Detalhe da pesquisa
1.
Caracterização de carne mecanicamente separada de coelho / Characterization of mechanically deboned rabbit meat
Hig. alim.;
33(288/289): 2963-2967, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo
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| ID: vti-26683
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Texto completo2.
Análise do perfil de textura de apresuntados elaborados com diferentes concentrações de nitrito / Texture profile analysis of restructured cooked ham elaborated with different nitrite contents
Hig. alim.;
33(288/289): 2867-2871, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo
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| ID: vti-26654
3.
Avaliação de diferentes métodos de cozimento e de cisalhamento na determinação da maciez de lombos suínos de diferentes qualidades / Evaluation of different cooking and shear methods to assess tenderness of pork loins from different qualities
Hig. alim.;
33(288/289): 905-909, abr.-maio 2019. tab
Artigo
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| ID: vti-22464
4.
Avaliação sensorial de lombos defumados elaborados com carne suína de diferentes qualidades e com teor reduzido de sal / Sensory assessment of smoked loin elaborated with different pork qualities and with reduced salt content
Hig. alim.;
33(288/289): 2943-2947, abr.-maio 2019. tab, graf
Artigo
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| ID: vti-26680
5.
Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study / Concentrados proteicos obtidos de subprodutos suínos pela técnica de mudança do pH: um estudo preliminar
Ci. Rural;
49(6): e20181048, 2019. graf, tab, ilus
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| ID: vti-22665
6.
Avaliação sensorial de refrigerante de abacaxi (Ananás comosus) com hortelã (Mentha x Villosa) / Sensory evaluation of pineapple soft drink with mint
Hig. alim.;
33(288/289): 506-510, abr.-maio 2019. ilus, tab
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| ID: vti-21943
7.
Technological and sensory characteristics of hamburgers added with chia seed as fat replacer / Características tecnológicas e sensoriais de hambúrgueres adicionados de semente de chia como substituta de gordura
Ci. Rural;
49(8): e20190090, Aug. 2019. tab, graf
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| ID: vti-23559