Adaptability of brazilian beans cultivars to industrial canning / Adaptabilidade de cultivares brasileiras de feijão ao processamento industrial tipo enlatado

A current alternative for meeting the modern consumers beans food demands is the industrial processing. This study evaluated the adaptability of eight Brazilian beans cultivars to industrial canning from commercial class cultivars of Carioca and of Black beans. The grains were processed in an industry sector using metallic cans with a capacity of 420 g, where the samples were conditioned without previous hydration. The cooking and sterilization process took place in a rotating autoclave. Quality parameters were evaluated in the canned beans. As a result, it was verified that, for the Carioca class, the Estilo cultivar differs from the rest of the genetic materials in terms of its low drained weight, which contributes to the increase in the total solids in the sauce, which have low hardness values. Estilo cultivar is not suitable for the type of processing used in this experiment. For the Black class, similar quality characteristics were observed between Esplendor and Uirapuru and between Esteio and Campeiro cultivars, where the latter stands out due to its lower damaged bean indices after processing. Finally, with the information present in this paper we intend to contribute to future researches on this subject and thereby increase the consumption and exportation of beans as processed product.(AU)

Atualmente uma alternativa alimentar que atende às demandas do consumidor moderno é o processamento industrial do feijão. Foi avaliada a adaptabilidade de oito cultivares de feijão ao processamento industrial. Os grãos foram processados em uma indústria do setor, utilizando-se embalagens metálicas com capacidade de 420 g, nas quais as amostras foram acondicionadas sem o emprego de hidratação prévia. O processo de cozimento e esterilização foi realizado em autoclave rotativa. No feijão enlatado foram então avaliados os parâmetros de qualidade. Como resultado, verificou-se que, na classe Carioca, o cultivar BRS Estilo diferencia-se dos demais, devido ao baixo peso drenado que contribuiu para o aumento de sólidos totais no caldo, com baixos valores de dureza, não se adaptando ao tipo de processo utilizado neste experimento. Na classe Preto, observaram-se características de qualidade semelhantes entre BRS Esplendor e IPR Uirapuru, e entre BRS Esteio e BRS Campeiro, destacando-se esta última por apresentar menores índices de grãos danificados após o processamento. Por fim, com as informações presentes neste trabalho pretende-se contribuir com pesquisas futuras sobre o tema e dessa forma incrementar o consumo do feijão e sua exportação na forma de produto processado.(AU)

Foliar application of plant growth regulators changes the physiological quality of crambe seeds

The application of plant growth regulators can manipulate the development of cultivated plants, and their physiological effects may be reflected in the physiological quality of the seeds. This study evaluated the effects of plant growth regulators (PGR) on the physiological quality of crambe seeds produced in the 2014 and 2015 harvests. During crop development, we applied two foliar sprayings of the following treatments: 1) control treatment with distilled water; 2) indole-3-acetic acid 100 mg L-1 (IAA); 3) 3-gibberellic acid P.A. 100 mg L-1 (GA3); 4) commercial PGR Stimulate® 6 mL L-1. The seeds were harvested and evaluated for water content, germination percentage and germination speed index (GSI), electrical conductivity and concentrations of leached Ca, Mg and K ions. Means were compared by Tukey ́s and Dunnett tests (p<0.05). Applying Stimulate® increased the germination percentage and the germination speed index, while IAA application showed an opposite effect, increasing the electrical conductivity of crambe seeds. Calcium leaching decreased with IAA application, and all regulators reduced K leaching. We therefore infer that the application of plant growth regulators influences the physiological quality of crambe seeds.

Industrial processing of canned beans / Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado

Beans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in peoples diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports.

O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que atende as demandas do consumidor moderno é o processamento industrial. O objetivo deste trabalho é fornecer uma revisão de literatura abordando informações sobre o processamento tipo enlatado em feijão. Atualmente, no Brasil, são realizados poucos trabalhos dentro desta linha de pesquisa, visto que o maior enfoque é para a qualidade tecnológica dos grãos para o consumo tradicional, na forma seca. Neste material são apresentadas informações sobre alguns conceitos e detalhes do processamento industrial, das operações unitárias na produção e dos parâmetros de qualidade avaliados no feijão enlatado. Espera-se, contribuir com a cadeia produtiva do feijão brasileiro, aumentando o consumo e as demandas do processamento industrial, tanto em mercado interno quanto para futuras exportações do produto.

Industrial processing of canned beans / Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado

Beans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in peoples diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports.(AU)

O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que atende as demandas do consumidor moderno é o processamento industrial. O objetivo deste trabalho é fornecer uma revisão de literatura abordando informações sobre o processamento tipo enlatado em feijão. Atualmente, no Brasil, são realizados poucos trabalhos dentro desta linha de pesquisa, visto que o maior enfoque é para a qualidade tecnológica dos grãos para o consumo tradicional, na forma seca. Neste material são apresentadas informações sobre alguns conceitos e detalhes do processamento industrial, das operações unitárias na produção e dos parâmetros de qualidade avaliados no feijão enlatado. Espera-se, contribuir com a cadeia produtiva do feijão brasileiro, aumentando o consumo e as demandas do processamento industrial, tanto em mercado interno quanto para futuras exportações do produto.(AU)

Use of swine wastewater in oilseed radish crop: agronomic and environmental aspects / Uso de água residuária da suinocultura no cultivo de nabo forrageiro: aspectos agronômicos e ambientais

Swine effluent has been applied to soils to promote nutrient cycling and reduce the uncontrolled disposal of effluents into bodies of water. However, the use of these effluents on various crops has raised environmental and public health concerns. Oilseed radish crop (Raphanus sativus L.) is a winter crop planted in no-tillage systems as a green fertilizer that also can be used for biodiesel, and it requires high levels of nutrients for its development. Thus, the present study aimed to evaluate the environmental and agronomic effects of the application of swine wastewater on oilseed radish. The experiment was conducted in a 0.162 ha area with the following treatments: unirrigated (rainfed), irrigated, and fertilized with swine wastewater (370 m3 ha-1 cycle-1). After each rainfall event, analyses were conducted for the main macro and micronutrients in the runoff and percolated material from drainage lysimeters. Changes in the physical and chemical characteristics of the soil were also analyzed, as were the agronomic and nutritional indices of the dry crop phytomass in full blooming stage. Application of swine wastewater at a level of 370 m3 ha-1 produces a crop with better agronomic quality. Over the long term, however, caution should be taken regarding the surface runoff of NO3-, P, K, Mn and total salts and the percolation of NO3-, Na and Cu. Moreover, the rainfall occurred one day after fertigation contributed to the increase of the levels of P, K, Na, Cu, Zn and Mn in the percolated material.(AU)

O efluente oriundo da suinocultura tem sido aplicado no solo com o intuito de promover a ciclagem de nutrientes e como uma saída à disposição final desses efluentes, sem controle, em corpos hídricos. Entretanto, o reúso de efluentes nas mais diversas culturas preocupa com relação à possibilidade de gerar impactos ambientais e, consequentemente, à saúde da população. O nabo forrageiro (Raphanus sativus L.) é uma cultura utilizada como adubo verde de inverno no plantio direto e pode ser usado para a produção de biodiesel, sendo exigente em nutrientes para o seu desenvolvimento. Desse modo, objetivou-se avaliar os efeitos ambientais e agronômicos da aplicação de água residuária da suinocultura no cultivo de nabo forrageiro. O experimento foi instalado em área de 0,162 ha e os tratamentos utilizados foram sem irrigação (sequeiro), irrigado e fertigado com água residuária da suinocultura (370 m3 ha-1 ciclo-1). Após cada chuva foram realizadas análises dos principais macro e micronutrientes no material escoado e percolado, provenientes de lisímetros de drenagem. O solo foi analisado quanto às possíveis alterações das características físicas e químicas e, no vegetal, avaliaram-se os índices agronômicos e nutricionais presentes na fitomassa seca em completo estágio de floração. A aplicação de água residuária da suinocultura (ARS) em uma taxa de 370 m3 ha-1 acarretou maior qualidade agronômica da cultura. Porém, em longo prazo, deve-se ter cuidado com o escoamento superficial de NO3-, P, K, Mn e sais totais e a percolação de NO3-, Na e Cu. Além disso, a precipitação pluvial ocorrida um dia após a aplicação de ARS contribuiu para o aumento das concentrações de P, K, Na, Cu, Zn e Mn no material percolado.(AU)

Alimentos orgânicos: valor nutricional e resíduos de agrotóxicos / Organic food: nutritional value and pesticide residues

A busca por alimentos saudáveis, oriundos de sistemas de produção sustentáveis, a exemplo dos orgânicos, é uma tendência que vem ganhando força e se consolidando mundialmente. Porém, apesar da procura por uma alimentação saudável (rica em frutas, verduras e produtos naturais) estar aumentando dia a dia, ainda é grande o desconhecimento por parte da população em geral do que são alimentos orgânicos. O motivo que leva as pessoas a optarem por tais produtos refere-se à preocupação com a saúde e qualidade nutricional dos produtos, sendo a isenção do uso de agrotóxicos e a segurança dos alimentos fatores importantes na motivação. As questões ambientais aparecem em último lugar. Nesse sentido, o objetivo desse estudo foi fazer uma breve revisão da literatura cientifica a respeito dos benefícios dos alimentos orgânicos para a saúde.(AU)

The search for healthy food, from sustainable production systems, like the organic, it is a trend that has been gaining strength and it is globally consolidating. But despite the demand for a healthy diet (rich in fruits, vegetables and natural products) is increasing day by day, it is still great ignorance on the part of the general population than are organic food. The reason that leads people to opt for such products refers to concern about the health and nutritional quality of products, and exemption from the use of pesticides and food security important factors in motivation. Environmental issues appear in last place. In this sense the aim of this study was to make a brief review of scientific literature about the benefits of organic food to health. (AU)

Qualidade de raízes de mandioca minimamente processadas, produzidas na região oeste do Paraná / Quality of manihot cassava roots minimally processed, produced in Paraná

A mandioca (Manihot esculenta Cratz) é um produto de grande consumo no Brasil, porém, é muito perecível, geralmente 48 horas após a colheita já apresenta escurecimentos vasculares. Uma técnica para redução de perdas pós-colheita é o processamento mínimo de frutas e hortaliças, uma vez que esses produtos minimamente processados agregam valor a produtos primários e são convenientes ao consumidor. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade da mandioca minimamente processada durante o armazenamento refrigerado, através de análises físico-quimicas e microbiológicas do produto. Foram realizadas análises de acidez total titulável, pH, sólidos solúveis e contagem de mesófilos totais. Observou-se aumento da acidez e redução de pH durante o armazenamento, bem como aumento dos sólidos solúveis. Houve, ainda, aumento da contagem de mesófilos ao final do prazo de validade do produto, em até quatro ciclos logarítimicos. Conclui-se que há redução da qualidade do produto, mesmo durante o prazo de validade estipulado.(AU)

The cassava (Manihot esculenta Cratz) is a product of great consumption in Brazil; however it is very perishable,generally 48 hours post harvest already presents vascular browning. One technique for reduction of post-harvestlosses is the minimum processing of fruits and vegetables, a time that these products minimally processed, they addvallue to the primary products and they become convenient to the consumer. The objective of the present work wasto evaluate the quality of the cassava minimally processed under refrigeration, and physico-chemical and microbiological analyses were conducted in this study. Analyses of total acidity, pH, soluble solids and mesophilic microbial counts were carried out. One observed increase of the acidity and pH reduction during the storage, as well as increase of soluble solids. It had, still, increase of t mesophilic microbial counts during the validity of the product, in up to four logaritimics cycles. It is concluded that it has reduction of the product quality, during the stipulated validity(AU)

Use of swine wastewater in oilseed radish crop: agronomic and environmental aspects / Uso de água residuária da suinocultura no cultivo de nabo forrageiro: aspectos agronômicos e ambientais

Swine effluent has been applied to soils to promote nutrient cycling and reduce the uncontrolled disposal of effluents into bodies of water. However, the use of these effluents on various crops has raised environmental and public health concerns. Oilseed radish crop (Raphanus sativus L.) is a winter crop planted in no-tillage systems as a green fertilizer that also can be used for biodiesel, and it requires high levels of nutrients for its development. Thus, the present study aimed to evaluate the environmental and agronomic effects of the application of swine wastewater on oilseed radish. The experiment was conducted in a 0.162 ha area with the following treatments: unirrigated (rainfed), irrigated, and fertilized with swine wastewater (370 m3 ha-1 cycle-1). After each rainfall event, analyses were conducted for the main macro and micronutrients in the runoff and percolated material from drainage lysimeters. Changes in the physical and chemical characteristics of the soil were also analyzed, as were the agronomic and nutritional indices of the dry crop phytomass in full blooming stage. Application of swine wastewater at a level of 370 m3 ha-1 produces a crop with better agronomic quality. Over the long term, however, caution should be taken regarding the surface runoff of NO3-, P, K, Mn and total salts and the percolation of NO3-, Na and Cu. Moreover, the rainfall occurred one day after fertigation contributed to the increase of the levels of P, K, Na, Cu, Zn and Mn in the percolated material.

O efluente oriundo da suinocultura tem sido aplicado no solo com o intuito de promover a ciclagem de nutrientes e como uma saída à disposição final desses efluentes, sem controle, em corpos hídricos. Entretanto, o reúso de efluentes nas mais diversas culturas preocupa com relação à possibilidade de gerar impactos ambientais e, consequentemente, à saúde da população. O nabo forrageiro (Raphanus sativus L.) é uma cultura utilizada como adubo verde de inverno no plantio direto e pode ser usado para a produção de biodiesel, sendo exigente em nutrientes para o seu desenvolvimento. Desse modo, objetivou-se avaliar os efeitos ambientais e agronômicos da aplicação de água residuária da suinocultura no cultivo de nabo forrageiro. O experimento foi instalado em área de 0,162 ha e os tratamentos utilizados foram sem irrigação (sequeiro), irrigado e fertigado com água residuária da suinocultura (370 m3 ha-1 ciclo-1). Após cada chuva foram realizadas análises dos principais macro e micronutrientes no material escoado e percolado, provenientes de lisímetros de drenagem. O solo foi analisado quanto às possíveis alterações das características físicas e químicas e, no vegetal, avaliaram-se os índices agronômicos e nutricionais presentes na fitomassa seca em completo estágio de floração. A aplicação de água residuária da suinocultura (ARS) em uma taxa de 370 m3 ha-1 acarretou maior qualidade agronômica da cultura. Porém, em longo prazo, deve-se ter cuidado com o escoamento superficial de NO3-, P, K, Mn e sais totais e a percolação de NO3-, Na e Cu. Além disso, a precipitação pluvial ocorrida um dia após a aplicação de ARS contribuiu para o aumento das concentrações de P, K, Na, Cu, Zn e Mn no material percolado.