Detalhe da pesquisa
1.
Caracterização fisico-química de produto curado seco de carne ovina elaborado com lactulose como prebiótico / Physicochemical characterization of dry-cured lamb with lactulose as prebiotic
Hig. alim.;
33(288/289): 2982-2986, abr.-maio 2019. tab, graf
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| ID: vti-26746
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Texto completo2.
Efeito da radiação gama sobre a oxidação lipídica da carne bovina / Effect of gamma radiation on lipid oxidation of beef
Hig. alim.;
33(288/289): 1045-1049, abr.-maio 2019. ilus
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| ID: vti-22460
3.
Avaliação de diferentes métodos de cozimento e de cisalhamento na determinação da maciez de lombos suínos de diferentes qualidades / Evaluation of different cooking and shear methods to assess tenderness of pork loins from different qualities
Hig. alim.;
33(288/289): 905-909, abr.-maio 2019. tab
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| ID: vti-22464