Your browser doesn't support javascript.
loading
Mostrar: 20 | 50 | 100
Resultados 1 - 20 de 56
Filtrar
Mais filtros

Base de dados
Intervalo de ano de publicação
1.
Acta Sci. Anim. Sci. ; 43: e48126, ago. 2021. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-32371

Resumo

Flaxseed oil is recognized as the plant source richest in α-linolenic acid, whereas clove leaf essential oil has a strong antioxidant capacity.The objective of this study was to determine the in vitro antioxidant capacity of diets containing a combination of flaxseed oil (FO) and clove leaf essential oil (CLEO), as well as to use zebrafish (Danio rerio) to assess theireffect on the animalsgrowth. Fifty days after hatching, a total of 420 male specimens (0.29 ± 0.04 g)weredivided into seven groups for each diet and fed for 55 daysto be used, with the diets being: control, absent FO and CLEO; 3% FO + 0.5% CLEO; 3% FO + 1% CLEO; 6% FO + 0.5% CLEO; 6% FO + 1% CLEO; 9% FO + 0.5% CLEO and 9% FO + 1% CLEO. Antioxidant activity was determined through DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) tests, showing interaction effect between factors (FO x CLEO, p <0.05); the diets containing 1% combined with 3, 6 or 9%of FOpresented meanshigher than those of the0.5%diets. No mortality was observed during the experiment. For final weight and weight gain, there was no interaction effect (p> 0.05), only isolated effect for FO, with the fish fed 6 and 9% diets having the best results. Final total length and specific growth rates showed interaction effect (p <0.05). As for specific growth rates, the best response was that of the diet with 6% FO and 0.5% CLEO. Final length showed increase with FO levels, even when there was association with0.5 or 1% of CLEO. Therefore, combined use of9% of FL with 0.5% of CLEO is recommended for zebrafish.(AU)


Assuntos
Animais , Peixe-Zebra/metabolismo , Óleo de Semente do Linho/química , Óleos Voláteis/análise , Antioxidantes
2.
Acta sci., Anim. sci ; 43: e48126, 2021. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1459949

Resumo

Flaxseed oil is recognized as the plant source richest in α-linolenic acid, whereas clove leaf essential oil has a strong antioxidant capacity.The objective of this study was to determine the in vitro antioxidant capacity of diets containing a combination of flaxseed oil (FO) and clove leaf essential oil (CLEO), as well as to use zebrafish (Danio rerio) to assess theireffect on the animals’growth. Fifty days after hatching, a total of 420 male specimens (0.29 ± 0.04 g)weredivided into seven groups for each diet and fed for 55 daysto be used, with the diets being: control, absent FO and CLEO; 3% FO + 0.5% CLEO; 3% FO + 1% CLEO; 6% FO + 0.5% CLEO; 6% FO + 1% CLEO; 9% FO + 0.5% CLEO and 9% FO + 1% CLEO. Antioxidant activity was determined through DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) tests, showing interaction effect between factors (FO x CLEO, p 0.05), only isolated effect for FO, with the fish fed 6 and 9% diets having the best results. Final total length and specific growth rates showed interaction effect (p <0.05). As for specific growth rates, the best response was that of the diet with 6% FO and 0.5% CLEO. Final length showed increase with FO levels, even when there was association with0.5 or 1% of CLEO. Therefore, combined use of9% of FL with 0.5% of CLEO is recommended for zebrafish.


Assuntos
Animais , Antioxidantes , Peixe-Zebra/metabolismo , Óleo de Semente do Linho/química , Óleos Voláteis/análise
3.
Rev. bras. zootec ; 50: e20200141, 2021. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1443449

Resumo

The objective of this study was to determine the efficiency of Ringer's lactate solution (RL) and RL + 1% fetal bovine serum (FBS) and compare them with the efficiency of Dulbecco's phosphate-buffered saline (D-PBS). Twenty-two Wagyu female cattle were subjected to superovulation and were randomly distributed to form three groups: group 1 ­ uterine flushing with RL (n = 8), group 2 ­ uterine flushing with RL + 1% FBS (n = 7), and group 3 ­ uterine flushing with D-PBS (n = 7, control group). Cows received a CIDR® device containing 1.9 g of progesterone at random stages of the estrous cycle (day 0). Progesterone withdrawal occurred on day 8 in the morning. For heifers, 160 mg of porcine follicle-stimulating hormone (FSH-P) was used and for cows, 200 mg. Prostaglandin F2α was also injected on the eighth day of FSH-P administration. On day 9, in the morning, hCG was administered. Females were superovulated and inseminated twice in a fixed time for embryo transfer. On the 16th day, females were subjected to uterine flushing for embryo collection. We collected 76 embryos from 22 females subjected to superovulation, of which 52 were transferable and 24 had degenerated. The total of embryos collected was 23, 16, and 23 for groups 1, 2, and 3, respectively. The embryo recovery rates per group were 13.86±4.23, 15.39±4.61 and 27.16±13.33%, in groups 1, 2, and 3, respectively. The means for the total structures collected per female were 2.88±0.85, 3.00±1.23, and 4.57±1.72 in groups flushed with RL, RL + 1% FBS, and D-PBS, respectively. We conclude that Ringer's lactate solution and Ringer's lactate solution + 1% of FBS and Dulbecco's phosphate-buffered saline showed no significant differences in terms of embryo quality or quantity, suggesting that Ringer's lactate solution is an alternative for collecting embryos in cattle.


Assuntos
Animais , Feminino , Bovinos , Superovulação , Corpo Lúteo , Embrião de Mamíferos , Lactato de Ringer , Solução Salina , Técnicas de Cultura Embrionária/veterinária
4.
Semina Ci. agr. ; 40(6): 2581-2592, Nov.-Dec. 2019. ilus, tab, graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-28612

Resumo

After Nile tilapia skin was preserved using the methods of freezing and dry salting, characteristics of skin gelatin were evaluated with regard to yield, rheological features and physical and chemical properties. Preservation was performed after filleting, at which time skins were either frozen (-18C) for 7 days or salted (25ºC) for 7 days. Although no differences (p > 0.05) were observed with respect to humidity, protein, lipid, ash and calcium levels, gelatin from salted skins had a higher concentration of iron relative to frozen skins. Further, twenty-three fatty acids were detected in salted skins compared with merely three found in skin derived gelatin. Of amino acids found, glycine, alanine, proline and arginine were the most abundant. Hydroxyproline abundance in salted and frozen skin gelatin were 8.76% and 8.71%, respectively. In addition, salted skin gelatins had a greater accumulation of saturated fatty acids and lower rates of monounsaturated fatty acids. Salted skin gelatin had the highest yield (18g × 100g-1), gel strength (200 g) and viscosity (19.02mPas) when compared to the yield (17g × 100g-1), gel strength (12.7g) and viscosity (9.16 mPas) of frozen skins. Results show that gelatin from dry salted skin had the best yield and also had relatively better rheological properties, more iron, and better coloration relative to gelatin obtained from frozen skins of Nile tilapia.(AU)


O objetivo deste estudo foi avaliar os métodos de conservação de peles de tilápia do Nilo (por congelamento e salga a seco) sobre o rendimento, propriedades reológicas e físico-químicas da gelatina obtida a partir destas peles. Para tanto, após a filetagem, peles de tilápia foram distribuídas em dois métodos de conservação: peles congeladas (-18C) por 7 dias e peles salgadas (25ºC) por 7 dias. Não foram observadas diferenças (P > 0,05) nos teores de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e cálcio entre gelatinas; porém a gelatina de peles salgadas apresentou maior teor de ferro. Foram encontrados 23 ácidos graxos nas peles e apenas três nas gelatinas, sendo que gelatinas de peles salgadas apresentaram maior somatório de ácidos graxos saturados e menor de ácidos graxos monoinsaturados. Os aminoácidos encontrados em maiores proporções foram glicina, alanina, prolina e arginina, sendo que os valores de hidroxiprolina encontrados para a gelatina de pele salgada foi de 8,76 g × 100g-1 e na gelatina de peles congeladas, 8,71 g×100g-1. A gelatina de pele salgada apresentou maior rendimento (18 g × 100g-1), força de gel (200 g) e viscosidade (19,02mPas) em relação a gelatina de pele congelada (17 g × 100g-1, 12,7g e 9,16 mPas). Conclui-se que a gelatina extraída a partir de peles conservadas pela salga a seco apresentou melhor rendimento, melhoria nas propriedades reológicas, maior teor de ferro e melhor coloração, em relação a gelatina obtida de peles congeladas de tilápia do Nilo.(AU)


Assuntos
Animais , Ciclídeos , Gelatina/análise , Gelatina/química , Congelamento/efeitos adversos , Conservação de Alimentos/métodos
5.
Semina ciênc. agrar ; 40(6): 2581-2592, Nov.-Dec. 2019. ilus, tab, graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1501544

Resumo

After Nile tilapia skin was preserved using the methods of freezing and dry salting, characteristics of skin gelatin were evaluated with regard to yield, rheological features and physical and chemical properties. Preservation was performed after filleting, at which time skins were either frozen (-18C) for 7 days or salted (25ºC) for 7 days. Although no differences (p > 0.05) were observed with respect to humidity, protein, lipid, ash and calcium levels, gelatin from salted skins had a higher concentration of iron relative to frozen skins. Further, twenty-three fatty acids were detected in salted skins compared with merely three found in skin derived gelatin. Of amino acids found, glycine, alanine, proline and arginine were the most abundant. Hydroxyproline abundance in salted and frozen skin gelatin were 8.76% and 8.71%, respectively. In addition, salted skin gelatins had a greater accumulation of saturated fatty acids and lower rates of monounsaturated fatty acids. Salted skin gelatin had the highest yield (18g × 100g-1), gel strength (200 g) and viscosity (19.02mPas) when compared to the yield (17g × 100g-1), gel strength (12.7g) and viscosity (9.16 mPas) of frozen skins. Results show that gelatin from dry salted skin had the best yield and also had relatively better rheological properties, more iron, and better coloration relative to gelatin obtained from frozen skins of Nile tilapia.


O objetivo deste estudo foi avaliar os métodos de conservação de peles de tilápia do Nilo (por congelamento e salga a seco) sobre o rendimento, propriedades reológicas e físico-químicas da gelatina obtida a partir destas peles. Para tanto, após a filetagem, peles de tilápia foram distribuídas em dois métodos de conservação: peles congeladas (-18C) por 7 dias e peles salgadas (25ºC) por 7 dias. Não foram observadas diferenças (P > 0,05) nos teores de umidade, proteína, lipídeos, cinzas e cálcio entre gelatinas; porém a gelatina de peles salgadas apresentou maior teor de ferro. Foram encontrados 23 ácidos graxos nas peles e apenas três nas gelatinas, sendo que gelatinas de peles salgadas apresentaram maior somatório de ácidos graxos saturados e menor de ácidos graxos monoinsaturados. Os aminoácidos encontrados em maiores proporções foram glicina, alanina, prolina e arginina, sendo que os valores de hidroxiprolina encontrados para a gelatina de pele salgada foi de 8,76 g × 100g-1 e na gelatina de peles congeladas, 8,71 g×100g-1. A gelatina de pele salgada apresentou maior rendimento (18 g × 100g-1), força de gel (200 g) e viscosidade (19,02mPas) em relação a gelatina de pele congelada (17 g × 100g-1, 12,7g e 9,16 mPas). Conclui-se que a gelatina extraída a partir de peles conservadas pela salga a seco apresentou melhor rendimento, melhoria nas propriedades reológicas, maior teor de ferro e melhor coloração, em relação a gelatina obtida de peles congeladas de tilápia do Nilo.


Assuntos
Animais , Ciclídeos , Congelamento/efeitos adversos , Conservação de Alimentos/métodos , Gelatina/análise , Gelatina/química
6.
Semina ciênc. agrar ; 39(1): 373-382, jan.-fev. 2018. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1501100

Resumo

This study was carried out to evaluate the effects of different levels of standardized ileal digestible (SID) methionine + cystine (Met + Cys) and vitamin B6 supplementation on the carcass characteristics and longissimus lumborum (LL) quality in gilts from 75 to 100 kg. Fifty-six gilts were used (Talent x Topigs 20), with an initial average body weight of 75.06 ± 1.68 kg, allotted in a completely randomized block design arranged in a 2×4 factorial scheme, composed of two vitamin B6 supplementation levels (1.58 and 3.58 mg/kg) and four levels of SID Met + Cys (0.370, 0.470, 0.570, and 0.670%), with seven replicates and one animal per experimental unit. No interactions (P > 0.05) between vitamin B6 supplementation and SID Met + Cys levels were observed. The levels of SID Met + Cys and vitamin B6 supplementation did not affect the carcass characteristics. Thawing loss increased linearly, and a quadratic effect was observed for cooking loss and shear force of the LL when dietary SID Met + Cys levels increased. The highest cooking loss (27.29%) and shear force (21.58 N) were estimated at 0.528 and 0.539% SID Met + Cys levels, respectively. The dietary SID Met + Cys requirement for gilts (75100 kg) did not exceed 10.60 g/day (0.37%), based on carcass characteristics and meat quality parameters, and was not affected by vitamin B6 supplementation.


O objetivo foi avaliar os efeitos de níveis de metionina+cistina (Met+Cis) digestíveis e da suplementação de vitamina B6 sobre as características de carcaça e qualidade de carne de fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg. Foram utilizados 56 fêmeas suínas (Talent x Topigs 20), com peso médio inicial de 75,06 ± 1,68 kg; distribuídas em um delineamento experimental de blocos casualizados, num esquema fatorial 2×4, constituído de dois níveis suplementares de vitamina B6 (1,58 e 3,58 mg/kg) e quatro níveis de Met+Cis digestíveis (0,370; 0, 470; 0, 570 e 0, 670%), com sete repetições e um animal por unidade experimental. Não foram observadas interações (P > 0,05) entre suplementação de vitamina B6 e os níveis de Met+Cis digestíveis estudados. Os níveis de Met+Cis digestíveis e a suplementação de vitamina B6 não afetaram as características de carcaça. Foi observado um aumento linear na perda de líquido por descongelamento e uma resposta quadrática para a perda de líquido por cocção e força de cisalhamento em função dos níveis de Met+Cis digestíveis. A maior perda por cocção (27,29%) e força de cisalhamento (21,58 N) foram estimados para os níveis de 0,528 e 0,539%, respectivamente. Conclui-se que a exigência de Met+Cis digestível para fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg, é de no máximo 10,60 g/dia (0,370%), com base nas características de carcaça e nos parâmetros de qualidade de carne, não...


Assuntos
Feminino , Animais , Carne , Cistina/análise , Metionina/análise , Piridoxina/análise , Ração Animal , Suínos
7.
Semina Ci. agr. ; 39(1): 373-382, jan.-fev. 2018. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-728509

Resumo

This study was carried out to evaluate the effects of different levels of standardized ileal digestible (SID) methionine + cystine (Met + Cys) and vitamin B6 supplementation on the carcass characteristics and longissimus lumborum (LL) quality in gilts from 75 to 100 kg. Fifty-six gilts were used (Talent x Topigs 20), with an initial average body weight of 75.06 ± 1.68 kg, allotted in a completely randomized block design arranged in a 2×4 factorial scheme, composed of two vitamin B6 supplementation levels (1.58 and 3.58 mg/kg) and four levels of SID Met + Cys (0.370, 0.470, 0.570, and 0.670%), with seven replicates and one animal per experimental unit. No interactions (P > 0.05) between vitamin B6 supplementation and SID Met + Cys levels were observed. The levels of SID Met + Cys and vitamin B6 supplementation did not affect the carcass characteristics. Thawing loss increased linearly, and a quadratic effect was observed for cooking loss and shear force of the LL when dietary SID Met + Cys levels increased. The highest cooking loss (27.29%) and shear force (21.58 N) were estimated at 0.528 and 0.539% SID Met + Cys levels, respectively. The dietary SID Met + Cys requirement for gilts (75100 kg) did not exceed 10.60 g/day (0.37%), based on carcass characteristics and meat quality parameters, and was not affected by vitamin B6 supplementation.(AU)


O objetivo foi avaliar os efeitos de níveis de metionina+cistina (Met+Cis) digestíveis e da suplementação de vitamina B6 sobre as características de carcaça e qualidade de carne de fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg. Foram utilizados 56 fêmeas suínas (Talent x Topigs 20), com peso médio inicial de 75,06 ± 1,68 kg; distribuídas em um delineamento experimental de blocos casualizados, num esquema fatorial 2×4, constituído de dois níveis suplementares de vitamina B6 (1,58 e 3,58 mg/kg) e quatro níveis de Met+Cis digestíveis (0,370; 0, 470; 0, 570 e 0, 670%), com sete repetições e um animal por unidade experimental. Não foram observadas interações (P > 0,05) entre suplementação de vitamina B6 e os níveis de Met+Cis digestíveis estudados. Os níveis de Met+Cis digestíveis e a suplementação de vitamina B6 não afetaram as características de carcaça. Foi observado um aumento linear na perda de líquido por descongelamento e uma resposta quadrática para a perda de líquido por cocção e força de cisalhamento em função dos níveis de Met+Cis digestíveis. A maior perda por cocção (27,29%) e força de cisalhamento (21,58 N) foram estimados para os níveis de 0,528 e 0,539%, respectivamente. Conclui-se que a exigência de Met+Cis digestível para fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg, é de no máximo 10,60 g/dia (0,370%), com base nas características de carcaça e nos parâmetros de qualidade de carne, não...(AU)


Assuntos
Animais , Feminino , Suínos , Carne , Metionina/análise , Cistina/análise , Piridoxina/análise , Ração Animal
8.
Sci. agric ; 75(4)2018.
Artigo em Inglês | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1497721

Resumo

ABSTRACT: This study evaluated pre-slaughter stress and its influence on the stress indicators, quality characteristics and sensory characteristics of Nile tilapia fillets. To this end, two experiments were conducted: (1) two transportation times (60 and 240 min), with a density of 200 kg m3, were compared to control treatment fish (in which the fish were removed from the net cage and immediately euthanized); and (2) two transportation densities (100 and 400 kg m3), transported for 180 min, compared with control treatment fish. In experiment 1, the transportation time of 60 min resulted in higher levels of serum cortisol and plasma glucose compared to the transportation time of 240 min and the control. Fish fillets transported for 240 min had higher water-holding capacity, less water loss by pressure and higher levels of juiciness compared to fish transported for 60 min. Color, pH and water loss during cooking were not affected by transportation time. In experiment 2, transportation densities of 100 and 400 kg m3 did not significantly affect the stress indicators nor the instrumental quality parameters of the fillets, but fish transported at 400 kg m3 showed better visual acceptance by panellists.

9.
Sci. agric. ; 75(4)2018.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-18020

Resumo

ABSTRACT: This study evaluated pre-slaughter stress and its influence on the stress indicators, quality characteristics and sensory characteristics of Nile tilapia fillets. To this end, two experiments were conducted: (1) two transportation times (60 and 240 min), with a density of 200 kg m3, were compared to control treatment fish (in which the fish were removed from the net cage and immediately euthanized); and (2) two transportation densities (100 and 400 kg m3), transported for 180 min, compared with control treatment fish. In experiment 1, the transportation time of 60 min resulted in higher levels of serum cortisol and plasma glucose compared to the transportation time of 240 min and the control. Fish fillets transported for 240 min had higher water-holding capacity, less water loss by pressure and higher levels of juiciness compared to fish transported for 60 min. Color, pH and water loss during cooking were not affected by transportation time. In experiment 2, transportation densities of 100 and 400 kg m3 did not significantly affect the stress indicators nor the instrumental quality parameters of the fillets, but fish transported at 400 kg m3 showed better visual acceptance by panellists.

10.
Sci. agric. ; 75(4): 321-328, jul.-ago. 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-728762

Resumo

This study evaluated pre-slaughter stress and its influence on the stress indicators, quality characteristics and sensory characteristics of Nile tilapia fillets. To this end, two experiments were conducted: (1) two transportation times (60 and 240 min), with a density of 200 kg m−3, were compared to control treatment fish (in which the fish were removed from the net cage and immediately euthanized); and (2) two transportation densities (100 and 400 kg m−3), transported for 180 min, compared with control treatment fish. In experiment 1, the transportation time of 60 min resulted in higher levels of serum cortisol and plasma glucose compared to the transportation time of 240 min and the control. Fish fillets transported for 240 min had higher water-holding capacity, less water loss by pressure and higher levels of juiciness compared to fish transported for 60 min. Color, pH and water loss during cooking were not affected by transportation time. In experiment 2, transportation densities of 100 and 400 kg m−3 did not significantly affect the stress indicators nor the instrumental quality parameters of the fillets, but fish transported at 400 kg m−3 showed better visual acceptance by panellists.(AU)


Assuntos
Animais , Ciclídeos , Estresse Psicológico , Qualidade dos Alimentos , Abate de Animais , Colorimetria/veterinária
11.
Ciênc. rural (Online) ; 47(2): 1-7, 2017.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1479854

Resumo

This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat.


Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho.


Assuntos
Animais , Carne/análise , Jacarés e Crocodilos , Lipídeos , Proteínas
12.
Ci. Rural ; 47(2): 1-7, 2017.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-15976

Resumo

This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat. (AU)


Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho. (AU)


Assuntos
Animais , Carne/análise , Jacarés e Crocodilos , Lipídeos , Proteínas
13.
Ci. Rural ; 47(2)2017.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-736744

Resumo

ABSTRACT: This study evaluated the yield, color, and chemical composition of commercial cuts (tail, sirloin cut, back fillet, and thigh) of Pantanal caiman meat in both sexes. The yield of tail was higher than other cuts, and the yield of females (17.0%) was higher than males (15.9%). The thigh of males had lower protein content (20.8%) compared with other cuts. Females showed a higher lipid content in the tail (2.4%) and thigh (0.8%) compared with males (1.7% and 0.4%, respectively). The tail presented the greatest content of monounsaturated fatty acids (45.2%) and higher n6/n3 ratio (4.6). Although lightness was not different among cuts or between sexes, there were differences in color. Males have more yellowish meat compared with females. Thigh and back fillet were more reddish when compared to sirloin cut and tail, regardless of sex. In conclusion, female tail meat provided greater yield and lipid content than males, and this result was statistically significant. These findings can help producers and consumers alike, better understand yield, quality, and nutritional quality of Pantanal caiman meat.


RESUMO: Objetivando avaliar rendimento, cor e composição química dos cortes comerciais (cauda, filé de lombo, filé de dorso e coxa) da carne do jacaré-do-Pantanal nos diferentes sexos, foram processados 20 animais, sendo estes, dez fêmeas (3677g) e dez machos (3510g). Não houve interação significativa (P>0,05) entre cortes comerciais e sexo para peso dos cortes, teor de umidade e cor. O rendimento da cauda foi superior aos demais cortes, sendo o rendimento das fêmeas (17.0%) superior ao dos machos (15,9%). A coxa dos machos apresentou menor teor de proteína (20,8%), em relação aos demais cortes. As fêmeas apresentaram maior teor de lipídeos na cauda (2,4%) e na coxa (0,8%), em relação aos machos (1,7% e 0,4%, respectivamente). A cauda apresentou maior quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (45,2%) e maior razão n6/n3 (4,6). A luminosidade não foi diferente entre cortes e sexos. Os machos apresentaram carne com coloração mais amarelada em relação às fêmeas, e a coxa e o filé de dorso tiveram cor mais avermelhada, comparadas ao filé de lombo e cauda, independente do sexo. Concluiu-se que houve influência do sexo no corte de cauda, para o teor de lipídios e rendimento, sendo que a fêmea apresentou rendimento e lipídeos maiores que o macho.

14.
B. Inst. Pesca ; 41(esp): 719-728, dez. 2015. ilus, tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-13607

Resumo

Current assay aims at the preparation of onion biscuits with the inclusion of different levels of aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to assess their chemical composition and analyze their sensorial and microbiological features. Carcasses (spine with ribs and adhering meat after filleting) were washed and immersed in brine 20% (2:1 brine volume /weight) with a mixture of 50 g of dehydrated rosemary, marjoram, sage, oregano, chives and parsley. The carcasses were drained, smoked, pressed, ground, dehydrated and ground for the second time. The onion biscuits included 0%, 10%, 20% and 30% fishmeal. There was a positive linear effect for protein, ashes and minerals, but no significant difference for humidity and lipids. A negative linear effect occurred with carbohydrates, with a decrease from 53.75% to 40.56%, similar to calorie rates (from 386.30 to 356.05 kcal/100 g). There was no significant difference for sensorial attributes and purchase intention. Scores ranged between 5.08 and 7.14 for aroma, taste, texture and color (scale 1-9) and between 2.70 and 3.28 for buying intention (scale 1-5). Results show that the product lay within microbiological standards required by Brazilian sanitary law. It is concludedthat owing to the sensorial analysis, up to 30% of aromatized fishmeal may be included, with an increase in the rates of protein and minerals coupled to the reduction of carbohydrate andcalorie rates.(AU)


O objetivo deste trabalho foi elaborar palitos de cebola com a inclusão de diferentes níveis de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) para avaliar a composição química, análise sensorial e microbiológica. As carcaças (espinhaço com as costelas e carne remanescente da filetagem) foram lavadas e imersas em salmoura a 20% (2:1 - volume da salmoura/peso) com uma mistura de 50 g de alecrim desidratado, manjerona, sálvia, orégano, cebolinha e salsa. Após, foram drenadas, submetidas à defumação, prensagem, moagem, desidratação e nova moagem. Foi incluído 0%, 10%, 20% e 30% de farinha de peixe na elaboração dos palitos. Houve efeito linear positivo para proteína, cinzas e minerais, mas não houve diferença significativa para umidade e lipídeos. Para carboidratos houve efeito linear negativo, reduzindo de 53,75% para 40,56%; o mesmo efeito ocorreu para valor calórico (386,30 a 356,05 kcal/100 g). Também não houve diferença significativa para os atributos sensoriais e intenção de compra. As notas variaram de 5,08 a 7,14 para os atributos aroma, odor, textura e cor (escala de 1 a 9), e de 2,70 a 3,28 para intenção de compra (escala de 1 a 5). Análise microbiológica mostrou que o produto estava dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. Conclui-se que, em função das notas obtidas na análise sensorial, pode ser incluído até 30% da farinha aromatizada nos palitos de cebola, com acréscimo no teor de proteína, minerais e redução nos carboidratos e valor calórico.(AU)


Assuntos
Cebolas , Biscoitos , Farinha/análise , Ciclídeos , Aromatizantes , Resíduos Industriais
15.
Bol. Inst. Pesca (Impr.) ; 41(esp): 719-728, dez. 2015. ilus, tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1465131

Resumo

Current assay aims at the preparation of onion biscuits with the inclusion of different levels of aromatized fishmeal from the carcasses of the Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to assess their chemical composition and analyze their sensorial and microbiological features. Carcasses (spine with ribs and adhering meat after filleting) were washed and immersed in brine 20% (2:1 brine volume /weight) with a mixture of 50 g of dehydrated rosemary, marjoram, sage, oregano, chives and parsley. The carcasses were drained, smoked, pressed, ground, dehydrated and ground for the second time. The onion biscuits included 0%, 10%, 20% and 30% fishmeal. There was a positive linear effect for protein, ashes and minerals, but no significant difference for humidity and lipids. A negative linear effect occurred with carbohydrates, with a decrease from 53.75% to 40.56%, similar to calorie rates (from 386.30 to 356.05 kcal/100 g). There was no significant difference for sensorial attributes and purchase intention. Scores ranged between 5.08 and 7.14 for aroma, taste, texture and color (scale 1-9) and between 2.70 and 3.28 for buying intention (scale 1-5). Results show that the product lay within microbiological standards required by Brazilian sanitary law. It is concludedthat owing to the sensorial analysis, up to 30% of aromatized fishmeal may be included, with an increase in the rates of protein and minerals coupled to the reduction of carbohydrate andcalorie rates.


O objetivo deste trabalho foi elaborar palitos de cebola com a inclusão de diferentes níveis de farinha aromatizada a partir de carcaças de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) para avaliar a composição química, análise sensorial e microbiológica. As carcaças (espinhaço com as costelas e carne remanescente da filetagem) foram lavadas e imersas em salmoura a 20% (2:1 - volume da salmoura/peso) com uma mistura de 50 g de alecrim desidratado, manjerona, sálvia, orégano, cebolinha e salsa. Após, foram drenadas, submetidas à defumação, prensagem, moagem, desidratação e nova moagem. Foi incluído 0%, 10%, 20% e 30% de farinha de peixe na elaboração dos palitos. Houve efeito linear positivo para proteína, cinzas e minerais, mas não houve diferença significativa para umidade e lipídeos. Para carboidratos houve efeito linear negativo, reduzindo de 53,75% para 40,56%; o mesmo efeito ocorreu para valor calórico (386,30 a 356,05 kcal/100 g). Também não houve diferença significativa para os atributos sensoriais e intenção de compra. As notas variaram de 5,08 a 7,14 para os atributos aroma, odor, textura e cor (escala de 1 a 9), e de 2,70 a 3,28 para intenção de compra (escala de 1 a 5). Análise microbiológica mostrou que o produto estava dentro dos padrões microbiológicos exigidos pela legislação brasileira. Conclui-se que, em função das notas obtidas na análise sensorial, pode ser incluído até 30% da farinha aromatizada nos palitos de cebola, com acréscimo no teor de proteína, minerais e redução nos carboidratos e valor calórico.


Assuntos
Biscoitos , Cebolas , Ciclídeos , Farinha/análise , Aromatizantes , Resíduos Industriais
16.
Ci. Rural ; 43(4)2013.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-708297

Resumo

The experiment evaluated the effects of nitrogen (N) levels (100, 200, 300, 400kg ha-1) on sward characteristics, and agronomic efficiency of N on Tanzania grass pastures (Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia-1) with continuous grazing method. The design experimental used was completely randomized with two replications. Three tester Nellore (Bos indicus) young bulls per pasture with N level of 100kg ha-1, and four tester Nellore young bulls per pasture of the other N levels, with 300kg initial weight grazed continuously from 10 November 2001 to 15 April 2002. Sward height levels at experimental pastures were maintaining at 60cm with adjusting of stocking rate. The herbage mass, green leaf mass, green herbage mass, and culm mass, increased linearly as the N fertilization increased. Negatively linear relationship was found between the N fertilization and leaf/culm ratio. The culm proportion increased and dead material decreased on sward structure with increased N levels applied at pasture. There were no effects of N levels on green leaf proportion at sward structure. N applications in Tanzania grass pastures change sward characteristics. The agronomic efficiency of N defined in terms of dry matter (DM) accumulation/kg of N applied decreased with the increase of N levels.


O experimento foi conduzido visando a avaliar os efeitos das doses de nitrogênio (N) 100, 200, 300 e 400kg ha-1 sobre as características do pasto e sobre a eficiência agronômica de N, em pastagens de capim-tanzânia (Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia-1) utilizadas com o método de pastejo contínuo. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, com duas repetições. Foram utilizados três tourinhos testadores nas pastagens com a dose de N de 100kg ha-1 e quatro tourinhos testadores nas pastagens das demais doses de N, da raça Nelore (Bos indicus) e com peso médio inicial de 300kg, mantidos de 10/11/2001 a 15/4/2002. A altura do pasto foi mantida em 60 cm por ajustes da taxa de lotação. As massas de forragem, de folha verde, de forragem verde e de colmo elevaram-se linearmente com o aumento da adubação de N. Regressão linear negativa foi verificada entre as doses de N e a razão folha:colmo. A participação de colmo se elevou e a de material morto se reduziu na estrutura do pasto com o aumento da adubação de N. Não houve efeito das doses de N na proporção de folha verde na estrutura do pasto. Aplicações de N em pastagens de capim-tanzânia utilizadas com o método de pastejo contínuo alteram características do pasto. A eficiência agronômica de N, definida em termos da razão acúmulo de matéria seca (MS) kg-1 de N aplicado, reduziu-se com o aumento da dose de N.

17.
Artigo em Português | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1479355

Resumo

The experiment evaluated the effects of nitrogen (N) levels (100, 200, 300, 400kg ha-1) on sward characteristics, and agronomic efficiency of N on Tanzania grass pastures (Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia-1) with continuous grazing method. The design experimental used was completely randomized with two replications. Three tester Nellore (Bos indicus) young bulls per pasture with N level of 100kg ha-1, and four tester Nellore young bulls per pasture of the other N levels, with 300kg initial weight grazed continuously from 10 November 2001 to 15 April 2002. Sward height levels at experimental pastures were maintaining at 60cm with adjusting of stocking rate. The herbage mass, green leaf mass, green herbage mass, and culm mass, increased linearly as the N fertilization increased. Negatively linear relationship was found between the N fertilization and leaf/culm ratio. The culm proportion increased and dead material decreased on sward structure with increased N levels applied at pasture. There were no effects of N levels on green leaf proportion at sward structure. N applications in Tanzania grass pastures change sward characteristics. The agronomic efficiency of N defined in terms of dry matter (DM) accumulation/kg of N applied decreased with the increase of N levels.


O experimento foi conduzido visando a avaliar os efeitos das doses de nitrogênio (N) 100, 200, 300 e 400kg ha-1 sobre as características do pasto e sobre a eficiência agronômica de N, em pastagens de capim-tanzânia (Panicum maximum Jacq. cv. Tanzânia-1) utilizadas com o método de pastejo contínuo. O delineamento experimental foi o inteiramente ao acaso, com duas repetições. Foram utilizados três tourinhos testadores nas pastagens com a dose de N de 100kg ha-1 e quatro tourinhos testadores nas pastagens das demais doses de N, da raça Nelore (Bos indicus) e com peso médio inicial de 300kg, mantidos de 10/11/2001 a 15/4/2002. A altura do pasto foi mantida em 60 cm por ajustes da taxa de lotação. As massas de forragem, de folha verde, de forragem verde e de colmo elevaram-se linearmente com o aumento da adubação de N. Regressão linear negativa foi verificada entre as doses de N e a razão folha:colmo. A participação de colmo se elevou e a de material morto se reduziu na estrutura do pasto com o aumento da adubação de N. Não houve efeito das doses de N na proporção de folha verde na estrutura do pasto. Aplicações de N em pastagens de capim-tanzânia utilizadas com o método de pastejo contínuo alteram características do pasto. A eficiência agronômica de N, definida em termos da razão acúmulo de matéria seca (MS) kg-1 de N aplicado, reduziu-se com o aumento da dose de N.

18.
Acta sci., Anim. sci ; 33(4): 409-415, 2011.
Artigo em Português | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1459371

Resumo

It was evaluated the behavior, the physiological variables and the performance of Holstein calves and crossbred calves weaned using different shade screens and hours of concentrate supplying. There were used nine Holstein calves (H) and 15 crossbred Holstein calves (MH), housed on partially covered paddocks with a polypropylene screen (shade) with a loop of 70% of shadow (S70) and 40% (S40) receiving concentrate at three times: morning (M), afternoon (A) and alternate days (AD). The behaviors eating and ruminating lying were, respectively, more frequent on the environment S70 (34.29 and 11.40%) than on the environment S40 (30.18 and 6.76%), showing greater termical comfort for calves. The behaviors ruminating standing and standing were, respectively, more frequent on the environment S40 (6.42 and 40.25%) than the environment S70 (5.24 and 31.18%). The haircoat surface temperature presented higher values on the environment S40 for animals H (33.87ºC) and MH (33.69ºC), mainly on the hottest hours of the day, where the solar radiation was higher. The respiratory rate (RR) was higher for animals H just about on the environment S40 (55.66 mov. min.-1) as much as on the environment S70 (60.98 mov. min.-1). The daily average weight gain did not vary according to the ration supplying, shade and genetic groups


Foram avaliados o comportamento, as variáveis fisiológicas e o desempenho de bezerros Holandês e mestiços desmamados em diferentes telas de polipropileno e horas de fornecimento de concentrado. Utilizaram-se 24 bezerros, nove da raça Holandesa (H) e 15 mestiços de Holandês (MH), em piquetes parcialmente cobertos com tela de polipropileno com malha de 70 (S70) e 40% (S40) de sombra, recebendo concentrado em três horários: manhã (M), tarde (T) e dias alternados (DA). Os comportamentos comendo e ruminando deitado foram, respectivamente, mais frequentes no ambiente S70 (34,29 e 11,40%) do que no ambiente S40 (30,18 e 6,76%), indicando maior conforto térmico. Os comportamentos ruminando em pé e em pé foram, respectivamente, mais frequentes no ambiente S40 (6,42 e 40,25%) do que no ambiente S70 (5,24 e 31,18%). A temperatura da superfície do pelame apresentou maior valor no ambiente S40 para os animais H (33,87ºC) e MH (33,69ºC), principalmente nas horas mais quentes do dia, quando a radiação solar era maior. A frequência respiratória foi maior para os animais H tanto no ambiente S40 (55,66 mov. min.-1) quanto no ambiente S70 (60,98 mov. min.-1). O ganho de peso médio diário não variou conforme o fornecimento de ração, de sombra e entre grupos genéticos

19.
Acta sci., Anim. sci ; 33(4): 409-415, 2011. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1399974

Resumo

Foram avaliados o comportamento, as variáveis fisiológicas e o desempenho de bezerros Holandês e mestiços desmamados em diferentes telas de polipropileno e horas de fornecimento de concentrado. Utilizaram-se 24 bezerros, nove da raça Holandesa (H) e 15 mestiços de Holandês (MH), em piquetes parcialmente cobertos com tela de polipropileno com malha de 70 (S70) e 40% (S40) de sombra, recebendo concentrado em três horários: manhã (M), tarde (T) e dias alternados (DA). Os comportamentos comendo e ruminando deitado foram, respectivamente, mais frequentes no ambiente S70 (34,29 e 11,40%) do que no ambiente S40 (30,18 e 6,76%), indicando maior conforto térmico. Os comportamentos ruminando em pé e em pé foram, respectivamente, mais frequentes no ambiente S40 (6,42 e 40,25%) do que no ambiente S70 (5,24 e 31,18%). A temperatura da superfície do pelame apresentou maior valor no ambiente S40 para os animais H (33,87ºC) e MH (33,69ºC), principalmente nas horas mais quentes do dia, quando a radiação solar era maior. A frequência respiratória foi maior para os animais H tanto no ambiente S40 (55,66 mov. min.-1) quanto no ambiente S70 (60,98 mov. min.-1). O ganho de peso médio diário não variou conforme o fornecimento de ração, de sombra e entre grupos genéticos.


It was evaluated the behavior, the physiological variables and the performance of Holstein calves and crossbred calves weaned using different shade screens and hours of concentrate supplying. There were used nine Holstein calves (H) and 15 crossbred Holstein calves (MH), housed on partially covered paddocks with a polypropylene screen (shade) with a loop of 70% of shadow (S70) and 40% (S40) receiving concentrate at three times: morning (M), afternoon (A) and alternate days (AD). The behaviors eating and ruminating lying were, respectively, more frequent on the environment S70 (34.29 and 11.40%) than on the environment S40 (30.18 and 6.76%), showing greater termical comfort for calves. The behaviors ruminating standing and standing were, respectively, more frequent on the environment S40 (6.42 and 40.25%) than the environment S70 (5.24 and 31.18%). The haircoat surface temperature presented higher values on the environment S40 for animals H (33.87ºC) and MH (33.69ºC), mainly on the hottest hours of the day, where the solar radiation was higher. The respiratory rate (RR) was higher for animals H just about on the environment S40 (55.66 mov. min-1) as much as on the environment S70 (60.98 mov. min.-1). The daily average weight gain did not vary according to the ration supplying, shade and genetic groups.


Assuntos
Animais , Bovinos , Comportamento , Bovinos/crescimento & desenvolvimento , Aumento de Peso , Radiação Solar
20.
Acta Sci. Anim. Sci. ; 32(3): 345-349, July-Sept. 2010. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-7096

Resumo

A vitamina C atua na proteção de danos celulares provocados pelos radicaislivres, sendo a suplementação considerada essencial para a maioria das espécies de peixes, uma vez que não a sintetizam em função da ausência da enzima L-gulonolactona oxidase.Assim, avaliou-se o efeito da suplementação de 0, 75, 150 e 225 mg de vitamina C kg-1 de ração na qualidade do sêmen em tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus). Os parâmetrosquali-quantitativos do sêmen não foram influenciados pela suplementação de vitamina C, exceto a motilidade progressiva que aumentou linearmente com adição de vitamina C. Conclui-se que os reprodutores de tilápias do Nilo devem ser suplementados com 225 mgde vitamina C kg-1 de ração.(AU)


Vitamin C acts as cellular protection from damage by free radicals, and vitamin C supplementation is considered essential for most fish species, as they do not synthesize it due to the absence of enzyme L-gulonolactone oxidase. Thus, the effect of supplementation with 0, 75, 150 and 225 mg of vitamin C kg-1of ration was evaluated in the semen quality in Nile tilapia (Oreochromis niloticus). Seminal parameters were not influenced by vitamin C supplementation except progressive motility, which increased linearly with the addition of vitamin C. It was concluded that Nile tilapia reproducers should be supplemented with 225 mg vitamin C kg-1 ration.(AU)


Assuntos
Animais , Masculino , Sêmen , Ciclídeos/metabolismo , Ciclídeos/fisiologia , Ácido Ascórbico/administração & dosagem , Suplementos Nutricionais/efeitos adversos , Comportamento Sexual Animal/fisiologia , Radicais Livres/efeitos adversos , Sêmen/metabolismo , Antioxidantes/administração & dosagem , Ácido Ascórbico/efeitos adversos
SELEÇÃO DE REFERÊNCIAS
DETALHE DA PESQUISA