rendimento de carcaça semelhante. As características da carcaça melhoram com o aumento do peso de abate, mas, em percentagem, são semelhantes.(AU)
The objective of this experiment was to evaluate carcass characteristics Holstein calves finished on feedlot or pasture with supplementation and slaughter weights. The feedlot calves were fed with commercial concentrate and corn silage in the ratio of 40:60. The experimental design was completely randomized in a factorial 2x4 (two finishing systems x four slaughter weights). The animals were different slaughter weights 140, 180, 220 and 260kg of body weight). The finishing system had no influence on the weight carcass hot and cold, yield, and losses carcass, but the feedlot animals showed higher fat thickness and better conformation. With the increase in the slaughter weight, there was a linear increase in the hot carcass weight and cold carcass yield, conformation, metric measurements and weight of commercial cuts. The percentage of hind decreased with the increase in the slaughter weight, whereas fat thickness showed a quadratic response. The finishing system showed carcass yield similar. The carcass characteristics improve with the increase in the weight, but the percentages were similar.(AU)
Assuntos
Animais , Gravidez , Gravidez , Desenvolvimento Embrionário , Prenhez , Cavalos , Feto , EquidaeResumo
This study evaluated the ingestive behavior of Hostein calves kept in two husbandry systems: feedlot or pasture. We examined the ingestive behavior of 11 male non-castrated calves, with average initial age of 75 days, six of which were individually penned, consuming corn silage and concentrate-based diet at a ratio of 40:60 (on a DM basis), and the remainder, on pearl millet pasture (Pennisetum americanum) receiving concentrate supplementation at 1.0% body weight. Evaluations were held from November to February, from 8:00 am to 6:00 pm. Feedlot calves stay longer (p 0.05) in idle, both in lying and standing positions, while animals on pasture spent more time in eating and ruminating activities. Confined animals performed a higher number of daily meals, but of shorter duration each. In both production systems, rumination activity is preferably performed in lying position, however, rumination time in standing position is about 1.4 times longer for those kept on pasture. Animals kept on pasture show a lower efficiency of DM intake, greater number of ruminated boluses, which were ruminated for less time and with fewer cud chewings.
Objetivou-se avaliar o comportamento ingestivo de bezerros Holandeses mantidos em dois sistemas de criação: confinamento ou a pasto. Foi observado o comportamento ingestivo de 11 bezerros machos, não castrados, com idade média inicial de 75 dias, sendo que seis foram confinados individualmente, consumindo dieta a base de silagem de milho e concentrado na proporção de 40:60 (com base na MS), e o restante, em pastagem de milheto (Pennisetum americanum) recebendo suplementação concentrada ao nível de 1,0% do peso vivo. As avaliações foram realizadas nos meses de novembro a fevereiro, das 8h às 18h. Bezerros confinados permanecem mais tempo (p < 0,05) em ócio, tanto na posição deitado, quanto em pé, enquanto que os animais a pasto permaneceram mais tempo em atividade de alimentação e ruminação. Animais confinados realizaram maior número de refeições diárias, porém de menor duração cada. Em ambos sistemas de criação, a atividade de ruminação é realizada preferencialmente na posição deitada, no entanto, o tempo de ruminação em pé é cerca de 1,4 vezes maior para os mantidos em pastagem. Animais mantidos em pastagem apresentam menor eficiência de ingestão de MS, maior número de bolos ruminados, sendo estes, ruminados em menor tempo e com menor número de mastigadas meríciclas.
Assuntos
Animais , Bovinos , Comportamento Alimentar , Comportamento Animal , Ingestão de AlimentosResumo
This study evaluated the ingestive behavior of Hostein calves kept in two husbandry systems: feedlot or pasture. We examined the ingestive behavior of 11 male non-castrated calves, with average initial age of 75 days, six of which were individually penned, consuming corn silage and concentrate-based diet at a ratio of 40:60 (on a DM basis), and the remainder, on pearl millet pasture (Pennisetum americanum) receiving concentrate supplementation at 1.0% body weight. Evaluations were held from November to February, from 8:00 am to 6:00 pm. Feedlot calves stay longer (p 0.05) in idle, both in lying and standing positions, while animals on pasture spent more time in eating and ruminating activities. Confined animals performed a higher number of daily meals, but of shorter duration each. In both production systems, rumination activity is preferably performed in lying position, however, rumination time in standing position is about 1.4 times longer for those kept on pasture. Animals kept on pasture show a lower efficiency of DM intake, greater number of ruminated boluses, which were ruminated for less time and with fewer cud chewings.(AU)
Objetivou-se avaliar o comportamento ingestivo de bezerros Holandeses mantidos em dois sistemas de criação: confinamento ou a pasto. Foi observado o comportamento ingestivo de 11 bezerros machos, não castrados, com idade média inicial de 75 dias, sendo que seis foram confinados individualmente, consumindo dieta a base de silagem de milho e concentrado na proporção de 40:60 (com base na MS), e o restante, em pastagem de milheto (Pennisetum americanum) recebendo suplementação concentrada ao nível de 1,0% do peso vivo. As avaliações foram realizadas nos meses de novembro a fevereiro, das 8h às 18h. Bezerros confinados permanecem mais tempo (p < 0,05) em ócio, tanto na posição deitado, quanto em pé, enquanto que os animais a pasto permaneceram mais tempo em atividade de alimentação e ruminação. Animais confinados realizaram maior número de refeições diárias, porém de menor duração cada. Em ambos sistemas de criação, a atividade de ruminação é realizada preferencialmente na posição deitada, no entanto, o tempo de ruminação em pé é cerca de 1,4 vezes maior para os mantidos em pastagem. Animais mantidos em pastagem apresentam menor eficiência de ingestão de MS, maior número de bolos ruminados, sendo estes, ruminados em menor tempo e com menor número de mastigadas meríciclas.(AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Ingestão de Alimentos , Comportamento Alimentar , Comportamento AnimalResumo
The objective of this study was to evaluate the oversown of different oat cultivars in grazing African star (Cynodon nlemfuensis vr. Nlemfuensis) managed with different forage residuals. The oat cultivars used were black oat (Avena strigosa), common oat (Avena sativa), oat IAPAR-61 (Avena strigosa IAPAR cv-61), oat IAPAR-126 (Avena sativa IAPAR cv-126). The research was conducted at Federal Technological University of Paraná, Campus Dois Vizinhos, between 05/15//2009 and 10/26/2009. The experimental design was randomized blocks, in a 4 x 3 factorial arrangement (four oat cultivars and three residues African star). We evaluated forage mass, percentage of the structural components of the forage, total production, total production of oats and stem production stargrass and forage quality. There was no interaction between cultivar and the forage for the variables studied. The oversown with oat cv. IAPAR-126 showed higher total forage production (oat + African star) (4427.1 versus 2384.0 kg DM / ha) and oats (2453.0 versus 1588.7 kg DM / ha) compared to the common oat. The black oat showed higher percentage of stem (13.6%) compared to oat cv. IAPAR-126 (5.4%). The common oat showed higher ADF content in the residue (African star + oats) compared to oat IAPAR-126 (41.9 versus 36.3%). Already the common oat showed lower NDF (49.0%) compared to oats white IAPAR 126 (54.9%) and black oa
O objetivo do trabalho foi avaliar a sobressemeadura de diferentes cultivares de aveia em pastagem de estrela-africana (Cynodon nlemfuensis vr. Nlemfuensis) manejada com diferentes resíduos de forragem. Os cultivares de aveia utilizados foram aveia preta comum (Avena strigosa), aveia branca comum (Avena sativa), aveia preta cultivar IAPAR-61 (Avena strigosa cv IAPAR-61), aveia branca cultivar IAPAR-126 (Avena sativa cv IAPAR-126). A pesquisa foi realizada na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Dois Vizinhos, no período de 15/05/2009 e 26/10/2009. O delineamento experimental utilizado foi o bloco ao acaso, em um esquema fatorial 4 x 3 (quatro cultivares de aveia e três resíduos de estrela africana). Foram avaliados: massa de forragem, porcentagem dos componentes estruturais da forragem, produção total, produção total de aveia e colmo, produção de estrela africana e qualidade das forragens. Não houve interação entre cultivar e resíduo de forragem para nenhuma das variáveis estudadas. A pastagem sobressemeada com a aveia branca cv. IAPAR-126 apresentou maior produção de forragem total (aveia + estrela africana) (4.427,1 contra 2.384,0 kg de MS/ha) e de aveia (2.453,0 contra 1.588,7 kg MS/ha) em comparação à aveia preta comum. A aveia preta comum apresentou maior percentual de colmo (13,6 %) em relação a aveia branca cv. IAPAR-126 (5,4 %). A aveia branca comum aprese
Resumo
The objective of this study was to evaluate the oversown of different oat cultivars in grazing African star (Cynodon nlemfuensis vr. Nlemfuensis) managed with different forage residuals. The oat cultivars used were black oat (Avena strigosa), common oat (Avena sativa), oat IAPAR-61 (Avena strigosa IAPAR cv-61), oat IAPAR-126 (Avena sativa IAPAR cv-126). The research was conducted at Federal Technological University of Paraná, Campus Dois Vizinhos, between 05/15//2009 and 10/26/2009. The experimental design was randomized blocks, in a 4 x 3 factorial arrangement (four oat cultivars and three residues African star). We evaluated forage mass, percentage of the structural components of the forage, total production, total production of oats and stem production stargrass and forage quality. There was no interaction between cultivar and the forage for the variables studied. The oversown with oat cv. IAPAR-126 showed higher total forage production (oat + African star) (4427.1 versus 2384.0 kg DM / ha) and oats (2453.0 versus 1588.7 kg DM / ha) compared to the common oat. The black oat showed higher percentage of stem (13.6%) compared to oat cv. IAPAR-126 (5.4%). The common oat showed higher ADF content in the residue (African star + oats) compared to oat IAPAR-126 (41.9 versus 36.3%). Already the common oat showed lower NDF (49.0%) compared to oats white IAPAR 126 (54.9%) and black oa
O objetivo do trabalho foi avaliar a sobressemeadura de diferentes cultivares de aveia em pastagem de estrela-africana (Cynodon nlemfuensis vr. Nlemfuensis) manejada com diferentes resíduos de forragem. Os cultivares de aveia utilizados foram aveia preta comum (Avena strigosa), aveia branca comum (Avena sativa), aveia preta cultivar IAPAR-61 (Avena strigosa cv IAPAR-61), aveia branca cultivar IAPAR-126 (Avena sativa cv IAPAR-126). A pesquisa foi realizada na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Câmpus Dois Vizinhos, no período de 15/05/2009 e 26/10/2009. O delineamento experimental utilizado foi o bloco ao acaso, em um esquema fatorial 4 x 3 (quatro cultivares de aveia e três resíduos de estrela africana). Foram avaliados: massa de forragem, porcentagem dos componentes estruturais da forragem, produção total, produção total de aveia e colmo, produção de estrela africana e qualidade das forragens. Não houve interação entre cultivar e resíduo de forragem para nenhuma das variáveis estudadas. A pastagem sobressemeada com a aveia branca cv. IAPAR-126 apresentou maior produção de forragem total (aveia + estrela africana) (4.427,1 contra 2.384,0 kg de MS/ha) e de aveia (2.453,0 contra 1.588,7 kg MS/ha) em comparação à aveia preta comum. A aveia preta comum apresentou maior percentual de colmo (13,6 %) em relação a aveia branca cv. IAPAR-126 (5,4 %). A aveia branca comum aprese