Teor de CLA em leites produzidos em diferentes regiões do Estado do Rio Grande do Sul

Diversos fatores afetam a qualidade do leite dentro de uma propriedade leiteira, muitas alterações são responsáveis pelas variaçõesda qualidade nutricional do leite. Portanto, objetivou-se determinar o teor de ácidos graxos e o de ácido linoleico conjugado, emleites produzidos em diferentes regiões do Rio Grande do Sul. Amostras de leite foram obtidas em três diferentes laticínios do RioGrande do Sul, situados nas regiões do Noroeste, Norte e Sul, produzidas nas diferentes regiões e estações climáticas, do anode 2010 e que são comercializadas na cidade de Santa Maria/RS. O perfil de ácidos graxos e de ácido linoleico conjugado foideterminado por cromatografia gasosa. O principal ácido graxo insaturado foi o oleico (18:1n9c). O teor de ômega-3 foi maior noinverno (0,75%) e o teor de ômega-6 presente no leite foi maior na estação do verão para as regiões Norte e Noroeste. A razão-6/-3 variou de 3:1 a 5:1 com relação às médias observadas neste estudo. Os níveis de ácido linoleico conjugado no leiteaumentaram nas estações da primavera e do inverno, com média de 10,13 mg. O conteúdo CLA de leites produzidos na regiãoSul do Brasil possuem valores superiores aos relatados para os produtos lácteos de países em climas temperados.

Atitude do consumidor idoso frente à compra de leite na região sul

Objetivou-se avaliar o comportamento dos consumidores idosos no momento da compra de lácteos. Aplicou-se um questionário na cidade de Santa Maria/RS, abordando questões sobre o perfil socioeconômico, hábitos de consumo, atributos observados na compra de leite e conhecimento sobre CLA. Dos 61 idosos entrevistados, 62,3% eram do sexo feminino e 37,7% do sexo masculino. O leite UHT foi o mais consumido por 89,47%, sendo o preferido o leite tipo integral por 45,61% da população. Entre os fatores de importância na compra de lácteos pelos idosos, predominam o preço, teor de gordura,sabor e marca. Outra informação buscada foi sobre quanto pagariam a mais pelo produto enriquecido com CLA, 47,83% da população pagaria até 5%, 30,43% pagaria de 6 a 10%, sendo que o sexo masculino se propôs a pagar mais pelo produto enriquecido com CLA, 73,33% dos idosos; sendo que 55% destes apresentam nível superior e um estilo de vida muito ativo. Os entrevistados se mostraram dispostos a pagar um pouco a mais por um produto que fosse destinado a eles, que lhes trouxesse benefícios à saúde. Comprovou-se, portanto, que o interesse pelo produto existe e a idéia foi muito bem recebida pelo público alvo, demonstrando que existe uma boa perspectiva para lançamento de um produto nessa concepção, já que não há produto similar no mercado. Grande parte dos questionados pagariam a mais por um produto diferenciado com propriedades funcionais constituídas pelo ácido linoléico conjugado que atua na prevenção de certas doenças.(AU)

Atitude do consumidor Santamariense frente à compra de produtos lácteos / Consumers Santamariense forward the buyng of dairy products

Objetivou-se avaliar o comportamento dos consumidores do município de Santa Maria-RS no momento da compra de lácteos e o conhecimento quanto às propriedades dos CLA. Aplicou-se um questionário abordando questões sobre o perfil sócio-econômico, hábitos de consumo, atributos observados na compra de leite e conhecimento sobre CLA. Das 253 pessoas entrevistadas, 11,3% não consomem leite e 83,2% consumiam, sendo o de preferência o UHT, o leite integral é o preferido dos adultos com 57,5%, seguido do desnatado, 24,8%. Os adultos consideram importante na compra de lácteos aspectos como o preço, posteriormente sabor, marca, teor de gordura, propriedades funcionais e propaganda. Outra informação pesquisada foi sobre quanto pagariam a mais pelo produto enriquecido com CLA, 46,9% da população pagaria até 5%, os entrevistados estão dispostos a pagar pelo leite que lhes trouxesse benefícios à saúde. Este resultado mostra que existe uma boa perspectiva em relação à compra de produtos com teores mais elevados de CLA e que tragam benefícios à saúde do consumidor. (AU)

This study aimed to evaluate the behavior of consumers in the city of Santa Maria-RS when buying dairy and knowledge about the properties of CLA. Applied a questionnaire addressing issues on the socio-economic profile, buying habits, attributes observed in the purchase of milk and knowledge of CLA. Of the 253 people interviewed, 11.3% do not consume milk and 83.2% consumed, being preferably UHT, whole milk is a favorite of adults with 57.5%, followed by skimmed milk, 24.8%. Adults consider important when buying dairy aspects such as price, later taste, brand, fat content, functional and propaganda. Other information was researched how much they would pay more for the product enriched with CLA, 46.9% of the population would pay up to 5%, respondents are willing to pay for the milk to bring them health benefits. This result shows that there is a good perspective on the purchase of products with higher levels of CLA and that benefit consumer health. (AU)

Características de portadores de diabetes mellitus,da Associação de Diabéticos de Santa Maria, SP / Characteristics of patients with diabetes mellitus, Diabetic Association of Santa Maria, Brazil

O conhecimento das características da população portadora de Diabetes Mellitus (DM) pode ter grande valor na prevenção e tratamento desta doença. O objetivo deste trabalho foi descrever características de portadores de DM da Associação de Diabéticos de Santa Maria, RS. Foram entrevistados 150 diabéticos por meio de um questionário. A maioria dos entrevistados era do sexo feminino (57,3%) com renda familiar de 3 salários mínimos (34,6%) e com idade média de 51 anos. Aproximadamente 93% tinham problema de visão devido ao DM e 66% não sabiam o tipo de diabetes. Em relação á dieta 87,3% receberam dieta por escrito, dos quais 86,7% não seguiam. Observou-se pouco conhecimento em relação à doença e ao tratamento adequado utilizado pelos portadores de DM. Nesse sentido, o exercício físico e o seguimento de um plano alimentar individualizado, oportunizam uma melhor orientação e educação nutricional, resultando em uma melhor qualidade de vida.(AU)

Teor de CLA em leites produzidos em diferentes regiões do Estado do Rio Grande do Sul

Diversos fatores afetam a qualidade do leite dentro de uma propriedade leiteira, muitas alterações são responsáveis pelas variaçõesda qualidade nutricional do leite. Portanto, objetivou-se determinar o teor de ácidos graxos e o de ácido linoleico conjugado, emleites produzidos em diferentes regiões do Rio Grande do Sul. Amostras de leite foram obtidas em três diferentes laticínios do RioGrande do Sul, situados nas regiões do Noroeste, Norte e Sul, produzidas nas diferentes regiões e estações climáticas, do anode 2010 e que são comercializadas na cidade de Santa Maria/RS. O perfil de ácidos graxos e de ácido linoleico conjugado foideterminado por cromatografia gasosa. O principal ácido graxo insaturado foi o oleico (18:1n9c). O teor de ômega-3 foi maior noinverno (0,75%) e o teor de ômega-6 presente no leite foi maior na estação do verão para as regiões Norte e Noroeste. A razão-6/-3 variou de 3:1 a 5:1 com relação às médias observadas neste estudo. Os níveis de ácido linoleico conjugado no leiteaumentaram nas estações da primavera e do inverno, com média de 10,13 mg. O conteúdo CLA de leites produzidos na regiãoSul do Brasil possuem valores superiores aos relatados para os produtos lácteos de países em climas temperados.