Growth performance, hematology, and muscle growth in isoleucine fed Nile tilapia / Desempenho produtivo, hematologia e crescimento muscular de tilapia do nilo alimentadas com isoleucina

The aim of this study was to evaluate the dietary isoleucine requeriments for Nile tilapia juveniles based on growth performance, hematological and biochemical responses, and muscle growth. Three hundred Nile tilapia juveniles (18.09 ± 0.11 g) were distributed in 20 fiberglass tanks and fed with five extruded isoproteic (280 g.kg-1 of crude protein) and isoenergetic (3000 kcal.kg-1) formulated diets containing 7.00, 8.18, 9.35, 10.53, and 11.70 g.kg-1 of isoleucine. No differences were observed (P > 0.05) in productive performance, hematological and biochemical parameters, centesimal composition, amino acid body composition, and muscle growth. The isoleucine body retention reduced linearly with increased amounts of isoleucine in the diet. Because protein is the nutrient with the highest cost in fish diets, the results from this study contribute towards the formulation of efficient and cost effective diets for Nile tilapia juveniles.(AU)

O objetivo desse estudo foi avaliar a exigência dietética de isoleucina para juvenis de tilápia do Nilo com base no desempenho produtivo, respostas hematológicas e bioquímicas e crescimento muscular. Trezentos juvenis de tilápia do Nilo (18,09 ± 0,11g) foram distribuídos em 20 tanques de fibra de vidro e alimentadas com cinco rações extrusadas isoproteicas (280 g kg-1 de proteína bruta) e isoenergéticas (3000 kcal kg-1) as dietas foram formuladas continham 7,00; 8,18; 9,35; 10,53 e 11,70 g kg-1 de isoleucina. Não foram observadas diferenças (P>0,05) no desempenho produtivo, parâmetros bioquímicos e hematológicos, composição centesimal, composição corporal dos aminoácidos e crescimento muscular. A retenção corporal de isoleucina reduziu linearmente com o aumento da quantidade de isoleucina na dieta. A proteína é o nutriente com o maior custo na dieta dos peixes, assim, os resultados deste estudo contribuem para a formulação de dietas mais eficientes e com menores custos para juvenis de tilápia do Nilo.(AU)

Growth performance, hematology, and muscle growth in isoleucine fed Nile tilapia / Desempenho produtivo, hematologia e crescimento muscular de tilapia do nilo alimentadas com isoleucina

The aim of this study was to evaluate the dietary isoleucine requeriments for Nile tilapia juveniles based on growth performance, hematological and biochemical responses, and muscle growth. Three hundred Nile tilapia juveniles (18.09 ± 0.11 g) were distributed in 20 fiberglass tanks and fed with five extruded isoproteic (280 g.kg-1 of crude protein) and isoenergetic (3000 kcal.kg-1) formulated diets containing 7.00, 8.18, 9.35, 10.53, and 11.70 g.kg-1 of isoleucine. No differences were observed (P > 0.05) in productive performance, hematological and biochemical parameters, centesimal composition, amino acid body composition, and muscle growth. The isoleucine body retention reduced linearly with increased amounts of isoleucine in the diet. Because protein is the nutrient with the highest cost in fish diets, the results from this study contribute towards the formulation of efficient and cost effective diets for Nile tilapia juveniles.

O objetivo desse estudo foi avaliar a exigência dietética de isoleucina para juvenis de tilápia do Nilo com base no desempenho produtivo, respostas hematológicas e bioquímicas e crescimento muscular. Trezentos juvenis de tilápia do Nilo (18,09 ± 0,11g) foram distribuídos em 20 tanques de fibra de vidro e alimentadas com cinco rações extrusadas isoproteicas (280 g kg-1 de proteína bruta) e isoenergéticas (3000 kcal kg-1) as dietas foram formuladas continham 7,00; 8,18; 9,35; 10,53 e 11,70 g kg-1 de isoleucina. Não foram observadas diferenças (P>0,05) no desempenho produtivo, parâmetros bioquímicos e hematológicos, composição centesimal, composição corporal dos aminoácidos e crescimento muscular. A retenção corporal de isoleucina reduziu linearmente com o aumento da quantidade de isoleucina na dieta. A proteína é o nutriente com o maior custo na dieta dos peixes, assim, os resultados deste estudo contribuem para a formulação de dietas mais eficientes e com menores custos para juvenis de tilápia do Nilo.

Salga seca e úmida de filés de pacu (Piaractus mesopotamicus) / Dy and umided salting of fillets of pacu (Piaractus mesopotamicus)

O objetivo do presente estudo foi avaliar o processo da salga seca e salga úmida em filés de pacu (P. mesopotamicus), provenientes do cultivo em tanques-rede. Os filés com pele foram salgados na proporção de 40% de sal em relação ao peso inicial, por um período de 10 dias. Após processamento, foram avaliados os parâmetros microbiológicos e de composição centesimal dos filés submetidos a salga, bem como a determinação da concentração de cloreto de sódio (NaCl) e cálculo de rendimento. Quanto à composição centesimal foram avaliados os teores de proteína, extrato etéreo, umidade e matéria mineral da matéria-prima in natura e nos produtos processados por salga. As análises microbiológicas compreenderam a determinação de coliformes a 45°C, Salmonella sp e Staphylococcus coagulasepositiva. Os pacus submetidos a salga úmida e seca mantiveram-se dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação. Os teores de umidade, proteína, lipídios e cloretos apresentaram diferenças (p< 0,05) entre os processos de salga. No entanto, ambas as formas podem ser utilizadas para o desenvolvimento de processos tecnológicos de baixo investimento incentivando novas opções para o consumo de pescado.

The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial weight, for a period of 10 days. After processing, were evaluated for microbiological and centesimal composition of fillets subjected to salting and determining the concentration of sodium chloride (NaCl) and calculation of income. The centesimal composition were evaluated the protein, ether extract, moisture and ash of the raw material fresh and processed products by salting. The microbiological analysis included the determination of coliforms at 45 ° C, Salmonella and Staphylococcus coagulase positive. The pacus subjected to umided and dry salting were within quality control standards established by the legislation. The content of umided, protein, lipids and chlorides showed differences (p< 0.05) between the processes of salt. However both forms can be used for the development of technological processes of low investment by encouraging new options for fish consumption.

Desenvolvimento de almôndega e quibe de pescado, como alternativa para merenda escolar em Itaipulândia, PR / Development of meatball kebab and fish, as an alternative to school meals in Itaipulândia, PR

Este estudo teve por objetivodesenvolver almôndega e quibe depescado de pacu (Piaractus mesopotamicus)para utilização na merendaescolar e realizar a avaliação quantoaos parâmetros microbiológicos,composicionais e sensoriais. Osprodutos foram elaborados numaescola no município Itaipulândia-PRe foram oferecidos a alunos de 2a, 3ª e 4a séries do ensino fundamental, que constituíram o painel sensorial.As carnes mecanicamente separadasde pacu, almôndega e quibe, apresentaram, respectivamente 66,7; 59,7 e 64,5% de umidade; 1,6; 2,5 e 2,5%de resíduo mineral fixo; 15,4; 11,7e 7,4% de lipídeos e 14,5; 15,9 e12% de proteínas totais. As análisesmicrobiológicas para matéria-prima,almôndega e quibe apresentaramausência de Salmonella sp., Staphylococcuscoagulase positiva <10UFC/g e coliformes termotolerantes<3 NMP/g, respectivamente. Para oteste de aceitação das almôndegas,observou-se 87 e 84 % de aceitaçãopara 2a, 3a e 4a séries, respectivamente.Para o quibe observou-seaceitação de 53,6 e 58% para 2a3a e 4a séries, respectivamente, nãohavendo diferença (P>0,05) entreséries. Concluiu-se que a melhoraceitação foi obtida para almôndegana 3a série com frequência de consumoestabelecida em duas vezespor semana. (AU)

This study aimed at developingsome meatball and kibbe, made withpacu fish (Piaractus mesopotamicus), to be served in schools as meals sothat an assessment could be carriedout with regard to microbiologicalcompositional and sensorial parameters.The products were preparedin a school from Itaipulândia city,Paraná. They were offered to studentsin 2nd, 3rd and 4th grades of elementaryschool that formed this sensorial panel.The meat of pacu, meatball andkibbe were mechanically separatedwith 66.7, 59.7 and 64.5% moisture,respectively; 1.6, 2.5 and 2.5% offixed mineral residue, plus 15.4, 11,7 and 7.4% lipids and 14.5,15.9 and12% of total protein, respectively.Microbiological analyses for rawmaterials, meatball and kibbe did notshow any presence of Salmonella sp.,positive coagulase Staphylococcus< 10 CFU/g and thermo-tolerantcoliforms < 3 MPN/g, respectively.In relation to the test of meatballsacceptance, it was observed that therewere 87 and 84% of acceptance for2nd, 3rd and 4th grades, respectively.For the kibbe, it was observed an acceptanceof 53.6 and 58% for z-; 3rdand 4th grades respectively, with nodifference (P> 0.05) among them. Atlast, it was concluded that the bestacceptance was obtained for meatballin the 3rd series, whose consumptionfrequency was twice a week. (AU)