Detalhe da pesquisa
1.
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado
Ciênc. rural (Online);
47(8): 1-7, 2017. tab, graf
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1480029
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Texto completo2.
Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil / Composição química, propriedades microbiológicas e perfil de ácidos graxos de Salame tipo Italiano com substituição da gordura animal por óleo de canola emulsionado
Ci. Rural;
47(8): 1-7, 2017. tab, graf
Artigo
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| ID: vti-735375
3.
Effect of sun mushroom extract in pork sausage and evaluation of the oxidative and microbiological stability of the product / Efeito da adição de extrato de cogumelo do sol em linguiça suína e avaliação da estabilidade oxidativa e microbiológica do produto
Semina Ci. agr.;
36(1): 171-186, Jan.-Fev. 2015. tab
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| ID: vti-27410
4.
Microencapsulation of probiotics using sodium alginate / Microencapsulação de probióticos utilizando alginato de sódio
Ci. Rural;
45(7): 1319-1326, July 2015. ilus, tab
Artigo
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| ID: vti-29320
5.
Microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento / Microencapsulation of probiotics by spray drying: evaluation of survival in simulated gastrointestinal conditions and availability under different storage temperatures
Ci. Rural;
45(7): 1342-1347, July 2015. tab, graf, ilus
Artigo
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| ID: vti-28279
6.
Antimicrobial activity of the essential oil of thyme and of thymol against Escherichia coli strains
Acta sci. vet. (Impr.);
42: Pub.1234-Dec. 12, 2014. tab
Artigo
em Inglês
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| ID: biblio-1457201
7.
Antimicrobial activity of the essential oil of thyme and of thymol against Escherichia coli strains
Acta sci. vet. (Online);
42: Pub. 1234, Nov. 19, 2014. tab
Artigo
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| ID: vti-30763
8.
Microencapsulation: concepts, mechanisms, methods and some applications in food technology / Microencapsulação: conceitos, mecanismos, métodos e algumas aplicações em tecnologia de alimentos
Ci. Rural;
44(7): 1304-1311, July 2014. tab
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| ID: vti-29232
9.
Uso de ácido peracético e dióxido de cloro como agentes antimicrobianos em carne de frango / Use of peracetic acid and chlorine dioxide as antimicrobials in chicken
Hig. aliment;
26(206/207): 167-172, mar.-abr. 2012. tab
Artigo
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| ID: vti-12709
10.
Uso de ácido peracético e dióxido de cloro como agentes antimicrobianos em carne de frango / Use of peracetic acid and chlorine dioxide as antimicrobials in chicken
Hig. aliment;
26(206/207): 167-172, mar.-abr. 2012. tab
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| ID: vti-2289
11.
Redução do teor de sódio em salame tipo italiano / Reducing the sodium content in Italian salami
Hig. aliment;
25(200/201): 142-148, set.-out. 2011. tab
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| ID: vti-14793
12.
Ação antioxidante de extratos da casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) / Antioxidant activity of extracts from the bark of potato (Solanum tuberosum)
Hig. aliment;
23(168/169): 176-179, jan.-fev. 2009. graf
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| ID: vti-12
13.
Qualidade higiênico-sanitária da carne bovina moída comercializada na cidade de Santa Maria, RS / Sanitary quality of ground beef commercialized in the city of Santa Maria, RS
Hig. aliment;
23(170/171): 115-117, mar.-abr. 2009. tab
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| ID: vti-14040
14.
Análise física no preparo de frango assado em Unidade de Alimentação e Nutrição / Physical analysis in the preparation of roast chicken in Units of Food and Nutrition
Hig. aliment;
22(158): 24-30, jan.-fev. 2008. tab, graf
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| ID: vti-14324
15.
Extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) como antioxidante, em carne de peru submetida a tratamento térmico / Extract mate (Ilex paraguariensis) as antioxidant in turkey meat thermic
Hig. aliment;
22(166/167): 189-193, nov.-dez. 2008. graf
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| ID: vti-45362
16.
Effect of sun mushroom extract in pork sausage and evaluation of the oxidative and microbiological stability of the product / Efeito da adição de extrato de cogumelo do sol em linguiça suína e avaliação da estabilidade oxidativa e microbiológica do produto
Semina ciênc. agrar;
36(1): 171-186, 2015. tab
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| ID: biblio-1499863
17.
A carne de ema (Rhea Americana) na fabricação do salame tipo Italiano / The meat of ema (Rhea American) in the manufacture of the salami Italian type
Hig. aliment;
21(148): 60-63, jan.-fev. 2007. graf
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| ID: vti-45407
18.
Pasteurização de carcaças de frangos, associada à ação sanitizante do ácido lático / Pasteurization the chicken carcasses, associated to the action sanitizante of the lactic acid
Hig. aliment;
18(123): 18-22, ago. 2004. graf
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| ID: vti-89291