Morphological, biochemical and histological effects of aqueous extracts of peanut (Arachis hypogaea) on swiss mice in different diets

ABSTRACT Purpose: To evaluate the morphological, biochemical, and histological effects of aqueous extracts of peanut (skinless and added to 1% skin) in Swiss mice submitted to a high-fat diet. Methods: Forty male Swiss mice were divided into four groups (n=10 per group): GI) normocaloric diet; GII) high-fat diet; GIII) high-fat diet + 0.5 mL of peanut extract; GIV) high-fat diet + 0.5 mL of peanut extract + 1% peanut skin. The animals were weighed weekly and euthanized after 12 weeks for histopathological and biochemical analyses. The study was approved by the Animal Use Ethics Committee. Results: The animals in the GIV group had higher body weight when compared to the other ones. Increase in total cholesterol in GIII, increase in blood glucose in groups GII, GIII and GIV, decrease in serum low-density lipoprotein (LDL) concentration in groups GI and GIV and increase in serum concentration of C-reactive protein in GII were seen. The presence of vacuolar fat deposits was found in animal livers from GII. Conclusions: The extracts improved the plasma concentrations of animals that received a high-fat diet, including preventing morphological damage to liver tissue. These benefits were enhanced by the association of peanut shells with the extract.

Production and quality of watermelon fruits under salinity management strategies and nitrogen fertilization / Produção e qualidade de frutos de melancieira sob estratégias de manejo de salinidade e nitrogênio

The objective of this study was to evaluate the production and quality of 'Sugar Baby' watermelon fruits under different strategies of irrigation with saline water and nitrogen (N) fertilization in an experiment conducted in a protected environment in Campina Grande, Paraíba, Brazil. The experimental design adopted was in blocks with a 6 × 2 factorial scheme, corresponding to six strategies of irrigation with saline water applied at different phenological stages of the crop (SE irrigation with low-salinity water throughout the cycle; salt stress at the vegetative stage VE; vegetative and flowering VE/FL; flowering FL; fruiting FR; fruit maturation MAT) and two N doses (50 and 100% of the recommendation, equivalent to 50 and 100 mg of N kg-¹ of soil) with five replicates. Two levels of irrigation water salinity were studied, one with low and the other with high electrical conductivity (ECw = 0.8 and 3.2 dS m-¹). The salt stress applied at the vegetative and flowering stages reduced the contents of ascorbic acid and total soluble solids in 'Sugar Baby' watermelon fruits. The dose equivalent to 50% of the N recommendation promoted a greater fresh weight of watermelon fruits. Fertilization with 100% of N increased the hydrogen potential of watermelon fruits under salt stress at the vegetative and flowering stages. The anthocyanin content of watermelon fruits decreased under salt stress, regardless of the development stage; however, with 50% of recommendation of N, there was an increase in this variable.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a produção e a qualidade de frutos de melancieira 'Sugar Baby' sob diferentes estratégias de irrigação com águas salinas e adubação nitrogenada, em experimento conduzido em ambiente protegido em Campina Grande, Paraíba, PB. Adotou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, arranjados em esquema fatorial 6 x 2, sendo seis estratégias de irrigação com águas salinas aplicadas nos estádios fenológicos da cultura (irrigação com água de baixa salinidade durante todo o ciclo - SE; estresse salino na fase vegetativa - VE; vegetativa e na floração- VE/FL; - floração - FL; - frutificação - FR; maturação dos frutos - MAT) e duas doses de nitrogênio (50 e 100% da recomendação, equivalente a 50 e 100 mg de N kg-¹ de solo), com cinco repetições. Foram estudados dois níveis de salinidade da água de irrigação, um com baixa e outro com alto nível de condutividade elétrica da água de irrigação (CEa = 0,8 e 3,2 dS m-¹). O estresse salino aplicado nas fases vegetativa e de floração reduziu o teor de ácido ascórbico e de sólidos solúveis totais nos frutos da melancieira 'Sugar Baby'. A dose de 50% da recomendação de N proporciona maior massa fresca dos frutos da melancieira. Adubação com 100% de N proporcionou incremento no potencial hidrogeniônico dos frutos de melancieira sob estresse salino nas fases vegetativa e de floração. O teor de antocianinas dos frutos de melancieira reduziu com o estresse salino, independente da fase de desenvolvimento; contudo, com 50% da recomendação de N houve aumento nesta variável.

Preservation by lactic fermentation and physicochemical characterization of okra produced underwater salinity and potassium fertilization / Conservação láctica e caracterização físico-química do quiabo produzido sob salinidade da água e adubação potássica

The use of saline water in agricultural production will be increasingly necessary in the next decades. However, postharvest quality may be compromised, as in okra, due to salt stress and/or factors inherent to storage and transportation. In this context, developing alternative methods of preservation, including lactic fermentation, may be a promising way to maintain and even improve the nutritional quality of okra. Thus, the objective was to evaluate the production components of okra subjected to different levels of water salinity and doses of potassium fertilization, and further to evaluate the preservation by lactic fermentation of okra fruits produced under water salinity. The first experiment was carried out in lysimeters under field conditions in Neossolo Regolítico (Psamment) of sandy loam texture in Pombal-PB, in a randomized block design in a 5 x 5 factorial scheme, testing 5 levels of irrigation water salinity (0.3; 1.3; 2.3; 3.3, and 4.3 dS m-1) and 5 doses of potassium fertilization (75; 112.5; 150; 187.5, and 225 mg of K2 O kg-1 of soil), with three replicates. After that, the okra fruits produced under the different salinity levels were stored in six mixtures of salts present in lactic fermentation brine (100-0-0, 0-100-0, 0-0-100, 50-50-0, 0-50-50, and 50-0-50 of NaCl, CaCl2, and KCl, respectively), under a 5 x 6 factorial, with three replicates, in a completely randomized design. The post-harvest quality, after fermentation, was evaluated based on their physicochemical characteristics. Irrigation water salinity negatively affected the average length, average weight, titratable acidity, soluble solids/ titratable acidity ratio, and pH of the okra fruits. Potassium doses increased the average diameter of okra fruits, minimizing the deleterious effects of irrigation water salinity. The vitamin C contents of pickled okra fruits were not compromised by salt stress. Among the lactic fermentation brines, the formulation containing the proportion NaCl:CaCl2 stands out as promoting the highest titratable acidity and soluble solids content in pickled okra fruits.

O uso de águas salinas na produção agrícola será cada vez mais necessário nas próximas décadas, entretanto, a qualidade pós-colheita, como no quiabeiro, pode ser comprometida devido ao estresse salino e/ou fatores inerentes ao armazenamento e transporte; neste sentido, o desenvolvimento de métodos alternativos de conservação, dentre eles a fermentação láctica pode constituir uma via promissora para manter e até melhorar a qualidade nutricional do quiabeiro. Assim, objetivou-se avaliar os componentes de produção do quiabeiro submetido a diferentes salinidades da água e doses de adubação potássica; visou-se, também, avaliar a conservação por fermentação láctica dos frutos do quiabeiro produzidos sob salinidade da água. O primeiro experimento foi desenvolvido em lisímetros sob condições de campo em Neossolo Regolítico de textura franco-arenosa em Pombal-PB. Adotou-se o delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 5 x 5, testando 5 níveis de salinidade da água de irrigação (0,3; 1,3; 2,3; 3,3 e 4,3 dS m-1) e 5 doses de adubação potássica (75; 112,5; 150; 187,5 e 225 mg de K2 O kg-1 de solo) com três repetições. Em seguida os frutos de quiabeiro produzidos sob os distintintos níveis salinos foram armazenados em seis misturas de sais presentes na salmoura de fermentação láctica (100-0-0, 0-100-0, 0-0-100, 50-50-0, 0-50-50 e 50-0-50 de NaCl, CaCl2 e KCl, respectivamente), sob fatorial 5 x 6, com três repetições, no delineamento inteiramente casualizado, cuja qualidade póscolheita, após o processo de fermentação, foi avaliada mediante as características físico-químicas dos frutos de quiabeiro. A salinidade da água de irrigação afetou negativamente o comprimento médio, peso médio, acidez titulável, razão de sólidos solúveis/acidez titulável e pH dos frutos de quiabeiro. As doses de potássio provocam acréscimos no diâmetro médio de frutos do quiabeiro minimizando os efeitos deletérios da salinidade da água de irrigação. Os teores de vitamina C dos frutos de quiabeiro em conserva não foram comprometidos pelo estresse salino. Dentre as salmouras de fermentação láctica, a formulação contendo a proporção de NaCl:CaCl2 destaca-se com maior acidez titulável e sólidos solúveis dos frutos do quiabeiro em conserva.

Preservation by lactic fermentation and physicochemical characterization of okra produced underwater salinity and potassium fertilization / Conservação láctica e caracterização físico-química do quiabo produzido sob salinidade da água e adubação potássica

The use of saline water in agricultural production will be increasingly necessary in the next decades. However, postharvest quality may be compromised, as in okra, due to salt stress and/or factors inherent to storage and transportation. In this context, developing alternative methods of preservation, including lactic fermentation, may be a promising way to maintain and even improve the nutritional quality of okra. Thus, the objective was to evaluate the production components of okra subjected to different levels of water salinity and doses of potassium fertilization, and further to evaluate the preservation by lactic fermentation of okra fruits produced under water salinity. The first experiment was carried out in lysimeters under field conditions in Neossolo Regolítico (Psamment) of sandy loam texture in Pombal-PB, in a randomized block design in a 5 x 5 factorial scheme, testing 5 levels of irrigation water salinity (0.3; 1.3; 2.3; 3.3, and 4.3 dS m-1) and 5 doses of potassium fertilization (75; 112.5; 150; 187.5, and 225 mg of K2 O kg-1 of soil), with three replicates. After that, the okra fruits produced under the different salinity levels were stored in six mixtures of salts present in lactic fermentation brine (100-0-0, 0-100-0, 0-0-100, 50-50-0, 0-50-50, and 50-0-50 of NaCl, CaCl2, and KCl, respectively), under a 5 x 6 factorial, with three replicates, in a completely randomized design. The post-harvest quality, after fermentation, was evaluated based on their physicochemical characteristics. Irrigation water salinity negatively affected the average length, average weight, titratable acidity, soluble solids/ titratable acidity ratio, and pH of the okra fruits. Potassium doses increased the average diameter of okra fruits, minimizing the deleterious effects of irrigation water salinity. The vitamin C contents of pickled okra fruits were not compromised by salt stress. Among the lactic fermentation brines, the formulation containing the proportion NaCl:CaCl2 stands out as promoting the highest titratable acidity and soluble solids content in pickled okra fruits.(AU)

O uso de águas salinas na produção agrícola será cada vez mais necessário nas próximas décadas, entretanto, a qualidade pós-colheita, como no quiabeiro, pode ser comprometida devido ao estresse salino e/ou fatores inerentes ao armazenamento e transporte; neste sentido, o desenvolvimento de métodos alternativos de conservação, dentre eles a fermentação láctica pode constituir uma via promissora para manter e até melhorar a qualidade nutricional do quiabeiro. Assim, objetivou-se avaliar os componentes de produção do quiabeiro submetido a diferentes salinidades da água e doses de adubação potássica; visou-se, também, avaliar a conservação por fermentação láctica dos frutos do quiabeiro produzidos sob salinidade da água. O primeiro experimento foi desenvolvido em lisímetros sob condições de campo em Neossolo Regolítico de textura franco-arenosa em Pombal-PB. Adotou-se o delineamento em blocos casualizados em esquema fatorial 5 x 5, testando 5 níveis de salinidade da água de irrigação (0,3; 1,3; 2,3; 3,3 e 4,3 dS m-1) e 5 doses de adubação potássica (75; 112,5; 150; 187,5 e 225 mg de K2 O kg-1 de solo) com três repetições. Em seguida os frutos de quiabeiro produzidos sob os distintintos níveis salinos foram armazenados em seis misturas de sais presentes na salmoura de fermentação láctica (100-0-0, 0-100-0, 0-0-100, 50-50-0, 0-50-50 e 50-0-50 de NaCl, CaCl2 e KCl, respectivamente), sob fatorial 5 x 6, com três repetições, no delineamento inteiramente casualizado, cuja qualidade póscolheita, após o processo de fermentação, foi avaliada mediante as características físico-químicas dos frutos de quiabeiro. A salinidade da água de irrigação afetou negativamente o comprimento médio, peso médio, acidez titulável, razão de sólidos solúveis/acidez titulável e pH dos frutos de quiabeiro. As doses de potássio provocam acréscimos no diâmetro médio de frutos do quiabeiro minimizando os efeitos deletérios da salinidade da água de irrigação. Os teores de vitamina C dos frutos de quiabeiro em conserva não foram comprometidos pelo estresse salino. Dentre as salmouras de fermentação láctica, a formulação contendo a proporção de NaCl:CaCl2 destaca-se com maior acidez titulável e sólidos solúveis dos frutos do quiabeiro em conserva.(AU)

Production and quality of watermelon fruits under salinity management strategies and nitrogen fertilization / Produção e qualidade de frutos de melancieira sob estratégias de manejo de salinidade e nitrogênio

The objective of this study was to evaluate the production and quality of 'Sugar Baby' watermelon fruits under different strategies of irrigation with saline water and nitrogen (N) fertilization in an experiment conducted in a protected environment in Campina Grande, Paraíba, Brazil. The experimental design adopted was in blocks with a 6 × 2 factorial scheme, corresponding to six strategies of irrigation with saline water applied at different phenological stages of the crop (SE irrigation with low-salinity water throughout the cycle; salt stress at the vegetative stage VE; vegetative and flowering VE/FL; flowering FL; fruiting FR; fruit maturation MAT) and two N doses (50 and 100% of the recommendation, equivalent to 50 and 100 mg of N kg-¹ of soil) with five replicates. Two levels of irrigation water salinity were studied, one with low and the other with high electrical conductivity (ECw = 0.8 and 3.2 dS m-¹). The salt stress applied at the vegetative and flowering stages reduced the contents of ascorbic acid and total soluble solids in 'Sugar Baby' watermelon fruits. The dose equivalent to 50% of the N recommendation promoted a greater fresh weight of watermelon fruits. Fertilization with 100% of N increased the hydrogen potential of watermelon fruits under salt stress at the vegetative and flowering stages. The anthocyanin content of watermelon fruits decreased under salt stress, regardless of the development stage; however, with 50% of recommendation of N, there was an increase in this variable.(AU)

Objetivou-se com este trabalho avaliar a produção e a qualidade de frutos de melancieira 'Sugar Baby' sob diferentes estratégias de irrigação com águas salinas e adubação nitrogenada, em experimento conduzido em ambiente protegido em Campina Grande, Paraíba, PB. Adotou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, arranjados em esquema fatorial 6 x 2, sendo seis estratégias de irrigação com águas salinas aplicadas nos estádios fenológicos da cultura (irrigação com água de baixa salinidade durante todo o ciclo - SE; estresse salino na fase vegetativa - VE; vegetativa e na floração- VE/FL; - floração - FL; - frutificação - FR; maturação dos frutos - MAT) e duas doses de nitrogênio (50 e 100% da recomendação, equivalente a 50 e 100 mg de N kg-¹ de solo), com cinco repetições. Foram estudados dois níveis de salinidade da água de irrigação, um com baixa e outro com alto nível de condutividade elétrica da água de irrigação (CEa = 0,8 e 3,2 dS m-¹). O estresse salino aplicado nas fases vegetativa e de floração reduziu o teor de ácido ascórbico e de sólidos solúveis totais nos frutos da melancieira 'Sugar Baby'. A dose de 50% da recomendação de N proporciona maior massa fresca dos frutos da melancieira. Adubação com 100% de N proporcionou incremento no potencial hidrogeniônico dos frutos de melancieira sob estresse salino nas fases vegetativa e de floração. O teor de antocianinas dos frutos de melancieira reduziu com o estresse salino, independente da fase de desenvolvimento; contudo, com 50% da recomendação de N houve aumento nesta variável.(AU)

Physical-chemical, microbiological and sensory characterization of jams made from umbu-caja prepared with and without the sucrose addition / Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de geleias de umbu-cajá elaboradas com e sem a adição de sacarose

This study aimed at developing the conventional and dietary jams made from umbu-caja, and their physical-chemical, microbiological and sensory characteristics were evaluated. Umbu-caja pulp, commercial sucrose and high methoxylated pectin (HMP) were used for processing the conventional jams. For preparing the dietary jams, the sucrose and pectin HMP were replaced by aspartame and low methoxylation pectin (LMP). The formulations were concentrated in an open pan until achieving the soluble solids content of ~63 oBrix (conventional jam) and of ~12.5 °Brix (dietary formulation), and then they were poured into glass jars. The microbiological assays, the acceptance tests (color, appearance, aroma, consistency, taste, sweetness, overall impression), and the purchase intent were performed for analyzing the processed jams. The both products were within the microbiological standards established by legislation. The sucrose-containing samples presented scores ranging from 7.15 (sweetness) to 8.25 (color). The sucrose-free jams showed scores ranging from 4.93 (sweetness) to 7.08 (aroma), and in only one sensory attribute achieved a score higher than 7.0. The conventional jams showed the highest frequency of acceptance (> 80 %) and in purchase intent (> 75 %), indicating a potential for future industrialization and commercialization(AU)

Neste trabalho foram desenvolvidas geleias convencionais e dietéticas de umbu-cajá e as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos foram avaliadas. No processamento das geleias convencionais foram utilizadas polpa de umbu-cajá, sacarose comercial e pectina de alto teor de metoxilação (ATM). Nas geleias dietéticas, a sacarose e a pectina ATM foram substituídas por aspartame e pectina de baixo teor de metoxilação (BTM). As formulações foram concentradas em tacho aberto até obter o teor de sólidos solúveis totais de ~63 °Brix (produto convencional) e de ~12,5 °Brix (geleia dietética), e então envasilhadas em recipientes de vidro. As geleias foram submetidas a análises microbiológicas e, posteriormente, aos testes de aceitação (cor, aparência, aroma, consistência, sabor, doçura, impressão global), além da intenção de compra. As geleias apresentaram conformidade com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação. As amostras adicionadas de sacarose obtiveram escores compreendidos entre 7,15 (doçura) e 8,25 (cor). As geleias isentas de sacarose tiveram escores que variaram de 4,93 (doçura) a 7,08 (aroma), e em apenas um atributo sensorial obtiveram nota superior a 7,0. Dentre as geleias avaliadas, as convencionais demonstraram as maiores frequências de aceitação (> 80 %) e intenção de compra (> 75 %), que indicam o potencial destes produtos para futura industrialização e comercialização(AU)

Textura em tomates revestidos com pectina: efeito do armazenamento / Texture tomatoes with pectin: effect of storage

o objetivo do estudo foi avaliar a textura de tomates revestidos com diferentes concentrações de pectinadurante o armazenamento à temperatura ambiente (22,07 ºC). Foram utilizados tomates com coloraçãoverde-rosada divididos em quatro lotes: tomates sem revestimento (CT) e tomates revestidos com biofilmes com 2% (P2), 5% (P5) e 8% (P8) de solução de pectina. Os tomates foram avaliados aos 0, 2, 4, 7, 11 e 16 dias de armazenamento quanto à firmeza e resistência ao corte em texturômetro universal, com probe cilíndrico (P/2) para análise da firmeza e probe em forma de lâmina (HDP/BSK) para a análise de resistência ao corte. Observou-se que os tomates que foram revestidos com pectina apresentaram os maiores valores de firmeza, sendo que o aumento da concentração de pectina permitiu maior retenção da firmeza dos frutos. Com o armazenado, foi verificado reduções na firmeza em todos os tratamentos, com exceção do P8, indicando atraso na maturação. O revestimento de pectina nas concentrações de 5 e 8% promoveu os maiores valores de resistência ao corte, sendo verificado reduções nesse parâmetro com o armazenamento. Diante dos resultados, conclui-se que o uso de revestimentos comestíveis de pectina a 5 e 8% foram mais eficientes na manutenção da textura em tomates durante os 16 dias armazenados àtemperatura ambiente. (AU)

The objective of this study was to evaluate the texture of tomatoes coated with different concentrationsof pectin during storage at room temperature (22.07 °C). Were used tomatoes with coloration greenish-pink divided into four lots: tomatoes with no coating (CT) and tomatoes covered with biofilms with 2% (P2), 5% (P5) and 8 % (P8) of solution of pectin. The Tomatoes were evaluated at O, 2, 4, 7, 11 and 16 days of storage, with analysis of firmness and resistance to cutting in texturometer universal, with a cylindrical probe (P/2) to analyze the firmness and probe-shaped blade (HDP/BSK) for the analysis of resistance to cutting. It was observed that the tomatoes that were coated with pectin showed the highest values of firmness, where the increasing concentration of pectin allowed greater retention of the fruit firmness. With the storage, reductions in firmness was observed in all treatments, with the exception of P8, indicating delay in the maturation. The coating of pectin in the concentrations of 5 and 8% promoted the highest values of resistance to cutting , and found reductions in this parameter with storage. Considering the results, It was conclude that the use of edible coatings of pectin in the concentrations of 5 and 8% were more effective in maintaining the texture of tomatoes during the 16 days stored at room temperature. (AU)