Effect of replacing corn with cactus pear on the performance and carcass traits and meat quality of feedlot finished lambs / Efeito da substituição do milho pela palma forrageira sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de cordeiros terminados em confinamento

The aim was to evaluate the effect of replacing ground corn with spineless cactus from two species Orelha de Elefante Mexicana-OEM (Opuntia stricta Haw.) and Gigante (Opuntia ficus-indica Mill) in a total mixed ration for finishing lambs evaluating its effects on intake, ingestive behavior, performance, carcass traits, commercial cuts and physiochemical composition of the meat. Eighteen crossbred lambs with average body weight of 15.0 ± 2.32 kg were distributed in a completely randomized design with three treatments (OEM and Gigante spineless cactus and ground corn as control treatment) and six replications. Spineless cactus species replacing ground corn in lambs diets does not change the intake of dry matter (DMI), crude protein and neutral detergent fiber or time (min/d) of ingestion, rumination and idleness, or final body weight gain. Lambs fed with ground corn and "Gigante" cactus presented a higher total weigh gain (TWG) and average daily weight gain (ADG) when compared to OEM spineless specie. Ground corn diet promoted better hot and cold carcass yield in lambs receiving spineless cactus, regardless of species. Feed and total costs (kg/lamb) were higher for the ground corn diet. The replacement of ground corn with spineless cactus did not change moisture, protein, and ash meat contents, as well as water holding capacity, cooking loss, shear force, and a* color intensity. However, there was an effect for the meat lipid content, b* and L* color intensity and color index, where the species of cactus Gigante on ground corn presented the highest lipid content and yellowness (b*) intensity and lower L* color compared to OEM. Spineless cactus species Gigante can replace ground corn as a source of energy in diets for finishing lambs because it significantly improves the financial income for the producer without changing the ADG, DMI, ingestive behavior and yield of commercial cuts.

Objetivou-se avaliar o efeito da substituição do milho moído por duas espécies de palma forrageira, Orelha de Elefante Mexicana-OEM (Opuntia stricta Haw.) e espécie Gigante (Opuntia ficus-indica Mill) em uma ração completa para terminação de cordeiros avaliando seus efeitos sobre consumo, comportamento ingestivo, desempenho, características de carcaça, cortes comerciais e composição físico-química da carne. Foram utilizados dezoito cordeiros sem padrão racial definido com peso corporal médio de 15,0 ± 2,32 kg e foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos (OEM e palma Gigante e grão de milho como controle) e seis repetições. As duas espécies de palma forrageira em substituição ao milho moído na dieta de cordeiros não modificaram o consumo de matéria seca (CMS) proteína bruta e fibra em detergente neutro nem o tempo (min/dia) de ingestão, ruminação e ócio ou ganho corporal final. Cordeiros alimentados com milho moído e palma Gigante apresentaram maior ganho de peso total (GPT) e médio diário (GMD) em relação à espécie OEM. A dieta com milho moído promoveu melhor rendimento de carcaça quente e fria comparando cordeiros recebendo palma forrageira, independente da espécie. Os custos com ração e total (kg/cordeiro) foram maiores para a dieta com milho moído. A substituição do milho moído pela palma forrageira não alterou os teores de umidade, proteína e cinzas da carne, bem como a capacidade de retenção de água, perda por cozimento, força de cisalhamento e intensidade de cor a*. No entanto, houve efeito para o teor de lipídios da carne, índice de intensidade de cor b* e L*, sendo que a espécie de palma Gigante e o milho grão moído apresentou o maior teor de lipídios e intensidade de amarelo (b*) e menor cor L* em relação ao OEM. A espécie palma forrageira Gigante pode substituir o milho moído como fonte de energia em dietas para cordeiros em terminação, pois melhora significativamente o rendimento financeiro do produtor sem alterar o GMD, CMS, comportamento ingestivo e rendimento dos cortes comerciais.

Influence seasons of the year and somatic cell counts on physical-chemical and sensory parameters of milk and coalho cheese

The objective of this study was to evaluate the influence seasons of the year and somatic cell counts (SCC) on physical-chemical and sensory parameters of cows milk from individual and collective refrigeration tanks with different milking systems. In addition to analyzing the sensory acceptance of pasteurized milk and coalho cheese developed with high (> 800,000 cells mL-1) and low SCC levels (<200,000 cells mL-1). Seasonality did not affect fat content, casein, lactose, total solids, defatted dry extract and SCC, but lower protein levels than May and June were observed from July to September. Based on the SCC results, milk from refrigeration tanks was classified as low SCC and high SCC. The samples were used to obtain pasteurized milk and coalho cheese which were sensorially evaluated for general appearance, odor and flavor by a panel of untrained tasters using a hedonic scale of 9 points. Pasteurized milk with high and low SCC presented pleasant sensory characteristics to the consumer up until two days of storage. The same behavior was observed for coalho cheese at 20 and 40 days of shelf life, respectively.(AU)

Influence seasons of the year and somatic cell counts on physical-chemical and sensory parameters of milk and coalho cheese

The objective of this study was to evaluate the influence seasons of the year and somatic cell counts (SCC) on physical-chemical and sensory parameters of cow’s milk from individual and collective refrigeration tanks with different milking systems. In addition to analyzing the sensory acceptance of pasteurized milk and coalho cheese developed with high (> 800,000 cells mL-1) and low SCC levels (<200,000 cells mL-1). Seasonality did not affect fat content, casein, lactose, total solids, defatted dry extract and SCC, but lower protein levels than May and June were observed from July to September. Based on the SCC results, milk from refrigeration tanks was classified as low SCC and high SCC. The samples were used to obtain pasteurized milk and coalho cheese which were sensorially evaluated for general appearance, odor and flavor by a panel of untrained tasters using a hedonic scale of 9 points. Pasteurized milk with high and low SCC presented pleasant sensory characteristics to the consumer up until two days of storage. The same behavior was observed for coalho cheese at 20 and 40 days of shelf life, respectively.

Leg tissue composition and physico-chemical parameters of sheep meat fed annatto coproduct / Composição tecidual da perna e parâmetros físico-químicos da carne de ovinos alimentados com subproduto do urucum

Our objective was to evaluate leg tissue composition and physico-chemical quality parameters of sheep meat fed with increasing levels of annatto coproduct. 32 male uncastrated animals without a defined breed were randomized in four treatments (0, 100, 200 and 300 g kg-1 of annatto coproduct in the DM diet). After 78 days of confinement, the animals were slaughtered and body components were recorded. Reconstituted leg weight, total muscle weight, biceps weight and semitendinosus weight showed a negative linear behavior (P 0.05) with the inclusion of the annatto coproduct in the diet. No effects of the inclusion of annatto coproduct (P > 0.05) were found for leg tissue composition (%), muscle:bone ratio, relative fat or leg muscle. Meat physico-chemical parameters (color, shear force, water retention capacity and cooking losses) were not affected by the inclusion of the annatto coproduct in the diet. The annatto coproduct can be included in up to 300 g kg-1 of dietary dry matter without negative effects to the leg tissue composition (%) and physical parameters of confined sheep meat.(AU)

Objetivou-se avaliar a composição tecidual da perna e os parâmetros físico-químicos de qualidade da carne de ovinos alimentados com níveis crescentes do subproduto do urucum (SU). Foram utilizados 32 animais machos, não castrados, sem padrão racial definido, casualizados em quatro tratamentos (0, 100, 200 e 300 g kg-1 do subproduto do urucum na MS da dieta). Após 78 de confinamento, os animais foram abatidos e tiveram os componentes corporais registrados. O peso da perna reconstituída, peso total de músculos, peso do bíceps e peso do semitendinoso apresentaram comportamento linear negativo (P 0,05) com a inclusão do SU na dieta. Os parâmetros físico-químicos da carne (cor, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água e perdas por cocção) não foram influenciados pela inclusão do SU na dieta. O subproduto do urucum pode ser incluído em até 300 g kg-1 da matéria seca da dieta sem efeitos negativos sobre a composição tecidual da perna (%) e parâmetros físicos da carne de ovinos confinados.(AU)

Corn germ meal in replacement of corn in Santa Ines sheep diet: carcass characteristics and tissue composition / Gérmen integral de milho em substituição ao milho na dieta de ovinos Santa Inês: características de carcaça e composição tecidual

The effects of replacing corn to corn germ meal (0; 25; 50; 75 and 100%) in the diet of Santa Ines sheep on the carcass characteristics, weight and yield of meat cuts and tissue composition of the leg were studied. Forty non castrated sheep were slaughtered after 70 days of confinement. The intakes of dry matter, crude protein and total digestible nutrients decreased linearly with the substitution, as well as the weight of all commercial cuts and tissue components of the leg. There was a linear increase in the final pH carcass without effect on the initial pH and the initial and final temperatures. The yield of meat cuts, the percentage of muscle and fat of the leg and the relation muscle : fat were not affected by the replacement. For the percentage of bones and other tissues of the leg there was a linear increase. Relations muscle: bone, subcutaneous fat: intermuscular fat and the leg muscularity index decreased with the replacement. It is not recommended to replace corn by corn germ meal in Santa Ines sheep diets.

Avaliou-se o efeito da substituição do milho pelo gérmen integral de milho (0; 25; 50; 75 e 100%) na dieta de ovinos da raça Santa Inês sobre as características de carcaça, pesos e rendimentos dos cortes cárneos e composição tecidual da perna. Quarenta animais não emasculados da raça Santa Inês foram abatidos após 70 dias de confinamento. Verificou-se efeito linear decrescente para o consumo de matéria seca, proteína bruta e nutrientes digestíveis totais, bem como para os pesos e rendimentos de carcaça, área de olho-de-lombo, pesos dos cortes cárneos comerciais e componentes tissulares da perna. Houve aumento linear para o pH final da carcaça, sem efeito sobre o pH inicial e temperaturas inicial e final. O rendimento dos cortes cárneos, os percentuais de músculos e de gordura da perna e a relação músculo: gordura não foram influenciados pela substituição. Para os percentuais de ossos e de outros tecidos da perna houve efeito linear crescente. As relações musculo : osso, gordura subcutânea: gordura intermuscular e o índice de musculosidade da perna decresceram linearmente com a substituição. Não se recomenda a substituição do milho pelo gérmen integral de milho na dieta de ovinos da raça Santa Inês confinados.

Corn germ meal in replacement of corn in Santa Ines sheep diet: carcass characteristics and tissue composition / Gérmen integral de milho em substituição ao milho na dieta de ovinos Santa Inês: características de carcaça e composição tecidual

The effects of replacing corn to corn germ meal (0; 25; 50; 75 and 100%) in the diet of Santa Ines sheep on the carcass characteristics, weight and yield of meat cuts and tissue composition of the leg were studied. Forty non castrated sheep were slaughtered after 70 days of confinement. The intakes of dry matter, crude protein and total digestible nutrients decreased linearly with the substitution, as well as the weight of all commercial cuts and tissue components of the leg. There was a linear increase in the final pH carcass without effect on the initial pH and the initial and final temperatures. The yield of meat cuts, the percentage of muscle and fat of the leg and the relation muscle : fat were not affected by the replacement. For the percentage of bones and other tissues of the leg there was a linear increase. Relations muscle: bone, subcutaneous fat: intermuscular fat and the leg muscularity index decreased with the replacement. It is not recommended to replace corn by corn germ meal in Santa Ines sheep diets.(AU)

Avaliou-se o efeito da substituição do milho pelo gérmen integral de milho (0; 25; 50; 75 e 100%) na dieta de ovinos da raça Santa Inês sobre as características de carcaça, pesos e rendimentos dos cortes cárneos e composição tecidual da perna. Quarenta animais não emasculados da raça Santa Inês foram abatidos após 70 dias de confinamento. Verificou-se efeito linear decrescente para o consumo de matéria seca, proteína bruta e nutrientes digestíveis totais, bem como para os pesos e rendimentos de carcaça, área de olho-de-lombo, pesos dos cortes cárneos comerciais e componentes tissulares da perna. Houve aumento linear para o pH final da carcaça, sem efeito sobre o pH inicial e temperaturas inicial e final. O rendimento dos cortes cárneos, os percentuais de músculos e de gordura da perna e a relação músculo: gordura não foram influenciados pela substituição. Para os percentuais de ossos e de outros tecidos da perna houve efeito linear crescente. As relações musculo : osso, gordura subcutânea: gordura intermuscular e o índice de musculosidade da perna decresceram linearmente com a substituição. Não se recomenda a substituição do milho pelo gérmen integral de milho na dieta de ovinos da raça Santa Inês confinados.(AU)

Buffalo behaviour at milking parlor in relation to production rates and adaptability to the environment: a review / Temperamento de búfalas em sala de ordenha sobre índices produtivos e adaptabilidade ao ambiente: uma revisão

Buffaloes have become an economically viable source of protein, due to its adaptability, precocity and longevity. The dogma that high productivity cannot be related with the animal welfare needs to be effectively broken down by making the producers aware, based on education and science, of the appropriate treatment to animals favors the productivity. To high milk production buffaloes and with ability for milking, this happens without suckling calves which are artificially suckled. This technique, when not properly performed, can provide negative consequences, like difficulties in animal adaptation to the milking environment, especially those who are facing this experience for the first time, like primiparous buffaloes. The development of methods for temperament evaluation added to management improvements in the productive unit is valuable to improve the welfare conditions for animals. The behavioral observation in the milking environment is a very important tool for the determination of the animal"s temperamental score which, in turn, is substantial to determine the level of welfare and conditioning/performance in this activity, and thus minimizing problems and negative consequences for animal handlers, animals and producer.(AU)

Bubalinos têm se tornado uma fonte economicamente viável de proteína, devido à sua adaptabilidade, precocidade e longevidade. O dogma de que o bem-estar animal não contribui positivamente com a alta produtividade precisa ser efetivamente desfeito por intermédio da mudança na consciência do produtor, baseada na capacidade educacional e na ciência de que o tratamento adequado aos animais favorece o aumento da produtividade. Em búfalas de elevada produção e boa aptidão para a ordenha, esta é feita sem o bezerro ao pé que é aleitado artificialmente. Tal técnica, quando não realizada de maneira adequada, pode trazer consequências negativas, como dificuldades na adaptação do animal ao ambiente de ordenha, principalmente àqueles que estão passando por essa experiência pela primeira vez como acontece com as búfalas primíparas. O desenvolvimento de métodos para avaliação temperamental aliado a melhorias de manejo na unidade produtiva é de grande valia para melhorar as condições de bem-estar para os animais. A observação comportamental no ambiente de ordenha é um instrumento de suma importância para a determinação do escore temperamental do animal que por sua vez é importante para determinar o nível de bem-estar e o condicionamento/desempenho diante dessa atividade, minimizando assim problemas e consequências negativas para os tratadores, animais e produtor.(AU)

Buffalo behaviour at milking parlor in relation to production rates and adaptability to the environment: a review / Temperamento de búfalas em sala de ordenha sobre índices produtivos e adaptabilidade ao ambiente: uma revisão

Buffaloes have become an economically viable source of protein, due to its adaptability, precocity and longevity. The dogma that high productivity cannot be related with the animal welfare needs to be effectively broken down by making the producers aware, based on education and science, of the appropriate treatment to animals favors the productivity. To high milk production buffaloes and with ability for milking, this happens without suckling calves which are artificially suckled. This technique, when not properly performed, can provide negative consequences, like difficulties in animal adaptation to the milking environment, especially those who are facing this experience for the first time, like primiparous buffaloes. The development of methods for temperament evaluation added to management improvements in the productive unit is valuable to improve the welfare conditions for animals. The behavioral observation in the milking environment is a very important tool for the determination of the animal"s temperamental score which, in turn, is substantial to determine the level of welfare and conditioning/performance in this activity, and thus minimizing problems and negative consequences for animal handlers, animals and producer.

Bubalinos têm se tornado uma fonte economicamente viável de proteína, devido à sua adaptabilidade, precocidade e longevidade. O dogma de que o bem-estar animal não contribui positivamente com a alta produtividade precisa ser efetivamente desfeito por intermédio da mudança na consciência do produtor, baseada na capacidade educacional e na ciência de que o tratamento adequado aos animais favorece o aumento da produtividade. Em búfalas de elevada produção e boa aptidão para a ordenha, esta é feita sem o bezerro ao pé que é aleitado artificialmente. Tal técnica, quando não realizada de maneira adequada, pode trazer consequências negativas, como dificuldades na adaptação do animal ao ambiente de ordenha, principalmente àqueles que estão passando por essa experiência pela primeira vez como acontece com as búfalas primíparas. O desenvolvimento de métodos para avaliação temperamental aliado a melhorias de manejo na unidade produtiva é de grande valia para melhorar as condições de bem-estar para os animais. A observação comportamental no ambiente de ordenha é um instrumento de suma importância para a determinação do escore temperamental do animal que por sua vez é importante para determinar o nível de bem-estar e o condicionamento/desempenho diante dessa atividade, minimizando assim problemas e consequências negativas para os tratadores, animais e produtor.

Influência do estádio de lactação sobre a composição do leite de búfalas / Influence of the stage of lactation on the composition of milk of water buffalo

Objetivou-se avaliar a influência do período de lactação sobre a contagem de células somáticas (CCS) e os teores de gordura, proteína e sólidos totais (ST) no leite de búfalas da raça Murrah no Agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram utilizadas 519 observações de lactação de 119 búfalas da raça Murrah provenientes do controle leiteiro de um rebanho comercial. As análises do leite foram realizadas ao longo da lactação dos animais, analisando-se as seguintes variáveis: contagem de células somáticas (CCS), gordura, proteína e sólidos totais (ST). As búfalas, no terço final de lactação, produzem leite mais rico em sólidos totais.

The objective of this research was evaluating the influence of stage of lactation on the somatic cell count (CCS) and the levels of fat, protein and total solids (ST) in milk of Murrah buffaloes in the "Agreste" region of "Rio Grande do Norte" state. It was used 519 records from 119 lactating Murrah breed water buffalo from milk recording data sheets of commercial farm. Analyses were performed in milk during the lactation animals, by analyzing the following variables: somatic cell count (SCC), fat, protein and ST. The buffalo milk yield richer in total solids in the final third of lactation.

Leg tissue composition and physico-chemical parameters of sheep meat fed annatto coproduct / Composição tecidual da perna e parâmetros físico-químicos da carne de ovinos alimentados com subproduto do urucum

Our objective was to evaluate leg tissue composition and physico-chemical quality parameters of sheep meat fed with increasing levels of annatto coproduct. 32 male uncastrated animals without a defined breed were randomized in four treatments (0, 100, 200 and 300 g kg-1 of annatto coproduct in the DM diet). After 78 days of confinement, the animals were slaughtered and body components were recorded. Reconstituted leg weight, total muscle weight, biceps weight and semitendinosus weight showed a negative linear behavior (P 0.05) with the inclusion of the annatto coproduct in the diet. No effects of the inclusion of annatto coproduct (P > 0.05) were found for leg tissue composition (%), muscle:bone ratio, relative fat or leg muscle. Meat physico-chemical parameters (color, shear force, water retention capacity and cooking losses) were not affected by the inclusion of the annatto coproduct in the diet. The annatto coproduct can be included in up to 300 g kg-1 of dietary dry matter without negative effects to the leg tissue composition (%) and physical parameters of confined sheep meat.

Objetivou-se avaliar a composição tecidual da perna e os parâmetros físico-químicos de qualidade da carne de ovinos alimentados com níveis crescentes do subproduto do urucum (SU). Foram utilizados 32 animais machos, não castrados, sem padrão racial definido, casualizados em quatro tratamentos (0, 100, 200 e 300 g kg-1 do subproduto do urucum na MS da dieta). Após 78 de confinamento, os animais foram abatidos e tiveram os componentes corporais registrados. O peso da perna reconstituída, peso total de músculos, peso do bíceps e peso do semitendinoso apresentaram comportamento linear negativo (P 0,05) com a inclusão do SU na dieta. Os parâmetros físico-químicos da carne (cor, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água e perdas por cocção) não foram influenciados pela inclusão do SU na dieta. O subproduto do urucum pode ser incluído em até 300 g kg-1 da matéria seca da dieta sem efeitos negativos sobre a composição tecidual da perna (%) e parâmetros físicos da carne de ovinos confinados.