Interactive effects of digestible protein levels on thermal and physical stress responses in Nile tilapia

The effects of dietary digestible protein (DP) levels (22, 26, 29, 32, and 34%) and different stressors (cold-induced stress, CIS; heat/dissolved oxygen-induced stress, HDOIS; transport-induced stress, TIS; and size-sorting-induced stress, SSIS) on hemato-biochemical parameters were evaluated. Four hundred and forty Nile tilapia fingerlings were distributed into 40-250 L aquaria and fed experimental diets for 110 days, and fed each of the five experimental diets, that were randomly distributed to eight replicates per treatment. Then, different groups of fish were subjected to one type of stress. Groups of 40 fish were used on CIS (17 °C), HDOIS (32 °C), and TIS (4 h), and a group of 140 fish on SSIS (15 min air exposure and 60 s handling). There was no effect on hemato-biochemical profile when DP levels were compared, neither before nor after stress; however, there was a significant stress effect. Digestible protein did not mitigate stress response under SSIS and CIS; lymphopenia and neutrophilia were the main cell-mediated immune response; dietary 22 and 26% DP impaired oxygenation on SSIS and TIS; fish under HDOIS and SSIS demanded more energy using triglycerides as an energy source; the diet formulated to contain 22% DP was not adequate to keep homeostasis under temperature stress. Cluster analysis showed that, for DP levels below the requirement for growth, SSIS and CIS were considered the most stressful conditions. At 34% DP level, HDOIS response was comparable to that of non-stressing conditions.(AU)

Effects of BAC-TRAT® probiotic complex on growth, hematological and intestinal parameters of Nile tilapia, reared at low temperatures / Efeitos do complexo probiótico BAC-TRAT® sobre o crescimento, parâmetros hematológicos e intestinais da tilápia do Nilo, mantida a baixas temperaturas

The aim of this study was to evaluate the effects of the BAC-TRAT® probiotic complex applied on diet and in the rearing water of Nile tilapia, maintained at low temperatures. Three treatments were evaluated: control (absence of the probiotic: T0), probiotic applied to the water (T1) and a diet with probiotic (T2). Productive performance of Nile tilapia was not affected by the probiotic inclusion (p>0.05). The hematological parameters were influenced by treatments, with leukocytes and lymphocytes presenting lower concentrations in T2. Regarding to the whole-fish body composition, the inclusion of the probiotic in the water led to significant increases in the ether extract concentration, whilst the ash contents was higher in the treatments T1 and T2. Regarding histomorphometry parameters of the intestine, was observed that villi height and thickness of the muscle tunic were higher in T1 in comparison to T0. For the hepatic tissue, T2 determined the lowest values of perimeter, area and volume, and the qualitative evaluation revealed little and intermediate vacuolization in all treatments. It was concluded that despite contributing for the increase of intestinal villi area, the use of BAC-TRAT® probiotic complex at low temperatures does not have beneficial effects on Nile tilapia growth.

O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do complexo probiótico BAC-TRAT® aplicado na ração e na água de criação de tilápias-do-Nilo, mantidas em condições de baixa temperatura. Foram avaliados três tratamentos: controle (ausência de probiótico: T0), adição de probiótico na água (T1) e ração com probiótico (T2). O desempenho zootécnico da tilápia-do-Nilo não foi influenciado pela inclusão do probiótico (p>0,05). Os parâmetros hematológicos foram influenciados pelos tratamentos, com leucócitos e linfócitos apresentando menores concentrações no T2. Para composição corporal do peixe inteiro, a aplicação do probiótico na água determinou aumentos significativos nos teores de extrato etéreo, enquanto o conteúdo de cinzas foi superior nos peixes dos tratamentos T1 e T2. Em relação aos parâmetros histomorfométricos do intestino, observou-se que a altura dos vilos e a espessura da túnica muscular foram maiores no T1 em comparação ao T0. Para o tecido hepático, T2 determinou os menores valores para perímetro, área e volume, e a avaliação qualitativa demonstrou pouca e média vacuolização para todos os tratamentos. Conclui-se que, apesar de contribuir para o aumento da área dos vilos intestinais, o uso do complexo probiótico BAC-TRAT® em baixas temperaturas não apresenta efeitos benéficos ao crescimento da tilápia-do-Nilo.

Effects of BAC-TRAT® probiotic complex on growth, hematological and intestinal parameters of Nile tilapia, reared at low temperatures / Efeitos do complexo probiótico BAC-TRAT® sobre o crescimento, parâmetros hematológicos e intestinais da tilápia do Nilo, mantida a baixas temperaturas

The aim of this study was to evaluate the effects of the BAC-TRAT® probiotic complex applied on diet and in the rearing water of Nile tilapia, maintained at low temperatures. Three treatments were evaluated: control (absence of the probiotic: T0), probiotic applied to the water (T1) and a diet with probiotic (T2). Productive performance of Nile tilapia was not affected by the probiotic inclusion (p>0.05). The hematological parameters were influenced by treatments, with leukocytes and lymphocytes presenting lower concentrations in T2. Regarding to the whole-fish body composition, the inclusion of the probiotic in the water led to significant increases in the ether extract concentration, whilst the ash contents was higher in the treatments T1 and T2. Regarding histomorphometry parameters of the intestine, was observed that villi height and thickness of the muscle tunic were higher in T1 in comparison to T0. For the hepatic tissue, T2 determined the lowest values of perimeter, area and volume, and the qualitative evaluation revealed little and intermediate vacuolization in all treatments. It was concluded that despite contributing for the increase of intestinal villi area, the use of BAC-TRAT® probiotic complex at low temperatures does not have beneficial effects on Nile tilapia growth.(AU)

O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos do complexo probiótico BAC-TRAT® aplicado na ração e na água de criação de tilápias-do-Nilo, mantidas em condições de baixa temperatura. Foram avaliados três tratamentos: controle (ausência de probiótico: T0), adição de probiótico na água (T1) e ração com probiótico (T2). O desempenho zootécnico da tilápia-do-Nilo não foi influenciado pela inclusão do probiótico (p>0,05). Os parâmetros hematológicos foram influenciados pelos tratamentos, com leucócitos e linfócitos apresentando menores concentrações no T2. Para composição corporal do peixe inteiro, a aplicação do probiótico na água determinou aumentos significativos nos teores de extrato etéreo, enquanto o conteúdo de cinzas foi superior nos peixes dos tratamentos T1 e T2. Em relação aos parâmetros histomorfométricos do intestino, observou-se que a altura dos vilos e a espessura da túnica muscular foram maiores no T1 em comparação ao T0. Para o tecido hepático, T2 determinou os menores valores para perímetro, área e volume, e a avaliação qualitativa demonstrou pouca e média vacuolização para todos os tratamentos. Conclui-se que, apesar de contribuir para o aumento da área dos vilos intestinais, o uso do complexo probiótico BAC-TRAT® em baixas temperaturas não apresenta efeitos benéficos ao crescimento da tilápia-do-Nilo.(AU)

Caracterização centesimal e microbiológica de nuggets de mandi-pintado (Pimelodus britskii) / Proximate and microbiological characterization of nuggets of mandi-pintado (Pimelodus britskii)

Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros centesimais e microbiológicos de nuggets de mandi-pintado. Com os resultados da biometria dos peixes pode-se observar que a espécie trabalhada apresenta alto rendimento de tronco limpo e baixo teor de gordura visceral. Após a realização das proporções corporais, os filés foram moídos e empanados, e as amostras (in natura e de nuggets) foram separadas para a realização da composição centesimal e microbiológica. Os empanados apresentaram 14,67% de proteína, 10,12% de lipídios, 16,43% de carboidratos, 2,70% de matéria mineral e 56,08% de umidade, ou seja, dentro dos padrões exigidos pela legislação brasileira. Os resultados microbiológicos indicaram que tanto a matéria prima quanto os nuggets desenvolvidos estavam aptos para o processamento e/ou consumo. Portanto, o mandi-pintado apresenta alto rendimento de tronco limpo e baixo teor de gordura visceral, além de ser uma matéria prima ideal para o desenvolvimento de nuggets, sendo este um alimento altamente nutritivo, de fácil preparo e com grande valor agregado

This study aimed to evaluate centesimal and microbiological parameters of mandi-pintado nuggets. With the results from the biometry of the fish, it was possible to observe that the species shows high main trunk yield and low content of visceral fat. After the utilization of the body proportions, the steaks were grounded and breaded, and the samples (in natura and nuggets) were separated to carry out centesimal and microbiological composition. The patties show 14,67% protein, 10,12% lipids, 16,43% carbohydrates, 2,70% mineral matter and 56,08% humidity, therefore fitting the patterns required by the Brazilian legislation. The microbiological results indicated that both the prime matter and the nuggets developed were ready for the processing and for the consumption. Therefore, mandi-pintado shows a high yeald of main trunk and a low content of visceral fat, besides from being an ideal raw for the development of nuggets that not only are a highly nutritious kind of food, but can also be easily prepared and have a high aggregated value.

Salga seca e úmida de filés de pacu (Piaractus mesopotamicus) / Dy and umided salting of fillets of pacu (Piaractus mesopotamicus)

O objetivo do presente estudo foi avaliar o processo da salga seca e salga úmida em filés de pacu (P. mesopotamicus), provenientes do cultivo em tanques-rede. Os filés com pele foram salgados na proporção de 40% de sal em relação ao peso inicial, por um período de 10 dias. Após processamento, foram avaliados os parâmetros microbiológicos e de composição centesimal dos filés submetidos a salga, bem como a determinação da concentração de cloreto de sódio (NaCl) e cálculo de rendimento. Quanto à composição centesimal foram avaliados os teores de proteína, extrato etéreo, umidade e matéria mineral da matéria-prima in natura e nos produtos processados por salga. As análises microbiológicas compreenderam a determinação de coliformes a 45°C, Salmonella sp e Staphylococcus coagulasepositiva. Os pacus submetidos a salga úmida e seca mantiveram-se dentro dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação. Os teores de umidade, proteína, lipídios e cloretos apresentaram diferenças (p< 0,05) entre os processos de salga. No entanto, ambas as formas podem ser utilizadas para o desenvolvimento de processos tecnológicos de baixo investimento incentivando novas opções para o consumo de pescado.

The goal of this study was to evaluate the process of salting and dry salting of fillets in pacu (P. mesopotamicus), from cultivation in cages. Fillet with skin were salted at a rate of 40% of salt in relation of the initial weight, for a period of 10 days. After processing, were evaluated for microbiological and centesimal composition of fillets subjected to salting and determining the concentration of sodium chloride (NaCl) and calculation of income. The centesimal composition were evaluated the protein, ether extract, moisture and ash of the raw material fresh and processed products by salting. The microbiological analysis included the determination of coliforms at 45 ° C, Salmonella and Staphylococcus coagulase positive. The pacus subjected to umided and dry salting were within quality control standards established by the legislation. The content of umided, protein, lipids and chlorides showed differences (p< 0.05) between the processes of salt. However both forms can be used for the development of technological processes of low investment by encouraging new options for fish consumption.