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1.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2372-2376, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-2392

Resumo

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a presença de Salmonella e quantificar Staphylococcuscoagulase positiva em amostras de sushie sashimi de salmão coletados em três estabelecimentos que comercializam a culinária japonesa na cidade de Cuiabá-MT. Foram analisadas um total de seis amostras, sendo três desushi e três de sashimi. Para pesquisa de Salmonellauma amostra de sashimi foi positiva e em relação a contagem de Staphylococcus coagulase positiva uma amostra de sushi apresentou colônias características e confirmadas. A partir dos resultados obtidos, verificou-se que uma amostra de sashimi encontrava-se imprópria para o consumo podendo apresentar risco potencial para a saúde dos consumidores.(AU)


Assuntos
Peixes/microbiologia , Alimentos Crus/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Técnicas Bacteriológicas , Salmonella/isolamento & purificação , Staphylococcus/isolamento & purificação
2.
Hig. aliment ; 33(288/289): 2372-2376, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482222

Resumo

Esta pesquisa teve como objetivo investigar a presença de Salmonella e quantificar Staphylococcuscoagulase positiva em amostras de sushie sashimi de salmão coletados em três estabelecimentos que comercializam a culinária japonesa na cidade de Cuiabá-MT. Foram analisadas um total de seis amostras, sendo três desushi e três de sashimi. Para pesquisa de Salmonellauma amostra de sashimi foi positiva e em relação a contagem de Staphylococcus coagulase positiva uma amostra de sushi apresentou colônias características e confirmadas. A partir dos resultados obtidos, verificou-se que uma amostra de sashimi encontrava-se imprópria para o consumo podendo apresentar risco potencial para a saúde dos consumidores.


Assuntos
Alimentos Crus/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Peixes/microbiologia , Salmonella/isolamento & purificação , Staphylococcus/isolamento & purificação , Técnicas Bacteriológicas
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