Resumo
O aparecimento das infecções e intoxicações alimentares associadas aos peixes está ligado às condições higiênicas, sanitárias e ao baixo índice de conhecimento das boas práticas de manipulação, por isso pesquisas relacionadas ao assunto são essenciais na literatura. Este estudo objetivou verificar a presença de Listeria spp. e Salmonella spp. em filés de tilápias (Oreochromis spp.) e de peças inteiras do mesmo peixe em pesque-pagues da microrregião interiorana do Estado de São Paulo, bem como realizar o antibiograma de tais isolados. Para tal, foram obtidos 36 exemplares de tilápia, sendo que após o abate e filetagem no próprio estabelecimento, os peixes (n=18) e os filés (n=18) foram submetidos ao isolamento de Listeria spp e Salmonella spp. Foram encontrados dos materiais analisados, 13 (36,12%) isolados de Listeria spp., sendo 7 (53,85%) isolados do peixe ínteiro e 6 (46,15%) isolados dos filés, além do resultados dos testes de sensibilidade antimicrobiana in vitro, no qual mostra que os medicamentos mais recomendados foram: gentamicina > ampicilina/neomicina > florfenicol > tetraciclina > cefoperazona > ciprofloxacina > cefalotina. Já para Salmonella spp. foi verificado 21 (58,34%) isolados, sendo 11 (61,12%) presentes nas amostras de filés e 10 (55,56%) nas tilápias inteiras. Sobre o comprotamento dos antimicrobianos frente às Salmonella spp. constatou-se
Resumo
Bacillus cereus é um microrganismo esporulado patogênico e deteriorante que representa problema para os laticínios. Esse microrganismo, formador de biofilmes, possui capacidade de sobreviver à pasteurização e também de se multiplicar em temperaturas de refrigeração. Objetivou-se avaliar a ocorrência de Bacillus cereus em requeijão e especialidade láctea normais e lights. Para esse propósito foram adquiridas 50 amostras de cada tipo de produto (especialidade láctea tradicional, especialidade láctea Light, requeijão tradicional e requeijão light) em supermercados na região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo. Para cada tipo de produto foram analisados dois lotes de cinco amostras oriundos de cinco marcas diferentes, com exceção da especialidade láctea light que somente foram encontradas três marcas comerciais disponíveis nos supermercados. Posteriormente, 25g de cada amostra foi adicionada em frascos Scotts contendo 225mL de água peptonada 0,1% estéril e depois homogeneizada. Posteriormente, 0,2mL dessa solução foram semeados em placas contendo ágar manitol gema de ovo (MYP) suplementado com Polimixina B e incubadas a 30ºC por 48 horas. Foram consideradas positivas aquelas colônias características de B. cereus e que na microscopia apresentavam-se como bastonetes gram-positivos. As análises referentes à caracterização bioquímica dos isolados ainda não foram concluíd
Resumo
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região do Vale do Taquari, no Estado do Rio Grande do Sul, durante o mês de setembro de 2014. Foram coletadas amostras de leite de 912 produtores, cuja produção mensal é de cerca de 4,7 milhões de litros, verificando nestes, as concentrações de gordura, proteína, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Tais análises foram realizadas por um dos laboratórios credenciados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e posteriormente ponderadas de acordo com o volume de cada produtor. Ao final das análises físico-química, a média de gordura e proteína foram, respectivamente, 3,75 % e 3,19 %. Em relação às concentrações encontradas de gordura e proteína nos leites analisados, as mesmas atendem as legislações vigentes, não havendo problemas na produção em relação a estas. Em relação às análises microbiológicas, a CCS foi de 734.000 células/ml, enquanto a CBT 1.479.000 UFC/ml. Entretanto, os resultados microbiológicos obtidos demonstram uma qualidade inferior do que a preconizada pelo MAPA, que é de 300.000 UFC/ml para CBT e de 500.000 células/ml para CCS. Tais resultados refletem uma maior necessidade de ação a campo dos técnicos das empresas privadas e dos órgãos estaduais de ass
Resumo
O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa n62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnol
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O objetivo foi avaliar as características microbiológicas de produtos tratados por UAT, sendo eles, o leite de cabra, alimento com soja (leite de soja) e bebida de leite de cabra com soja, comercializados no interior do Estado de São Paulo. Para tal foram feitas contagem de microrganismos aeróbios mesófilos, isolamento e enumeração de bactérias do grupo do Bacillus cereus e de Clostridium perfringens e posteriormente submetidas a coloração de Gram e provas bioquímicas. Foram colhidas 30 amostras de diferentes marcas comerciais, sendo 10 amostras de cada produto, adquiridas aleatoriamente, no período de maio a julho de 2015. As médias máximas de micro-organismos aeróbios mesófilos foram de 3x102 UFC/mL nas amostras de leite cabra, 2x103 UFC/mL nas amostras de alimento com soja e leite de cabra com soja. O B. cereus foi isolado em 30% das amostras de leite de cabra (3/10) com a média máxima > 1x108 UFC/mL, 40% (4/10) em alimento com soja com a média máxima 45,5x1018 UFC/mL, 40% em leite de cabra com soja com a média máxima > 1x108 UFC/mL. C. perfringens não foi isolado dos produtos analisados. Estão fora dos padrões preconizados pela legislação o leite de cabra de acordo com a IN n37 e a bebida de leite de cabra com soja de acordo com a IN n 16 em relação aos micro-organismos aeróbios mesófilos. Todos os produtos estão fora do estabelecido pela RDC n12 correspondente
Resumo
Staphylococcus coagulase positivos e coliformes termotolerantes são microrganismos indicadores cuja presença nos alimentos indicam a presença de práticas de higiene inadequadas durante o processamento. A presença desses indicadores com populações acima dos limites aceitáveis pela legislação vigente (RDC nº 12 da ANVISA) representa risco à saúde dos consumidores, devido à possível presença de microrganismos patogênicos ou toxinas pré-formadas. Assim, este estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica pela quantificação de microrganismos indicadores de requeijões e especialidades lácteas normais e lights comercializados na Região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo. Foram adquiridas em supermercados da região do município, 50 amostras de cada produto (especialidade láctea tradicional, especialidade láctea light, requeijão tradicional e requeijão light). Posteriormente, 25g de cada amostra foi adicionada em frascos contendo 225ml de água peptonada 0,1% esterilizada e foram realizadas as demais diluições decimais até 10-3. Os tubos de LST foram semeados com as três diluições e incubados por 48h a 35C. Dos tubos de LST que apresentaram turvação e produção de gás foi transferida uma alçada para tubos contendo caldo EC e incubados a 44,5 por 24h. Também, 0,2ml da diluição 10-1 foi semeada em placas com ágar Baird Parker, e foi realizada a contagem nas placas que
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O objetivo do presente trabalho é demonstrar a importância dos programas de pagamento por qualidade (PPQ) de leite na melhoria a campo do produto. O presente estudo analisa os dados desde 2008, ano da implantação do mencionado programa por um laticínio na região de São Luís de Montes Belos, Estado de Goiás, até quatro anos posteriores da mesma, Além da CBT, o PPQ bonificava outras variáveis, como quantidade de gordura, proteína e Contagem de Células Somáticas (CCS). Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 4,7 milhões de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA e ponderadas pelo volume de cada produtor para posterior comparação.No início do ano de implantação do PPQ, a CBT média, ponderada pelo volume dos produtores, era de 2.171.236 UFC/ml. A melhoria da qualidade nos quatro anos que sucederam a implantação do PPQ foi constante. No último mês de acompanhamento, houve redução de 88 % na CBT comparada a inicial, passando a mesma a ser de 251.549 UFC/ml. Para os produtores que já fornecem leite à empresa, o PPQ serve como estímulo de melhoria, além de atrair novos fornecedores que queiram valorizar o leite fornecido por eles. Em contrapartida, produtores que acabam por ter valores descontados pela má qualidade, acabam por migrar para outros laticínios ou ainda aban
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O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade lipolítica e proteolítica em placas de Pseudomonas spp. isoladas durante a obtenção e armazenamento do leite cru refrigerado de propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica, em períodos de chuva e seca. Os isolados de Pseudomonas spp. foram obtidos a partir de suabe de superfícies e equipamentos de ordenha e a partir de amostras de leite durante o armazenamento em tanque de expansão. Para a atividade lipolítica e proteolítica, os isolados foram semeados em Ágar Tributirina e Ágar Leite, respectivamente. Foram comparadas as porcentagens de presença de isolados em tipo de ordenha e período do ano. A atividade lipolítica foi verificada apenas no período da seca, sobressaindo a ordenha manual com melhor condição para o não desenvolvimento de tal atividade. Já para a atividade proteolítica, em apenas um ponto de colheita houve diferença quanto ao período, chuva e seca, sendo melhor na seca, e em outros três pontos houve diferença quanto ao tipo de ordenha, sendo em duas a manual e em uma a mecânica com melhor condição para não desenvolvimento da atividade enzimática. Mesmo não havendo diferenças significativas de presença de atividade enzimática em alguns pontos de colheita, os números, em porcentagem de presença de atividade, apresentados são consideravelmente altos (37±11% lipolítica e 29±14% proteolítica média e desvio pa
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O presente trabalho objetivou avaliar a ocorrência de anticorpos contra Taenia solium em suínos criados em propriedades não tecnificadas na Região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo, Brasil. Para isso, foram coletadas 352 amostras de sangue de animais entre três meses e dois anos de idade em 56 propriedades localizadas nos Municípios de Borborema (2), Guariba (1), Guatapará (2), Ibitinga (1), Itápolis (3), Jaboticabal (18), Monte Alto (4), Motuca (11), Pradópolis (4), Taiaçu (5), Taíuva (1) e Taquaritinga (4). Para diagnóstico dos animais infectados, foi utilizado o teste de ELISA indireto como triagem (sensibilidade = 100% e especificidade = 98%) e o Western Blot como confirmatório (sensibilidade = 79,6% e especificidade = 98,5%). A prevalência e o intervalo de confiança a 95% foram determinados baseados nos resultados obtidos. A prevalência nos animais infectados foi de 6,82% (I. C. 95% 4,18 9,45) e em 28,87% (I. C. 95% 16,74 40,40) das propriedades. Esses elevados valores estão provavelmente relacionados com o baixo nível de adoção de práticas profiláticas durante a criação dos animais. Isso permite a exposiçãoaos fatores de risco encontrados na literatura para a ocorrência da doença, os quais puderam ser observados durante a realização do estudo, como a criação em sistemas free-range, a ausência de sanitários, o fornecimento de água e alimentos possivelme
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O aparecimento das infecções e intoxicações alimentares associadas aos peixes está ligado às condições higiênicas, sanitárias e ao baixo índice de conhecimento das boas práticas de manipulação, por isso pesquisas relacionadas ao assunto são essenciais na literatura. Este estudo objetivou verificar a presença de Listeria spp. e Salmonella spp. em filés de tilápias (Oreochromis spp.) e de peças inteiras do mesmo peixe em pesque-pagues da microrregião interiorana do Estado de São Paulo, bem como realizar o antibiograma de tais isolados. Para tal, foram obtidos 36 exemplares de tilápia, sendo que após o abate e filetagem no próprio estabelecimento, os peixes (n=18) e os filés (n=18) foram submetidos ao isolamento de Listeria spp e Salmonella spp. Foram encontrados dos materiais analisados, 13 (36,12%) isolados de Listeria spp., sendo 7 (53,85%) isolados do peixe ínteiro e 6 (46,15%) isolados dos filés, além do resultados dos testes de sensibilidade antimicrobiana in vitro, no qual mostra que os medicamentos mais recomendados foram: gentamicina > ampicilina/neomicina > florfenicol > tetraciclina > cefoperazona > ciprofloxacina > cefalotina. Já para Salmonella spp. foi verificado 21 (58,34%) isolados, sendo 11 (61,12%) presentes nas amostras de filés e 10 (55,56%) nas tilápias inteiras. Sobre o comprotamento dos antimicrobianos frente às Salmonella spp. constatou-se
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O objetivo do presente trabalho é demonstrar a importância dos programas de pagamento por qualidade (PPQ) de leite na melhoria a campo do produto. O presente estudo analisa os dados desde 2008, ano da implantação do mencionado programa por um laticínio na região de São Luís de Montes Belos, Estado de Goiás, até quatro anos posteriores da mesma, Além da CBT, o PPQ bonificava outras variáveis, como quantidade de gordura, proteína e Contagem de Células Somáticas (CCS). Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 4,7 milhões de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA e ponderadas pelo volume de cada produtor para posterior comparação.No início do ano de implantação do PPQ, a CBT média, ponderada pelo volume dos produtores, era de 2.171.236 UFC/ml. A melhoria da qualidade nos quatro anos que sucederam a implantação do PPQ foi constante. No último mês de acompanhamento, houve redução de 88 % na CBT comparada a inicial, passando a mesma a ser de 251.549 UFC/ml. Para os produtores que já fornecem leite à empresa, o PPQ serve como estímulo de melhoria, além de atrair novos fornecedores que queiram valorizar o leite fornecido por eles. Em contrapartida, produtores que acabam por ter valores descontados pela má qualidade, acabam por migrar para outros laticínios ou ainda aban
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O objetivo foi avaliar as características microbiológicas de produtos tratados por UAT, sendo eles, o leite de cabra, alimento com soja (leite de soja) e bebida de leite de cabra com soja, comercializados no interior do Estado de São Paulo. Para tal foram feitas contagem de microrganismos aeróbios mesófilos, isolamento e enumeração de bactérias do grupo do Bacillus cereus e de Clostridium perfringens e posteriormente submetidas a coloração de Gram e provas bioquímicas. Foram colhidas 30 amostras de diferentes marcas comerciais, sendo 10 amostras de cada produto, adquiridas aleatoriamente, no período de maio a julho de 2015. As médias máximas de micro-organismos aeróbios mesófilos foram de 3x102 UFC/mL nas amostras de leite cabra, 2x103 UFC/mL nas amostras de alimento com soja e leite de cabra com soja. O B. cereus foi isolado em 30% das amostras de leite de cabra (3/10) com a média máxima > 1x108 UFC/mL, 40% (4/10) em alimento com soja com a média máxima 45,5x1018 UFC/mL, 40% em leite de cabra com soja com a média máxima > 1x108 UFC/mL. C. perfringens não foi isolado dos produtos analisados. Estão fora dos padrões preconizados pela legislação o leite de cabra de acordo com a IN n37 e a bebida de leite de cabra com soja de acordo com a IN n 16 em relação aos micro-organismos aeróbios mesófilos. Todos os produtos estão fora do estabelecido pela RDC n12 correspondente
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O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa n62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnol
Resumo
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região do Vale do Taquari, no Estado do Rio Grande do Sul, durante o mês de setembro de 2014. Foram coletadas amostras de leite de 912 produtores, cuja produção mensal é de cerca de 4,7 milhões de litros, verificando nestes, as concentrações de gordura, proteína, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Tais análises foram realizadas por um dos laboratórios credenciados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e posteriormente ponderadas de acordo com o volume de cada produtor. Ao final das análises físico-química, a média de gordura e proteína foram, respectivamente, 3,75 % e 3,19 %. Em relação às concentrações encontradas de gordura e proteína nos leites analisados, as mesmas atendem as legislações vigentes, não havendo problemas na produção em relação a estas. Em relação às análises microbiológicas, a CCS foi de 734.000 células/ml, enquanto a CBT 1.479.000 UFC/ml. Entretanto, os resultados microbiológicos obtidos demonstram uma qualidade inferior do que a preconizada pelo MAPA, que é de 300.000 UFC/ml para CBT e de 500.000 células/ml para CCS. Tais resultados refletem uma maior necessidade de ação a campo dos técnicos das empresas privadas e dos órgãos estaduais de ass
Resumo
Staphylococcus coagulase positivos e coliformes termotolerantes são microrganismos indicadores cuja presença nos alimentos indicam a presença de práticas de higiene inadequadas durante o processamento. A presença desses indicadores com populações acima dos limites aceitáveis pela legislação vigente (RDC nº 12 da ANVISA) representa risco à saúde dos consumidores, devido à possível presença de microrganismos patogênicos ou toxinas pré-formadas. Assim, este estudo objetivou avaliar a qualidade microbiológica pela quantificação de microrganismos indicadores de requeijões e especialidades lácteas normais e lights comercializados na Região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo. Foram adquiridas em supermercados da região do município, 50 amostras de cada produto (especialidade láctea tradicional, especialidade láctea light, requeijão tradicional e requeijão light). Posteriormente, 25g de cada amostra foi adicionada em frascos contendo 225ml de água peptonada 0,1% esterilizada e foram realizadas as demais diluições decimais até 10-3. Os tubos de LST foram semeados com as três diluições e incubados por 48h a 35C. Dos tubos de LST que apresentaram turvação e produção de gás foi transferida uma alçada para tubos contendo caldo EC e incubados a 44,5 por 24h. Também, 0,2ml da diluição 10-1 foi semeada em placas com ágar Baird Parker, e foi realizada a contagem nas placas que
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O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade lipolítica e proteolítica em placas de Pseudomonas spp. isoladas durante a obtenção e armazenamento do leite cru refrigerado de propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica, em períodos de chuva e seca. Os isolados de Pseudomonas spp. foram obtidos a partir de suabe de superfícies e equipamentos de ordenha e a partir de amostras de leite durante o armazenamento em tanque de expansão. Para a atividade lipolítica e proteolítica, os isolados foram semeados em Ágar Tributirina e Ágar Leite, respectivamente. Foram comparadas as porcentagens de presença de isolados em tipo de ordenha e período do ano. A atividade lipolítica foi verificada apenas no período da seca, sobressaindo a ordenha manual com melhor condição para o não desenvolvimento de tal atividade. Já para a atividade proteolítica, em apenas um ponto de colheita houve diferença quanto ao período, chuva e seca, sendo melhor na seca, e em outros três pontos houve diferença quanto ao tipo de ordenha, sendo em duas a manual e em uma a mecânica com melhor condição para não desenvolvimento da atividade enzimática. Mesmo não havendo diferenças significativas de presença de atividade enzimática em alguns pontos de colheita, os números, em porcentagem de presença de atividade, apresentados são consideravelmente altos (37±11% lipolítica e 29±14% proteolítica média e desvio pa
Resumo
Bacillus cereus é um microrganismo esporulado patogênico e deteriorante que representa problema para os laticínios. Esse microrganismo, formador de biofilmes, possui capacidade de sobreviver à pasteurização e também de se multiplicar em temperaturas de refrigeração. Objetivou-se avaliar a ocorrência de Bacillus cereus em requeijão e especialidade láctea normais e lights. Para esse propósito foram adquiridas 50 amostras de cada tipo de produto (especialidade láctea tradicional, especialidade láctea Light, requeijão tradicional e requeijão light) em supermercados na região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo. Para cada tipo de produto foram analisados dois lotes de cinco amostras oriundos de cinco marcas diferentes, com exceção da especialidade láctea light que somente foram encontradas três marcas comerciais disponíveis nos supermercados. Posteriormente, 25g de cada amostra foi adicionada em frascos Scotts contendo 225mL de água peptonada 0,1% estéril e depois homogeneizada. Posteriormente, 0,2mL dessa solução foram semeados em placas contendo ágar manitol gema de ovo (MYP) suplementado com Polimixina B e incubadas a 30ºC por 48 horas. Foram consideradas positivas aquelas colônias características de B. cereus e que na microscopia apresentavam-se como bastonetes gram-positivos. As análises referentes à caracterização bioquímica dos isolados ainda não foram concluíd
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O presente trabalho objetivou avaliar a ocorrência de anticorpos contra Taenia solium em suínos criados em propriedades não tecnificadas na Região do Município de Jaboticabal, Estado de São Paulo, Brasil. Para isso, foram coletadas 352 amostras de sangue de animais entre três meses e dois anos de idade em 56 propriedades localizadas nos Municípios de Borborema (2), Guariba (1), Guatapará (2), Ibitinga (1), Itápolis (3), Jaboticabal (18), Monte Alto (4), Motuca (11), Pradópolis (4), Taiaçu (5), Taíuva (1) e Taquaritinga (4). Para diagnóstico dos animais infectados, foi utilizado o teste de ELISA indireto como triagem (sensibilidade = 100% e especificidade = 98%) e o Western Blot como confirmatório (sensibilidade = 79,6% e especificidade = 98,5%). A prevalência e o intervalo de confiança a 95% foram determinados baseados nos resultados obtidos. A prevalência nos animais infectados foi de 6,82% (I. C. 95% 4,18 9,45) e em 28,87% (I. C. 95% 16,74 40,40) das propriedades. Esses elevados valores estão provavelmente relacionados com o baixo nível de adoção de práticas profiláticas durante a criação dos animais. Isso permite a exposiçãoaos fatores de risco encontrados na literatura para a ocorrência da doença, os quais puderam ser observados durante a realização do estudo, como a criação em sistemas free-range, a ausência de sanitários, o fornecimento de água e alimentos possivelme