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1.
Hig. aliment ; 29(242/243): 170-176, mar.-abr. 2015. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-13303

Resumo

o complexo teníase-cisticercose é uma parasitose com distribuição mundial, de importância em saúde pública. O homem pode adquirir a teníase pela ingestão de tecidos contaminados com cisticerco (Cysticercus bovis em bovinos). A detecção de cisticercos em bovinos ocorre durante a inspeção sanitária no matadouro frigorífico. Este trabalho teve como objetivo identificar a prevalência de cisticercose em bovinos abatidos no período de 2009 a 20 IO, em dois frigoríficos do Estado de São Paulo. O presente estudo foi realizado através da análise retrospectiva das informações do período de janeiro de 2009 a dezembro de 20 IO. Todos os dados referentes à cisticercose nos dois frigoríficos estudados foram obtidos através de mapas nosográficos relativos do Serviço de Inspeção Federal. Observou-se prevalência de cisticercose viva de 0,22% em 2009 e 0,18 % em 20 I O no frigorífico L; 1,99% em 2009 e 2,07% em 2010 no frigorífico 2. Com relação à cisticercose calcificada detectou-se ] ,93% em 2009 e 1,87% em 2010 no frigorífico 1; 2,02% em 2009 e 4,95% em 2010 no frigorífico 2. Foi observada maior prevaLência de cisticercose calcificada na mesorregião do Vale do Paraíba e de viva em Piracicaba, no frigorífico 1. Em contrapartida, a mesorregião de Bauru foi responsável pelos maiores índices de cisticercose viva e calcificada no frigorífico 2. A prevalência de cisticercose bovina nas carcaças analisadas apresentou- se alta. Isto pode ser devido principalmente ao manejo sanitário dos animais, expondo o consumidor a este risco. Para tanto, se faz necessário treinamento de profissionais que atuam, tanto na produção animal, como na inspeção sanitária, pois representam um dos principais elos da cadeia produtiva responsáveis pela eliminação deste parasito, protegendo a saúde humana. (AU)


The taeniasis-cysticercosis complex has worldwide distribution with public health importance. Taeniasis can affect human by consumption of tissue contaminated with cysts (Cysticercus bovis of bovine) or cysticercosis by intake of water or food containing eggs of Taenia. The detection of bovine cysts occurs during sanitary inspection in the slaughterhouse. The objective of this research was to identify the prevalence of bovine cysticercosis in animals slaughtered in two establishments, during 2009 to 2010, of São Paulo States. This work used data [rom the slaughterhouse of this parasitosis during january of 2009 to december of 2010. Ali data about cysticercosis of the two slaughter of São Paulo State studied was taken by nosographic maps of the Federal inspection Service. /t was observed 0.22% of live cysticercus in 2009 and 0./8% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse /, /.99% of live cysticercus in 2009 and 2.07% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse 2. Concerning to the calcified cysticercus it was detected /.93% in 2009 and /.87% in 2010 in the slaughterhouse 1, 2.02% in 2009 and 4.95% in 2010 in the slaughterhouse 2. /n slaughterhouse one, there was higher prevalence of caleified cysticercosis in Vale do Paraíba region and of alive cysts in Piracicaba region. However, Bauru region was responsible for highest levels of calcified and alive cysts in slaughterhouse two. The prevalence of bovine cysticercosis analyzed in this study was high. The highest prevalence can be due to sanitary handling of animals, and this way, consumers is exposed to this risk. Thereby, training of people that work with animal production and sanitary inspection is essential, because these are links of the production chain responsible for elimination of this parasite, and this way, protecting human health. (AU)


Assuntos
Animais , Bovinos , Carne/parasitologia , Inspeção de Alimentos , Contaminação de Alimentos/análise , Cisticercose/epidemiologia , Cisticercose/parasitologia , Prevalência , Matadouros , Zoonoses , Brasil/epidemiologia
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