Impactos do curso de boas práticas de manipulação de alimentos em estabelecimentos de serviços de alimentação de Santa Maria, Rio Grande do Sul / Impacts of good practices in food handling courses, applied to employees of food services establishments in Santa Maria, Rio Grande do Sul State / Impactos de lo curso en buenas prácticas de manipulación de alimentos en los establecimientos de servicios de alimentación de Santa María, Rio Grande do Sul

Os principais fatores relacionados à ocorrência de surtos e doenças de origem alimentar estão relacionados às falhas múltiplas no controle de qualidade na produção de alimentos. Com o objetivo de avaliar os impactos dos cursos de capacitação em Boas Práticas de Manipulação (BPM) para os serviços de alimentação em Santa Maria, Rio Grande do Sul, realizado por profissionais de estabelecimentos alimentares, em instituições de ensino habilitadas e credenciadas. Foram visitados 41 estabelecimentos que comercializam alimentos, com alvarás renovados no ano de 2014. Nestas empresas, foi aplicado um questionário aos profissionais que realizaram o curso de BPM, abordando o impacto e as mudanças geradas pela participação das pessoas envolvidas com o processo de fabricação e distribuição de alimentos. Na maioria dos estabelecimentos (75,6%), apenas um colaborador realizou o curso. Entre os participantes 58,6% foram os manipuladores de alimentos que realizaram esta capacitação. O manual de BPM, que serve para garantir a qualidade e a identidade dos alimentos e dos serviços, estava instituído em 51,2% dos estabelecimentos visitados. Para 87,8% dos participantes, o curso de BPM realizado atendeu suas expectativas relacionadas ao conteúdo programático e sua metodologia de ensino. A carga horária foi considerada suficiente por 85,3% dos participantes, entretanto 65,8% dos entrevistados consideraram necessários outros cursos para melhorar sua capacitação. O curso de BPM promoveu melhorias na qualidade higiênico-sanitárias dos estabelecimentos de serviço de alimentação vistoriados em Santa Maria. Cursos especializados devem ser incentivados e periodicamente ofertados com a finalidade de minimizar os agravos por doenças transmitidas por alimentos à saúde pública.(AU)

The main factors related to outbreaks and food-borne diseases are related to multiple failures in quality control in food production. In order to assess the impact of the courses of Good Handling Practices (GHP) for food services in Santa Maria, Rio Grande do Sul, performed by professionals of food establishments in the qualified and accredited educational institutions were visited 41 establishments that sell food with licenses renewed in 2014. A questionnaire addressing the impact and the changes generated by the participation of people involved in the process of manufacturing and distribution of food in the GHP course for food services was applied in those establishments. In most establishments (75.6%) only one employee performed the course of GHP. Among participants 58.6% were food handlers who carried out this training. The GHP manual, which serves to ensure the identity and quality of food and service, was present in 51.2% of those establishments. For 87.8% of the participants, the GHP course outperformed their expectations, related to curriculum and its teaching methodology. The workload was considered sufficient by 85.3% of participants, however 65.8% considered to perform other courses to improve their skills. The GHP course improved hygienic-sanitary quality of food service establishments in Santa Maria. Specialized courses should be encouraged and offered periodically in order to minimize injuries by foodborne illness to public health.(AU)

Los principales factores relacionados con la aparición de brotes de enfermedades y con los patógenos transmitidas por alimentos, se relacionan con múltiples fallos en el control de calidad en la producción de alimentos. Con el fin de evaluar el impacto de los cursos de formación en Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) para los servicios de alimentación en Santa Maria, Rio Grande do Sul, que fueron llevados a cabo por los empleados de las empresas de alimentos, instituciones educativas cualificados y acreditados, fueron visitados 41 establecimientos que venden alimentos, con licencias renovadas en el año 2014. En estas empresas, se aplicó un cuestionario a los profesionales que tomaron el curso de BPM, frente a los efectos y cambios generados por la participación de las personas involucradas en el proceso de fabricación y distribución de alimentos. En la mayoría de los establecimientos 75,6% sólo un empleado del establecimiento llevó a cabo el curso. Entre los participantes 58,6% de las empresas la principal categoría professional que recibieron la capacitación fueron los manipuladores de alimentos. El manual de BPM, que sirve para garantizar la calidad y la identidad de los alimentos y los servicios, se registraran en 51,2% de los establecimientos visitados. Para 87,8% de los participantes, el curso de BPM cumplió con sus expectativas en relación con el plan de estudios y su metodología de enseñanza. La carga de trabajo se consideró suficiente por 85,3% de los participantes; pero 65,8% de los encuestados consideró necesario, otros cursos para mejorar sus habilidades. El curso de BPM promueve mejoras en la higiene y la calidad sanitaria de los establecimientos de servicios de alimentos inspeccionados en Santa María. Cursos especializados deben ser alentados y ofrecen periódicamente con el fin de minimizar las lesiones por enfermedades transmitidas por alimentos para la salud pública.(AU)

Impactos do curso de boas práticas de manipulação de alimentos em estabelecimentos de serviços de alimentação de Santa Maria, Rio Grande do Sul / Impacts of good practices in food handling courses, applied to employees of food services establishments in Santa Maria, Rio Grande do Sul State / Impactos de lo curso en buenas prácticas de manipulación de alimentos en los establecimientos de servicios de alimentación de Santa María, Rio Grande do Sul

Os principais fatores relacionados à ocorrência de surtos e doenças de origem alimentar estão relacionados às falhas múltiplas no controle de qualidade na produção de alimentos. Com o objetivo de avaliar os impactos dos cursos de capacitação em Boas Práticas de Manipulação (BPM) para os serviços de alimentação em Santa Maria, Rio Grande do Sul, realizado por profissionais de estabelecimentos alimentares, em instituições de ensino habilitadas e credenciadas. Foram visitados 41 estabelecimentos que comercializam alimentos, com alvarás renovados no ano de 2014. Nestas empresas, foi aplicado um questionário aos profissionais que realizaram o curso de BPM, abordando o impacto e as mudanças geradas pela participação das pessoas envolvidas com o processo de fabricação e distribuição de alimentos. Na maioria dos estabelecimentos (75,6%), apenas um colaborador realizou o curso. Entre os participantes 58,6% foram os manipuladores de alimentos que realizaram esta capacitação. O manual de BPM, que serve para garantir a qualidade e a identidade dos alimentos e dos serviços, estava instituído em 51,2% dos estabelecimentos visitados. Para 87,8% dos participantes, o curso de BPM realizado atendeu suas expectativas relacionadas ao conteúdo programático e sua metodologia de ensino. A carga horária foi considerada suficiente por 85,3% dos participantes, entretanto 65,8% dos entrevistados consideraram necessários outros cursos para melhorar sua capacitação. O curso de BPM promoveu melhorias na qualidade higiênico-sanitárias dos estabelecimentos de serviço de alimentação vistoriados em Santa Maria. Cursos especializados devem ser incentivados e periodicamente ofertados com a finalidade de minimizar os agravos por doenças transmitidas por alimentos à saúde pública.

The main factors related to outbreaks and food-borne diseases are related to multiple failures in quality control in food production. In order to assess the impact of the courses of Good Handling Practices (GHP) for food services in Santa Maria, Rio Grande do Sul, performed by professionals of food establishments in the qualified and accredited educational institutions were visited 41 establishments that sell food with licenses renewed in 2014. A questionnaire addressing the impact and the changes generated by the participation of people involved in the process of manufacturing and distribution of food in the GHP course for food services was applied in those establishments. In most establishments (75.6%) only one employee performed the course of GHP. Among participants 58.6% were food handlers who carried out this training. The GHP manual, which serves to ensure the identity and quality of food and service, was present in 51.2% of those establishments. For 87.8% of the participants, the GHP course outperformed their expectations, related to curriculum and its teaching methodology. The workload was considered sufficient by 85.3% of participants, however 65.8% considered to perform other courses to improve their skills. The GHP course improved hygienic-sanitary quality of food service establishments in Santa Maria. Specialized courses should be encouraged and offered periodically in order to minimize injuries by foodborne illness to public health.

Los principales factores relacionados con la aparición de brotes de enfermedades y con los patógenos transmitidas por alimentos, se relacionan con múltiples fallos en el control de calidad en la producción de alimentos. Con el fin de evaluar el impacto de los cursos de formación en Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) para los servicios de alimentación en Santa Maria, Rio Grande do Sul, que fueron llevados a cabo por los empleados de las empresas de alimentos, instituciones educativas cualificados y acreditados, fueron visitados 41 establecimientos que venden alimentos, con licencias renovadas en el año 2014. En estas empresas, se aplicó un cuestionario a los profesionales que tomaron el curso de BPM, frente a los efectos y cambios generados por la participación de las personas involucradas en el proceso de fabricación y distribución de alimentos. En la mayoría de los establecimientos 75,6% sólo un empleado del establecimiento llevó a cabo el curso. Entre los participantes 58,6% de las empresas la principal categoría professional que recibieron la capacitación fueron los manipuladores de alimentos. El manual de BPM, que sirve para garantizar la calidad y la identidad de los alimentos y los servicios, se registraran en 51,2% de los establecimientos visitados. Para 87,8% de los participantes, el curso de BPM cumplió con sus expectativas en relación con el plan de estudios y su metodología de enseñanza. La carga de trabajo se consideró suficiente por 85,3% de los participantes; pero 65,8% de los encuestados consideró necesario, otros cursos para mejorar sus habilidades. El curso de BPM promueve mejoras en la higiene y la calidad sanitaria de los establecimientos de servicios de alimentos inspeccionados en Santa María. Cursos especializados deben ser alentados y ofrecen periódicamente con el fin de minimizar las lesiones por enfermedades transmitidas por alimentos para la salud pública.

Balantidium coli in pigs of distinct animal husbandry categories and different hygienic-sanitary standards in the central region of Rio Grande do Sul State, Brazil

Background: Balantidium coli is a commensal protozoan that infects several animals, but it has pigs as its natural reservoir. In the presence of predisposing factors, B. coli can become pathogenic for swine, causing enteric lesions. Infections determined by this protozoan may be a risk to public health, due to dysentery in animal keepers and veterinarians. This study aimed to determine the occurrence of infection by B. coli in pigs of distinct husbandry categories, as well as unlike physiological state, kept in farms with different hygienic-sanitary standards, located in the central region of Rio Grande do Sul State in Brazil. Materials, Methods & Results: Stool samples were collected from 12 different farms with different hygienic-sanitary standards being four farms of finisher pigs (G1; n = 287), four farms with pregnant females (G2; n = 60) and four farms with lactation sows (G3; n = 40), and all samples were submitted to coproparasitological analyses to verify the presence of cysts or trophozoites of B. coli. The infection levels were considered mild (1-100 cyst/trophozoite), moderate (101- 300 cyst/trophozoite) and high (>300 cysts/trophozoite). In addition, information about hygienic-sanitary conditions of each farm was collected. The occurrence of B. coli infection in all swine stool samples analyzed was 60.9% (236/387); however, in G1, G2 and G3 was 54.7% (157/287), 91.7% (55/60) and 65% (26/40) respectively. There was significant difference in the occurrence of G1 (P < 0.05) except between farms B and C (67.9% and 56.6% respectively). There was also a significant difference (P < 0.05) between the occurrence of B. coli found in G2 and G3. The infection levels were considered predominantly mild in G1; and mild to moderate in G2 and G3. Discussion: In this research it was confirmed the presence of B. coli in swine farms located in the central region of Rio Grande do Sul State in Brazil. […]

Balantidium coli in pigs of distinct animal husbandry categories and different hygienic-sanitary standards in the central region of Rio Grande do Sul State, Brazil

Background: Balantidium coli is a commensal protozoan that infects several animals, but it has pigs as its natural reservoir. In the presence of predisposing factors, B. coli can become pathogenic for swine, causing enteric lesions. Infections determined by this protozoan may be a risk to public health, due to dysentery in animal keepers and veterinarians. This study aimed to determine the occurrence of infection by B. coli in pigs of distinct husbandry categories, as well as unlike physiological state, kept in farms with different hygienic-sanitary standards, located in the central region of Rio Grande do Sul State in Brazil. Materials, Methods & Results: Stool samples were collected from 12 different farms with different hygienic-sanitary standards being four farms of finisher pigs (G1; n = 287), four farms with pregnant females (G2; n = 60) and four farms with lactation sows (G3; n = 40), and all samples were submitted to coproparasitological analyses to verify the presence of cysts or trophozoites of B. coli. The infection levels were considered mild (1-100 cyst/trophozoite), moderate (101- 300 cyst/trophozoite) and high (>300 cysts/trophozoite). In addition, information about hygienic-sanitary conditions of each farm was collected. The occurrence of B. coli infection in all swine stool samples analyzed was 60.9% (236/387); however, in G1, G2 and G3 was 54.7% (157/287), 91.7% (55/60) and 65% (26/40) respectively. There was significant difference in the occurrence of G1 (P < 0.05) except between farms B and C (67.9% and 56.6% respectively). There was also a significant difference (P < 0.05) between the occurrence of B. coli found in G2 and G3. The infection levels were considered predominantly mild in G1; and mild to moderate in G2 and G3. Discussion: In this research it was confirmed the presence of B. coli in swine farms located in the central region of Rio Grande do Sul State in Brazil. […](AU)

Antibodies against Apicomplexa protozoa and absence sarcocysts in heart tissues from horses in southern Brazil / Anticorpos contra protozoários do filo Apicomplexa e ausência de sarcocistos no miocárdio de equinos no sul do Brasil

Sarcocystis spp., Neospora spp., and Toxoplasma gondii are Apicomplexa protozoa that can infect horses. This study aimed to investigate the occurrence of antibodies against Sarcocystis spp., Neospora spp., and T. gondii in horses slaughtered in southern Brazil. The presence of histological lesions, tissue cysts, and Sarcocystis spp. DNA in the hearts of these horses was also investigated. A total of 197 paired serum and heart samples were evaluated by serology and direct microscopic examination; 50 of these samples were subjected to histopathological and PCR analyses. Antibodies against at least one of the protozoa were detected in 146 (74.1%) of the serum samples. The frequencies of positive serology were: 36% (71/197) against Sarcocystis spp., 39.1% (77/197) against Neospora spp., and 47.2% (93/197) against T. gondii. No cysts, Sarcocystis spp. DNA, or histopathological lesions were observed in myocardial tissue samples. The frequencies of antibody seropositivity against Sarcocystis spp., Neospora spp., and T. gondii showed that horses are frequently infected by these parasites in southern Brazil. The absence of sarcocysts in horse tissues is compatible with their role as aberrant/accidental hosts in the life cycle of Sarcocystis spp..(AU)

Sarcocystis spp., Neospora spp. e Toxoplasma gondii são protozoários que pertencem ao filo Apicomplexa e que podem afetar equinos. O objetivo deste estudo foi investigar a ocorrência de anticorpos contra Sarcocystis spp., Neospora spp. e T. gondii. A presença de lesões histológicas, cistos teciduais e DNA de Sarcocystis spp. no miocárdio de equinos abatidos no sul do Brasil também foi investigado. Um total de 197 amostras de soro juntamente com as respectivas amostras de coração, foram avaliadas por sorologia e exame microscópico direto. Destas amostras, 50 foram selecionadas e submetidas a análise histopatológica e PCR. Anticorpos contra pelo menos um dos protozoários foi detectado em 146 (74,1%) das amostras de soro. As frequências de sorologia positiva foram: 36% (71/197) para Sarcocystis spp., 39,1% (77/197) para Neospora spp. e 47,2% (93/197) para T. gondii. Não foram encontradas lesões histopatológicas, cistos e DNA de Sarcocystis spp. nas amostras de miocárdio dos equinos. As frequências de soropositividade para Sarcocystis spp., Neospora spp. e T. gondii mostra que os equinos podem ser frequentemente infectados por estes parasitas no sul do Brasil. A ausência de sarcocistose no coração dos equinos é compatível com seu papel como hospedeiro errático/acidental no ciclo de vida deste protozoário.(AU)

Efficacy of commercial synthetic pyrethroids and organophosphates associations used to control Rhipicephalus (Boophilus) microplus in Southern Brazil / Eficácia de associações comerciais entre piretroides sintéticos e organofosforados utilizados no controle de Rhipicephalus (Boophilus) microplus na Região Sul do Brasil

This study evaluated the acaricidal efficiency of synthetic pyrethroids (SP) associated with organophosphates (OP) against Rhipicephalus (Boophilus) microplus populations in the state of Rio Grande do Sul, Southern Brazil. Ticks were collected in 54 cattle farms and tested using in vitro adult immersion test against four commercially available acaricide mixtures of SP and OP. Only one of four acaricides, comprising a mixture of cypermethrin, chlorpyrifos, and fenthion, had a mean efficiency higher than 95%, and was effective in 94.44% (51/54) of the cattle farms tested. The acaricide with a mixture of cypermethrin, chlorpyrifos, and citronelall had the lowest mean efficiency (62.11%), and was effective in 29.62% (16/54) of cattle farms tested. Furthermore, R. (B.) microplus in Southern Brazil exhibited differing degrees of resistance to SP and OP mixtures. The results suggest that the presence of fenthion contributes to the higher efficiency of the formulation with this active principle. This is possibly due to its recent commercial availability, as tick populations have been lower challenged with this product. Monitoring the resistance of ticks to carrapaticides is essential to maximize the efficiency of these products in the control of R. (B.) microplus.(AU)

Este estudo avaliou a eficiência acaricida de piretroides sintéticos (SP) associados a organofosforados (OP) sobre populações de Rhipicephalus (Boophilus) microplus no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Carrapatos foram coletados em 54 fazendas de bovinos, testados in vitro pelo teste de imersão de teleóginas, contra quatro associações acaricidas comercialmente disponíveis de SP e OP. Apenas um dos quatro acaricidas, constituído por associação de cipermetrina, clorpirifós e fenthion, teve eficiência média superior a 95%, sendo eficaz em 94,44% (51/54) das fazendas testadas. O acaricida com associação de cipermetrina, clorpirifós e citronelal teve menor eficiência média (62,11%), sendo efetivo em 29,62% (16/54) das fazendas testadas. Além disso, o R. (B.) microplus no sul do Brasil, apresentou diferentes graus de resistência às associações de SP e OP. Os resultados sugerem que a presença do fenthion contribui para a maior eficiência da formulação com esse princípio ativo. Possivelmente, isso ocorre em função da sua recente introdução no mercado, já que as populações de carrapatos foram pouco desafiadas com este produto. Monitorar a resistência dos carrapatos aos carrapaticidas é fundamental para maximizar a eficiência desses produtos no controle de R. (B.) microplus.(AU)

Immune response of sheep naturally infected with Haemonchus spp. on pastures with two different nutritional conditions / Resposta imune de ovinos naturalmente infectados com Haemonchus spp. em pastagens com duas condições nutricionais diferentes

Parasitic nematodes in the gastrointestinal tract of small ruminants are considered one of the main causes of economical and productive losses. Haemonchus contortus is characterized as the major parasite affecting sheep worldwide. This study was designed to evaluate immunological responses in sheep naturally infected with Haemonchus spp. in two different feed grounds: native and cultivated pasture. Fecal and blood samples were collected weekly from fifteen Corriedale sheep, ages 8 to 12 months, to determine the counting of eggs per gram of feces (EPG), and the concentration of haematocrit, eosinophils, and cytokines during an 84-day experiment. Bromatological analysis of the two pasture treatments (types) showed levels of crude protein and non-fibrous carbohydrates of 9.7% and 12.3% in the native pasture and 14.3% and 23.7% for the cultivated pasture, respectively. No significant difference in haematocrit concentration was found during the experiment between different pastures (p 0.05). However, significant differences were found in EPG, eosinophils, interleukins, and immunoglobulins levels after 21 days in the cultivated (nutritionally-enhanced) pasture. These data suggest that immune response was characterized in sheep by significantly higher peripheral eosinophilia and an increase in serum concentrations of IgE, IgA, IgG, TNF-?, IFN-?, and IL-6. Likewise, the improvement in forage condition resulted in a reduction of EPG and an increase of elements that improve a sheeps immune system response against Haemonchus spp. infection.(AU)

Parasitas nematódeos do trato gastrointestinal de pequenos ruminantes são considerados uma das principais causas de perdas econômicas e produtivas. Haemonchus contortus é caracterizado como o parasita mais importante afetando ovinos em todo o mundo. Este estudo foi delineado para avaliar a resposta imunológica de ovinos naturalmente infectados com Haemonchus spp. em dois grupos alimentares diferentes: pastagem nativa e cultivada. Amostras de fezes e de sangue foram coletadas semanalmente de quinze ovinos Corriedale, com de 8 a 12 meses de idade, para determinar a contagem de ovos por grama de fezes (OPG), e a concentração do hematócrito, eosinófilos e citocinas durante 84 dias de experimento. Análises bromatológicas dos dois tratamentos de pastagens (tipos) demonstraram níveis de proteína bruta e carboidratos não-fibrosos de 9.7% e 12.3% na pastagem nativa e 14.3% e 23.7% para pastagem cultivada, respectivamente. Não foi encontrada diferença significativa na concentração do hematócrito durante o experimento entre as diferentes pastagens (p 0,05). Entretanto, foram encontradas diferenças significativas no OPG, eosinófilos, interleucinas e níveis de imunoglobulinas depois de 21 na pastagem cultivada (melhorada nutricionalmente). Estes dados sugerem que a resposta imune em ovinos foi caracterizada por significativa elevação da eosinofilia periférica e aumento das concentrações séricas de IgE, IgA, IgG, TNF-β, IFN-γ, e IL-6. Do mesmo modo, a melhoria nas condições de forragem resultou na redução do OPG e aumento dos elementos que melhoram a respostado sistema imune de ovinos contra infecção pelo Haemonchus spp. (AU)

Molecular detection of protozoa of the Sarcocystidae family in sheep from the state of Rio Grande do Sul, Brazil / Detecção molecular de protozoários da família Sarcocystidae em ovinos no estado do Rio Grande do Sul, Brasil

Infections caused by protozoa belonging to the Sarcocystidae family have worldwide distribution and are common in ruminants, leading to considerable economic losses. This study evaluates Sarcocystis spp., Toxoplasma gondii and Neospora caninum infections in sheep from Southwest region of Rio Grande do Sul, Brazil. Myocardium samples of 80 sheep raised on extensive system were collected. Tissue cysts were detected by direct examination and presence of infective agents was confirmed by PCR. Macroscopic evaluation did not reveal changes, but direct microscopic examination showed cysts in 76.2% (61/80, 95% CI: 66.9 - 85.9) samples, and all cysts were morphologically similar to those caused by Sarcocystis tenella or Sarcocystis arieticanis. PCR detected Sarcocystis spp. DNA in 21.2% (17/80, CI: 12.3-30.2) of the tested samples and T. gondii DNA in 15% (12/80, CI: 7.2-22.8). Moreover, 6.2% (5/80, CI: 2.1-13.9) samples contained DNA of both protozoan. The presence of N. caninum nucleic acids was not observed in tested samples. However, all PCR-positive samples (23.7%-19/80, CI: 14.4-33.1) were also positive by direct examination (microscopic cysts). Thus, a high occurrence of microscopic tissue cysts was detected in sheep from southwest region of Rio Grande do Sul State. Although PCR did not show good sensitivity to identify the causative agents of these cysts, it revealed the presence of Sarcocystis spp. and T. gondii in ovine cardiac muscle samples. This may predispose the contamination of animals and humans by these protozoa.(AU)

Infecções causadas por protozoários da família Sarcocystidae apresentam distribuição mundial, sendo comuns em ruminantes, responsáveis por causar importantes perdas econômicas. Este estudo avaliou infecções de Sarcocystis spp., Toxoplasma gondii e Neospora caninum em ovinos da região sudoeste do Rio Grande do Sul, Brasil. Foram coletadas amostras de miocárdio de 80 ovinos criados em sistema extensivo. Cistos teciduais foram detectados por exame direto, com a presença dos agentes confirmada por PCR. A avaliação macroscópica não revelou alterações, porém, no exame microscópico direto, foram verificados cistos em 76,2% (61/80, 95% IC: 66,9-85,9) das amostras, sendo todos morfologicamente semelhantes ao Sarcocystis tenella ou Sarcocystis arieticanis. A PCR detectou DNA de Sarcocystis spp. em 21,2% (17/80, IC: 12,3-30,2) das amostras testadas e DNA de T. gondii em 15% (12/80, IC: 7,2-22,8). Em 6,2% (5/80, IC: 2,1-13,9), foram detectados DNA de ambos os protozoários. Todas as amostras positivas no PCR (23,7%-19/80, IC: 14,4-33,1) também foram positivas no exame direto (cistos microscópicos). Assim, uma alta ocorrência de cistos teciduais microscópicos em ovinos da região sudoeste do Rio Grande do Sul foi detectada. Apesar de a PCR não ter mostrado uma boa sensibilidade na identificação dos agentes causadores desses cistos, foi possível verificar a presença de Sarcocystis spp. e T. gondii em amostras do músculo cardíaco de ovinos. Dessa maneira, a presença destes protozoários pode predispor a contaminação de humanos e animais.(AU)

Bien estar de los caballos de tracción y perfil socio-económico de los carreteros de Santa Maria, Rio Grande do Sul / Welfare of draught horses and economic social aspects of the carters of Santa Maria, Rio Grande do Sul state / Bem estar de equinos de tração e perfil sócio-econômico dos carroceiros de Santa Maria, Rio Grande do Sul

El objetivo del presente trabajo fue evaluar las condiciones de bien estar de los caballos de tracción en Santa Maria, Rio Grande do Sul y comprobar el perfil socio-económico de sus respectivos propietarios, vinculado al proyecto de extensión "Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC)" desarrollado por los estudiantes del curso de Medicina Veterinaria de la Universidad Federal de Santa María (UFSM). Este estudio tiene característica descriptivo y retrospectivo, donde se recogieron los datos primarios durante las actividades realizadas en PASAC, de 13 de marzo 2011 a diciembre de 2013. Se han registrado 191 caballos de 123 familias, y ninguno de estos animales habían raza. En suma yoría tenían edades mayores de 11 años (45,6%, 87/191). Para la condición corporal, 58,6% (112/191) de los animales tenían La apariencia delgada a regular, 33% (63/191) tuvo buen estado y 8,4% (16/191) eran obesos. Los principales estados patológicos clínicamente diagnosticados fueron: trastornos nutricionales, abrasiones, conjuntivitis, parasitosis, enfermedades infecciosas contagiosas, anemia y trastornos músculo esquelético y de pulmón. La mayoría de los carreteros (54,5%, 67/123) habían edades comprendidas entre 21 y 40 años, com virtién dose em la responsabilidad de las actividades de trabajo y el cuidado de los animales. Cuanto al nivel de estúdios, 9.8% (12/123) eran analfabetos, [...](AU)

The objective of this study was evaluate the conditions of the welfare of the draught horses in Santa Maria, central region of the Rio Grande do Sul state, and verify the economic social aspect of their owners. Data were collected during activities in the social project Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC) (equivalent to Social Program Carters Friend) developed by the Veterinary Medicine college at Universidade Federal de Santa Maria, from March 2011 to December 2013. One hundred and ninety-one horses, belonging to 123 families were registered in the PASAC. None of these animals showed breed and the age of most animals was 11 years old (45.6% - 87/191). In the assessment of body condition, 58.6% (112/191) of the animals had slim to regular aspect, 33% (63/191) had good shape and 8.4% (16/191) were obese. The main clinical affections diagnosed included: nutritional disorders, abrasions, conjunctivitis, parasites, infectious diseases, anemia, pulmonary, and skeletal muscle disorders. The majority of carters (54.5% - 67/123) were 21 to 40 years old, and they had a responsibility with work and care of animals. The education level of carters observed was: 9.8% (12/123) were illiterate, 71.5% (88/123) had incomplete elementary education and 18.7% (23/123) had elementary school. Based on the evidenced profile, social and educational measures need to be encouraged [...](AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de bem estar dos equinos de tração em Santa Maria, RS, e verificar o perfil sócio-econômico dos seus respectivos proprietários, vinculados ao projeto de extensão Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC). Este estudo possui característica descritiva e retrospectiva, onde os dados primários foram coletados durante as atividades desenvolvidas no PASAC, desenvolvido pelo curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Santa Maria, no período de março de 2011 a dezembro de 2013. Foram cadastrados 191 equinos de 123 famílias, sendo que, nenhum destes animais apresentava raça definida, tendo em sua maioria, idade acima dos 11 anos (45,6%, 87/191). Quanto à condição corporal, 58,6% (112/191) dos animais apresentavam aspecto de magro à regular, 33% (63/191) possuíam bom estado aparente e 8,4% (16/191) eram obesos. Entre as principais afecções clinicamente diagnosticadas no PASAC destacaram-se: desordens nutricionais, escoriações, conjuntivites, parasitoses, doenças infecto contagiosas, anemias, afecções músculo esqueléticas e pulmonares. A maior parte dos carroceiros (54,5%, 67/123) atendidos apresentava faixa etária entre 21 a 40 anos, ficando a eles a responsabilidade das atividades de trabalho e dos cuidados dos animais. Quanto ao nível de escolaridade 9,8% (12/123) não eram alfabetizados, 71,5% (88/123) [...](AU)

Bien estar de los caballos de tracción y perfil socio-económico de los carreteros de Santa Maria, Rio Grande do Sul / Welfare of draught horses and economic social aspects of the carters of Santa Maria, Rio Grande do Sul state / Bem estar de equinos de tração e perfil sócio-econômico dos carroceiros de Santa Maria, Rio Grande do Sul

El objetivo del presente trabajo fue evaluar las condiciones de bien estar de los caballos de tracción en Santa Maria, Rio Grande do Sul y comprobar el perfil socio-económico de sus respectivos propietarios, vinculado al proyecto de extensión "Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC)" desarrollado por los estudiantes del curso de Medicina Veterinaria de la Universidad Federal de Santa María (UFSM). Este estudio tiene característica descriptivo y retrospectivo, donde se recogieron los datos primarios durante las actividades realizadas en PASAC, de 13 de marzo 2011 a diciembre de 2013. Se han registrado 191 caballos de 123 familias, y ninguno de estos animales habían raza. En suma yoría tenían edades mayores de 11 años (45,6%, 87/191). Para la condición corporal, 58,6% (112/191) de los animales tenían La apariencia delgada a regular, 33% (63/191) tuvo buen estado y 8,4% (16/191) eran obesos. Los principales estados patológicos clínicamente diagnosticados fueron: trastornos nutricionales, abrasiones, conjuntivitis, parasitosis, enfermedades infecciosas contagiosas, anemia y trastornos músculo esquelético y de pulmón. La mayoría de los carreteros (54,5%, 67/123) habían edades comprendidas entre 21 y 40 años, com virtién dose em la responsabilidad de las actividades de trabajo y el cuidado de los animales. Cuanto al nivel de estúdios, 9.8% (12/123) eran analfabetos, [...]

The objective of this study was evaluate the conditions of the welfare of the draught horses in Santa Maria, central region of the Rio Grande do Sul state, and verify the economic social aspect of their owners. Data were collected during activities in the social project Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC) (equivalent to Social Program Carters Friend) developed by the Veterinary Medicine college at Universidade Federal de Santa Maria, from March 2011 to December 2013. One hundred and ninety-one horses, belonging to 123 families were registered in the PASAC. None of these animals showed breed and the age of most animals was 11 years old (45.6% - 87/191). In the assessment of body condition, 58.6% (112/191) of the animals had slim to regular aspect, 33% (63/191) had good shape and 8.4% (16/191) were obese. The main clinical affections diagnosed included: nutritional disorders, abrasions, conjunctivitis, parasites, infectious diseases, anemia, pulmonary, and skeletal muscle disorders. The majority of carters (54.5% - 67/123) were 21 to 40 years old, and they had a responsibility with work and care of animals. The education level of carters observed was: 9.8% (12/123) were illiterate, 71.5% (88/123) had incomplete elementary education and 18.7% (23/123) had elementary school. Based on the evidenced profile, social and educational measures need to be encouraged [...]

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de bem estar dos equinos de tração em Santa Maria, RS, e verificar o perfil sócio-econômico dos seus respectivos proprietários, vinculados ao projeto de extensão Programa de Ação Social Amigos dos Carroceiros (PASAC). Este estudo possui característica descritiva e retrospectiva, onde os dados primários foram coletados durante as atividades desenvolvidas no PASAC, desenvolvido pelo curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Santa Maria, no período de março de 2011 a dezembro de 2013. Foram cadastrados 191 equinos de 123 famílias, sendo que, nenhum destes animais apresentava raça definida, tendo em sua maioria, idade acima dos 11 anos (45,6%, 87/191). Quanto à condição corporal, 58,6% (112/191) dos animais apresentavam aspecto de magro à regular, 33% (63/191) possuíam bom estado aparente e 8,4% (16/191) eram obesos. Entre as principais afecções clinicamente diagnosticadas no PASAC destacaram-se: desordens nutricionais, escoriações, conjuntivites, parasitoses, doenças infecto contagiosas, anemias, afecções músculo esqueléticas e pulmonares. A maior parte dos carroceiros (54,5%, 67/123) atendidos apresentava faixa etária entre 21 a 40 anos, ficando a eles a responsabilidade das atividades de trabalho e dos cuidados dos animais. Quanto ao nível de escolaridade 9,8% (12/123) não eram alfabetizados, 71,5% (88/123) [...]

Ocorrência de infecção endoparasitária em cães urbanos de diferentes sistemas de manejo na região central do Rio Grande do Sul, Brasil / Gastrointestinal parasitic infection in urban dogs from different housing systems in the central region of Rio Grande do Sul, Brazil / Infección endoparasitaria en perros urbanos de diferentes sistemas de cría en la región central de Río Grande do Sul, Brasil

Este estudo avaliou a ocorrência de parasitas gastrintestinais e a frequência de infecção parasitária de cães em diferentes sistemas de manejo na região central do Rio Grande do Sul, Brasil. O estudo utilizou 125 amostras fecais de cães provenientes de canis de abrigos, de canis comerciais e de canis militares. Dentre as amostras, 50,40% foram positivas para endoparasitas, com ocorrência de monoinfecção em 48,00% e multi-infecção em 2,40%, sendo o Ancylostoma spp. o parasita mais encontrado. De modo geral, os cães de canis de abrigos apresentaram maior taxa de infecção, seguidos dos de canis comerciais e militares. A frequência de tratamento antiparasitário diferiu nos três locais de criação. A ocorrência de espécies zoonóticas nos cães da região estudada indicou o risco de infecção de seres humanos por parasitas intestinais caninos, mesmo em áreas urbanas.

This study evaluated the occurrence of gastrointestinal parasites and the frequency of parasitic infection in dogs of three different canine housing systems in the central region of Rio Grande do Sul, Brazil. A total of 125 fecal samples from dogs from shelters kennels, military kennels and commercial kennels was evaluated. Presence of endoparasites was observed in 50.4% of these samples, with mono infection occurring in 48% and multi-infection in 2.4%. Ancy/ostoma spp. was the most prevalent parasite. Dogs from shelter kennels had a higher rate of infection, followed by dogs at commercial and military kennels. The frequency of antiparasitic treatment was different at the three housing sites. The presence of parasitic species of zoonotic potential in dogs of the studied region suggests that even in urban areas there is a risk of infection of humans with canine intestinal parasites.

Este estudio analizó la prevalencia de parásitos gastrointestinales y la frecuencia de infección de perros criados en diferentes sistemas en la región de Rio Grande do Sul, Brasil. Fueron utilizadas 125 muestras de materia fecal de perros provenientes de abrigos, de caniles comerciales y de caniles militares. El 50,4% fueron positivas para la presencia de parásitos, detectándose en estos animales monoinfecciones (48%) y multi-infecciones (2,4%). El Acylostoma spp. fue el parásito más encontrado. En general, los perros de abrigos presentaron mayor tasa de infección, seguidos por los animales de caniles comerciales y militares. La frecuencia de tratamiento antiparasitário fue diferente en los tres lugares estudiados. La presencia de especies de parásitos zoonóticos en la región estudiada indicó el riesgo de infección de seres humanos por estos parásitos caninos, aún en áreas urbanas.

Ocorrência de infecção endoparasitária em cães urbanos de diferentes sistemas de manejo na região central do Rio Grande do Sul, Brasil / Gastrointestinal parasitic infection in urban dogs from different housing systems in the central region of Rio Grande do Sul, Brazil / Infección endoparasitaria en perros urbanos de diferentes sistemas de cría en la región central de Río Grande do Sul, Brasil

Este estudo avaliou a ocorrência de parasitas gastrintestinais e a frequência de infecção parasitária de cães em diferentes sistemas de manejo na região central do Rio Grande do Sul, Brasil. O estudo utilizou 125 amostras fecais de cães provenientes de canis de abrigos, de canis comerciais e de canis militares. Dentre as amostras, 50,40% foram positivas para endoparasitas, com ocorrência de monoinfecção em 48,00% e multi-infecção em 2,40%, sendo o Ancylostoma spp. o parasita mais encontrado. De modo geral, os cães de canis de abrigos apresentaram maior taxa de infecção, seguidos dos de canis comerciais e militares. A frequência de tratamento antiparasitário diferiu nos três locais de criação. A ocorrência de espécies zoonóticas nos cães da região estudada indicou o risco de infecção de seres humanos por parasitas intestinais caninos, mesmo em áreas urbanas.(AU)

This study evaluated the occurrence of gastrointestinal parasites and the frequency of parasitic infection in dogs of three different canine housing systems in the central region of Rio Grande do Sul, Brazil. A total of 125 fecal samples from dogs from shelters kennels, military kennels and commercial kennels was evaluated. Presence of endoparasites was observed in 50.4% of these samples, with mono infection occurring in 48% and multi-infection in 2.4%. Ancy/ostoma spp. was the most prevalent parasite. Dogs from shelter kennels had a higher rate of infection, followed by dogs at commercial and military kennels. The frequency of antiparasitic treatment was different at the three housing sites. The presence of parasitic species of zoonotic potential in dogs of the studied region suggests that even in urban areas there is a risk of infection of humans with canine intestinal parasites.(AU)

Este estudio analizó la prevalencia de parásitos gastrointestinales y la frecuencia de infección de perros criados en diferentes sistemas en la región de Rio Grande do Sul, Brasil. Fueron utilizadas 125 muestras de materia fecal de perros provenientes de abrigos, de caniles comerciales y de caniles militares. El 50,4% fueron positivas para la presencia de parásitos, detectándose en estos animales monoinfecciones (48%) y multi-infecciones (2,4%). El Acylostoma spp. fue el parásito más encontrado. En general, los perros de abrigos presentaron mayor tasa de infección, seguidos por los animales de caniles comerciales y militares. La frecuencia de tratamiento antiparasitário fue diferente en los tres lugares estudiados. La presencia de especies de parásitos zoonóticos en la región estudiada indicó el riesgo de infección de seres humanos por estos parásitos caninos, aún en áreas urbanas.(AU)

Detection of anti-Toxoplasma gondii antibodies in domestic felines / Detecção de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em felinos domésticos

Toxoplasmosis is a protozoiasis that affects a variety of warm-blooded animals and its etiologic agent is the protozoan Toxoplasma gondii, an obligatory intracellular parasite. Among the great diversity of susceptible animals, felines have an important role in the dissemination of T. gondii infection because they are the unique definitive hosts of this parasite. In order to verify the occurrence of T. gondii infection in domestic cats in micro-Santa Maria, RS-Brazil, 180 serum samples were collected from cats examined at the Veterinary Teaching Hospital - UFSM. These samples were tested in the Laboratory of Parasitic Diseases for detecting anti-T. gondii antibodies by indirect immunofluorescence assay (IIF ) . Of 180 samples, in 39 (21.6 %) were detected anti-T. gondii antibodies, reactive in titers equal or higher than 64. This study demonstrates the high prevalence of antibody-positive felines, suggesting the participation of these animals in environmental contamination, and indicates their importance in the epidemiology of the disease.(AU)

A toxoplasmose é uma protozoonose que acomete uma variedade de animais de sangue quente e tem como agente etológico o protozoário Toxoplasma gondii, parasito intracelular obrigatório. Dentre a grande diversidade de animais susceptíveis, os felinos têm um importante papel na disseminação da infecção pelo T. gondii, pois são os únicos hospedeiros definitivos do parasito. Com o objetivo de verificar a ocorrência do T. gondii em gatos domésticos da microrregião de Santa Maria/RS, Brasil, foram coletadas 180 amostras de soros de felinos atendidos no Hospital Veterinário Universitário da UFSM. Estas amostras foram avaliadas no Laboratório de Doenças Parasitárias para detecção de anticorpos anti-T. gondii pela técnica de imunofluorescência indireta (IFI). Das 180 amostras analisadas, 39 (21,6 %) apresentaram anticorpos anti-T. gondii com títulos iguais ou superiores a 64. Os resultados demonstram a alta prevalência de felinos anticorpos positivos, o que sugere a participação destes animais na contaminação ambiental, indicando a importância destes na epidemiologia da doença.(AU)

Reativação e distribuição do DNA latente do herpesvírus bovino tipo 5 no encéfalo de ovinos infectados experimentalmente / Reactivation and distribution of bovine herpesvirus 5 DNA in the brain of latently infected sheep

A biologia da infecção latente pelo herpesvírus bovino tipo 5 (BoHV-5) tem sido estudada em bovinos e coelhos, mas vários aspectos permanecem desconhecidos. Este artigo relata uma avaliação de ovinos jovens como modelo para o estudo da infecção latente pelo BoHV-5. Treze cordeiros com idade entre seis e sete meses, inoculados pela via intranasal (IN) com a cepa SV-507/99 do BoHV5 (título de 10(6,8) DICC50/mL) excretaram o vírus em secreções nasais em títulos de até 10(5,5) DICC50/mL, com duração de até 11 dias, desenvolvendo anticorpos neutralizantes em títulos de 16 a 128 no dia 30 pós-inoculação (pi). Os ovinos inoculados apresentaram apenas secreção nasal serosa leve e hipertermia transitória. O PCR de secções do encéfalo de cinco animais inoculados no dia 30 pi revelou a presença de DNA viral latente nos gânglios trigêmeos (TG, 5 de 5 animais), bulbo olfatório (BO, 5/5), ponte (2/5), cerebelo (2/5), córtex cerebral (1/5). Administração de dexametasona (Dx, n=4) ou flumetasona (FluM, n=4) a oito ovinos no dia 65 pi resultou em reativação e excreção viral por 3 de 4 animais de cada grupo. A excreção viral nas secreções nasais iniciou no dia 3 pós-tratamento e durou entre 1 e 5 dias nos ovinos tratados com Dx (títulos até 10(2,8)TCID50/mL) e foi mais tardia, durando entre 1 e 3 dias nos animais tratados com FluM (títulos de 10(2,1) TCID50/mL). Uma análise por PCR do encéfalo dos animais submetidos à reativação, no dia 65 pós-infecção, revelou uma distribuição do DNA latente semelhante àquela observada nos animais não submetidos à reativação. Em resumo, a capacidade do BoHV-5 estabelecer infecção latente, a colonização dos TGs a BOs com DNA viral latente e a reativação induzida por corticoides são achados promissores para o uso de cordeiros como modelo para a infecção latente pelo BoHV-5.(AU)

The biology of latent infection by bovine herpesvirus type 5 (BoHV-5) has been studied in cattle and rabbits, yet many aspects remain poorly understood. We herein investigated the suitability of lambs to investigate aspects of BoHV-5 latency. Thirteen six-month-old lambs inoculated intranasally (IN) with BoHV-5 strain SV-507/99 (titer of 10(6.8) TCID50/ mL) shed the virus in nasal secretions in titers up 10(5.5) TCID50/mL, during up to 11 days, developing virus neutralizing (VN) titers of 16 to 128 at day 30 post-inoculation (pi). The inoculated animals developed only a mild serous nasal secretion and transient hyperthermia. Examination of brain sections of five lambs euthanized at day 30 pi by PCR revealed the presence of latent DNA in the trigeminal ganglia (TG, 5 out of five), olfactory bulbs (OB, 5/5), pons (2/5), cerebellum (2/5) and cerebral cortex (1/5). Administration of dexamethasone (Dx, n=4) or flumethasone (FluM, n=4) to eight latently infected lambs at day 65 pi resulted in virus reactivation and shedding by 3 out of 4 individuals in each group. Virus shedding in nasal secretions started at day 3 post-treatment and lasted up to five days (1-5) in Dx treated lambs (titers up to 10(2.8)TCID50/mL), was delayed and lasted up to three days (1-3) in FluM-treated lambs (titers up to 10(2.1) TCID50/mL). PCR examination of the brains of animals submitted to reactivation, at day 30 post-treatment, showed a pattern of distribution of latent viral DNA fairly similar to that found in those not submitted to reactivation. In summary, the ability of BoHV-5 to establish latent infection, the consistent colonization of TGs and OBs by latent viral DNA and virus reactivation induced by corticosteroid treatment are promising findings towards the use of lambs to study selected aspects of BoHV-5 latency.(AU)

Immune response of sheep naturally infected with Haemonchus spp. on pastures with two different nutritional conditions / Resposta imune de ovinos naturalmente infectados com Haemonchus spp. em pastagens com duas condições nutricionais diferentes

Parasitic nematodes in the gastrointestinal tract of small ruminants are considered one of the main causes of economical and productive losses. Haemonchus contortus is characterized as the major parasite affecting sheep worldwide. This study was designed to evaluate immunological responses in sheep naturally infected with Haemonchus spp. in two different feed grounds: native and cultivated pasture. Fecal and blood samples were collected weekly from fifteen Corriedale sheep, ages 8 to 12 months, to determine the counting of eggs per gram of feces (EPG), and the concentration of haematocrit, eosinophils, and cytokines during an 84-day experiment. Bromatological analysis of the two pasture treatments (types) showed levels of crude protein and non-fibrous carbohydrates of 9.7% and 12.3% in the native pasture and 14.3% and 23.7% for the cultivated pasture, respectively. No significant difference in haematocrit concentration was found during the experiment between different pastures (p 0.05). However, significant differences were found in EPG, eosinophils, interleukins, and immunoglobulins levels after 21 days in the cultivated (nutritionally-enhanced) pasture. These data suggest that immune response was characterized in sheep by significantly higher peripheral eosinophilia and an increase in serum concentrations of IgE, IgA, IgG, TNF-?, IFN-?, and IL-6. Likewise, the improvement in forage condition resulted in a reduction of EPG and an increase of elements that improve a sheep’s immune system response against Haemonchus spp. infection.

Parasitas nematódeos do trato gastrointestinal de pequenos ruminantes são considerados uma das principais causas de perdas econômicas e produtivas. Haemonchus contortus é caracterizado como o parasita mais importante afetando ovinos em todo o mundo. Este estudo foi delineado para avaliar a resposta imunológica de ovinos naturalmente infectados com Haemonchus spp. em dois grupos alimentares diferentes: pastagem nativa e cultivada. Amostras de fezes e de sangue foram coletadas semanalmente de quinze ovinos Corriedale, com de 8 a 12 meses de idade, para determinar a contagem de ovos por grama de fezes (OPG), e a concentração do hematócrito, eosinófilos e citocinas durante 84 dias de experimento. Análises bromatológicas dos dois tratamentos de pastagens (tipos) demonstraram níveis de proteína bruta e carboidratos não-fibrosos de 9.7% e 12.3% na pastagem nativa e 14.3% e 23.7% para pastagem cultivada, respectivamente. Não foi encontrada diferença significativa na concentração do hematócrito durante o experimento entre as diferentes pastagens (p 0,05). Entretanto, foram encontradas diferenças significativas no OPG, eosinófilos, interleucinas e níveis de imunoglobulinas depois de 21 na pastagem cultivada (melhorada nutricionalmente). Estes dados sugerem que a resposta imune em ovinos foi caracterizada por significativa elevação da eosinofilia periférica e aumento das concentrações séricas de IgE, IgA, IgG, TNF-β, IFN-γ, e IL-6. Do mesmo modo, a melhoria nas condições de forragem resultou na redução do OPG e aumento dos elementos que melhoram a respostado sistema imune de ovinos contra infecção pelo Haemonchus spp.