Mercado consumidor de carne suína e seus derivados em Rio Largo - AL / Consumer market of swine meat and derivatives in Rio Largo - AL

Persistem, na opinião pública, mitos sobre a carne suína que duram por gerações. Tendo em vista a necessidade de quebrar alguns preconceitos com relação à carne suína objetivou-se com este estudo analisar o perfil de mercado da carne suína e seus derivados no município de Rio Largo, AL. Foram coletados informações entre os meses de junho e julho de 2011, onde foram abordados aleatoriamente 218 consumidores nos bairros: Mutirão, Aeroporto, Mata do Rolo e Centro da cidade para coleta dos dados, através de questionários com perguntas diretas. Com a finalidade de garantir a representação da amostra, fez-se um planejamento de controle da aplicação dos questionários, no intuito de se ter uma distribuição heterogênea da população quanto aos parâmetros de estrato social, sexo e idade. Os dados coletados foram processados, utilizando-se o programa Microsoft Excel®, onde se realizou uma avaliação descritivados resultados. Dentre os entrevistados, 61,93% consomem a carne suína e 38,07% não. Entre os não-consumidores, 38,55% por questões de saúde, 31,33% não aprecia o sabor, 14,46 por repulsa, 6,02% acham-na carregada (faz mal), 3,61% não aprecia a textura, 3,61% por questões religiosas e 2,41% acham-na gordurosa. De forma geral, recomenda-se a realização de campanhas de marketing e publicização para a melhor informação dos benefícios da carne suína e seus derivados, como forma de tentar minimizar os preconceitos em relação a esta carne, divulgando receitas culinárias, valores nutricionais e a sua importância para a saúde humana.

Persist, in public opinion, myths about swine meat that for last generations. Given the need to break some prejudices with respect to swine aim with this study to analyze the market profile of swine and its derivatives in Rio Largo, AL. Collected it information between the months of June and July 2011, where 218 consumers were approached randomly in neighborhoods: Mutirão, Airport, Mata do Rolo and City Center to collect data through questionnaires with direct questions. In order to ensure representation of the sample made up a plan to control the application of questionnaires in order to have a heterogeneous distribution of the population regarding the parameters of social status, gender and age. The collected data were processed using the program Microsoft Excel®, where they held a descriptive evaluation of the results. Among the respondents, 61.93% consume porkand 38.07% not. Among non-consumers, 38.55% for health, 31.33% do not enjoy the taste, 14.46 by revulsion, 6.02% think it loaded (hurt), 3.61% does not appreciate texture, 3.61% for religious and 2.41% find it greasy. Generally, it is recommended to carryout marketing campaigns and publicity for the better information of the benefits of swine meat and its derivatives as a way of trying to minimize bias in relation to such meat, recipes, nutritional values and their importance human health.

Comportamento Ingestivo de Caprinos e Ovinos Alimentados com Palma Gigante (Opuntia ficus-indica Mill) e Palma Orelha-de-elefante (Opuntia sp.)

O presente trabalho teve por objetivo avaliar o comportamento ingestivo de caprinos e ovinos alimentados com palma gigante (Opuntia fícus-indica Mill) e palma orelha-deelefante (Opuntia sp.). Foram utilizados 20 animais mestiços, sendo 10 caprinos e 10 ovinos, alojados em galpão coletivo, sendo contidos individualmente através de cordas, distribuídos no delineamento inteiramente casualizado, em um arranjo fatorial 2 x 2 (duas espécies animais e duas variedades de palma). As observações comportamentais foram realizadas em intervalos de cinco minutos por um período de 24 horas. Os consumos de matéria seca, extrato etéreo, fibra em detergente ácido, carboidratos totais e carboidratos não fibrosos foram menores (P<0,05) quando os animais recebiam palma orelha-de-elefante. Não houve efeito da variedade de palma, da espécie animal e nem da interação espécie animal x variedade de palma (P>0,05) sobre o tempo gasto com alimentação e eficiência de alimentação. O tempo gasto com ruminação foi maior para a dieta com palma gigante, conseqüentemente os animais da dieta com palma orelha-de-elefante permaneceram mais tempo em ócio. Comparando as espécies caprina e ovina, verificou-se que a eficiência de ruminação, tanto de MS quanto de FDN, foi maior para a espécie caprina. Os animais gastaram mais tempo ruminando deitado do que em pé, mas não foi verificada diferença quanto ao lado escolhido para deitarem