Resumo
Alternativas que visem o aproveitamento de resíduos tem sido cada vez mais procuradas, com vistas a mitigar os impactos ambientais indesejáveis. Nesse contexto sabe-se que a produção de pescado é uma atividade que gera grande quantidade de resíduos e assim, se faz necessário o reaproveitamento dessa matéria-prima que é fonte de diversos biopolímeros com múltiplas aplicações e propriedades funcionais. Nesse contexto, a nanotecnologia vem despontando como uma forma de explorar os potenciais dos biomateriais em virtude de sua versatilidade e ampla gama de utilizações, incluindo a produção de nanofibras. Recentemente, a reticulação também vem sendo bastante empregada a fim de aprimorar as características desses materiais. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi elaborar nanofibras de gelatina de tilápia (Oreochromis niloticus) com incorporação de ácido ferúlico através da técnica de fiação de sopro e caracterizá-las em termos de FTIR, DSC, solubilidade, viscosidade, grau de reticulação, liberação in vitro, atividade antioxidante e microscopia eletrônica de varredura (MEV). As nanofibras contendo ácido ferúlico apresentaram excelente atividade antioxidante, variando entre 71,47 e 90,49%. Os espectros vibracionais (FTIR) mostraram um deslocamento do pico referente à Amida III, de 1247 cm-1 nas nanofibras controle, para 1258, 1264 e 1267 cm-1 para as nanofibras com 5, 7,5 e 10% de ácido ferúlico respectivamente, indicando uma possível interação entre o A.F. e as moléculas da gelatina, o que foi confirmado pela análise do grau de reticulação. Os diâmetros encontrados foram de 882,18, 1060,66, 984,23 e 1660,99 nm para as nanofibras controle e com 5, 7,5 e 10% de A.F. respectivamente e observou-se que a morfologia foi influenciada pela adição do reticulante, com formação de gotas e agregados nanofibrosos e aumentos no diâmetro. Os termogramas de DSC mostraram deslocamento dos picos referentes a Tg e Tm em relação ao controle e apresentaram bom indicativo de melhorias na resistência térmica após adição do ácido ferúlico. As nanofibras também apresentaram bom perfil de liberação do A.F., e sua adição também tornou a viscosidade das soluções de fiação mais adequada ao sistema utilizado. Em virtude das suas boas propriedades, as nanofibras obtidas neste estudo são candidatas adequadas à elaboração de bioembalagens na área de alimentos.
Alternatives aimed at the use of waste have been increasingly sought, with a view to mitigating undesirable environmental impacts. In this context, it is known that fish production is an activity that generates a large amount of waste and thus, it is necessary to reuse this raw material that is a source of several biopolymers with multiple applications and functional properties. In this context, nanotechnology has emerged as a way of exploring the potential of biomaterials due to their versatility and wide range of uses, including the production of nanofibers. Recently, crosslinking has also been widely used in order to improve the characteristics of these materials. In view of the above, the objective of this study was to elaborate tilapia (Oreochromis niloticus) gelatin nanofibers with incorporation of ferulic acid through the blow spinning technique and characterize them in terms of FTIR, DSC, solubility, viscosity, degree of crosslinking, in vitro release, antioxidant activity and scanning electron microscopy (SEM). Nanofibers containing ferulic acid showed excellent antioxidant activity, ranging from 71.47 to 90.49%. The vibrational spectra (FTIR) showed a shift of the amide III peak, from 1247 cm-1 in the control nanofibers, to 1258, 1264 and 1267 cm-1 for the nanofibers with 5, 7.5 and 10% ferulic acid, respectively. , indicating a possible interaction between the AF and gelatin molecules, which was confirmed by analyzing the degree of cross-linking. The diameters found were 882.18, 1060.66, 984.23 and 1660.99 nm for the control nanofibers and with 5, 7.5 and 10% A.F. respectively and it was observed that the morphology was influenced by the addition of the crosslinker, with the formation of droplets and nanofibrous aggregates and increases in diameter. The DSC thermograms showed displacement of the peaks referring to Tg and Tm in relation to the control and showed a good indication of improvements in the thermal resistance after addition of ferulic acid. The nanofibers also showed a good A.F. release profile, and their addition also made the viscosity of the spinning solutions more suitable for the system used. Due to their good properties, the nanofibers obtained in this study are suitable candidates for the elaboration of biopackaging in the food area.