Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas / Effect of temperature and time of storage of raw milk samples on eletronic analysis results

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru refrigerado nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite. Amostras de leite cru refrigerado foram coletadas de tanques de expansão de uso individual de fazendas localizadas na mesorregião Centro Goiano, no estado de Goiás, e armazenadas em quatro temperaturas diferentes (3°C, 11°C, 17°C e 25°C) durante 16 dias. Foram realizadas diariamente análises de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância em esquema de parcelas subdivididas no tempo em delineamento de blocos ao acaso, e as médias comparadas pelo teste de Duncan. Concluiu-se que as amostras destinadas à análise de CBT, adicionadas do conservante azidiol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até 10 dias, quando armazenadas a 17°C. As amostras destinadas às análises de CCS e composição química, adicionadas do conservante bronopol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até sete dias, quando armazenadas a 17°C.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effects of temperature and storage time of cooled samples of raw milk on the results of milk quality electronic analysis. Refrigerated raw milk samples were collected from expansion tanks for individual use of farms located in the middle region of the state of Goiás, and stored at four different temperatures (3°C, 11°C, 17°C, and 25°C) for 16 days. Total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC), and chemical composition were performed daily. The results were submitted to analysis of variance in split plot design in randomized blocks, and the means were compared by Duncan test. We concluded that, when azidiol is added as preservative to samples for TBC, they can be analyzed up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and up to 10 days when stored at 17°C. Moreover, when bronopol is added as preservative, samples for SCC and chemical composition analysis can be stored for up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and for up to seven days when stored at 17°C.(AU)

Efeito da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru nos resultados das análises eletrônicas / Effect of temperature and time of storage of raw milk samples on eletronic analysis results

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da temperatura e do tempo de armazenamento de amostras de leite cru refrigerado nos resultados das análises eletrônicas da qualidade do leite. Amostras de leite cru refrigerado foram coletadas de tanques de expansão de uso individual de fazendas localizadas na mesorregião Centro Goiano, no estado de Goiás, e armazenadas em quatro temperaturas diferentes (3°C, 11°C, 17°C e 25°C) durante 16 dias. Foram realizadas diariamente análises de contagem bacteriana total (CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância em esquema de parcelas subdivididas no tempo em delineamento de blocos ao acaso, e as médias comparadas pelo teste de Duncan. Concluiu-se que as amostras destinadas à análise de CBT, adicionadas do conservante azidiol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até 10 dias, quando armazenadas a 17°C. As amostras destinadas às análises de CCS e composição química, adicionadas do conservante bronopol, podem ser analisadas por até 16 dias após a coleta, quando armazenadas em temperaturas de 3°C e 11°C, e por até sete dias, quando armazenadas a 17°C.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effects of temperature and storage time of cooled samples of raw milk on the results of milk quality electronic analysis. Refrigerated raw milk samples were collected from expansion tanks for individual use of farms located in the middle region of the state of Goiás, and stored at four different temperatures (3°C, 11°C, 17°C, and 25°C) for 16 days. Total bacterial count (TBC), somatic cell count (SCC), and chemical composition were performed daily. The results were submitted to analysis of variance in split plot design in randomized blocks, and the means were compared by Duncan test. We concluded that, when azidiol is added as preservative to samples for TBC, they can be analyzed up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and up to 10 days when stored at 17°C. Moreover, when bronopol is added as preservative, samples for SCC and chemical composition analysis can be stored for up to 16 days after collection when stored at temperatures of 3°C and 11°C, and for up to seven days when stored at 17°C.(AU)

Ocorrência de galactorréia em égua: comparação entre as composições da secreção mamária galactorreica com o leite equino saudável / Galactorrhoea in mare: comparison between the composition of the galactorrhoeic secretion and the healthy mare milk

A presente comunicação relata a ocorrência de galactorréia em égua da raça Mangalarga Marchador com o objetivo de avaliar a composição e as características microbiológicas deste tipo de secreção em relação à secreção normalmente produzida pela glândula mamária. Para tanto, realizou-se ordenha total e as seguintes análises laboratoriais: CBT, CCS, proteína total; gordura; lactose; pH e crioscopia. A secreção mamária obtida durante este episódio de galactorréia apresentou baixos níveis de proteína, lactose e gordura e altos níveis de CCS, CBT e pH. Estas alterações apontam que a secreção galactorréica apresenta composição diferente do leite normal e pode estar relacionada à presença de mastite.

This short communication presents a case of galactorrhoea in one Mangalarga Marchador mare. In the aim to of evaluate the compositional and microbiolgic aspects of the produced secretion in the diseased mammary gland, complete milking was accomplished and the following analyses were realized: TBC, SCC, total protein, fat, lactose, pH and crioscopy. The secretion obtained had presented low levels of protein, lactose and fat and high levels of SCC, TBC and pH. These alterations showed that the composition of the secretion was different from one of normal milk and suggest the occurrence of mastitis in the presence of galactorrhoea.

Influência da temperatura de armazenamento e do sistema de utilização do tanque de expansão sobre a qualidade microbiológica do leite cru / Influence of the temperature of storage and of the system of utilization of the tank of expansion about the microbiological quality of the raw milk

Objetivou-se com o presente estudo avaliar a influência da temperatura de armazenamento e do sistema de utilização do tanque de refrigeração sobre a qualidade microbiológica do leite cru. Foram analisadas 1.215 amostras quanto a contagem bacteriana total (CBT), através da metodologia de citometria de fluxo. Nas amostras abaixo de 4,0ºC , entre 4,1 e 7,0ºC e acima de 7,0ºC a CBT média foi 2.733.000 UFC / ml, 3.641.000 UFC / ml e 5.687.000 UFC / ml, respectivamente. A CBT média das amostras provenientes de tanques coletivos foi 5.536.000 UFC / ml e das colhidas em tanques individuais foi 2.604.000 UFC / ml, sendo significativamente diferente (p<0,05). Observou-se que 70,21 por cento das amostras analisadas apresentaram CBT abaixo de 1.000.000 de UFC / ml. A baixa qualidade microbiológica das amostras sugere predominantemente a ocorrência de falhas na higiene de ordenha.(AU)

The purpose of this survey was to verify the effects of temperature and system of bulk tank utilization (community or single) on the microbiological quality of raw milk. The total bacterial count (TBC) of 1,215 bulk tank raw milk samples was determined by flow cytometry. On the samples with temperature under 4.0°C, between 4.1°C and 7.0°C, and higher than 7.0°C the TBC was 2,733,000 CFU /ml, 3,641,000 CFU / ml and 5,687,000 CFU/ml, respectively. The average of TBC on the samples taken from community and single bulk tanks was respectively 5,536,000 CFU /ml and 2,604,000 CPU/ ml, showing significant difference, p<0.05. 70,21% of the samples presented TBC under 1,000,000 CPU/ ml. The high TBC may be occurred due to several failures on the milking procedures. (AU)