Relationships among biometric measurements, carcass traits and meat commercial cuts in Zebu and Caracu bulls / Relações entre medidas biométricas, características de carcaça e cortes cárneos comerciais em bovinos Zebu e Caracu

During three consecutive years a total of 144 bull records from the Zebu breeds Nellore, Guzerah and Caracu breed, selected for post-weaning weight, finished in feedlot and slaughtered at an average age of 19 months, with three different degrees of maturity, were analyzed. Multivariate procedure (MANOVA) was used to estimate the residual correlations between body measurements and carcass traits. The model fitted the effects of genetic groups, order of slaughter and year of birth. Correlation coefficient between hip height and carcass weight was 0.37, antagonistic to the amount of kidney fat (-0.14). High correlation coefficients were estimated between chest girth and carcass weight (0.77), blade (0.57), and chuck (0.67) and positive correlations were estimated between chest girth and kidney fat (0.38) and carcass fat (0.52). The estimated correlation coefficient between body length and carcass weight was 0.38. Correlation coefficients between dorsal line length, rump length and distance among pin bones and all the meat cuts of commercial interest analyzed ranged from 0.24 to 0.56. In addition to live body weight, chest girth and distances between hip bones can be considered an auxiliary tool for evaluation of carcass traits in Zebu and Caracu bulls. Other body measurements analyzed resulted in low or null relationship to carcass traits.

Em três anos consecutivos foram analisados registros de 144 bovinos machos das raças zebuínas Nelore, Guzerá e da raça Caracu, selecionados para peso pós-desmame, terminados em confinamento e abatidos com idade média de 19 meses, em três diferentes graus de maturidade. A análise multivariada (MANOVA) foi utilizada com o objetivo de estimar as correlações residuais entre medidas corporais e características de carcaça. O modelo de ajuste incluiu os efeitos de grupos genéticos, ordem de abate e ano de nascimento. O coeficiente de correlação entre a altura na garupa e peso de carcaça foi de 0,37, sendo antagônico à quantidade de gordura renal (-0,14). Altos coeficientes de correlação foram estimados entre perímetro torácico e peso de carcaça (0,77), paleta (0,57) e acém (0,67) e correlações positivas foram estimadas entre perímetro torácico e gordura renal (0,38) e gordura na carcaça (0,52). O coeficiente de correlação estimado entre comprimento do corpo e peso de carcaça foi 0,38. Os coeficientes de correlação estimados entre comprimento do dorso, comprimento da garupa e distância entre ísquios e todos os cortes cárneos comerciais analisados variaram de 0,24 a 0,56. Além de peso vivo, o perímetro torácico e a distância entre os íleos podem ser considerados auxiliares na avaliação de características de carcaça de bovinos Zebu e Caracu. As outras medidas corporais analisadas resulta

Performance and carcass characteristics of steers from two genetic groups, finished in feedlot and slaughtered at different weights / Desempenho e características da carcaça de bovinos de dois grupos genéticos, terminados em confinamento e abatidos com diferentes pesos

Eighteen ¾ Nellore-» Canchim and ¾ Nellore-» Caracu steers with an initial live weight of 312 and 303kg, respectively, and 22 months of age, were used to evaluate the effects of the genetic groups and different slaughter weight (430, 470 and 530kg) on the dry matter intake, weight gain, feed conversion, loin eye area and fat thickness. The animals were confined and allotted to a completely randomized design, in a 2 X 3 factorial arrangement (genetic groups and slaughter weight), with three replicates. The animals were fed with 43:57 forage to concentrate ratio (dry matter basis) based on sorghum silage and concentrate and weighted at four weeks intervals after 18 hours fasting and slaughtered as they reached the pre-established weights. There was no significant interaction between genetic group and weight at the slaughter time and there was no effect of the genetic group for all the variables studied. However, larger loin eye area (adjusted for 100kg of cold carcass) was observed in the animals slaughtered earlier (27,68cm2 at 430kg) and larger fat thickness was verified in the animals slaughtered lately (10,58mm at 530kg). All the carcass produced attended Brazilian market demands of weight and finishing degree.

Dezoito novilhos dos grupos genéticos ¾ Nelore-» Canchim e ¾ Nelore-» Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente, e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos de abate (430, 470 e 530kg) sobre o consumo de matéria seca, conversão alimentar, ganho diário de peso, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea. Os animais foram confinados e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 X 3 (grupo genético e peso de abate), com três repetições, sendo alimentados à vontade com uma dieta à base de silagem de sorgo (43%) e concentrado (57%). Os animais foram pesados a intervalos de quatro semanas, após serem submetidos a jejum completo de 18 horas e abatidos à medida que alcançavam os pesos pré-estabelecidos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos em nenhuma das características analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância de sangue Nelore em relação às raças Canchim e Caracu. Entretanto, foi verificada maior área de olho de lombo (ajustada) nos animais abatidos mais leves (27,68cm2 aos 430kg) e maior espessura de gordura nos animais abatidos mais pesados (10,58mm aos 530kg). Contudo, todas carcaças produzidas atenderam às exigências do mercado em termos de pes

Carcass Physical Composition and Yield of bovine Commercial Brazilian Cuts from Two Genetic Groups Slaughtered at Three Weights / Composição física da carcaça e rendimento dos cortes comerciais de bovinos de dois grupos genéticos abatidos com diferentes pesos

Nine steers ¾ Nelore-» Canchim and nine ¾ Nellore-» Caracu, with a live weight average initialof 312 and 303kg, respectively, and 22 months of age, were used to evaluate the effects of the genetic groups and slaughter weights (430, 470 and 530kg) on the carcasses physical composition and commercial Brazilian cuts yields. The animals were fed on feedlot and allotted in a completely randomized design, in a factorial arrangement 2 x 3 (genetic groups and slaughter weights), with three replicates. The animals were slaughtered as they reached the pre-established weights and the ½ right cold carcass (RCC) was separate between the 5th and 6th ribs in forequarter, pistol cut (PSC) and ribs which were weighted, boned and separated in edible portion, fat trims and bones. No differences were observed between the genetic groups in the traits analyzed, possibly due to the likeness at genetic composition of animals, since they were mainly from Nelore breed. The slaughter weights influenced the proportion of the forequarter, with was greater in the lighter group. Larger yields of bones and edible portion were verified in the lighter weight group, as well as smaller yields of fat trims. However, the heavier slaughtered animals produced carcasses excessively ended, what contributed to the increase in the proportion of fat trims. The genetic groups and the slaughter weight produced carcasses att

Nove novilhos ¾ Nelore-» Canchim e nove ¾ Nelore-» Caracu, com peso vivo médio inicial de 312 e 303kg, respectivamente e média de idade de 22 meses, foram utilizados para avaliar os efeitos dos grupos genéticos e dos diferentes pesos ao abate (430, 470 e 530kg) sobre a composição física e o rendimento dos cortes comerciais da carcaça. Os animais foram confinados e distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (grupo gené- tico e categoria de peso ao abate), com três repetições. À medida que alcançavam os pesos pré- estabelecidos, os animais foram abatidos. A ½ carcaça direita resfriada foi separada entre a 5ª e 6ª costelas nos cortes primários dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha, que foram pesados e desossados e separadas a porção comestível, as aparas de gordura e os ossos. Não foram observadas diferenças entre os grupos genéticos nas características analisadas, possivelmente devido à semelhança nas composições genéticas dos animais, já que apresentavam predominância da raça Nelore. O peso de abate influenciou o rendimento do traseiro especial, que foi superior na categoria de peso mais leve. Maiores proporções de ossos e de porção comestível e menores proporções de aparas de gordura foram verificadas nas categorias de peso mais leves. Entretanto, os animais abatidos mais pesados produziram carcaças excessivamente acabadas, o que c

Chemical composition maize silage with and without ears / Composição química da silagem de plantas de milho com e sem espigas

The research was conducted aiming to evaluate some characteristics of silage from two maize varieties. The following treatments were designed: T1 –- maize silage, variety “Cati verde”, plants with ears; T2 –- maize silage, variety “Cati verde”, plants without ears; T3 –- maize silage, variety “Cati verde”, plants without ears + 5% of citrus pulp; T4 –- maize silage, variety “AL Bandeirante”, plants with ears; T5 -– maize silage, variety “AL Bandeirante”, plants without ears; T6 –- maize silage, variety “AL Bandeirante”, plants without ears + 5% of citric pulp. Harvesting and silage were conducted when maize were in a “green stage” and for treatments without ears were discharged and only plants were processed into silage. Plastic buckets of 15 kg capacity were used as experiment silos. The experiment was evaluated in a completely randomized design with five replications. Contents of dry material resulted under the recommended to assure an adequate fermentation and contents of crude protein, in an average value of 7.7%, were not affected by the presence or absence of ears. Citrus pulp did not increase the silages dry matter content. Fiber contents were high, in an average value of 65% (DNF) and 47% (DAF). The average value to "in vitro" digestibility of dry material was estimated in 60%. The two varieties of maize resulted in silage with similar characteristics. In order to obtai

A pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar algumas características das silagens das plantas de duas variedades de milho. Os tratamentos foram: T1 – silagem de milho variedade Cati Verde, plantas com espigas; T2 – silagem de milho variedade Cati Verde, plantas sem espigas; T3 – silagem de milho variedade Cati Verde, plantas sem espigas + 5% de polpa cítrica; T4 – silagem de milho variedade AL Bandeirante, plantas com espigas; T5 – silagem de milho variedade AL Bandeirante, plantas sem espigas. T6 – silagem de milho variedade AL Bandeirante, plantas sem espigas + 5% de polpa cítrica. A colheita e ensilagem foram realizadas quando o milho estava no estádio de “milho verde” e, para os tratamentos sem espigas, estas foram colhidas e ensiladas apenas as plantas. Utilizaram-se baldes plásticos com capacidade de 15kg como silos experimentais. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com cinco repetições. Os teores de matéria seca foram abaixo do recomendado para assegurar boa fermentação e os teores de proteína bruta não foram alterados pela presença ou ausência de espigas, sendo o valor médio de 7,7%. A polpa cítrica não aumentou a matéria seca das silagens. Os teores de fibras foram elevados, com valores médios de 65% para FDN e de 47% para FDA. O valor médio da digestibilidade "in vitro" da matéria seca foi de 60%. As duas variedades de milho resultaram em s

Digestibility of tomato pomace by steers / Digestibilidade do subproduto do processamento do tomate por bovinos

The byproduct of tomato processing was collected at the Etii Industry of Araçatuba, State of São Paulo, Brazil, and it has mainly seeds and skin. The tomato pomace presents the following composition (dry matter basis): DM 25.8%; CP 21.3%; CF 43.9%; EE 14.3%; MM 3.4%, NFE 17.1% and GE 5.23 kcal/g. This trial to evaluate the potencial of tomato pomace as cattle feed was conducted at Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, State of São Paulo, Brazil. The experimental design was the latin square, with 4 Nelore steers, 36 months old and average weight of 319 kg. The rations were constituted of guinea grass hay (Panicum maximum, Jacq.) and 0%, 25%, 50% and 75% of tomato pomace (dry matter basis). There was no difference m dry matter intake. The digestibility coefficient of the DM and CF decreased linearly with the increase of tomato pomace in the ration. It was observed a quadratic effect (P 0.05) m the digestibility coefficient of the CP with the addition of pomace. It was observed also a linear decrease in the TDN percentage (P 0.05), with the increase in the percentage of pomace. The values of DP, TDN e DE for the pomace, estimated through the regressions equations were, respectively, 11.0%, 46.5% and 1.74 kcal/g.

O subproduto do processamento do tomate (SPT) é constituído principalmente de pele e sementes e apresenta a seguinte composição bromatológica (base seca): MS = 25,8%, PB 21,3% FB = 43,9%, EE = 14,3%, MM = 3,4%, ENN = 17,1% e EB = 5,23 kcal/g. Esse ensaio, com a finalidade de avaliar o potencial do SPT para bovinos, foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP. O delineamento experimental foi o quadrado latino, com quatro novilhos nelores. As rações foram constituídas de feno de capim-colonião (Panicum maximum) com sessenta dias de crescimento e 0%, 25%, 50% e 75% de SPT (base seca). O consumo de MS não diferiu (P 0,05) para os níveis do subproduto. Houve decréscimo linear (P 0,01) no coeficiente de digestibilidade da MS e da FB com o aumento da porcentagem de SPT na ração. Foi observado efeito quadrático (P 0,05) no coeficiente de digestibilidade da PB com adição de SPT. Na porcentagem de NDT foi constatado decréscimo linear (P 0,05) com a elevação de STP na ração. Os valores de PD, NDT e ED para o SPT, obtidos com os coeficientes de digestibilidado stimados com as equações de regressão, foram, respectivamente, 11,0%, 46,5% e 1,74 kcal/g.

Effect of the breeding season and stocking rate on the reproductive performance of beef cows / Efeito da estação de monta e da taxa de lotação no desempenho reprodutivo de vacas de corte

In this trial, carried out at the Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP, the effects of the breeding season (November-January vs. April-June) and of the stocking rate (1,6 vs. 2,0 cows/ha) on the reproductive performance of Nellore cows over 3 consecutive calvings were studied. The number of cows per treatment was 21, all pregnant at the begining of the trial. The pastures were fertilized with 60 kg of nitrogen per hectare per year, and the forage availability was estimated at three months intervals. The breeding season affected (P 0,01 the weight of the cows at breeding time (387,378, 433 and 449 kg respectively for November-January with low and high stocking rates and April-June with low and high stocking rates), at calving (in the same order, 398, 301, 439 and 446 kg) and at weaning (426, 409, 390 and 372 kg). An effect of stocking rate (P 0,01) was also observed in this last. The calves weaning weight was lower (P 0,01) for the April-June breeding season (167, 157, 141 and 128 kg) and also lower (P 0,01) for the 2,0 cows/ ha stocking rate. The number of calvings (77, 56, 63 and 74) was only affected (P 0,01) by the stocking rate in the November-January breeding season.

Nesse ensaio conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP, foram comparados os efeitos da estação de monta (novembro-janeiro v.s. abril-junho) e da taxa de lotação (1,6 v.s. 2,0 vacas/ha) no desempenho reprodutivo de vacas Nelore durante 3 parições consecutivas. Foram utilizadas 21 vacas por tratamento, que iniciaram o experimento prenhes e foram manejadas em rotação em 3 piquetes de capim-colonião por tratamento. A adubação nitrogenada foi em média 60 kg/ha/ano, e a disponibilidade de forragem foi estimada a cada 3 meses através do quadrado. A estação de monta afetou (P 0,01) o peso das vacas na cobertura (387, 378, 433 e 449 kg, para a estação novembro-janeiro com lotações baixa e alta e estação abril-junho com lotações baixa e alta, respectivamente), na parição (na mesma ordem, 398, 391, 439 e 446 kg) e na desmama (426. 409, 390 e 372 kg, também na mesma ordem), sendo observado um efeito (P 0,01) de lotação nesse último, O peso na desmama dos bezerros foi menor (P 0,01) para a estação de monta de abril-junho (na mesma ordem, 167, 157, 141 e 128 kg) sendo também observado um efeito de lotação (P 0,01): Com relação ao número de parições (77, 56, 63 e 74 parições para os tratamentos citados na ordem acima) foi observado apenas um efeito (P 0,01) de lotação na estação novembro-janeiro.

Effect of the breeding season and stocking rate on the reproductive performance of beef cows / Efeito da estação de monta e da taxa de lotação no desempenho reprodutivo de vacas de corte

In this trial, carried out at the Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP, the effects of the breeding season (November-January vs. April-June) and of the stocking rate (1,6 vs. 2,0 cows/ha) on the reproductive performance of Nellore cows over 3 consecutive calvings were studied. The number of cows per treatment was 21, all pregnant at the begining of the trial. The pastures were fertilized with 60 kg of nitrogen per hectare per year, and the forage availability was estimated at three months intervals. The breeding season affected (P 0,01 the weight of the cows at breeding time (387,378, 433 and 449 kg respectively for November-January with low and high stocking rates and April-June with low and high stocking rates), at calving (in the same order, 398, 301, 439 and 446 kg) and at weaning (426, 409, 390 and 372 kg). An effect of stocking rate (P 0,01) was also observed in this last. The calves weaning weight was lower (P 0,01) for the April-June breeding season (167, 157, 141 and 128 kg) and also lower (P 0,01) for the 2,0 cows/ ha stocking rate. The number of calvings (77, 56, 63 and 74) was only affected (P 0,01) by the stocking rate in the November-January breeding season.

Nesse ensaio conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP, foram comparados os efeitos da estação de monta (novembro-janeiro v.s. abril-junho) e da taxa de lotação (1,6 v.s. 2,0 vacas/ha) no desempenho reprodutivo de vacas Nelore durante 3 parições consecutivas. Foram utilizadas 21 vacas por tratamento, que iniciaram o experimento prenhes e foram manejadas em rotação em 3 piquetes de capim-colonião por tratamento. A adubação nitrogenada foi em média 60 kg/ha/ano, e a disponibilidade de forragem foi estimada a cada 3 meses através do quadrado. A estação de monta afetou (P 0,01) o peso das vacas na cobertura (387, 378, 433 e 449 kg, para a estação novembro-janeiro com lotações baixa e alta e estação abril-junho com lotações baixa e alta, respectivamente), na parição (na mesma ordem, 398, 391, 439 e 446 kg) e na desmama (426. 409, 390 e 372 kg, também na mesma ordem), sendo observado um efeito (P 0,01) de lotação nesse último, O peso na desmama dos bezerros foi menor (P 0,01) para a estação de monta de abril-junho (na mesma ordem, 167, 157, 141 e 128 kg) sendo também observado um efeito de lotação (P 0,01): Com relação ao número de parições (77, 56, 63 e 74 parições para os tratamentos citados na ordem acima) foi observado apenas um efeito (P 0,01) de lotação na estação novembro-janeiro.

Digestibility of tomato pomace by steers / Digestibilidade do subproduto do processamento do tomate por bovinos

The byproduct of tomato processing was collected at the Etii Industry of Araçatuba, State of São Paulo, Brazil, and it has mainly seeds and skin. The tomato pomace presents the following composition (dry matter basis): DM 25.8%; CP 21.3%; CF 43.9%; EE 14.3%; MM 3.4%, NFE 17.1% and GE 5.23 kcal/g. This trial to evaluate the potencial of tomato pomace as cattle feed was conducted at Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, State of São Paulo, Brazil. The experimental design was the latin square, with 4 Nelore steers, 36 months old and average weight of 319 kg. The rations were constituted of guinea grass hay (Panicum maximum, Jacq.) and 0%, 25%, 50% and 75% of tomato pomace (dry matter basis). There was no difference m dry matter intake. The digestibility coefficient of the DM and CF decreased linearly with the increase of tomato pomace in the ration. It was observed a quadratic effect (P 0.05) m the digestibility coefficient of the CP with the addition of pomace. It was observed also a linear decrease in the TDN percentage (P 0.05), with the increase in the percentage of pomace. The values of DP, TDN e DE for the pomace, estimated through the regressions equations were, respectively, 11.0%, 46.5% and 1.74 kcal/g.

O subproduto do processamento do tomate (SPT) é constituído principalmente de pele e sementes e apresenta a seguinte composição bromatológica (base seca): MS = 25,8%, PB 21,3% FB = 43,9%, EE = 14,3%, MM = 3,4%, ENN = 17,1% e EB = 5,23 kcal/g. Esse ensaio, com a finalidade de avaliar o potencial do SPT para bovinos, foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, SP. O delineamento experimental foi o quadrado latino, com quatro novilhos nelores. As rações foram constituídas de feno de capim-colonião (Panicum maximum) com sessenta dias de crescimento e 0%, 25%, 50% e 75% de SPT (base seca). O consumo de MS não diferiu (P 0,05) para os níveis do subproduto. Houve decréscimo linear (P 0,01) no coeficiente de digestibilidade da MS e da FB com o aumento da porcentagem de SPT na ração. Foi observado efeito quadrático (P 0,05) no coeficiente de digestibilidade da PB com adição de SPT. Na porcentagem de NDT foi constatado decréscimo linear (P 0,05) com a elevação de STP na ração. Os valores de PD, NDT e ED para o SPT, obtidos com os coeficientes de digestibilidado stimados com as equações de regressão, foram, respectivamente, 11,0%, 46,5% e 1,74 kcal/g.

Effect of animal type on the edible portion of the carcass. I. Feedlot finished intact males of the Nelore breed vs, zebu european crosses / Efeito do tipo de animal no rendimento da porção comestível da carcaça, I. Machos da raça nelore vs. cruzados Zebu x Europeu terminados em confinamento

This study was conducted at the Estações Experimentais de Nova Odessa e Andradina in the period 1980-81, to evaluate the carcass characteristics of feedlot finished intact males of Nelore, Canchim (Charolais x Zebu) and Santa Gertrudis breeds. It w observed that the Canchim and Santa Gertrudis breeds had heavier hot and chilled carcass weights than the Nelore breed. Canchim and Nelore had higher dressing percentages than Santa Gertrudis. A lower forequarter percentage was observed for Santa Gertrudis than Nelore, with Canchim being intermediate. On the other hand, Santa Gertrudis had a higher percentage of short plate, short ribs and flank (ponta de agulha) than Canchim and Nelore. The Canchim breed had the lowest kidney and pelvic fat percentage and the Santa Gertrudis breed the highest, with Nelore intermediate. Canchim had higher values for tom eye area and lower values for fat thickness than the others breeds. In general, Canchim was superior in relation to total boneless closely trimmed retail product and carcass yield characteristics.

O presente trabalho foi conduzido nas Estações Experimentais de Nova Odessa e Andradina no período de 1980-81 com o objetivo de avaliar as características da carcaça de bovinos machos inteiros d raças nelore, canchim e santa-getrúdis terminados em confinamento: as duas últimas apresentaram carcaças mais pesadas (P 0,05) em ralação o à nelore, e esta, o mesmo rendimento de carcaça que a canchim, sendo ambas superiores (P 0,05) à santa-gertrúdis. Foi observada a menor porcentagem de dianteiro e maior de ponta de agulha (P 0,05) na raça santa-gertrudis em relação à nelore, ficando a canchim intermediaria entra as duas para essas características. A porcentagem de gordura renal e pélvica apresentou diferença significativa entre as trás raças. 3,41, 4,42 e 5,17% respectivamente para canchim, nelore e santa-gertrúdis. A canchim apresentou valores maiores (P 0,05) de área de olho de lombo (82,60cm2) e menores de espessura de gordura (P 0,05) e foi superior em relação ao total da porção comestível produzida e aos indicadores quantitativos da carcaça.

Effect of animal type on the edible portion of the carcass. II. Grass finished Nelore vs Zebu x European steers / Efeito do tipo de animal no rendimento de porção comestível da carcaça. II. Machos da raça Nelore vs. Cruzados Zebu x Europeu terminados a pasto

In order to compare the effect of dried yeast or cotton seed meal, added to roughages Like sugar cane bagasse, plus jaragua-straw and com husks and cobs, 32 Nelore steers averaging 24 months of age and 385 kg of weight, were randomized in four diets as follows: diet A = 40% bagasse, 20% jaragua-straw, 25% ground com grain and 15% dried yeast; diet B = 40% bagasse, 20% jaragua-straw, 25% ground com grain and 15% cotton seed meal; diet C = 60% com husks and cobs, 25% ground com grain and 15% dried yeast; and diet D = 60% com husks and cobs, 25% ground com grain and 15% cotton seed meal. The trial was run for 84 days. Daily dry matter consumption were respectively, from A to D; 1.5, 1.5, 1.8 and 1.8 kg. Average daily gain, per diet and per animal, were in the same ordem: 0.262, 0.149, 0.402 and 0.414 kg. There were no statistical difference between protein sources. Roughage sources differed statistically from each other (P 0.01).

O experimento foi realizado no Instituto de Zootecnia visando a avaliar as características de carcaças de novilhos das raças nelore, canchim e santa-gertrúdis terminados a pasto. Os da raça canchim apresentaram pesos quente (269,69 kg) e frio (263,35 kg) da carcaça significativamente maiores do que os nelores (261,04 kg e 256,04 kg) e os santa-gertrúdis (255,04 kg e 249,87 kg). Os rendimentos quentes e frios das carcaças foram significativamente maiores para os canchim ;(56,75% e 55,41%) e nelores (56,45% e 55,37%), do que para os santa-gertrúdis (52,43% e 51,36%). Porcentagens significativamente maiores de traseiro especial foram observadas para os novilhos canchim e santa gertrúdis(47,23% e 46,62%, respectivamente), em relação aos nelores (45,78%). A porcentagem de gordura renal e pélvica mostrou-se significativamente maior nos santa-gertrúdis (5,83%), do que nos nelores (5,23%), e nesses significativamente maior do que nos canchim (3,92%). A porção comestível foi significativamente maior nos canchim (71,02%) e nelores (70,37%), do que nos santa-gertrúdis (68,98%). A área do olho de lombo/100 kg de carcaça apresentou-se significativamente maior nos novilhos da raça canchim (30,39 cm2), do que nos nelores (27,54 cm2) e nesses significativamente maior do que nos santa-gertrúdis (25,62 cm2 ). A espessura de gordura/100 kg de carcaça foi significativamente maior nos nelores (1,65

Effects of concentrate supplementation of growth from weaning to slaughter, on steers of the guzera breed and their crossbreeds grazing guinea grass (P. maximum Jacq.) / Efeito da suplementação com concentrado no ganho de peso de bovinos d raça Guzerá e de seus cruzamentos, manejados em pastagens

This study dealt with winter (dry season) and year-round supplementation of grazing steers of the Guzera (GU) breed and their crossbreeds with Brown Swiss (PS), Nellore (NE), Chianina (CH), and Caracu (CA). Different genotypes born in two consecutive years (two trials, first and second respectively) were used. The genetic composition of the 53 animals used in the first trial and of the 87 animals used in the second one were: first trial – GU; 3/4GU1/4PS and 1/2NE1/4PS1/4GU; second trial – GU; 3/4GU1/4PS; 1/2NE1/4PS1/4GU; 1/2CH1/4PS1/4GU; 1/2CA1/2GU; and ½CA»PS»GU. Animals entered the trials after weaning at the end of the wet season, and were slaughtered after about two years at the end of the second wet season. In the first trial animals were not supplemented (S1) or supplemented only during the first dry season (S2) with 0.5 kg of soybean meal. In the second trial, animals were not supplemented (S1), supplemented during the two dry seasons (S2) or during the whole period (S3, only genotypes GU; 3/4GU1/4PS; e 1/2NE1/4PS1/4GU) with 1.5 kg of a concentrate based on corn, wheat bran and urea. The statistical analysis was carried out using repeated measures with polynomial adjustment. Linear relationship between body weight and age was the best polynomial adjustment (P 0.01). Guzera breed showed the lowest body weight (P 0.05). In the first trial, the supplementation eff

O presente trabalho analisou o efeito da suplementação no ganho de peso após a desmama, de bovinos da raça Guzerá e de seus cruzamentos com Pardo Suíço (PS), Nelore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA). Foram utilizados 140 animais, sendo 53 no experimento 1 e 87 no experimento 2 com a seguinte composição genética: experimento 1 – GU; 3/4GU1/4PS e 1/2NE1/4PS1/4GU; experimento 2 – GU; 3/4GU1/4PS; 1/2NE1/4PS1/4GU; 1/2CH1/4PS1/4GU; 1/2CA1/2GU; e ½CA»PS»GU. Os animais entraram nos experimentos após a desmama no final do período das águas de 1978 e 1979, respectivamente, experimentos 1 e 2 e foram abatidos no final do período das águas, após dois anos de experimento. No experimento 1, os tratamentos foram sem suplementação (S1) e suplementados na primeira seca pós-desmama (S2), a suplementação constou de 0,5 kg de farelo de soja/animal /dia. No experimento 2, os animais não receberam suplementação (S1), foram suplementados nas secas (S2) e suplementados o ano todo (S3), a suplementação constou do fornecimento de 1,5 kg/animal/dia de concentrado contendo 17,5% de proteína bruta na matéria seca. O tratamento S3 foi oferecido somente aos genótipos GU; 3/4GU1/4PS; e 1/2NE1/4PS1/4GU. A análise estatística foi conduzida usando medidas repetidas com ajuste polinomial. A relação linear entre peso e idade foi o melhor ajuste polinomial (P 0,01) durante o período analisado. O genótipo GU ap

Effects of dry season and year-round supplementation on reproductive performance and body weight of Guzera breed cattle and their crossbreeds grazing guinegrass (Panicum maximum Jacq.) / Efeito da suplementação durante o período de seca ou o ano todo na performance reprodutiva e no peso corporal de fêmeas Guzerá e seus cruzamentos pastejando capim colonião (Panicum maximum Jacq.)

Reproductive performance of 137 first calving Guzera (GU) females and their crossbreeds with Brown Swiss (PS), Nellore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA) (3/4GU1/4PS, 1/2NE1/4PS1/4GU, 1/2PS1/2GU, 1/2CH1/4PS1/4GU, 1/2CA1/2GU, 1/2CA1/4PS1/4GU) were evaluated in two experiments (1 and 2). The treatments were without supplementation, supplemented only during the dry season or supplemented all year-round. The impact of supplementation type was evaluate in the shrunk body weight (PVj) in the beginning and ending of the breeding season (EC) and at calving, and calving status and calving recurrence over two consecutive years. There was a significant and positive influence of supplementation on calving recurrence (P(X2) 0.09), which enhanced the calving status from 42 to 62% for females that were supplemented during the dry season. Calving recurrence was greater for females that received supplement all year-around than those that were fed only during the dry season periods (70 vs 50%, respectively). Guzera females had consistently lower PVj in the beginning of the experiments (P 0.05). In experiment 1, the PVj in the beginning of EC was lower for females with no supplementation (P 0.05).The females GU and 1/2CH1/4PS1/4GU had lower PVj in the beginning and ending of the EC and at calving (P 0.05), compared to females 1/2NE1/4PS1/ 4GU. In the experiment 2, there was an

As taxas de parição e de repetição de cria de 137 fêmeas primíparas da raça Guzerá (GU) e seus cruzamentos com Pardo Suíço (PS), Nelore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA) (3/ 4GU1/4PS, 1/2NE1/4PS1/4GU, 1/2PS1/2GU, 1/2CH1/4PS1/4GU, 1/2CA1/2GU, 1/2CA1/ 4PS1/4GU) foram estudadas em dois experimentos (1 e 2). Os tratamentos aplicados foram fêmeas não suplementadas (S1), suplementadas durante o período de seca (S2) e suplementadas durante o ano todo (S3). Foram analisados os pesos em jejum (PVj) iniciais e finais da estação de cobrição (EC), o peso ao parto e as taxas na primeira parição e na parição subsequente, durante dois anos consecutivos. Houve um efeito positivo de suplementação nas taxas de parição (P(X2) 0,09), ou seja, a freqüência de parição aumentou de 42 para 62% para as fêmeas que receberam suplementação durante o período das secas. A taxa de repetição de cria foi maior para as fêmeas que receberam suplementação durante o ano todo em comparação àquelas que receberam apenas durante o periodo das secas (70 vs 50%, respectivamente). As fêmeas GU tiveram menor PVj no início do experimento (P 0,05). No experimento 1, o PVj no início da EC foi menor para as fêmeas sem suplementação (P 0,05). As fêmeas GU e 1/2CH1/4PS1/4GU apresentaram menor PVj no início e final da EC e ao parto (P 0,05), em relação às fêmeas 1/2NE1/4PS1/4GU. No experimento 2, houve intera

Effects of dry season and year-round supplementation on reproductive performance and body weight of Guzera breed cattle and their crossbreeds grazing guinegrass (Panicum maximum Jacq.) / Efeito da suplementação durante o período de seca ou o ano todo na performance reprodutiva e no peso corporal de fêmeas Guzerá e seus cruzamentos pastejando capim colonião (Panicum maximum Jacq.)

Reproductive performance of 137 first calving Guzera (GU) females and their crossbreeds with Brown Swiss (PS), Nellore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA) (3/4GU1/4PS, 1/2NE1/4PS1/4GU, 1/2PS1/2GU, 1/2CH1/4PS1/4GU, 1/2CA1/2GU, 1/2CA1/4PS1/4GU) were evaluated in two experiments (1 and 2). The treatments were without supplementation, supplemented only during the dry season or supplemented all year-round. The impact of supplementation type was evaluate in the shrunk body weight (PVj) in the beginning and ending of the breeding season (EC) and at calving, and calving status and calving recurrence over two consecutive years. There was a significant and positive influence of supplementation on calving recurrence (P(X2) 0.09), which enhanced the calving status from 42 to 62% for females that were supplemented during the dry season. Calving recurrence was greater for females that received supplement all year-around than those that were fed only during the dry season periods (70 vs 50%, respectively). Guzera females had consistently lower PVj in the beginning of the experiments (P 0.05). In experiment 1, the PVj in the beginning of EC was lower for females with no supplementation (P 0.05).The females GU and 1/2CH1/4PS1/4GU had lower PVj in the beginning and ending of the EC and at calving (P 0.05), compared to females 1/2NE1/4PS1/ 4GU. In the experiment 2, there was an

As taxas de parição e de repetição de cria de 137 fêmeas primíparas da raça Guzerá (GU) e seus cruzamentos com Pardo Suíço (PS), Nelore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA) (3/ 4GU1/4PS, 1/2NE1/4PS1/4GU, 1/2PS1/2GU, 1/2CH1/4PS1/4GU, 1/2CA1/2GU, 1/2CA1/ 4PS1/4GU) foram estudadas em dois experimentos (1 e 2). Os tratamentos aplicados foram fêmeas não suplementadas (S1), suplementadas durante o período de seca (S2) e suplementadas durante o ano todo (S3). Foram analisados os pesos em jejum (PVj) iniciais e finais da estação de cobrição (EC), o peso ao parto e as taxas na primeira parição e na parição subsequente, durante dois anos consecutivos. Houve um efeito positivo de suplementação nas taxas de parição (P(X2) 0,09), ou seja, a freqüência de parição aumentou de 42 para 62% para as fêmeas que receberam suplementação durante o período das secas. A taxa de repetição de cria foi maior para as fêmeas que receberam suplementação durante o ano todo em comparação àquelas que receberam apenas durante o periodo das secas (70 vs 50%, respectivamente). As fêmeas GU tiveram menor PVj no início do experimento (P 0,05). No experimento 1, o PVj no início da EC foi menor para as fêmeas sem suplementação (P 0,05). As fêmeas GU e 1/2CH1/4PS1/4GU apresentaram menor PVj no início e final da EC e ao parto (P 0,05), em relação às fêmeas 1/2NE1/4PS1/4GU. No experimento 2, houve intera

Effects of concentrate supplementation of growth from weaning to slaughter, on steers of the guzera breed and their crossbreeds grazing guinea grass (P. maximum Jacq.) / Efeito da suplementação com concentrado no ganho de peso de bovinos d raça Guzerá e de seus cruzamentos, manejados em pastagens

This study dealt with winter (dry season) and year-round supplementation of grazing steers of the Guzera (GU) breed and their crossbreeds with Brown Swiss (PS), Nellore (NE), Chianina (CH), and Caracu (CA). Different genotypes born in two consecutive years (two trials, first and second respectively) were used. The genetic composition of the 53 animals used in the first trial and of the 87 animals used in the second one were: first trial GU; 3/4GU1/4PS and 1/2NE1/4PS1/4GU; second trial GU; 3/4GU1/4PS; 1/2NE1/4PS1/4GU; 1/2CH1/4PS1/4GU; 1/2CA1/2GU; and ½CA»PS»GU. Animals entered the trials after weaning at the end of the wet season, and were slaughtered after about two years at the end of the second wet season. In the first trial animals were not supplemented (S1) or supplemented only during the first dry season (S2) with 0.5 kg of soybean meal. In the second trial, animals were not supplemented (S1), supplemented during the two dry seasons (S2) or during the whole period (S3, only genotypes GU; 3/4GU1/4PS; e 1/2NE1/4PS1/4GU) with 1.5 kg of a concentrate based on corn, wheat bran and urea. The statistical analysis was carried out using repeated measures with polynomial adjustment. Linear relationship between body weight and age was the best polynomial adjustment (P 0.01). Guzera breed showed the lowest body weight (P 0.05). In the first trial, the supplementation eff

O presente trabalho analisou o efeito da suplementação no ganho de peso após a desmama, de bovinos da raça Guzerá e de seus cruzamentos com Pardo Suíço (PS), Nelore (NE), Chianina (CH) e Caracu (CA). Foram utilizados 140 animais, sendo 53 no experimento 1 e 87 no experimento 2 com a seguinte composição genética: experimento 1 GU; 3/4GU1/4PS e 1/2NE1/4PS1/4GU; experimento 2 GU; 3/4GU1/4PS; 1/2NE1/4PS1/4GU; 1/2CH1/4PS1/4GU; 1/2CA1/2GU; e ½CA»PS»GU. Os animais entraram nos experimentos após a desmama no final do período das águas de 1978 e 1979, respectivamente, experimentos 1 e 2 e foram abatidos no final do período das águas, após dois anos de experimento. No experimento 1, os tratamentos foram sem suplementação (S1) e suplementados na primeira seca pós-desmama (S2), a suplementação constou de 0,5 kg de farelo de soja/animal /dia. No experimento 2, os animais não receberam suplementação (S1), foram suplementados nas secas (S2) e suplementados o ano todo (S3), a suplementação constou do fornecimento de 1,5 kg/animal/dia de concentrado contendo 17,5% de proteína bruta na matéria seca. O tratamento S3 foi oferecido somente aos genótipos GU; 3/4GU1/4PS; e 1/2NE1/4PS1/4GU. A análise estatística foi conduzida usando medidas repetidas com ajuste polinomial. A relação linear entre peso e idade foi o melhor ajuste polinomial (P 0,01) durante o período analisado. O genótipo GU ap

Effect of animal type on the edible portion of the carcass. II. Grass finished Nelore vs Zebu x European steers / Efeito do tipo de animal no rendimento de porção comestível da carcaça. II. Machos da raça Nelore vs. Cruzados Zebu x Europeu terminados a pasto

In order to compare the effect of dried yeast or cotton seed meal, added to roughages Like sugar cane bagasse, plus jaragua-straw and com husks and cobs, 32 Nelore steers averaging 24 months of age and 385 kg of weight, were randomized in four diets as follows: diet A = 40% bagasse, 20% jaragua-straw, 25% ground com grain and 15% dried yeast; diet B = 40% bagasse, 20% jaragua-straw, 25% ground com grain and 15% cotton seed meal; diet C = 60% com husks and cobs, 25% ground com grain and 15% dried yeast; and diet D = 60% com husks and cobs, 25% ground com grain and 15% cotton seed meal. The trial was run for 84 days. Daily dry matter consumption were respectively, from A to D; 1.5, 1.5, 1.8 and 1.8 kg. Average daily gain, per diet and per animal, were in the same ordem: 0.262, 0.149, 0.402 and 0.414 kg. There were no statistical difference between protein sources. Roughage sources differed statistically from each other (P 0.01).

O experimento foi realizado no Instituto de Zootecnia visando a avaliar as características de carcaças de novilhos das raças nelore, canchim e santa-gertrúdis terminados a pasto. Os da raça canchim apresentaram pesos quente (269,69 kg) e frio (263,35 kg) da carcaça significativamente maiores do que os nelores (261,04 kg e 256,04 kg) e os santa-gertrúdis (255,04 kg e 249,87 kg). Os rendimentos quentes e frios das carcaças foram significativamente maiores para os canchim ;(56,75% e 55,41%) e nelores (56,45% e 55,37%), do que para os santa-gertrúdis (52,43% e 51,36%). Porcentagens significativamente maiores de traseiro especial foram observadas para os novilhos canchim e santa gertrúdis(47,23% e 46,62%, respectivamente), em relação aos nelores (45,78%). A porcentagem de gordura renal e pélvica mostrou-se significativamente maior nos santa-gertrúdis (5,83%), do que nos nelores (5,23%), e nesses significativamente maior do que nos canchim (3,92%). A porção comestível foi significativamente maior nos canchim (71,02%) e nelores (70,37%), do que nos santa-gertrúdis (68,98%). A área do olho de lombo/100 kg de carcaça apresentou-se significativamente maior nos novilhos da raça canchim (30,39 cm2), do que nos nelores (27,54 cm2) e nesses significativamente maior do que nos santa-gertrúdis (25,62 cm2 ). A espessura de gordura/100 kg de carcaça foi significativamente maior nos nelores (1,65

Effect of animal type on the edible portion of the carcass. I. Feedlot finished intact males of the Nelore breed vs, zebu european crosses / Efeito do tipo de animal no rendimento da porção comestível da carcaça, I. Machos da raça nelore vs. cruzados Zebu x Europeu terminados em confinamento

This study was conducted at the Estações Experimentais de Nova Odessa e Andradina in the period 1980-81, to evaluate the carcass characteristics of feedlot finished intact males of Nelore, Canchim (Charolais x Zebu) and Santa Gertrudis breeds. It w observed that the Canchim and Santa Gertrudis breeds had heavier hot and chilled carcass weights than the Nelore breed. Canchim and Nelore had higher dressing percentages than Santa Gertrudis. A lower forequarter percentage was observed for Santa Gertrudis than Nelore, with Canchim being intermediate. On the other hand, Santa Gertrudis had a higher percentage of short plate, short ribs and flank (ponta de agulha) than Canchim and Nelore. The Canchim breed had the lowest kidney and pelvic fat percentage and the Santa Gertrudis breed the highest, with Nelore intermediate. Canchim had higher values for tom eye area and lower values for fat thickness than the others breeds. In general, Canchim was superior in relation to total boneless closely trimmed retail product and carcass yield characteristics.

O presente trabalho foi conduzido nas Estações Experimentais de Nova Odessa e Andradina no período de 1980-81 com o objetivo de avaliar as características da carcaça de bovinos machos inteiros d raças nelore, canchim e santa-getrúdis terminados em confinamento: as duas últimas apresentaram carcaças mais pesadas (P 0,05) em ralação o à nelore, e esta, o mesmo rendimento de carcaça que a canchim, sendo ambas superiores (P 0,05) à santa-gertrúdis. Foi observada a menor porcentagem de dianteiro e maior de ponta de agulha (P 0,05) na raça santa-gertrudis em relação à nelore, ficando a canchim intermediaria entra as duas para essas características. A porcentagem de gordura renal e pélvica apresentou diferença significativa entre as trás raças. 3,41, 4,42 e 5,17% respectivamente para canchim, nelore e santa-gertrúdis. A canchim apresentou valores maiores (P 0,05) de área de olho de lombo (82,60cm2) e menores de espessura de gordura (P 0,05) e foi superior em relação ao total da porção comestível produzida e aos indicadores quantitativos da carcaça.

Carcass characteristics and edible portion yields of Nelloresteers compared to crossbreds (F1) of Canchim, Santa Gertrudis, Caracu, Holstein and Swiss as sire breeds mated with Nellore. II. Pasture finished cattle / Características de carcaça e rendimento da porção comestível de machos Nelore comparados a cruzados (F1) obtidos do acasalamento de touros das raças Cachim, Santa Gertrudis, Caracu, Holandês e Suíço com fêmeas Nelore. II. Animais castrados terminados..

Carcass characteristics and edible portion yields of Nelloresteers compared to crossbreds (F1) of Canchim, Santa Gertrudis, Caracu, Holstein and Swiss as sire breeds mated with Nellore. II. Pasture finished cattle. The NN crossbreds had a significantly heavier live weight (429.8 kg) than KN (470.1 kg), CN (468.1 kg), GN (465.7 kg) or SN (465.0 kg) and NN wich had the lowest live weight (421.2 kg). Consequently, HN had heavier hot and chilled carcass weights (266.8 and 261.4 kg) than CN (262.6 and 256.8 kg), KN (254.1 and 248.9 kg) and GN (252.6 and 247.6 kg). SN was lower (248.1 and 242.7 kg) and NN the lowest (233.5 and 230.4 kg). CN (48.2%) and NN (47.4%) had higher percentages of special hindquater than SN (47.0%), GN (46.6%) with KN (46.0%) and HN (46.0%) having the lowest percentage. The edible portion percentage was higher for CN (72.3%), KN (71.9%), NN (71.5%), SN (71.4%) and HN (71.3%) than GN (69.0%). The KN crossbred had a significantly lower percentage of bone (18.2%) than HN (19.1%) with NN and other crossbreds intermediate. Fat thikness per 100 kg of carcass weight was significantly lower for the crosses than for NN (1.9 mm). Loin eye area per 100 kg carcass weight, measured at 12th rib, was larger for SN (31.9 cm2) than for HN (27.5 em2) with NN and the other crosses intermediate. Trimming percentage was lower for NN and crosses than for GN (12.6%). The CN, NN an

Características de carcaça e rendimento da porção comestível de machos Nelore comparados a cruzados (F1) obtidos do acasalamento de touros das raças Cachim, Santa Gertrudis, Caracu, Holandês e Suíço com fêmeas Nelore. II. Animais castrados terminados a pastoEste trabalho foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, do Instituto de Zootecnia, SP, para avaliar as características de carcaça de novilhos Nelore (NN), comparados com novilhos resultantes do cruzamento de vacas Nelore com touros das raças Canchim (CN), Santa Gertrudis (GN, Caracu (KN), Holandesa (HN) e Suiça (SN), terminados a pasto. Dentre as diversas características estudadas, destacam-se o peso da carcaça quente significativamente maior para os novilhos HN do que para os CN, KN, GN, SN e NN (respectivamente, 266,8, 262,2, 254,1, 252,6, 248,1 e 233,5 kg). O rendimento de carcaça quente, significativamente maior para NN e CN do que para KN, HN, SN e GN (respectivamente, 55,5, 56,1, 54,1, 54,2, 53,4 e 54,3%). Destaca-se também a percentagem de traseiro especial, significativamente maior para os CN e NN do que os SN, HN e KN, com os GN intermediários. Já a percentagem de porção comestível foi significativamente menor para os GN do que para os demais grupos.

Carcass characteristics and edible portion yields of Nelloresteers compared to crossbreds (F1) of Canchim, Santa Gertrudis, Caracu, Holstein and Swiss as sire breeds mated with Nellore. II. Pasture finished cattle / Características de carcaça e rendimento da porção comestível de machos Nelore comparados a cruzados (F1) obtidos do acasalamento de touros das raças Cachim, Santa Gertrudis, Caracu, Holandês e Suíço com fêmeas Nelore. II. Animais castrados terminados...

Carcass characteristics and edible portion yields of Nelloresteers compared to crossbreds (F1) of Canchim, Santa Gertrudis, Caracu, Holstein and Swiss as sire breeds mated with Nellore. II. Pasture finished cattle. The NN crossbreds had a significantly heavier live weight (429.8 kg) than KN (470.1 kg), CN (468.1 kg), GN (465.7 kg) or SN (465.0 kg) and NN wich had the lowest live weight (421.2 kg). Consequently, HN had heavier hot and chilled carcass weights (266.8 and 261.4 kg) than CN (262.6 and 256.8 kg), KN (254.1 and 248.9 kg) and GN (252.6 and 247.6 kg). SN was lower (248.1 and 242.7 kg) and NN the lowest (233.5 and 230.4 kg). CN (48.2%) and NN (47.4%) had higher percentages of special hindquater than SN (47.0%), GN (46.6%) with KN (46.0%) and HN (46.0%) having the lowest percentage. The edible portion percentage was higher for CN (72.3%), KN (71.9%), NN (71.5%), SN (71.4%) and HN (71.3%) than GN (69.0%). The KN crossbred had a significantly lower percentage of bone (18.2%) than HN (19.1%) with NN and other crossbreds intermediate. Fat thikness per 100 kg of carcass weight was significantly lower for the crosses than for NN (1.9 mm). Loin eye area per 100 kg carcass weight, measured at 12th rib, was larger for SN (31.9 cm2) than for HN (27.5 em2) with NN and the other crosses intermediate. Trimming percentage was lower for NN and crosses than for GN (12.6%). The CN, NN an

Características de carcaça e rendimento da porção comestível de machos Nelore comparados a cruzados (F1) obtidos do acasalamento de touros das raças Cachim, Santa Gertrudis, Caracu, Holandês e Suíço com fêmeas Nelore. II. Animais castrados terminados a pastoEste trabalho foi conduzido na Estação Experimental de Zootecnia de Andradina, do Instituto de Zootecnia, SP, para avaliar as características de carcaça de novilhos Nelore (NN), comparados com novilhos resultantes do cruzamento de vacas Nelore com touros das raças Canchim (CN), Santa Gertrudis (GN, Caracu (KN), Holandesa (HN) e Suiça (SN), terminados a pasto. Dentre as diversas características estudadas, destacam-se o peso da carcaça quente significativamente maior para os novilhos HN do que para os CN, KN, GN, SN e NN (respectivamente, 266,8, 262,2, 254,1, 252,6, 248,1 e 233,5 kg). O rendimento de carcaça quente, significativamente maior para NN e CN do que para KN, HN, SN e GN (respectivamente, 55,5, 56,1, 54,1, 54,2, 53,4 e 54,3%). Destaca-se também a percentagem de traseiro especial, significativamente maior para os CN e NN do que os SN, HN e KN, com os GN intermediários. Já a percentagem de porção comestível foi significativamente menor para os GN do que para os demais grupos.

Genetic selection on beef cattle: effects on carcass edible meat and meat quality / Efeitos da raça do bovino e seleção para peso pós-desmama na quantidade da porção comestível da carcaça e na qualidade da carne

To verify the effect of cattle genetic selection based on weight at 378 days of age and breed of cattle on carcass traits, 144 bulls in which 36 from the selected Nellore (NeS), selected Guzera (GuS), selected Caracu (CaS) and control Nellore (NeC) herds from the Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho (Sertãozinho, SP, Brazil), were evaluated. The animals were slaughtered on 88 ± 10, 173 ± 11 e 266 ± 11 days of feedlot, on the average, 16.1 ± 0.8; 19.0 ± 0.9 e 22.0 ± 1.1 month of age, and averaging 385 ± 33, 464 ± 33 e 547 ± 53 kg of body weight for the 1st, 2nd and 3rd slaughter points, respectively. The analyzed traits were dressing percentage, carcass weight, edible meat weight, trimmed fat and bone weights, fat depth, and eye muscle area. The shear force and cooking loss were used to evaluate the meat quality of the Longissimus dorsi muscle. The NeS group showed greater carcass weight, edible meat weight, trimmed carcass cuts, and bone weight than the NeC group (P 0.05), except for hump cut weight. However, they had similar dressing percentage, trimmed carcass weight, fat depth, eye muscle area, cooking loss, and shear force. The NeS group presented greater dressing percentage than GuS and CaS groups (P 0.05). The NeS and CaS groups had similar carcass weights and edible meat of carcass and primal cuts, forearm and loin cut weights, and cooking loss. The CaS

Com o objetivo de verificar os efeitos do grupo genético e da seleção para peso pósdesmama aos 378 dias de idade, foram avaliadas as carcaças de 144 garrotes dos rebanhos selecionados Nelore (NeS), Guzerá (GuS), Caracu (CaS) e não selecionado Nelore (NeC), da Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho, São Paulo, Brasil. Os abates ocorreram quando os animais completaram 88 ± 10, 173 ± 11 e 266 ± 11 dias de confinamento, com médias de idades de 16,1 ± 0,8; 19,0 ± 0,9 e 22,0 ± 1,1 meses e médias de pesos de 385 ± 33, 464 ± 33 e 547 ± 53 kg aos 1o, 2o e 3o abates, respectivamente. Foram analisados o rendimento de carcaça, pesos de carcaça, porção comestível, cortes aparados, aparas, ossos, espessura de gordura e área de olho do lombo. A qualidade da carne foi avaliada por perdas no cozimento e resistência ao cisalhamento das fibras do músculo Longissimus dorsi. O NeS teve maior peso de carcaça, quantidade de porção comestível da carcaça, de cortes primários e secundários, exceto para cupim e maior quantidade de ossos na carcaça que o NeC (P 0,05). Porém, esses dois grupos genéticos foram semelhantes no rendimento de carcaça quente, na quantidade de aparas, espessura de gordura, área de olho de lombo, perdas no cozimento e força de cisalhamento. Por outro lado, o NeS apresentou maior rendimento em carcaça que os GuS e CaS (P 0,05). Os grupos NeS e CaS foram semelhantes

Genetic selection on beef cattle: effects on carcass edible meat and meat quality / Efeitos da raça do bovino e seleção para peso pós-desmama na quantidade da porção comestível da carcaça e na qualidade da carne

To verify the effect of cattle genetic selection based on weight at 378 days of age and breed of cattle on carcass traits, 144 bulls in which 36 from the selected Nellore (NeS), selected Guzera (GuS), selected Caracu (CaS) and control Nellore (NeC) herds from the Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho (Sertãozinho, SP, Brazil), were evaluated. The animals were slaughtered on 88 ± 10, 173 ± 11 e 266 ± 11 days of feedlot, on the average, 16.1 ± 0.8; 19.0 ± 0.9 e 22.0 ± 1.1 month of age, and averaging 385 ± 33, 464 ± 33 e 547 ± 53 kg of body weight for the 1st, 2nd and 3rd slaughter points, respectively. The analyzed traits were dressing percentage, carcass weight, edible meat weight, trimmed fat and bone weights, fat depth, and eye muscle area. The shear force and cooking loss were used to evaluate the meat quality of the Longissimus dorsi muscle. The NeS group showed greater carcass weight, edible meat weight, trimmed carcass cuts, and bone weight than the NeC group (P 0.05), except for hump cut weight. However, they had similar dressing percentage, trimmed carcass weight, fat depth, eye muscle area, cooking loss, and shear force. The NeS group presented greater dressing percentage than GuS and CaS groups (P 0.05). The NeS and CaS groups had similar carcass weights and edible meat of carcass and primal cuts, forearm and loin cut weights, and cooking loss. The CaS

Com o objetivo de verificar os efeitos do grupo genético e da seleção para peso pósdesmama aos 378 dias de idade, foram avaliadas as carcaças de 144 garrotes dos rebanhos selecionados Nelore (NeS), Guzerá (GuS), Caracu (CaS) e não selecionado Nelore (NeC), da Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho, São Paulo, Brasil. Os abates ocorreram quando os animais completaram 88 ± 10, 173 ± 11 e 266 ± 11 dias de confinamento, com médias de idades de 16,1 ± 0,8; 19,0 ± 0,9 e 22,0 ± 1,1 meses e médias de pesos de 385 ± 33, 464 ± 33 e 547 ± 53 kg aos 1o, 2o e 3o abates, respectivamente. Foram analisados o rendimento de carcaça, pesos de carcaça, porção comestível, cortes aparados, aparas, ossos, espessura de gordura e área de olho do lombo. A qualidade da carne foi avaliada por perdas no cozimento e resistência ao cisalhamento das fibras do músculo Longissimus dorsi. O NeS teve maior peso de carcaça, quantidade de porção comestível da carcaça, de cortes primários e secundários, exceto para cupim e maior quantidade de ossos na carcaça que o NeC (P 0,05). Porém, esses dois grupos genéticos foram semelhantes no rendimento de carcaça quente, na quantidade de aparas, espessura de gordura, área de olho de lombo, perdas no cozimento e força de cisalhamento. Por outro lado, o NeS apresentou maior rendimento em carcaça que os GuS e CaS (P 0,05). Os grupos NeS e CaS foram semelhantes