Uso de soro de leite bovino para elaboração de meios de cultura para Staphylococcus aureus / Culture media made by bovine whey for Staphylococcus aureus growth

Foi investigada a eficiência do cultivo de Staphylococcus aureus ATCC 25923 em meios experimentais elaborados com soro de leite bovino. Foram preparados meios líquido (caldo soro CS) e sólido (ágar soro AS) suplementados com cloreto de sódio (CS+NaCl e AS+NaCl) e extrato de levedura (CS+Lev eAS+Lev). No meio AS, foi testado o enriquecimento com extrato de levedura (0,1%) e diluição em água(40%) (AS+H2O+Lev). Os meios comerciais de caldo infusão cérebro coração (BHI) e ágar Baird-Parker(BP) foram utilizados como controle. A eficiência dos meios experimentais foi avaliada por determinação da biomassa e contagem de colônias, utilizando-se a cepa S. aureus ATCC 25923. Em todos os testes, o crescimento bacteriano foi compatível à quantificação observada nos meios utilizados como controle e houve desenvolvimento de colônias com características morfológicas típicas de S. aureus, principalmente no meio AS+H2O+Lev. Concluiu-se que o soro de leite bovino pode ser utilizado como componente alternativo na elaboração de meio de cultura para S. aureus. (AU)

We investigated the cultivation of Staphylococcus aureus ATCC 25923 in experimental media containing bovine whey. Liquid (whey broth WB) and solid (whey agar WA) media supplemented with sodium chloride (WB+NaCl and WA+NaCl) and yeast extract (WB+yeast and WA+yeast) were prepared. In WA media, the enrichment with yeast extract (0.1%) and water dilution (40%) (WA+H2O+yeast) was tested. Commercial brain heart infusion broth (BHI) and Baird-Parker agar (BP) media were used as controls. The efficiency of experimental culture media was assessed by means of biomass determination and colony counts by using S. aureus ATCC 25923 strain. The bacterial growths in all experimental media were identical to those found in control media. In addition, grown bacteria colonies showed morphological characteristics compatible with ATCC S. aureus, especially in the WA+H2O+yeast medium. Therefore, the bovine whey proved to be efficient as an alternative culture medium for S. aureus isolation and growth. (AU)

Bactérias entéricas presentes em amostras de água e camarão marinho Litopenaeus vannamei oriundos de fazendas de cultivo no Estado do Ceará, Brasil / Enteric bacteria in water samples and marine shrimp Litopenaeus vannamei cultured in the state of Ceará, Brazil

Foram realizados a quantificação de coliformes totais (CT) e termotolerantes (CTT), isolamento e identificação de coliformes, e pesquisa de Salmonella em 28 amostras de água e 28 de camarão da espécie Litopenaeus vannamei, oriundas de duas fazendas de cultivo localizadas no Estado do Ceará, Brasil. Nenhuma amostra de água apresentou índice de CTT acima do limite de 2.500/100 mL preconizado pela legislação para águas salobras destinadas ao cultivo de organismos para fins de consumo. O Número Mais Provável (NMP/g) de CTT das amostras de camarão variou de <3 a 2,9 x 104. A maior frequência de isolamento de coliformes nas amostras de água e camarão foi a da espécie Escherichia coli. Em apenas três (5,35%), das 56 amostras analisadas, foi detectada a presença de Salmonella sorovar Newport e S. Saintpaul. Apesar do baixo índice de CTT e da baixa incidência de salmonela, a presença dessas bactérias entéricas em ambientes de cultivo de peneídeos é preocupante, uma vez que podem provocar infecções em humanos. (AU)

Samples of water (n = 28) and Litopenaeus vannamei (n = 28) from two shrimp farms in Ceará state, Brazil were evaluated for total coliforms (TC), total thermotolerant coliforms (TTC), coliform species diversity and Salmonella. No water sample presented TTC levels above the maximum level (2,500 MPN/100 mL) established by regulation for brackish water aquaculture producing seafood for human consumption. The most probable number (MPN) of TTC in shrimp samples ranged from <3 to 2.9 x 104 CFU/g. The coliform species most frequently isolated from water and shrimp was Escherichia coli. Only three (5.35%) of the 56 samples tested were positive for Salmonella (Newport and Saintpaul serovars). In spite of the low TTC levels observed, the presence of potentially pathogenic enteric bacteria in shrimp culture is a disquieting finding. (AU)

Staphylococcus coagulase-positiva e enterobactérias em camarão Litopenaeus vannamei comercializado in natura / Coagulase-positive staphylococci and enterobacteria in fresh shrimp Litopenaeus vannamei

A qualidade microbiológica de camarões (Litopenaeus vannamei) comercializados in natura em Fortaleza(CE) foi investigada por meio de quantificação de Staphylococcus coagulase-positiva (Sph CP), coliformes totais (CT) e termotolerantes (CTT) e também pela detecção de Salmonella e isolamento de Escherichiacoli. Das 24 amostras adquiridas no comércio varejista, quatro (16,7 por cento) apresentaram índices de Sph CP acima de 103/g. Não foi detectada Salmonella nas amostras analisadas. O número de amostras positivas para CT, CTT e E. coli foi, respectivamente, de 23 (95,8 por cento), 13 (54,2 por cento) e 6 (25 por cento). De acordo com a legislação vigente no Brasil, as quatro amostras com contagens de Sph CP > 103/g são consideradas impróprias para o consumo. Ademais, chama-se a atenção para a ocorrência de E. coli em 25 por cento das amostras analisadas, uma vez que essa bactéria é indicadora de contaminação fecal. (AU)

Microbiological conditions of Tagelus plebeius (LIGHTFOOT, 1786) (Mollusca: Bivalvia: Solecurtidae) and the water in the Ceará River estuary in Fortaleza - CE / Condições microbiológicas de Tagelus plebeius (LIGHTFOOT, 1786) (Mollusca: Bivalvia: Solecurtidae) e da água no estuário do Rio Ceará, em Fortaleza - CE

The aim of the present research was to study the species Tagelus plebeius at the Ceará River estuary in Fortaleza-Ceará State, considering aspects of its microbiological conditions. Sampling for microbiological analysis was conducted in the dry season (November and December 2006) and in the rainy season (March and April 2007). The amount of thermotolerant coliforms (TC) (45°C) in the water and in the clam muscle was analyzed through Multiple Tube Techniques by Most Probable Number (MPN) estimate. In the muscle and peri-visceral liquid the presence of Salmonella spp., Staphylococcus coagulase-positive and TC (45°C) was analyzed. Water samples and animal samples presented high values of MPN for TC/100 mL, mainly in the rainy season. Twenty two possible Salmonella spp. strains were isolated, 11 of which were confirmed through serology test with a polivalent O:H antiserum, there being identified three serovars (S. Bredeney, S. London and S. Muenchen) and one (1) strain classified down being to subspecies level: S. enterica subsp. enterica. The presence of Staphylococcus coagulase-positive was not detected in any analyzed sample. The water and the animals are contaminated with fecal material, mainly in the rainy season, implying health hazards to bivalve consumers.

A presente pesquisa objetivou estudar a espécie Tagelus plebeius no estuário do Rio Ceará, em Fortaleza CE, considerando suas condições microbiológicas. As amostragens foram feitas na estação seca (novembro e dezembro/2006) e na estação chuvosa (março e abril/2007). A quantidade de coliformes termotolerantes (CT) na água e no molusco foi analisada através da técnica dos Tubos Múltiplos, pela estimativa do Número Mais Provável (NMP). No músculo e líquido perivisceral do animal foi analisada a presença de Salmonella spp. e de Staphylococcus coagulase positiva, além dos CT. As amostras de água e dos animais apresentaram valores elevados de NMP para CT/100 mL, principalmente na estação chuvosa. Foram isoladas 22 cepas suspeitas de Salmonella spp., das quais 11 foram confirmadas e pertenciam a três sorovares (S. Bredeney, S. London e S. Muenchen), e uma (1) cepa foi classificada até subespécie: S. enterica subesp. enterica. A presença de Staphylococcus coagulase positiva não foi detectada em nenhuma amostra analisada. Os animais e água do estuário do Rio Ceará estão contaminados com detritos fecais, principalmente na estação chuvosa, comprometendo, assim, a saúde dos consumidores da carne do molusco.

Susceptibilidade "in vitro" a antimicrobianos de estirpes de Vibrio spp isoladas de camarões (Litopenaeus vannamei) e de água de criação destes animais provenientes de uma fazenda de camarões no Ceará - Nota prévia / In vitro antimicrobial susceptibility of Vibrio spp isolated from shrimp (Litopenaeus vannamei) and water from ponds of a shrimp farm in Ceará

Foram feitos ensaios de susceptibilidade a antibióticos em 48 cepas de Vibrio isoladas do cultivo do Litopenaeus vannamei no Ceará. Para os testes de difusão foram utilizados 11 antibióticos. A espécie que apresentou maior percentagem de resistência aos antimicrobianos foi V. cholerae, onde 33,33% das 12 cepas testadas mostraram-se resistentes a sulfazotrim, 25% a ampicilina e 33,33% a ceftriaxona.(AU)

Suscetibility assays were performed for 48 Vibrio strains isolated from pond-reared Litopenaeus vannamei in Ceará, Brazil. The diffusion assays tested 11 antibiotics. The most resistant species was V. cholerae: of 12 strains tested, one third was resistant to sulfamethoxazole-trimethoprim, one fourth to ampicillin and one third to ceftriaxone.(AU)

Staphylococcus coagulase positiva e coliformes em leite servido em merenda escolar / Staphylococcus coagulase positive and coliforms in milk served in school feeding

O leite é um dos alimentos mais servidos na merenda escolar, sendo considerado de alto valor nutricional devido aos seus constituintes, o que o torna um excelente meio nutritivo para o crescimento de bactérias. Foram analisadas 15 amostras de leite servido na merenda de uma escola pública na cidade de Sobral, CE sendo 5 amostras de leite em pó diluído em água, 5 pasteurizado e 5 UHT (ultra alta temperatura). A avaliação microbiológica foi concernente à determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais (CT) e termotolerantes (CTT), presença de Salmonella, identificação e contagem de Staphylococcus. Detectou-se a presença de Staphylococcus coagulase positiva e ausência de Salmonella em todas as amostras.(AU)

Milk is one of the victuals more served in the school snack, being considered of high nutritional value dueto its constituents, what turns it an excellent nutritious means for bacterial growth. 15 samples of milk served in the snack of a public school in the city of Sobral= CE were analyzed, being 5 samples of powdered milk diluted in water, 5pasteurized and 5 UHT (ultrahigh temperature). The microbiologicevaluation was concerning the determination of NMP of total coliforms and thermo-tolerant, presence of Salmonella, identification and Staphylococcus. The presence of positive coagulase Staphylococcus wasdetected and absence of Salmonella in all the samples. (AU)

Coliformes, salmonella e staphylococcus coagulase positiva em hortaliças utilizada na merenda escolar da rede pública de ensino de Sobral, CE / Coliforms, salmonella and staphylococcus coagulase positive in vegetables used in school lunches in public schools in Sobral, CE

Foram pesquisadas 24 amostras de hortaliças utilizadas na merenda da rede de escola pública de Sobral Ceará. A pesquisa retrata a contagem e identificação de bactérias do grupo dos coliformes, Staphylococcus coagulase positiva e pesquisa de Salmonella. Das 24 amostras 62,5% apresentaram contaminação por Coliformes termotolerantes acima da permitida pela ANVISA. Cerca de 14 cepas de Coliformes termotolerantes foram isoladas sendo 14,3% Citrobacter diversus e 85,7% Enterobacter agglomerans. A quantificação de coliformes totais variou de <1,8 a >160 x 10 , não sendo detectada a presença de Salmonella. A contagem de Staphylococcus variou de 250 a 20 x 10 UFC/g, desses foram isoladas 32 cepas, sendo 9 de Staphylococcus coagulase positiva e 23 de Staphylococcus coagulase negativa.(AU)

24 samples of vegetables used in the school snack of the pubZic net of Sobral- Ceará were researched. The research portrays the account and identification of bacteria from the group of the coliforms and positive coagulase Staphylococcus, search 01Salmonella. Of the 24 samples 62,5%presented contamination by thermo-tolerant coliforms above the permitted by NSA. Of 14 stumps of isolated thermo-tolerant coliforms, 14,3% were of Citrobacter and 85,7% of Enterobacter. The quantification of total coliforms varied of a MPN /g of <1,8 to > 160 x 105. The presence of Salmonella was not detected and the count of Staphylococcus varied from 250 to 200 x 104 CFU/g. Of the 32 stumps of isolated Staphylococcus, 9 were of positive coagulase Staphylococcus and 23 of negative coagulase Staphylococcus. (AU)

Perfil de suscetibilidade a antibióticos de Staphylococcus coagulase positivo isolados de manipuladores de merenda escolar / Profile antibiotic susceptibility of coagulase positive isolates handlers school meals

O presente estudo teve como objetivo a detecção e a verificação da suscetibilidade a antimicrobianos de Staphylococcus isolados de 4 manipuladores de alimentos de 2 escolas da rede pública de ensino da cidade de Sobral-Ceará. De cada manipulador foram obtidas amostras das cavidades oral e nasal, cabelo e mão direita. Para a pesquisa de estafilococos foi utilizado o meio de Baird-Parker (Difco) enriquecido com solução de telurito a 1% e emulsão de gema de ovo a 50%. Foram tomadas 15 cepas de Staphylococcus coagulase positivo para a realização de antibiograma , sendo testados 8 antibióticos. Foi detectado Staphylococcus concomitantemente em todas as áreas anatômicas amostradas de todos os manipuladores avaliados. Dos 55 isolados, 31 (54,3%) foram coagulase positivos, e 55 (100%) catalase positivos. Foi observada resistência a 6 antibióticos, 6 (40%) cepas apresentaram resistência a nitrofurantoína, 6 (40%) a cefoxetina, 4 (26,7%) a sulfazotrim, 3 (20%) a ampicilina, 2 (13,4%) a ácido nalidíxico, e 1 (6,7%) a cloranfenicol. A multiresistência a pelo menos 2 antibióticos foi detectada em 6 (40%) das estirpes testadas. (AU)

This study aimed at the detection and verification of the antimicrobial susceptibility of Staphylococcus isolated of food handlers of 2 public schools in the city of Sobral-Ceara. Each handler was obtained samples of nasal and oral cavities, hair and right hand. To search for Staphylococcus was used Baird-Parker (Difco) enriched with telurito solution of 1% and emulsion of egg yolk to 50%. The 15 strains of Staphylococcus coagulase positive were taken for the performance of antibiotic, and tested antibiotics. It was detected Staphylococcus concurrently in all are as of anatomical sampled all handlers evaluated. Of the 55 isolates, 31 (54.3%) were coagulase positive, and 55 (100%) catalase positive There was resistance to 6 antibiotics 6 (40%) strains were resistant to nitrofurantoin, 6 (40%) to cefoxetina, 4 (26.7%) to sulfazotrim, 3 (20%) to ampicillin, 2 (13.4%) to nalidixic acid, and I (6.7%) and chloramph:nicol. The multi-drug resistant to at least 2 antibiotics was detected in 6 (40%)of the strains tested. (AU)

Enterobactérias em pescado oriundo da Lagoa da Fazenda, Sobral, CE / Enterobacteria in fish from the Lagoa da Fazenda, Sobral, CE

Foram analisadas 46 amostras do pescado Oreochromis niloticus capturadas na Lagoa da Fazenda, em Sobral, CE. As análises foram referentes à enumeração, isolamento e identificação de coliformes fecais (CF) e determinação do perfil e suscetibilidade dos isolados de Escherichia coli e antimicrobianos. Das 46 amostras analisadas, 25 (54 por cento) apresentaram um índice de CF variando de 2 a 460NMP/g. Foram isoladas 50 cepas, sendo 37 (74 por cento) identificadas como E. Coli, 8 (16 por cento) como Enterobacter sp. e 5 (10 por cento) como Klebsiella sp. Das 11 cepas de E. Coli testadas quanto à suscetibilidade aos 11 antibióticos, 9(81,8 por cento) apresentaram sensibilidade a todos os antibióticos testados.(AU)

Forty-six samples of Orochromis niloticus harvested from ponds at Lagoa da Fazenda (Sobral, Ceará, Brazil) were analyzed for quantification, isolation and identification of fecal coliforms (FC) and determination of susceptibility of isolated Escherichia coli to antibiotics. ln 25 samples (54%) FCnumbers ranged from 2 to 460 MPN/g. Of the 50 strains isolated, 37 (74%) were E. coli, 8 (16%) were Enterobacter sp. and 5 (10%) were Klebsiella sp. Of the II E. coli strains tested for susceptibilityto II antibiotics, 9 (81.8%) were susceptibile to all the substances tested. (AU)

Análise bacteriológica de merenda escolar servida em um colégio estadual de Sobral, Ceará / Bacteriological analysis of school feeding served in a state college in Sobral, Ceará

Foram analisadas 31 amostras de merenda escolar coletadas em um colégio da rede estadual no município de Sobral (CE). A avaliação bacteriológica foi concernente à quantificação de coliformes totais (CT) e fecais (CF), pesquisa de Staphylococcus e Salmonella. Das 31 amostras analisadas, 58 por cento apresentaram contaminação por CT variando de 21 a 18.000NMP/mL, e 35,5 por cento com CF variando de 2 a 2.900NMP/mL. Foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase negativa em 35,5 por cento das amostras e ausência de Salmonella em todas as amostras.(AU)

The present study analyzed 31 samples of meals served at a state owned public school in Sobral, Ceará.The bacteriological analysis included quantifying total and fecal coliforms (TC and FC) and testingfor Staphylococcus and Salmonella microfauna. Of the 31 samples, 58% were contaminated withTC (21-18,000 MPN/mL) and 35.5% with FC (2-2,900 MPN/mL). Coagulase-negative Staphylococcuswas detected in 35.5% of the samples. No sample tested positive for Salmonella. (AU)

Microbiological conditions of Tagelus plebeius (LIGHTFOOT, 1786) (Mollusca: Bivalvia: Solecurtidae) and the water in the Ceará River estuary in Fortaleza - CE / Condições microbiológicas de Tagelus plebeius (LIGHTFOOT, 1786) (Mollusca: Bivalvia: Solecurtidae) e da água no estuário do Rio Ceará, em Fortaleza - CE

The aim of the present research was to study the species Tagelus plebeius at the Ceará River estuary in Fortaleza-Ceará State, considering aspects of its microbiological conditions. Sampling for microbiological analysis was conducted in the dry season (November and December 2006) and in the rainy season (March and April 2007). The amount of thermotolerant coliforms (TC) (45°C) in the water and in the clam muscle was analyzed through Multiple Tube Techniques by Most Probable Number (MPN) estimate. In the muscle and peri-visceral liquid the presence of Salmonella spp., Staphylococcus coagulase-positive and TC (45°C) was analyzed. Water samples and animal samples presented high values of MPN for TC/100 mL, mainly in the rainy season. Twenty two possible Salmonella spp. strains were isolated, 11 of which were confirmed through serology test with a polivalent O:H antiserum, there being identified three serovars (S. Bredeney, S. London and S. Muenchen) and one (1) strain classified down being to subspecies level: S. enterica subsp. enterica. The presence of Staphylococcus coagulase-positive was not detected in any analyzed sample. The water and the animals are contaminated with fecal material, mainly in the rainy season, implying health hazards to bivalve consumers.

A presente pesquisa objetivou estudar a espécie Tagelus plebeius no estuário do Rio Ceará, em Fortaleza CE, considerando suas condições microbiológicas. As amostragens foram feitas na estação seca (novembro e dezembro/2006) e na estação chuvosa (março e abril/2007). A quantidade de coliformes termotolerantes (CT) na água e no molusco foi analisada através da técnica dos Tubos Múltiplos, pela estimativa do Número Mais Provável (NMP). No músculo e líquido perivisceral do animal foi analisada a presença de Salmonella spp. e de Staphylococcus coagulase positiva, além dos CT. As amostras de água e dos animais apresentaram valores elevados de NMP para CT/100 mL, principalmente na estação chuvosa. Foram isoladas 22 cepas suspeitas de Salmonella spp., das quais 11 foram confirmadas e pertenciam a três sorovares (S. Bredeney, S. London e S. Muenchen), e uma (1) cepa foi classificada até subespécie: S. enterica subesp. enterica. A presença de Staphylococcus coagulase positiva não foi detectada em nenhuma amostra analisada. Os animais e água do estuário do Rio Ceará estão contaminados com detritos fecais, principalmente na estação chuvosa, comprometendo, assim, a saúde dos consumidores da carne do molusco.