Detalhe da pesquisa
1.
Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno
Ci. Rural;
40(2)2010.
Artigo
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| ID: vti-706527
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Texto completo2.
Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela
Ci. Rural;
39(3)2009.
Artigo
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| ID: vti-705875
3.
Perfil de ácidos graxos da carne de ovelhas de descarte de dois grupos genéticos submetidas a dois sistemas de manejo
Ci. Rural;
37(6)2007.
Artigo
em Português
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| ID: vti-705482
4.
Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada
Ci. Rural;
36(3)2006.
Artigo
em Português
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| ID: vti-705009
5.
Processamento do presunto "cook-in" de cordeiros
Ci. Rural;
29(4)1999.
Artigo
em Português
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| ID: vti-703560
7.
Efeito do caseinato de sódio nas propriedades sensoriais do presunto "cook-in"
Ci. Rural;
25(1)1995.
Artigo
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| ID: vti-703028
8.
Effect of the extract of persimmon (Diospyros kaki L.) cv. Rama Forteand rosemary oily extract (Rosmarinus officinalis L.) on the sensory characteristics and color stability of frozen beef burgers / Efeito de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) cultivar Rama Forte e do extrato oleoso de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) nas características sensoriais e na estabilidade da cor de hambúrguer de carne bovina congelado
Semina Ci. agr.;
33(3): 1085-1094, 2012.
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| ID: vti-472933
9.
Decontamination pig carcasses of organic acids with commercial and saline acidified ultraviolet light / Descontaminação de cortes suínos com ácidos orgânicos comerciais, solução salina acidificada e luz ultravioleta
Semina Ci. agr.;
34(3): 1195-1204, 2013.
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| ID: vti-470405
10.
Physico-chemical characteristics and sensory acceptance of Italiantype salami with canola oil addition / Características físico-químicas e aceitação sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola
Semina Ci. agr.;
34(6): 3709-3720, 2013.
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| ID: vti-473355
11.
Effect of pork backfat replacement for vegetal oils in the quality characteristics, oxidative stability and microstructure of mortadella / Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela
Semina Ci. agr.;
34(3): 1205-1216, 2013.
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| ID: vti-471136