Quality of refrigerated raw milk according to the bulk transport conditions

Technical regulations that determine milk quality standards in Brazil establish the minimum criteria that the processing industry's raw material must present. These rules can challenge the logistics sector (transport) to maintain adequate milk conservation levels. We aimed to evaluate the influence of bulk transport and storage conditions on refrigerated raw milk quality. The experiment was carried out in a dairy industry in Santa Catarina State. Information and samples of refrigerated raw milk were collected from dairy farms, from isothermal compartments of milk trucks, and from the industry's storage silo. These samples were submitted to microbiological analysis, somatic cell count(SCC), and physicochemical analysis. The results were evaluated by ANOVA and multivariate analysis (factor analysis). The transport of raw milk in bulk and the transfer of raw material to the industrial silo worsened the milk's microbiological quality (p < 0.0001) for standard plate count (SPC) and psychrotrophic microorganism count(PMC), without affecting, the physicochemical characteristics of the milk (p > 0.05). Poor hygienic conditions in milk storage rooms, in the refrigeration bulk tanks of the dairy farms, and during the transport, as well as the transport on longer routes, were related to higher SPC and psychrotrophic count while receiving milk by the dairy industry with higher temperatures was only associated with higher SPC.(AU)

Short communication: psychrotrophic microorganism count in raw milk samples preserved with azidiol

The study aimed to evaluate the use of the azidiol® preservative for psychrotrophic microorganism count (PMC) in cooled raw milk. Two studies were carried out, one under controlled conditions (experiment 1) and the other under field conditions (experiment 2), in which samples of raw milk were taken with and without the use of the azidiol® preservative and analyzed at predefined times (0, 6, 12 and 24 hours -experiment 1) and at varying times (experiment 2). Analysis of variance and regression analysis using SAS were applied for data statistical analysis. Milk samples without azidiol®showed higher PMC with increasing time between sampling and analysis, while in samples preserved with azidiol®, this count remained constant. Samples of cooled raw milk intended for PMC should be collected in flasks containing the azidiol®preservative.(AU)

Training, development, and evaluation of on-farm culturing as a technical resource to reduce the use of antimicrobials in dairy herds in the Midwest Region of Santa Catarina State, Brazil / Capacitação, implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso técnico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos em rebanhos leiteiros no meio oeste catarinense

On-farm culturing is a technology booming in Brazil. It is based on the microbiological diagnosis of milk samples collected from clinical cases of bovine mastitis, on the farm where the animals are handled, quickly, simply, and at an affordable cost. With this resource, after 24 h of incubation, the isolated microorganisms are classified as gram positive or gram negative, helping to make decisions regarding the therapy of the animals. Considering the relevance of the Midwestern region of Santa Catarina State in the national dairy production scenario, the objectives of the study were: 1) to promote the technical training of the farmers in three dairy farms located in Treze Tílias-SC, 2) to assist in the implementation and evaluation of on-farm culturing as technological resource viewing the reduced use of antimicrobials in herds. In addition to the rapid acceptance by the farmers and their efficient training, with the use of the technology, there was a 45-50% reduction in the use of antimicrobials in dairy herds. This result demonstrated a significant effect on animal health, and determines an important cost reduction for farmers, as presented in detail in this manuscript.

A cultura de leite na fazenda (do inglês On farm culturing) é uma tecnologia em franca expansão no Brasil. Fundamenta-se no diagnóstico microbiológico de amostras de leite colhidas de casos clínicos de mastite bovina, na própria fazenda onde são manejados os animais, de forma rápida, simples e com custo acessível. Com este recurso, após 24 horas de incubação, os micro-organismos isolados são classificados em Gram-positivos ou Gram-negativos, auxiliando na tomada de decisões quanto à terapia dos animais. Considerando a relevância da região meio oeste catarinense no cenário nacional de produção leiteira, o objetivo do presente estudo foi promover a capacitação técnica dos produtores em três propriedades localizadas em Treze Tílias-SC, e auxiliar na implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso tecnológico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos nos rebanhos. Além da rápida aceitação pelos produtores e eficiente capacitação dos mesmos, verificou-se, com o emprego da tecnologia, redução de 45% a 50% do uso de antimicrobianos nos rebanhos. Este resultado, além de demonstrar significativo impacto em saúde animal, determinou importante redução de custos aos produtores, como apresentado detalhadamente no presente artigo.

Training, development, and evaluation of on-farm culturing as a technical resource to reduce the use of antimicrobials in dairy herds in the Midwest Region of Santa Catarina State, Brazil / Capacitação, implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso técnico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos em rebanhos leiteiros no meio oeste catarinense

On-farm culturing is a technology booming in Brazil. It is based on the microbiological diagnosis of milk samples collected from clinical cases of bovine mastitis, on the farm where the animals are handled, quickly, simply, and at an affordable cost. With this resource, after 24 h of incubation, the isolated microorganisms are classified as gram positive or gram negative, helping to make decisions regarding the therapy of the animals. Considering the relevance of the Midwestern region of Santa Catarina State in the national dairy production scenario, the objectives of the study were: 1) to promote the technical training of the farmers in three dairy farms located in Treze Tílias-SC, 2) to assist in the implementation and evaluation of on-farm culturing as technological resource viewing the reduced use of antimicrobials in herds. In addition to the rapid acceptance by the farmers and their efficient training, with the use of the technology, there was a 45-50% reduction in the use of antimicrobials in dairy herds. This result demonstrated a significant effect on animal health, and determines an important cost reduction for farmers, as presented in detail in this manuscript.(AU)

A cultura de leite na fazenda (do inglês On farm culturing) é uma tecnologia em franca expansão no Brasil. Fundamenta-se no diagnóstico microbiológico de amostras de leite colhidas de casos clínicos de mastite bovina, na própria fazenda onde são manejados os animais, de forma rápida, simples e com custo acessível. Com este recurso, após 24 horas de incubação, os micro-organismos isolados são classificados em Gram-positivos ou Gram-negativos, auxiliando na tomada de decisões quanto à terapia dos animais. Considerando a relevância da região meio oeste catarinense no cenário nacional de produção leiteira, o objetivo do presente estudo foi promover a capacitação técnica dos produtores em três propriedades localizadas em Treze Tílias-SC, e auxiliar na implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso tecnológico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos nos rebanhos. Além da rápida aceitação pelos produtores e eficiente capacitação dos mesmos, verificou-se, com o emprego da tecnologia, redução de 45% a 50% do uso de antimicrobianos nos rebanhos. Este resultado, além de demonstrar significativo impacto em saúde animal, determinou importante redução de custos aos produtores, como apresentado detalhadamente no presente artigo.(AU)

Training, development, and evaluation of on-farm culturing as a technical resource to reduce the use of antimicrobials in dairy herds in the Midwest Region of Santa Catarina State, Brazil / Capacitação, implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso técnico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos em rebanhos leiteiros no meio oeste catarinense

ABSTRACT: On-farm culturing is a technology booming in Brazil. It is based on the microbiological diagnosis of milk samples collected from clinical cases of bovine mastitis, on the farm where the animals are handled, quickly, simply, and at an affordable cost. With this resource, after 24 h of incubation, the isolated microorganisms are classified as gram positive or gram negative, helping to make decisions regarding the therapy of the animals. Considering the relevance of the Midwestern region of Santa Catarina State in the national dairy production scenario, the objectives of the study were: 1) to promote the technical training of the farmers in three dairy farms located in Treze Tílias-SC, 2) to assist in the implementation and evaluation of on-farm culturing as technological resource viewing the reduced use of antimicrobials in herds. In addition to the rapid acceptance by the farmers and their efficient training, with the use of the technology, there was a 45-50% reduction in the use of antimicrobials in dairy herds. This result demonstrated a significant effect on animal health, and determines an important cost reduction for farmers, as presented in detail in this manuscript.

RESUMO: A cultura de leite na fazenda (do inglês On farm culturing) é uma tecnologia em franca expansão no Brasil. Fundamenta-se no diagnóstico microbiológico de amostras de leite colhidas de casos clínicos de mastite bovina, na própria fazenda onde são manejados os animais, de forma rápida, simples e com custo acessível. Com este recurso, após 24 horas de incubação, os micro-organismos isolados são classificados em Gram-positivos ou Gram-negativos, auxiliando na tomada de decisões quanto à terapia dos animais. Considerando a relevância da região meio oeste catarinense no cenário nacional de produção leiteira, o objetivo do presente estudo foi promover a capacitação técnica dos produtores em três propriedades localizadas em Treze Tílias-SC, e auxiliar na implementação e avaliação da cultura de leite na fazenda como recurso tecnológico voltado ao uso reduzido de antimicrobianos nos rebanhos. Além da rápida aceitação pelos produtores e eficiente capacitação dos mesmos, verificou-se, com o emprego da tecnologia, redução de 45% a 50% do uso de antimicrobianos nos rebanhos. Este resultado, além de demonstrar significativo impacto em saúde animal, determinou importante redução de custos aos produtores, como apresentado detalhadamente no presente artigo.

Cow's functional traits and physiological status and their relation with milk yield and milk quality in a compost bedded pack barn system

We aimed to determine the relationship of milk yield, milk composition, and somatic cell score (SCS) with functional traits (lameness score, udder cleanliness score, udder depth, and teat end hyperkeratosis score) and physiological status (parity and days in milk (DIM) of cows housed in compost bedded pack barn system (CBP) using multivariate analysis. Data were collected in September and October of 2017 and evaluated using factor and cluster analysis. Four factors were formed, with the first factor showing the traits responsible for altering the lactose content in milk, the second factor comprising the effect of DIM, the third factor representing the teat end hyperkeratosis score, and the fourth factor demonstrating the udder cleanliness. The cluster analysis formed three clusters. Clusters 2 and 3 differed for protein and lactose content, SCS, parity, DIM, lameness score, and udder depth. Cluster 1 differed from the others, especially due to the high milk yield. Cow conformation traits and physiological status affected milk yield and composition in CBP. There is an association between udder depth, parity, and SCS with negative impact on lactose content. Parity is also associated with higher milk yield and teat end hyperkeratosis score. Cows with lower lameness score presented dirtier udders due to increased movements on the feed parlor and water troughs areas. Special attention to the improvement of the udder conformation traits, as well as management practices that reduce hyperkeratosis, are necessary to keep high yielding, healthy, and cows with higher longevity. The cleanliness in the feed parlor and water troughs area is very important to preserve milk quality and healthy cows.(AU)

Variation in the content of defatted dry extract in cooling tanks milk samples of dairy farms / Variávéis relacionadas ao teor de extrato seco desengordurado em amostras de leite de tanques de resfriamento de estabelecimentos rurais

The defatted dry extract (DDE) comprises of the solid constituents of the milk, except for the fat, and must have a minimum established content of 8.4% for raw milk in Brazil. The objective was to evaluate the effects of commercialized milk volume, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) on the DDE content of dairy farm milk samples. The sampling included data from monthly milk analyzes of dairy farms, which supply four dairy industries located in the state of Santa Catarina, Paraná and Rio Grande do Sul, and comprised of 106.470 observations sampled in 2015.The data were submitted to variance and regression analysis. To evaluate the influence of the volume of milk commercialized by the farmers, the SCC and TBC levels, and the levels of DDE, the values of these explanatory variables were stratified in quintiles. The mean DDE was 8.55%, with 25.6% of the samples being below the established minimum. In regard to the volume of milk marketed by the farmers, seasonal variations were observed in all quintiles of dairy farms analyzed, but with lower levels of DDE in milk samples from small farms throughout the year. Samples of milk with high TBC and, especially high SCC, presented lower percentage of DDE during the year. It is concluded that the DDE content of milk is related to the season of the year, the production volume per dairy, SCC and TBC.(AU)

O extrato seco desengordurado (ESD) compreende os constituintes sólidos do leite, excetuando-se a gordura, devendo apresentar teor mínimo estabelecido de 8,4% para leite cru no Brasil. Objetivou-se avaliar efeitos do volume de leite comercializado, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) sobre o teor de ESD em amostras de leite de estabelecimentos rurais. A amostragem contemplou dados de análises mensais de leite de estabelecimentos rurais, fornecedores para quatro laticínios localizados nos estados de Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul, sendo composta por 106.470 observações amostradas em 2015. Os dados foram submetidos à análise de variância e de regressão. Para avaliar a influência do volume de leite comercializado pelos produtores, nível de CCS e nível da CBT, sobre os teores de ESD, os valores destas variáveis explanatórias foram estratificados em quintis. A média do ESD foi de 8,55%, sendo que 25,6% das amostras estavam abaixo do mínimo estabelecido. Quanto ao volume de leite comercializado pelos produtores, observou-se variação sazonal em todos os quintis de estabelecimentos rurais analisados, porém com teores mais baixos de ESD em amostras de leite de pequenos produtores ao longo de todo o ano. Amostras de leite com elevada CBT e, especialmente alta CCS, apresentaram menores percentuais de ESD durante o ano. Conclui-se que o teor de ESD do leite está relacionado com a época do ano, o volume de produção por propriedade leiteira, com a CCS e com a CBT.(AU)

Growth, productive performance, and udder health of crossbred Holstein x Simmental cows and purebred Holstein cows / Crescimento, desempenho produtivo e sanidade da glândula mamária de vacas mestiças Holandês x Simental e vacas puras Holandês

The crossbreeding between dairy cow breeds has been used as an alternative to improve some characteristics such as milk composition, udder health, and reproductive aspects on dairy herds. The aim was to compare growth, milk yield and composition, and mammary gland health of crossbred Holstein x Simmental and purebred Holstein cows. Data were gathered from a farm located in Santa Catarina state, south of Brazil. Cow growth was assessed by weighing calves and heifers monthly. Yet for milk yield and udder health, data were taken from records of the official Dairy Herd Improvement Program carried out in the evaluated farm. These data were subjected to variance analysis using the MIXED procedure of SAS statistical software. Non-linear regressions were used to adjust the data to the growth curves. The crossbred Holstein x Simmental cows produced more milk than did purebreds (31.8 kg/day vs. 30.4 kg/day; p < 0.05), with higher contents of lactose (4.63% vs. 4.53%) and protein (3.14% vs. 3.03%), but no differences in fat content (3.00 vs. 2.96). Purebred cows had higher somatic cell score (SCS) 4.49 vs. 2.93 (P < 0.0001). Furthermore, no differences were found for the growth of calves and heifers. In conclusion, crossbred Holstein x Simmental cows have higher energy corrected milk as the Holstein ones, whit greater uncorrected milk yield only for cows with three or more lactations. Crossbreeds cows produce milk with better quality, indicated by lower SCS and higher solids content, besides showing a lower SCS and no differences regarding weight gain of calves and heifers.(AU)

O cruzamento entre raças leiteiras tem sido usado como alternativa para melhorar algumas características como a composição do leite, sanidade da glândula mamária e aspectos reprodutivos em rebanhos leiteiros. O objetivo foi comparar o crescimento, produção e composição do leite e sanidade da glândula mamária de vacas mestiças Holandês x Simental e vacas puras Holandês. Os dados foram obtidos em uma fazenda em Santa Catarina, sul do Brasil. Crescimento de bezerras e novilhas foi estimado pela pesagem mensal dos animais. Informações sobre produção e composição do leite e sanidade de glândula mamária foram obtidos dos relatórios de controle leiteiro oficial. Os dados foram submetidos análise de variância usando o procedimento MIXED do pacote estatístico SAS. Regressões não lineares foram usadas para gerar curvas de crescimento. Vacas mestiças Holandês x Simental produziram mais leite que vacas puras Holandês (31,8 kg/dia vs. 30,4 kg/dia; p < 0,05), com maior teor de lactose (4,63% vs. 4,53%) e proteína (3,14% vs. 3,03%), mas sem diferença para teor de gordura (3,00 vs. 2,96). Vacas puras Holandês apresentaram maior escore de células somáticas (ECS) 4,49 vs. 2,93 (P < 0,0001). Além disso, não houve diferença para crescimento de bezerras e novilhas. Conclui-se que, vacas mestiças Holandês x Simental, produziram mais leite corrigido para energia e proteína em relação as vacas Holandês, com maior produção de leite não corrigido apenas para vacas com três ou mais partos. Vacas mestiças produzem leite com mais qualidade, indicado pela baixa ECS e o maior teor de sólidos, sem diferença para crescimento de bezerras e novilhas.(AU)

Relação da infraestrutura da propriedade e alimentação dos animais na ocorrência de leite instável não ácido no planalto norte de Santa Catarina / Relationship between farm structure and animal feed in unstable non-acid milk occurrence in planalto norte of Santa Catarina

O teste do álcool é amplamente utilizado na recepção dos laticínios para a verificação da estabilidade do leite cru. O leite que não é estável no teste e não apresenta acidez elevada é definido como leite instável não ácido (LINA). A sua ocorrência tem característica multifatorial e pode estar relacionada ao manejo nutricional inadequado. Este estudo objetivou avaliar a influência da infraestrutura da propriedade e da alimentação dos animais sobre a ocorrência de LINA. A infraestrutura foi caracterizada através de questionário guia semiestruturado. Analisou-se a composição centesimal do leite das propriedades, resistência ao teste do álcool, acidez titulável e o pH. Foram consideradas LINA as amostras que precipitaram em concentração de álcool menor ou igual a 72%, com acidez e pH normais. Nos alimentos coletados, determinou-se o teor de fibra em detergente neutro. Os dados foram avaliados através de análise fatorial e de agrupamento utilizando o pacote estatístico SAS. O uso de suplementos alimentares volumosos e concentrados, com consequente melhoria da produtividade animal e maior teor de lactose no leite foi relacionado com menor ocorrência de LINA nas condições estudadas. A ocorrência de LINA apresentou pouca relação com a infraestrutura das propriedades e com a estação do ano.

The alcohol test is largely used in the dairy reception platform in order to verify raw milk stability. Milk that is not stable in the test and does not present high acidity is defined as unstable non-acid milk (UNAM). Its occurrence has a multifactorial characteristic and may be related to inadequate nutritional management. This study aimed to evaluate the influence of farm structure and animal feed on the occurrence of UNAM. The farm structure was characterized by means of a semi-structured questionnaire guide. Milk composition of the farms, resistance to alcohol test, titratable acidity and pH were analyzed. UNAM samples were those that precipitated at alcohol concentration less than or equal to 72%, with normal acidity and pH. Neutral detergent fiber was determined in the feed collected. Data were evaluated using factor and cluster analysis by using SAS statistical package. The use of roughages and concentrated food supplements with consequent improvement of animal productivity and higher lactose content in milk were associated with lower occurrence of UNAM under the studied conditions. The occurrence of UNAM had little relation with the farm structure and with the season of the year.

Roughage sources for Holstein cows under experimental feeding conditions in Brazil - a meta-analysis / Volumosos na alimentação de vacas da raça Holandês em condições experimentais no Brasil - Metanálise

The aim of this study was to evaluate the composition, voluntary intake, and digestibility of the diet of Holstein cows, as well as milk yield and milk composition as a function of different roughage sources used under experimental feeding conditions in Brazil, through meta-analysis. The database of this study consisted of 109 experiments with 424 treatments of 3,903 lactating Holstein cows. The data were obtained from studies published between January 2000 and December 2015, and were evaluated by variance analysis. Lactating dairy cow diets with a single source of roughage other than corn silage resulted in lower voluntary intake, milk yield, and differences in milk composition, compared to diets based on corn silage or the combination of two roughages, probably due to reduced nutrient digestibility. Diets based on corn silage are distinguished by feed efficiency, milk yield, and composition. Diets based on the combination of two roughage sources are similar with respect to milk yield and composition, compared to diets based on corn silage; whereas, diets with a single source of roughage (other than corn silage), even when containing a higher proportion of concentrate, led to reduced voluntary intake, milk yield, and food efficiency due to the lower utilization of the nutrients. Diets based on corn silage in general allow a higher proportion of roughage in the diet due to energy density.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição, consumo e digestibilidade da dieta, bem como produção e composição do leite em função da fonte de volumoso utilizado nas dietas das vacas da raça Holandês confinadas em condições experimentais no Brasil, por meio de metanálise. Neste estudo, a base de dados ficou composta de 109 experimentos, com 424 tratamentos, envolvendo 3.903 vacas em lactação da raça Holandês, informações oriundas de publicações compreendidas entre janeiro de 2000 e dezembro de 2015. Os dados foram avaliados pela análise de variância, considerando a distribuição das variáveis resposta. Dietas com uma única fonte de volumoso que não a silagem de milho apresentaram consumo voluntário, produção e composição do leite inferior as dietas baseadas em silagem de milho e na combinação de dois volumosos em função da reduzida digestibilidade dos nutrientes. As dietas a base de silagem de milho destacam-se pela eficiência na produção e composição do leite. A utilização de dieta baseadas na combinação de dois volumosos assemelham-se em produção e composição do leite com as dietas a base de silagem de milho, enquanto que as dietas com uma única fonte de volumoso que não a silagem de milho, mesmo com maior proporção de concentrado, apresenta consumo, produção de leite e eficiência alimentar inferiores em função do menor aproveitamento dos nutrientes. Dietas a base de silagem de milho permitem maior proporção de volumoso na dieta em função da densidade energética.(AU)

Relação da infraestrutura da propriedade e alimentação dos animais na ocorrência de leite instável não ácido no planalto norte de Santa Catarina / Relationship between farm structure and animal feed in unstable non-acid milk occurrence in planalto norte of Santa Catarina

O teste do álcool é amplamente utilizado na recepção dos laticínios para a verificação da estabilidade do leite cru. O leite que não é estável no teste e não apresenta acidez elevada é definido como leite instável não ácido (LINA). A sua ocorrência tem característica multifatorial e pode estar relacionada ao manejo nutricional inadequado. Este estudo objetivou avaliar a influência da infraestrutura da propriedade e da alimentação dos animais sobre a ocorrência de LINA. A infraestrutura foi caracterizada através de questionário guia semiestruturado. Analisou-se a composição centesimal do leite das propriedades, resistência ao teste do álcool, acidez titulável e o pH. Foram consideradas LINA as amostras que precipitaram em concentração de álcool menor ou igual a 72%, com acidez e pH normais. Nos alimentos coletados, determinou-se o teor de fibra em detergente neutro. Os dados foram avaliados através de análise fatorial e de agrupamento utilizando o pacote estatístico SAS. O uso de suplementos alimentares volumosos e concentrados, com consequente melhoria da produtividade animal e maior teor de lactose no leite foi relacionado com menor ocorrência de LINA nas condições estudadas. A ocorrência de LINA apresentou pouca relação com a infraestrutura das propriedades e com a estação do ano.(AU)

The alcohol test is largely used in the dairy reception platform in order to verify raw milk stability. Milk that is not stable in the test and does not present high acidity is defined as unstable non-acid milk (UNAM). Its occurrence has a multifactorial characteristic and may be related to inadequate nutritional management. This study aimed to evaluate the influence of farm structure and animal feed on the occurrence of UNAM. The farm structure was characterized by means of a semi-structured questionnaire guide. Milk composition of the farms, resistance to alcohol test, titratable acidity and pH were analyzed. UNAM samples were those that precipitated at alcohol concentration less than or equal to 72%, with normal acidity and pH. Neutral detergent fiber was determined in the feed collected. Data were evaluated using factor and cluster analysis by using SAS statistical package. The use of roughages and concentrated food supplements with consequent improvement of animal productivity and higher lactose content in milk were associated with lower occurrence of UNAM under the studied conditions. The occurrence of UNAM had little relation with the farm structure and with the season of the year.(AU)

Growth, productive performance, and udder health of crossbred Holstein x Simmental cows and purebred Holstein cows / Crescimento, desempenho produtivo e sanidade da glândula mamária de vacas mestiças Holandês x Simental e vacas puras Holandês

The crossbreeding between dairy cow breeds has been used as an alternative to improve some characteristics such as milk composition, udder health, and reproductive aspects on dairy herds. The aim was to compare growth, milk yield and composition, and mammary gland health of crossbred Holstein x Simmental and purebred Holstein cows. Data were gathered from a farm located in Santa Catarina state, south of Brazil. Cow growth was assessed by weighing calves and heifers monthly. Yet for milk yield and udder health, data were taken from records of the official Dairy Herd Improvement Program carried out in the evaluated farm. These data were subjected to variance analysis using the MIXED procedure of SAS statistical software. Non-linear regressions were used to adjust the data to the growth curves. The crossbred Holstein x Simmental cows produced more milk than did purebreds (31.8 kg/day vs. 30.4 kg/day; p < 0.05), with higher contents of lactose (4.63% vs. 4.53%) and protein (3.14% vs. 3.03%), but no differences in fat content (3.00 vs. 2.96). Purebred cows had higher somatic cell score (SCS) 4.49 vs. 2.93 (P < 0.0001). Furthermore, no differences were found for the growth of calves and heifers. In conclusion, crossbred Holstein x Simmental cows have higher energy corrected milk as the Holstein ones, whit greater uncorrected milk yield only for cows with three or more lactations. Crossbreeds cows produce milk with better quality, indicated by lower SCS and higher solids content, besides showing a lower SCS and no differences regarding weight gain of calves and heifers.

O cruzamento entre raças leiteiras tem sido usado como alternativa para melhorar algumas características como a composição do leite, sanidade da glândula mamária e aspectos reprodutivos em rebanhos leiteiros. O objetivo foi comparar o crescimento, produção e composição do leite e sanidade da glândula mamária de vacas mestiças Holandês x Simental e vacas puras Holandês. Os dados foram obtidos em uma fazenda em Santa Catarina, sul do Brasil. Crescimento de bezerras e novilhas foi estimado pela pesagem mensal dos animais. Informações sobre produção e composição do leite e sanidade de glândula mamária foram obtidos dos relatórios de controle leiteiro oficial. Os dados foram submetidos análise de variância usando o procedimento MIXED do pacote estatístico SAS. Regressões não lineares foram usadas para gerar curvas de crescimento. Vacas mestiças Holandês x Simental produziram mais leite que vacas puras Holandês (31,8 kg/dia vs. 30,4 kg/dia; p < 0,05), com maior teor de lactose (4,63% vs. 4,53%) e proteína (3,14% vs. 3,03%), mas sem diferença para teor de gordura (3,00 vs. 2,96). Vacas puras Holandês apresentaram maior escore de células somáticas (ECS) 4,49 vs. 2,93 (P < 0,0001). Além disso, não houve diferença para crescimento de bezerras e novilhas. Conclui-se que, vacas mestiças Holandês x Simental, produziram mais leite corrigido para energia e proteína em relação as vacas Holandês, com maior produção de leite não corrigido apenas para vacas com três ou mais partos. Vacas mestiças produzem leite com mais qualidade, indicado pela baixa ECS e o maior teor de sólidos, sem diferença para crescimento de bezerras e novilhas.

Roughage sources for Holstein cows under experimental feeding conditions in Brazil - a meta-analysis / Volumosos na alimentação de vacas da raça Holandês em condições experimentais no Brasil - Metanálise

The aim of this study was to evaluate the composition, voluntary intake, and digestibility of the diet of Holstein cows, as well as milk yield and milk composition as a function of different roughage sources used under experimental feeding conditions in Brazil, through meta-analysis. The database of this study consisted of 109 experiments with 424 treatments of 3,903 lactating Holstein cows. The data were obtained from studies published between January 2000 and December 2015, and were evaluated by variance analysis. Lactating dairy cow diets with a single source of roughage other than corn silage resulted in lower voluntary intake, milk yield, and differences in milk composition, compared to diets based on corn silage or the combination of two roughages, probably due to reduced nutrient digestibility. Diets based on corn silage are distinguished by feed efficiency, milk yield, and composition. Diets based on the combination of two roughage sources are similar with respect to milk yield and composition, compared to diets based on corn silage; whereas, diets with a single source of roughage (other than corn silage), even when containing a higher proportion of concentrate, led to reduced voluntary intake, milk yield, and food efficiency due to the lower utilization of the nutrients. Diets based on corn silage in general allow a higher proportion of roughage in the diet due to energy density.

Objetivou-se avaliar a composição, consumo e digestibilidade da dieta, bem como produção e composição do leite em função da fonte de volumoso utilizado nas dietas das vacas da raça Holandês confinadas em condições experimentais no Brasil, por meio de metanálise. Neste estudo, a base de dados ficou composta de 109 experimentos, com 424 tratamentos, envolvendo 3.903 vacas em lactação da raça Holandês, informações oriundas de publicações compreendidas entre janeiro de 2000 e dezembro de 2015. Os dados foram avaliados pela análise de variância, considerando a distribuição das variáveis resposta. Dietas com uma única fonte de volumoso que não a silagem de milho apresentaram consumo voluntário, produção e composição do leite inferior as dietas baseadas em silagem de milho e na combinação de dois volumosos em função da reduzida digestibilidade dos nutrientes. As dietas a base de silagem de milho destacam-se pela eficiência na produção e composição do leite. A utilização de dieta baseadas na combinação de dois volumosos assemelham-se em produção e composição do leite com as dietas a base de silagem de milho, enquanto que as dietas com uma única fonte de volumoso que não a silagem de milho, mesmo com maior proporção de concentrado, apresenta consumo, produção de leite e eficiência alimentar inferiores em função do menor aproveitamento dos nutrientes. Dietas a base de silagem de milho permitem maior proporção de volumoso na dieta em função da densidade energética.

Variation in the content of defatted dry extract in cooling tanks milk samples of dairy farms / Variávéis relacionadas ao teor de extrato seco desengordurado em amostras de leite de tanques de resfriamento de estabelecimentos rurais

The defatted dry extract (DDE) comprises of the solid constituents of the milk, except for the fat, and must have a minimum established content of 8.4% for raw milk in Brazil. The objective was to evaluate the effects of commercialized milk volume, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) on the DDE content of dairy farm milk samples. The sampling included data from monthly milk analyzes of dairy farms, which supply four dairy industries located in the state of Santa Catarina, Paraná and Rio Grande do Sul, and comprised of 106.470 observations sampled in 2015.The data were submitted to variance and regression analysis. To evaluate the influence of the volume of milk commercialized by the farmers, the SCC and TBC levels, and the levels of DDE, the values of these explanatory variables were stratified in quintiles. The mean DDE was 8.55%, with 25.6% of the samples being below the established minimum. In regard to the volume of milk marketed by the farmers, seasonal variations were observed in all quintiles of dairy farms analyzed, but with lower levels of DDE in milk samples from small farms throughout the year. Samples of milk with high TBC and, especially high SCC, presented lower percentage of DDE during the year. It is concluded that the DDE content of milk is related to the season of the year, the production volume per dairy, SCC and TBC.

O extrato seco desengordurado (ESD) compreende os constituintes sólidos do leite, excetuando-se a gordura, devendo apresentar teor mínimo estabelecido de 8,4% para leite cru no Brasil. Objetivou-se avaliar efeitos do volume de leite comercializado, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) sobre o teor de ESD em amostras de leite de estabelecimentos rurais. A amostragem contemplou dados de análises mensais de leite de estabelecimentos rurais, fornecedores para quatro laticínios localizados nos estados de Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul, sendo composta por 106.470 observações amostradas em 2015. Os dados foram submetidos à análise de variância e de regressão. Para avaliar a influência do volume de leite comercializado pelos produtores, nível de CCS e nível da CBT, sobre os teores de ESD, os valores destas variáveis explanatórias foram estratificados em quintis. A média do ESD foi de 8,55%, sendo que 25,6% das amostras estavam abaixo do mínimo estabelecido. Quanto ao volume de leite comercializado pelos produtores, observou-se variação sazonal em todos os quintis de estabelecimentos rurais analisados, porém com teores mais baixos de ESD em amostras de leite de pequenos produtores ao longo de todo o ano. Amostras de leite com elevada CBT e, especialmente alta CCS, apresentaram menores percentuais de ESD durante o ano. Conclui-se que o teor de ESD do leite está relacionado com a época do ano, o volume de produção por propriedade leiteira, com a CCS e com a CBT.