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1.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2823-2827, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-24534

Resumo

A castanha-do-Brasil é um produto extrativista de grande relevância econômica. Condições ambientais, manipulação impertinente e características do fruto oferecem subsídios para o crescimento de microrganismos contaminantes. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade higiênico-sanitária de Castanha-do-Brasil comercializada na Amazônia Ocidental através da pesquisa de Salmonella sp. e quantificação de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas. Foram coletadas duas amostras de Castanha-do-Brasil de três diferentes locais de comercialização: Boca do Acre (AM), Cujubim e Ji-Paraná (RO), totalizando seis amostras. A partir das análises realizadas foi identificado a presença de Salmonella sp. em duas amostras demonstrando que o consumo deste produto poderia trazer risco a saúde do consumidor.(AU)


Assuntos
Microbiologia de Alimentos , Bertholletia/microbiologia , Salmonella/isolamento & purificação , Bactérias Heterotróficas/análise
2.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2823-2827, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482345

Resumo

A castanha-do-Brasil é um produto extrativista de grande relevância econômica. Condições ambientais, manipulação impertinente e características do fruto oferecem subsídios para o crescimento de microrganismos contaminantes. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade higiênico-sanitária de Castanha-do-Brasil comercializada na Amazônia Ocidental através da pesquisa de Salmonella sp. e quantificação de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas. Foram coletadas duas amostras de Castanha-do-Brasil de três diferentes locais de comercialização: Boca do Acre (AM), Cujubim e Ji-Paraná (RO), totalizando seis amostras. A partir das análises realizadas foi identificado a presença de Salmonella sp. em duas amostras demonstrando que o consumo deste produto poderia trazer risco a saúde do consumidor.


Assuntos
Bactérias Heterotróficas/análise , Bertholletia/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Salmonella/isolamento & purificação
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