Influence of subcutaneous fat thickness on the carcass characteristics and meat quality of beef cattle / Influência da espessura da gordura subcutânea nas características de carcaça e qualidade de carne de bovinos

The objective of this research was to examine the effect of subcutaneous fat thickness (SFT) on carcass characteristics and meat quality in 24-month-old British and crossbred British steers finished in feedlot systems. It was assessed using meta-analysis performed on data that was extracted from 46 published studies and comprising a total of 2,695 experimental units. We found that SFT was influenced by and increased linearly with hot carcass weights (HCWs) and cold carcass weights (CCWs) and their yields; moreover, the bone fraction decreased whereas the muscle and fat fractions increased with higher levels of SFT. No significant differences were detected in meat quality variables. Thus, SFT appeared to have a direct influence on HCW, CCW, and the weight and yield of bone, muscle, and fat of castrated steers. A uniform fat thickness level of 6.0 mm SFT was determined to be the standard of quality of carcasses and meat products for consumers.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da espessura de gordura subcutânea (EGS) nas características de carcaça e qualidade de carne em novilhos, com até 24 meses de idade, britânicos ou suas cruzas terminados no sistema de confinamento. Para isso foi utilizado o sistema de meta-análise com dados extraídos de 46 artigos publicados, totalizando 2,695 unidades experimentais. Foi encontrado que a GS influencia no aumento linear no peso de carcaça quente (PCC) e fria (PCF) e em seus rendimentos. Além disso as frações de osso decaem enquanto as frações de músculo e gordura aumentam em altos níveis de GS. Não foi encontrada diferença significativa, mas variáveis de qualidade de carne. Assim a GS apresenta influência direta em PCC, PCF e nos pesos e rendimento de osso, músculo e gordura da carcaça de novilhos castrados. Um valor uniforme de gordura subcutânea de 6,00 mm é capaz de padronizar uma qualidade de carcaça e de produtos aos consumidores.(AU)

Quality of refrigerated raw milk obtained in production units in southwest Paraná / Qualidade do leite cru refrigerado obtido em unidades produtivas no Sudoeste do Paraná

The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. Thus, the objective of this study was to evaluate the qualitative parameters and provide information regarding the factors that can affect the quality of refrigerated raw milk obtained monthly in 40 production units in six municipalities in Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. Twelve parameters were considered inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: production stratum, production systems, milking, cooling, labor, and service, frequency of care, hygiene of cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. The milk samples were analyzed for their composition of: fat, protein, lactose and Dry Total Extract (DTE), the Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP). The protein and SCC were not influenced by any of the parameters studied. The fat content is one of the milk components most likely to introduce variation in the ratio, which was influenced by the production stratum, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of containment available on the property. The variables that showed higher values for fat and CSP are associated with properties with technological level and lower production. Nutritional aspects that promote increased production, as identified in the higher milk production systems result in lower percentage of milk fat. Facilities that have channeled milking and cooling by expansion provide better results for CSP. Practices such as the use of pre and post-dipping, cooler cleaning and milking machine with hot water and detergent significantly reduce the CSP.

A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros qualitativos e disponibilizar informações referentes aos fatores que possam interferir na qualidade do leite cru refrigerado obtido mensalmente em 40 unidades produtoras de seis municípios na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxílio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se 12 parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: estrato de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão de obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização do resfriador, da ordenha, dos tetos, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). A proteína e CCS não foram influenciadas por nenhum dos parâmetros estudados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passiveis a apresentar variação na proporção, o qual foi influenciado pelo estrato de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de contenção disponível na propriedade. As variáveis que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. Aspectos nutricionais que promovem o aumento da produção, como identificado nos sistemas de maior produção de leite resultam emmenor percentual de gordura do leite. Instalações que apresentam a ordenha canalizada e resfriamento por expansão proporcionam melhores resultados para CPP. Práticas como o uso de pré e pós-dipping, higienização do resfriador e ordenhadeira com água quente e detergente reduz significativamente a CPP.

Quality of refrigerated raw milk obtained in production units in southwest Paraná / Qualidade do leite cru refrigerado obtido em unidades produtivas no Sudoeste do Paraná

The quality of milk is one of the most widely discussed topics in the national dairy production scenario. Thus, the objective of this study was to evaluate the qualitative parameters and provide information regarding the factors that can affect the quality of refrigerated raw milk obtained monthly in 40 production units in six municipalities in Paraná Southwest region. Data collection was carried out of the properties with the aid of a semi-structured questionnaire. Twelve parameters were considered inherent in dairy farming and that can influence the quality of the raw material, as follows: production stratum, production systems, milking, cooling, labor, and service, frequency of care, hygiene of cooler, the milking teat disinfection ceilings and structure of the milking environment. The milk samples were analyzed for their composition of: fat, protein, lactose and Dry Total Extract (DTE), the Somatic Cell Count (SCC) and Count Standard on plates (CSP). The protein and SCC were not influenced by any of the parameters studied. The fat content is one of the milk components most likely to introduce variation in the ratio, which was influenced by the production stratum, type of labor, frequency of service, cooler cleaning and type of containment available on the property. The variables that showed higher values for fat and CSP are associated with properties with technological level and lower production. Nutritional aspects that promote increased production, as identified in the higher milk production systems result in lower percentage of milk fat. Facilities that have channeled milking and cooling by expansion provide better results for CSP. Practices such as the use of pre and post-dipping, cooler cleaning and milking machine with hot water and detergent significantly reduce the CSP.(AU)

A qualidade do leite é um dos temas mais discutidos atualmente no cenário nacional de produção leiteira. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar os parâmetros qualitativos e disponibilizar informações referentes aos fatores que possam interferir na qualidade do leite cru refrigerado obtido mensalmente em 40 unidades produtoras de seis municípios na região Sudoeste do Paraná. Foi realizada a coleta de dados das propriedades com o auxílio de um questionário semiestruturado. Consideraram-se 12 parâmetros inerentes à atividade leiteira e que podem influenciar na qualidade da matéria-prima, conforme segue: estrato de produção, sistemas de produção, de ordenha, de resfriamento, mão de obra, assistência técnica, frequência da assistência, higienização do resfriador, da ordenha, dos tetos, desinfecção dos tetos e estrutura do ambiente de ordenha. As amostras de leite foram analisadas em relação a sua composição: gordura, proteína, lactose e Extrato Seco Total (EST), a Contagem de Células Somáticas (CCS) e Contagem Padrão em Placas (CPP). A proteína e CCS não foram influenciadas por nenhum dos parâmetros estudados. O teor de gordura é um dos componentes do leite mais passiveis a apresentar variação na proporção, o qual foi influenciado pelo estrato de produção, tipo de mão de obra, frequência da assistência técnica, higienização do resfriador e tipo de contenção disponível na propriedade. As variáveis que apresentaram maiores valores para gordura e CPP estão associados a propriedades com nível tecnológico e produção inferiores. Aspectos nutricionais que promovem o aumento da produção, como identificado nos sistemas de maior produção de leite resultam emmenor percentual de gordura do leite. Instalações que apresentam a ordenha canalizada e resfriamento por expansão proporcionam melhores resultados para CPP. Práticas como o uso de pré e pós-dipping, higienização do resfriador e ordenhadeira com água quente e detergente reduz significativamente a CPP.(AU)

Responses pastures of Cynodon mixed with forage peanut in Southwestern of Paraná / Respostas de pastagens do gênero Cynodon consorciadas com amendoim forrageiro no Sudoeste do Paraná

The genus Cynodon includes a number of grasses cultivars important for dairy farms. Although Cynodon grasses are usually established as single crops, multi-cropping them with legumes can yield important benefits such as significant reduction on fertilizer costs, increased soil fertility and the nutritional value of the forage. Therefore, the aim of this study was to evaluate the development, and the botanical and structural components of Coastcross-1 and Tifton 85 pastures cultivated over a period of two years (planting in August 2011, last cut in April 2013) with increasing inclusion of forage peanut (0, 25, 50 and 75% planted area). The experimental design was randomized blocks, with eight treatments (pastures) and split plot (seasons), with three replicates. Measured parameters included forage mass, dry matter accumulation rate, leaf:stem ratio, dead material, and other species and forage peanut mass. The different peanut inclusion rates did not affect the pasture production parameters or the structural composition of the cultivars. With 75% of the area planted with forage peanut, the legumes represented close to 30% of the total mass. The leaf:stem ratio was highest for Tifton 85 in milder daily average temperatures, although, in this situation, both cultivars decreased the forage rate accumulation. Increasing the percentage of area planted with forage peanut also increased the participation of legumes, without interfering with the presence of dead material or other species.

O gênero Cynodon inclui uma série de cultivares de gramíneas importantes para a exploração leiteira. Embora essas gramíneas sejam normalmente estabelecidas singularmente, o consórcio com leguminosas pode trazer benefícios importantes, como a redução significativa nos custos de fertilizantes, aumento da fertilidade do solo e do valor nutritivo da forragem. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar o desenvolvimento, os componentes estruturais e botânicos de pastagens de Coastcross-1 e Tifton 85 consorciadas com amendoim forrageiro (0, 25, 50 e 75% da área implantada), submetidas a cortes, entre agosto de 2011 (plantio das pastagens) e abril de 2013 (último período de corte), totalizando dois anos de estudo. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com oito tratamentos (pastagens) e parcelas subdivididas no tempo (estações), com três repetições. Avaliou-se a massa de forragem, a taxa de acúmulo de massa seca, a relação folha:colmo, o material morto, outras espécies e a massa de amendoim forrageiro. Os distintos porcentuais de área implantada com amendoim forrageiro não afetaram os parâmetros produtivos da pastagem e da composição estrutural das cultivares. A utilização de 75% da área de plantio com amendoim forrageiro promoveu participação próxima a 30% de leguminosa na massa de forragem total. A relação folha:colmo foi superior para a cultivar Tifton 85 em temperaturas médias diárias mais amenas. Nessa condição, ambas as cultivares diminuíram a taxa de acúmulo de forragem. O percentual crescente de área implantada com amendoim forrageiro aumentou a participação da leguminosa, não interferindo quanto a presença de material morto e outras espécies.

Responses pastures of Cynodon mixed with forage peanut in Southwestern of Paraná / Respostas de pastagens do gênero Cynodon consorciadas com amendoim forrageiro no Sudoeste do Paraná

The genus Cynodon includes a number of grasses cultivars important for dairy farms. Although Cynodon grasses are usually established as single crops, multi-cropping them with legumes can yield important benefits such as significant reduction on fertilizer costs, increased soil fertility and the nutritional value of the forage. Therefore, the aim of this study was to evaluate the development, and the botanical and structural components of Coastcross-1 and Tifton 85 pastures cultivated over a period of two years (planting in August 2011, last cut in April 2013) with increasing inclusion of forage peanut (0, 25, 50 and 75% planted area). The experimental design was randomized blocks, with eight treatments (pastures) and split plot (seasons), with three replicates. Measured parameters included forage mass, dry matter accumulation rate, leaf:stem ratio, dead material, and other species and forage peanut mass. The different peanut inclusion rates did not affect the pasture production parameters or the structural composition of the cultivars. With 75% of the area planted with forage peanut, the legumes represented close to 30% of the total mass. The leaf:stem ratio was highest for Tifton 85 in milder daily average temperatures, although, in this situation, both cultivars decreased the forage rate accumulation. Increasing the percentage of area planted with forage peanut also increased the participation of legumes, without interfering with the presence of dead material or other species.(AU)

O gênero Cynodon inclui uma série de cultivares de gramíneas importantes para a exploração leiteira. Embora essas gramíneas sejam normalmente estabelecidas singularmente, o consórcio com leguminosas pode trazer benefícios importantes, como a redução significativa nos custos de fertilizantes, aumento da fertilidade do solo e do valor nutritivo da forragem. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar o desenvolvimento, os componentes estruturais e botânicos de pastagens de Coastcross-1 e Tifton 85 consorciadas com amendoim forrageiro (0, 25, 50 e 75% da área implantada), submetidas a cortes, entre agosto de 2011 (plantio das pastagens) e abril de 2013 (último período de corte), totalizando dois anos de estudo. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com oito tratamentos (pastagens) e parcelas subdivididas no tempo (estações), com três repetições. Avaliou-se a massa de forragem, a taxa de acúmulo de massa seca, a relação folha:colmo, o material morto, outras espécies e a massa de amendoim forrageiro. Os distintos porcentuais de área implantada com amendoim forrageiro não afetaram os parâmetros produtivos da pastagem e da composição estrutural das cultivares. A utilização de 75% da área de plantio com amendoim forrageiro promoveu participação próxima a 30% de leguminosa na massa de forragem total. A relação folha:colmo foi superior para a cultivar Tifton 85 em temperaturas médias diárias mais amenas. Nessa condição, ambas as cultivares diminuíram a taxa de acúmulo de forragem. O percentual crescente de área implantada com amendoim forrageiro aumentou a participação da leguminosa, não interferindo quanto a presença de material morto e outras espécies.(AU)