Resumo
Foram utilizados 40 cordeiros machos distribuídos casualmente em quatro tratamentos e dez repetições. Ao final do experimento os animais foram abatidos, para obtenção das carcaças e análise qualitativa da carne, onde foi utilizado o Longissimus lumborum. As leituras foram realizadas com auxílio de um colorímetro, através de três mensurações em diferentes pontos do músculo, utilizando-se os valores médios de cromaticidades L*, a* e b* para representação da coloração. Os resultados da análise de regressão demonstraram que não houve influência da substituição do milho pela glicerina bruta sobre a colorimetria da carne. Conclui-se que a glicerina bruta pode substituir o milho sem que influencie nas características qualitativas da carne de cordeiros, não alterando os parâmetros físico-químicos de cromaticidade do músculo.(AU)
Assuntos
Animais , Masculino , Ovinos/fisiologia , Glicerol/administração & dosagem , Glicerol/efeitos adversos , Carne Vermelha/análise , Cor , Colorimetria , Ração Animal , Qualidade dos AlimentosResumo
Foram utilizados 40 cordeiros machos distribuídos casualmente em quatro tratamentos e dez repetições. Ao final do experimento os animais foram abatidos, para obtenção das carcaças e análise qualitativa da carne, onde foi utilizado o Longissimus lumborum. As leituras foram realizadas com auxílio de um colorímetro, através de três mensurações em diferentes pontos do músculo, utilizando-se os valores médios de cromaticidades L*, a* e b* para representação da coloração. Os resultados da análise de regressão demonstraram que não houve influência da substituição do milho pela glicerina bruta sobre a colorimetria da carne. Conclui-se que a glicerina bruta pode substituir o milho sem que influencie nas características qualitativas da carne de cordeiros, não alterando os parâmetros físico-químicos de cromaticidade do músculo.
Assuntos
Masculino , Animais , Carne Vermelha/análise , Cor , Glicerol/administração & dosagem , Glicerol/efeitos adversos , Ovinos/fisiologia , Colorimetria , Qualidade dos Alimentos , Ração AnimalResumo
The aim of this study was to evaluate the replacement of Tifton 85 hay (Cynodon spp.) by maniçoba hay or silage (Manihot glaziovii Muell. Arg) on sheep intake and performance. Twenty-four male Santa Ines animals were used, with initial body weight of 19.77 ± 1.95 kg and average age of 160 days. The animals were distributed in three treatments (Tifton 85 hay-TH, Maniçoba hay-MH and Maniçoba silage-MS), arranged in a randomized blocks design, with 8 replicates per treatment. The feedlot period lasted for 71 days. The means of the variables were tested by Tukeys test at 5% probability. Sheep fed MH presented higher dry matter intake (p > 0.05) than those fed TH (1.17 kg day-1 vs 1.06 kg day-1). Neutral detergent fiber intake was higher (p > 0.05) for MH-fed sheep (0.394 kg day-1) when compared to MS (0.340 kg day-1). The digestibility of total carbohydrates was higher (p > 0.05) for MH diet (0.71 g kg-1) than TH (0.67 g kg-1). The average daily gain and body weight at slaughter did not differ (p > 0.05) among treatments. Maniçoba hay or silage can replace Tifton 85 hay in sheep diets.(AU)
Assuntos
Animais , Ovinos/metabolismo , Cynodon , Silagem/análise , Euphorbiaceae , Ração Animal/análiseResumo
The aim of this study was to evaluate the replacement of Tifton 85 hay (Cynodon spp.) by maniçoba hay or silage (Manihot glaziovii Muell. Arg) on sheep intake and performance. Twenty-four male Santa Ines animals were used, with initial body weight of 19.77 ± 1.95 kg and average age of 160 days. The animals were distributed in three treatments (Tifton 85 hay-TH, Maniçoba hay-MH and Maniçoba silage-MS), arranged in a randomized blocks design, with 8 replicates per treatment. The feedlot period lasted for 71 days. The means of the variables were tested by Tukeys test at 5% probability. Sheep fed MH presented higher dry matter intake (p > 0.05) than those fed TH (1.17 kg day-1 vs 1.06 kg day-1). Neutral detergent fiber intake was higher (p > 0.05) for MH-fed sheep (0.394 kg day-1) when compared to MS (0.340 kg day-1). The digestibility of total carbohydrates was higher (p > 0.05) for MH diet (0.71 g kg-1) than TH (0.67 g kg-1). The average daily gain and body weight at slaughter did not differ (p > 0.05) among treatments. Maniçoba hay or silage can replace Tifton 85 hay in sheep diets.
Assuntos
Animais , Cynodon , Euphorbiaceae , Ovinos/metabolismo , Ração Animal/análise , Silagem/análiseResumo
A carne bovina é a principal fonte de proteína animal presente na dieta do brasileiro. Todavia, o consumidor nacional ainda não está atento aos parâmetros de qualidade de carne, como cor, maciez e composição lipídica por exemplo. A cor da carne é o principal parâmetro utilizado no julgamento de compra do consumidor e influencia na aquisição do produto nas gôndolas dos mercados. A maciez da carne bovina é o parâmetro que fideliza o consumidor e está associado à qualidade global do produto. A composição lipídica da carne vem sendo frequentemente associado com saúde, uma vez que é a principal fonte de colesterol e ácidos graxos saturados. A presente revisão objetivou abordar alguns atributos que influenciam na qualidade da carne bovina aplicá-los nos termos do consumidor.
Beef meat is the main source of animal protein in the diet of the Brazilian. However, the consumer is not aware of the meat quality parameters such as color, softness and lipid composition for example. The color of meat is the main parameter used in the trial of consumer buying and influence the purchase of the product on the shelves of markets. The tenderness of beef is the parameter that loyalty is associated with the consumer and the overall quality of the product. The lipid composition of meat has frequently been associated with health, since it is the main source of cholesterol and saturated fatty acids. This review aimed to address some of the attributes that influence the quality of beef to apply them in accordance with the consumer.
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Animais , Bovinos , Qualidade dos Alimentos , Indústria da Carne/métodos , Ácidos Graxos/análise , Carne Vermelha/análise , Comportamento do ConsumidorResumo
O presente trabalho teve como objetivo a determinação do consumo e digestibilidade aparente de nutrientes em ovinos alimentados com dietas contendo diferentes níveis (0%, 20%, 30% e 40%) de inclusão do farelo de algodão extrusado. Foram utilizados quatro animais machos, não castrados, com idade entre cinco e seis meses; instalados em gaiolas de metabolismo. O delineamento estatístico utilizado foi o quadrado latino, e os efeitos de ordem linear e quadrática relativos à variação dos níveis de farelo de algodão extrusado através de Tukey (P<0,05). Não houve diferença significativa para os consumos de matéria seca (MS) (g/dia), consumos de proteína bruta (PB) (g/dia), matéria orgânica (MO) (g/dia) e matéria seca (% PV), energia bruta (EB) (kcal/kg/dia), carboidratos totais (CHOT) (g/dia) e matéria seca (g/UTM). Resultados significativos de ordem quadrática (P<0,05) foram obtidos no consumo de extrato etéreo (EE) (g/dia). Os coeficientes de digestibilidade da MS, MO, EB e CHOT não apresentaram diferença significativa (P<0,05). Entretanto, para os coeficientes de digestibilidade da PB e EE houve resposta significativa de ordem linear e quadrática e apenas quadrática, respectivamente. O farelo de algodão extrusado pode ser incluído em níveis de até 40% em rações completas para ruminantes sem alterar preponderantemente o valor nutritivo da ração total.
This study aimed to determine the consumption and digestibility of nutrients in sheep fed diets containing different levels (0%, 20%, 30% and 40%) inclusion of cottonseed meal extruded. It was used four male sheep aging between five to six months, that were installed in metabolic cages. The experimental design was a Latin square, and the effects of linear and quadratic order relating to the variation in levels of cottonseed meal extruded through test (P < 0.05). There was no significant difference to the intake of dry matter (DM) (g/day), intakes of crude protein (CP) (g/day), organic matter (OM) (g/day) and dry matter (% BW) gross energy (GE) (kcal/kg/day), total carbohydrates (TC) (g/day) and dry matter (g/UTM). Significant results of order quadratic (P < 0.05) were obtained from the use of ether extract (EE) (g/day). The digestibility of DM, OM, GE and TC showed no significant difference (P <0.05). However, there was significant response of linear and quadratic order and only quadratic for the digestibility of CP and EE (%), respectively. The extruded cottonseed meal can be included at levels up to 40% in complete feeds for ruminants without affecting mainly the nutritional value of the total ration.
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Animais , Masculino , Ovinos/metabolismo , Gossypium/química , Digestão/fisiologia , Ração Animal/análiseResumo
A presença de fatores antinutricionais nos alimentos é reflexo da guerra química que existe entre os vegetais superiores e os animais herbívoros. Evolutivamente, diversas substâncias do metabolismo secundário das plantas vem sendo utilizadas como defesa contra herbivoria. Compostos polifenólicos, cianogênese einibidores enzimáticos concorrem para promover desequilíbrios orgânicos nos animas e impedir o consumo de partes vegetativas das plantas. Todavia, estratégias são utilizadas pelos animais, tanto em nível celular como comportamental, para impedir a intoxicação ou atenuar seus efeitos nefastos. Os efeitos interativos entre os microrganismos ruminais e as substâncias antinutricionais permitem a ingestão de uma variedade de espécies vegetais e torna os ruminantes resistentes a concentrações relativamente elevadas de alguns fatores antinutricionais. No entanto, devido as propriedades físicas, químicas e biológicas do rúmen, algumas substâncias antinutricionais tem seus efeitos potencializados.
The presence of anti-nutritional factors in food is a reflection of the chemical warfare that exists between higher plants and herbivorous animals. Several substances of secondary metabolism of plants has been used as a defense against herbivores. Polyphenolic compounds, TPD and enzyme inhibitors contribute to promote organic imbalances in animals and prevent the use of vegetative parts of plants. However, strategies are used by animals, both at the cellular and behavioral, to prevent intoxication or reduce its negative effects. The interactive effects between the rumen microorganisms and anti-nutritional substances allow the intake of a variety of plant species and ruminants becomes resistant to relatively high concentrations of some anti-nutritional factors. However, due to the physical, chemical and biological characteristics of the rumen, some anti-nutritional substances is enhancing the effects.
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Animais , Saponinas/análise , Taninos/análise , Gossipol/toxicidade , Gossipol/química , Cianeto de Hidrogênio/análise , Lignina/análise , RuminantesResumo
A presença de fatores antinutricionais nos alimentos é reflexo da guerra química que existe entre os vegetais superiores e os animais herbívoros. Evolutivamente, diversas substâncias do metabolismo secundário das plantas vem sendo utilizadas como defesa contra herbivoria. Compostos polifenólicos, cianogênese e inibidores enzimáticos concorrem para promover desequilíbrios orgânicos nos animas e impedir o consumo de partes vegetativas das plantas. Todavia, estratégias são utilizadas pelos animais, tanto em nível celular como comportamental, para impedir a intoxicação ou atenuar seus efeitos nefastos. Os efeitos interativos entre os microrganismos ruminais e as substâncias antinutricionais permitem a ingestão de uma variedade de espécies vegetais e torna os ruminantes resistentes a concentrações relativamente elevadas de alguns fatores antinutricionais. No entanto, devido as propriedades físicas, químicas e biológicas do rúmen, algumas substâncias antinutricionais tem seus efeitos potencializados.(AU)
The presence of anti-nutritional factors in food is a reflection of the chemical warfare that exists between higher plants and herbivorous animals. Several substances of secondary metabolism of plants has been used as a defense against herbivores. Polyphenolic compounds, TPD and enzyme inhibitors contribute to promote organic imbalances in animals and prevent the use of vegetative parts of plants. However, strategies are used by animals, both at the cellular and behavioral, to prevent intoxication or reduce its negative effects. The interactive effects between the rumen microorganisms and anti-nutritional substances allow the intake of a variety of plant species and ruminants becomes resistant to relatively high concentrations of some anti-nutritional factors. However, due to the physical, chemical and biological characteristics of the rumen, some anti-nutritional substances is enhancing the effects.(AU)
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Animais , Ração Animal/efeitos adversos , Ração Animal/toxicidade , Lignina , GossipolResumo
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de níveis crescentes de feno de flor-de-seda em substituição parcial ao milho e a soja do concentrado, em dietas completas, sobre o desempenho e consumo dos nutrientes em ovinos. Foram utilizados 32 ovinos machos não-castrados da raça Morada Nova, com idade média de 5 meses, e peso inicial médio de 12,0kg. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro tratamentos e oito repetições. O ganho de peso total e diário apresentaram comportamentos semelhantes até o nível de 30% de substituição, decrescendo (P>0,05) até o nível de 45%. O consumo de matéria (P<0,05), seca expresso em g/dia, foi significativo, não acontecendo o mesmo com os consumos expressos em % de peso vivo e, g/kgPV0,75/dia. O milho e a soja do concentrado podem ser substituídos parcialmente pelo feno de flor-de-seda em até 30% sem comprometer o desempenho e o consumo de nutrientes em ovinos Morada Nova para a produção de carne.
The aim of this work is to evaluate the effect of increasing levels of roostertree hay in partial substitution of corn and soybean meal of the concentrate in complete diets, on performance and consumption of nutrients by lambs in feedlot regimen. Thirty-two non-castrated Morada Nova sheep were used, with estimated age about 5 months old and initial weight of 12.0 Kg. The experimental design used was the randomized blocks with four treatments and eight replications. The total and daily weight gain was similar up to 30% of substitution, decreasing (P>0.05) up to 45%. The consumption of dry matter (P<0.05) expressed by g/day was significant, not happening the same with the consumption expressed in % of body weight and g/KgPV0.75. Concentrate corn and soybean meal might be partially replaced by the fleur-de-silk hay up to 30% without compromising the performance and nutrients consumption by Morada Nova lambs for meat production.
Assuntos
Animais , Masculino , Silagem/análise , Ovinos , Aumento de Peso , CalotropisResumo
The objective was to evaluate the subsitution of Tifton 85 hay (Cynodon sp.) For hay or silage (Manihot sp.) In diets without defined breed growing on weight gain, carcass yield and commercial cuts. We used 24 (twenty four) animals, with initial weight of 19.77 ± 1.95 kg and average age of six months, distributed in a randomized block design. The total duration of the experiment was 71 days, 15 days for diet adaptation and 56 for data collection. There was no difference in crude protein (P> 0.05) difference was found for the consumption of neutral detergent fiber between treatments (P 0.05) for carcass weight and yield, loss of cooling (LC) and true yield (RV) between treatments. There was no difference in the yields of cuts (%) by the use of hay or silage to replace Maniçoba of Tifton. There was also no significant difference (P> 0.05) for the morphometric measurements of carcass. The hay and silage can replace Maniçoba Tifton hay in sheep feeding finishing without compromising weight gain, feed conversion, carcass yield and carcass characteristics.
Assuntos
Animais , Carne/análise , Cynodon/efeitos adversos , Manihot/efeitos adversos , Ovinos/fisiologia , Ração Animal/análiseResumo
The objective was to evaluate the subsitution of Tifton 85 hay (Cynodon sp.) For hay or silage (Manihot sp.) In diets without defined breed growing on weight gain, carcass yield and commercial cuts. We used 24 (twenty four) animals, with initial weight of 19.77 ± 1.95 kg and average age of six months, distributed in a randomized block design. The total duration of the experiment was 71 days, 15 days for diet adaptation and 56 for data collection. There was no difference in crude protein (P> 0.05) difference was found for the consumption of neutral detergent fiber between treatments (P <0.05) with lower consumption found for treatment with silage Maniçoba. Animals fed diets containing hay maniçoba had higher dry matter intake (P <0.05). Weight gain, feed conversion ratio was similar among treatments. The mean weight gain was 153.3, 156.9, and 135.3 g / day, respectively, for diets containing Tifton hay, hay and silage maniçoba. There was no significant difference (P> 0.05) for carcass weight and yield, loss of cooling (LC) and true yield (RV) between treatments. There was no difference in the yields of cuts (%) by the use of hay or silage to replace Maniçoba of Tifton. There was also no significant difference (P> 0.05) for the morphometric measurements of carcass. The hay and silage can replace Maniçoba Tifton hay in sheep feeding finishing without compromising weight gain, feed conversion, carcass yield and carcass characteristics.(AU)