Resumo
In this study, we compared cassava starch-based biodegradable polymers (PBMs) and glycerol (G) as additives used to increase biogas production from the co-digestion of swine wastewater (ARS). We chose to work with an inoculum comprising 40% (v/v) of the total volume of the reactor; this inoculum was obtained from a Canadian model digester for treating swine waste. In the anaerobic digestion process, batch reactors were used on a laboratory scale with a total volume of approximately 4 L and a working volume of 3.2 L. Three treatments were conducted to compare the efficiency of solid removal, the chemical oxygen demand (COD), and the production of biogas. The first treatment contained only swine waste; the second included the addition of glycerol at 1, 3, and 5% (w/v); and the third treatment included the addition of 1, 3, and 5% (w/v) of PBM residue in relation to the swine wastewater. From the results, it can be concluded that higher yields were obtained for the treatment with 3% PBM and 1% glycerol. Most treatments showed high removal rates of total solids and total volatile solids. Reductions lower than 70% were obtained only for treatments with PBM and glycerol at a ratio of 5%.
O presente trabalho tem por finalidade comparar o potencial aditivo no aumento da produção de biogás de polímeros biodegradáveis a base de fécula de mandioca (PBM) e do glicerol, já comumente empregado com essa finalidade, ambos em co-digestão com água residuária de suinocultura. Utilizou-se como matéria-prima para produção de biogás, água residual de suinocultura, material plástico biodegradável produzido a partir de fécula de mandioca e glicerina bruta proveniente do processo de produção de biodiesel. Optou-se por trabalhar com 40% (v/v) de inóculo do volume total do reator. Para a condução do processo de digestão anaeróbia empregaram-se reatores com alimentação batelada de escala laboratorial de volume total de aproximadamente 4 litros e volume útil de 3,2 litros. Foram realizados 3 tratamentos visando comparar a eficiência da remoção de sólidos, demanda química de oxigênio e produção de biogás. O primeiro tratamento conteve apenas resíduo de suíno, o segundo a adição de glicerol em percentuais de 1, 3 e 5% (m/v) no mesmo resíduo e o terceiro a adição de 1, 3 e 5% (m/v) do polímero biodegradável a base de fécula de mandioca ao resíduo suíno. A partir dos resultados pode-se concluir que as maiores produções foram obtidas no tratamento de 3% de PBM e 1% de glicerol. A maioria dos tratamentos apresentou elevadas taxas de remoção de sólidos totais e sólidos totais voláteis. Apen
Resumo
This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.(AU)
Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.(AU)
Assuntos
Animais , Conservação de Alimentos/métodos , Conservantes de Alimentos , Análise de Alimentos , Manipulação de Alimentos , Carne/análise , Peixes-GatoResumo
This work aimed to develop the technical canning in order to increase the shelf life and aggregate value to the silver catfish and feature the final product by the chemical, microbiological and sensorial compositions. For the process, cans were sterilized at 120ºC during one hour and 20 minutes. The fisheries was cut and left in saturated brine for 10 min. The cover sauces were placed in cans at temperature of 80ºC. The physical and chemical compositions of the product were: moisture to Flitch in Tomato Sauce (JPT) 83.07%; Flitch in Vegetal Oil (JPO) 60.15%; Fillet in Tomato Sauce (JFT) 80.41% and Fillet in Vegetal Oil (JFO) 60.00%; protein: 4.73% for JPT; 17.89% for JPO; 5.24% for JFT and 16.54% for JFO; lipids: 7.47% for JPT; 24.17% for JPO; 11.07% for JFT and 25.47% for JFO; ash: 2.00% for JPT; 0.49% for JPO; 0.24% for JFT and 0.36% for JFO. For microbiological analysis, the results are presented within the standards required by the current legislation. The sensory analysis showed better acceptance for the JPT with average 7.83 (appearance), 7.73 (aroma), 7.73 (flavor), 7.60 (texture) and 7.67 (overall). The canning can offer one year of shelf life provided by the present experiment without compromising organoleptic and microbiological characteristics.
Este trabalho teve como objetivo desenvolver a técnica de enlatamento para aumentar o tempo de prateleira e agregar valor ao jundiá (Rhamdia quelen), além de caracterizar o produto final quanto à composição centesimal, microbiológica e sensorial. No processo, as latas foram esterilizadas a 120º C durante 1h 20 min. O pescado foi processando na forma de filé e posta e mantido em salmoura saturada durante 10 min. Os molhos de cobertura foram acondicionados à temperatura de 80ºC. Os valores de composição centesimal dos produtos foram: umidade: para a Posta em Molho com Tomates (JPT) 83,07%, Posta com Óleo Vegetal (JPO) 60,15%, Filé em Molho de Tomate (JFT) 80,41%, Filé em Óleo Vegetal (JFO) 60,00%; proteína bruta: JPT 4,73%, JPO 17,89%, JFT 5,24%, JFO 16,54%; lipídeos: JPT 7,47%, JPO 24,17%, JFT 11,07%, JFO 25,47%; e matéria mineral: JPT 2,00%, JPO 0,49%, JFT 0,24% e JFO 0,36%. Para análises microbiológicas, os resultados apresentam-se dentro dos padrões exigidos na legislação vigente. A análise sensorial demonstrou melhor aceitação para Posta em Molho com Tomates (JPT) com médias de 7,83 (aparência), 7,73 (aroma), 7,73 (sabor), 7,60 (textura) e 7,67 (impressão global). O enlatamento pode proporcionar um tempo de prateleira com validade de pelo menos 1 ano, como atestado pelo presente estudo, sem comprometer as características organolépticas e microbiológicas.
Assuntos
Animais , Análise de Alimentos , Carne/análise , Conservantes de Alimentos , Conservação de Alimentos/métodos , Manipulação de Alimentos , Peixes-GatoResumo
O presente manuscrito teve por objetivo realizar um estudo junto dos produtores rurais do Município de Nova Santa Rosa, PR, a fim de conhecer as formas de manejo empregado na produção animal, preparo do solo e produção de culturas agrícolas. Para a realização do presente trabalho, foram selecionadas 30 Unidades de Produção Agrícola pertencentes à Microbacia Hidrográfica da Sanga Guabiroba, no Município de Nova Santa Rosa, PR. Os resultados demonstraram que 20% das propriedades apresentam um manejo adequado dos dejetos de suínos, 59% das propriedades praticam o plantio direto aliado ao terraceamento e 13% das propriedades apresentam alta produtividade nos cultivos agrícolas. Neste sentido, conclui-se que 1/3 das propriedades analisadas são sustentáveis, 1/3 encontram-se em transição e 1/3 em exclusão ou insustentáveis. Palavras-Chave: integração, solo, produtividade.
Resumo
O presente manuscrito teve por objetivo realizar um estudo junto dos produtores rurais do Município de Nova Santa Rosa, PR, a fim de conhecer as formas de manejo empregado na produção animal, preparo do solo e produção de culturas agrícolas. Para a realização do presente trabalho, foram selecionadas 30 Unidades de Produção Agrícola pertencentes à Microbacia Hidrográfica da Sanga Guabiroba, no Município de Nova Santa Rosa, PR. Os resultados demonstraram que 20% das propriedades apresentam um manejo adequado dos dejetos de suínos, 59% das propriedades praticam o plantio direto aliado ao terraceamento e 13% das propriedades apresentam alta produtividade nos cultivos agrícolas. Neste sentido, conclui-se que 1/3 das propriedades analisadas são sustentáveis, 1/3 encontram-se em transição e 1/3 em exclusão ou insustentáveis. Palavras-Chave: integração, solo, produtividade.
Resumo
In this study, we compared cassava starch-based biodegradable polymers (PBMs) and glycerol (G) as additives used to increase biogas production from the co-digestion of swine wastewater (ARS). We chose to work with an inoculum comprising 40% (v/v) of the total volume of the reactor; this inoculum was obtained from a Canadian model digester for treating swine waste. In the anaerobic digestion process, batch reactors were used on a laboratory scale with a total volume of approximately 4 L and a working volume of 3.2 L. Three treatments were conducted to compare the efficiency of solid removal, the chemical oxygen demand (COD), and the production of biogas. The first treatment contained only swine waste; the second included the addition of glycerol at 1, 3, and 5% (w/v); and the third treatment included the addition of 1, 3, and 5% (w/v) of PBM residue in relation to the swine wastewater. From the results, it can be concluded that higher yields were obtained for the treatment with 3% PBM and 1% glycerol. Most treatments showed high removal rates of total solids and total volatile solids. Reductions lower than 70% were obtained only for treatments with PBM and glycerol at a ratio of 5%.
O presente trabalho tem por finalidade comparar o potencial aditivo no aumento da produção de biogás de polímeros biodegradáveis a base de fécula de mandioca (PBM) e do glicerol, já comumente empregado com essa finalidade, ambos em co-digestão com água residuária de suinocultura. Utilizou-se como matéria-prima para produção de biogás, água residual de suinocultura, material plástico biodegradável produzido a partir de fécula de mandioca e glicerina bruta proveniente do processo de produção de biodiesel. Optou-se por trabalhar com 40% (v/v) de inóculo do volume total do reator. Para a condução do processo de digestão anaeróbia empregaram-se reatores com alimentação batelada de escala laboratorial de volume total de aproximadamente 4 litros e volume útil de 3,2 litros. Foram realizados 3 tratamentos visando comparar a eficiência da remoção de sólidos, demanda química de oxigênio e produção de biogás. O primeiro tratamento conteve apenas resíduo de suíno, o segundo a adição de glicerol em percentuais de 1, 3 e 5% (m/v) no mesmo resíduo e o terceiro a adição de 1, 3 e 5% (m/v) do polímero biodegradável a base de fécula de mandioca ao resíduo suíno. A partir dos resultados pode-se concluir que as maiores produções foram obtidas no tratamento de 3% de PBM e 1% de glicerol. A maioria dos tratamentos apresentou elevadas taxas de remoção de sólidos totais e sólidos totais voláteis. Apen