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1.
Acta sci., Anim. sci ; 38(2): 213-217, abr.-jun. 2016. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1459650

Resumo

Two experiments were conducted at different times with the objective of investigating how the body weight of Japanese quails at the end of the rearing period may alter the performance during the laying phase. In both experiments, the birds were distributed in five treatments according to their body weights, which were obtained at 42 and 35 days of age for the first and second experiments respectively, and the following categories were considered for said experiments: very light, light, average, heavy and very heavy. For both experiments, the treatments were distributed in a randomized block design, at eight repetitions per treatment for the first one and six for the second one, both at 18 birds per repetition. During the first experiment, sexual maturity, laying percentage, marketable egg percentage, average egg weight and egg mass, in second experiment, feed consumption, final body weight, eggs per bird present, laying percentage, average egg weight, egg mass and alimentary conversion were evaluated. The results obtained show that Japanese quails whose body weight is lower than 140 grams at 42 days of age, or lower than 120 grams at 35 days of age show significantly worse productive results during the laying phase.


Dois experimentos foram conduzidos para investigar como o peso corporal de codornas japonesa ao final do período de recria pode alterar os parâmetros de desempenho durante a fase de postura. Nos dois experimentos as aves foram distribuídas em cinco tratamentos em função do peso corporal, estes foram obtidos aos 42 e aos 35 dias de idade, para o primeiro e segundo experimento respectivamente. Para ambos os experimentos foram consideradas as classes: muito leves, leves, peso médio, pesadas e muito pesadas. Os tratamentos foram distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, com oito repetições por tratamento para o primeiro experimento e seis repetições por tratamento para o segundo experimento, ambos com 18 aves por repetição. No primeiro experimento, foram avaliados a maturidade sexual, a porcentagem de postura, a porcentagem de ovos comercializados, o peso médio dos ovos e massa de ovos. No segundo experimento foram avaliados o consumo de ração, o peso corporal final, os ovos por ave presente, a porcentagem de postura, o peso médio dos ovos, massa de ovos e a conversão alimentar. Os resultados mostram que codornas com peso corporal inferior a 140 gramas aos 42 dias de vida, ou inferior a 120 gramas aos 35 dias de vida, pioram significativamente os resultados produtivos durante o período de postura.


Assuntos
Animais , Aves Domésticas/crescimento & desenvolvimento , Coturnix/classificação , Coturnix/crescimento & desenvolvimento , Maturidade Sexual , Peso Corporal
2.
Acta Sci. Anim. Sci. ; 38(2): 213-217, abr.-jun. 2016. tab
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-483469

Resumo

Two experiments were conducted at different times with the objective of investigating how the body weight of Japanese quails at the end of the rearing period may alter the performance during the laying phase. In both experiments, the birds were distributed in five treatments according to their body weights, which were obtained at 42 and 35 days of age for the first and second experiments respectively, and the following categories were considered for said experiments: very light, light, average, heavy and very heavy. For both experiments, the treatments were distributed in a randomized block design, at eight repetitions per treatment for the first one and six for the second one, both at 18 birds per repetition. During the first experiment, sexual maturity, laying percentage, marketable egg percentage, average egg weight and egg mass, in second experiment, feed consumption, final body weight, eggs per bird present, laying percentage, average egg weight, egg mass and alimentary conversion were evaluated. The results obtained show that Japanese quails whose body weight is lower than 140 grams at 42 days of age, or lower than 120 grams at 35 days of age show significantly worse productive results during the laying phase.(AU)


Dois experimentos foram conduzidos para investigar como o peso corporal de codornas japonesa ao final do período de recria pode alterar os parâmetros de desempenho durante a fase de postura. Nos dois experimentos as aves foram distribuídas em cinco tratamentos em função do peso corporal, estes foram obtidos aos 42 e aos 35 dias de idade, para o primeiro e segundo experimento respectivamente. Para ambos os experimentos foram consideradas as classes: muito leves, leves, peso médio, pesadas e muito pesadas. Os tratamentos foram distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, com oito repetições por tratamento para o primeiro experimento e seis repetições por tratamento para o segundo experimento, ambos com 18 aves por repetição. No primeiro experimento, foram avaliados a maturidade sexual, a porcentagem de postura, a porcentagem de ovos comercializados, o peso médio dos ovos e massa de ovos. No segundo experimento foram avaliados o consumo de ração, o peso corporal final, os ovos por ave presente, a porcentagem de postura, o peso médio dos ovos, massa de ovos e a conversão alimentar. Os resultados mostram que codornas com peso corporal inferior a 140 gramas aos 42 dias de vida, ou inferior a 120 gramas aos 35 dias de vida, pioram significativamente os resultados produtivos durante o período de postura.(AU)


Assuntos
Animais , Coturnix/classificação , Coturnix/crescimento & desenvolvimento , Maturidade Sexual , Aves Domésticas/crescimento & desenvolvimento , Peso Corporal
3.
Bol. ind. anim. (Impr.) ; 71(3): 211-216, 2014.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1466685

Resumo

The determination of loin eye area (LEA) is one of the most common methods to assess carcass quality and it is possible to adjust calculations to predict meat amount in the carcass which is one of the important features in the classification process. The aim of this study was to compare different methodologies used to determine LEA in swine. Fifteen crossbred pigs, Landrace x Large White, males and females, were slaughtered at 140 days of age. After 24 hours of cooling at 4°C, the Longissimus dorsi muscle was removed from the left half part of carcasses for evaluation of LEA between the 12th and 13th rib. The methods were: point counting on plastic grid of 1 cm2 and 0.25 cm2 (PCGP 1 cm2 and PCGC 0.25 cm2 ), circumference method by Echo Image Viewer (ECHO), circumference method using AutoCad ® program (CAD) and method of weighing paper (WP). The design was completely randomized with 15 replications per treatment and the data were subjected to Pearson correlation and variance analysis. Averages were compared by Tukey test at a significance level of 5%. LEA values were: 35.84, 35.69, 33.86, 34.22 and 36.71 cm2 , for the PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 , ECHO, CAD and WP methods, respectively. The LEA values determined by methods PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP were similar; however they were higher than those obtained by the ECHO and CAD methodologies (P<0.0001). PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP methods may overestimate LEA values. The choice of method to be used should be based on its practicality and availability of resources, since the difference obtained between them is low.


A determinação da área de olho de lombo (LEA) é o método mais comum para análises de qualidade de carcaça, sendo possível ajustar cálculos para predizer o grau de musculosidade na mesma, sendo um recurso importante nos processos de classificação. Objetivou-se com este trabalho comparar diferentes metodologias utilizadas na determinação da LEA em suínos. Quinze suínos mestiços Landrace x Large White, machos e fêmeas, foram abatidos aos 140 dias de idade. Após 24 horas de refrigeração a 4°C o músculo Longissimus dorsi foi retirado da meia carcaça esquerda para avaliação da LEA entre a 12ª e 13ª costela. Os métodos utilizados para avaliação foram: contagem de pontos em gabarito plástico de 1 cm² e de 0,25 cm2 (CPGP 1 cm2 e CPGC 0,25 cm2 ), método de circunferência por meio do programa Echo Image Viewer (ECHO), método de circunferência por meio do programa AutoCad® (CAD) e método de pesagem do papel (WP). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 15 repetições por tratamento e os dados foram submetidos a teste de correlação e análise de variância. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Os valores médios de LEA observados foram de 35,84, 35,69, 33,86, 34,22 e 36,71 cm2, para os métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 , ECHO, CAD e WP, respectivamente. Os valores de LEA determinados pelos métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 e WP foram semelhantes entre si, entretanto superiores aos obtidos pelas metodologias ECHO e CAD (P<0,0001). Os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP podem superestimar os valores de LEA. A escolha do método a ser utilizado deve ser feita com base em sua praticidade e disponibilidade de recursos, uma vez que a diferença entre eles é de pequena ordem.


Assuntos
Animais , Alimentos , Carne/análise , Dieta/veterinária , Ovinos/classificação , Glycine max
4.
B. Indústr. Anim. ; 71(3): 211-216, 2014.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-11281

Resumo

The determination of loin eye area (LEA) is one of the most common methods to assess carcass quality and it is possible to adjust calculations to predict meat amount in the carcass which is one of the important features in the classification process. The aim of this study was to compare different methodologies used to determine LEA in swine. Fifteen crossbred pigs, Landrace x Large White, males and females, were slaughtered at 140 days of age. After 24 hours of cooling at 4°C, the Longissimus dorsi muscle was removed from the left half part of carcasses for evaluation of LEA between the 12th and 13th rib. The methods were: point counting on plastic grid of 1 cm2 and 0.25 cm2 (PCGP 1 cm2 and PCGC 0.25 cm2 ), circumference method by Echo Image Viewer (ECHO), circumference method using AutoCad ® program (CAD) and method of weighing paper (WP). The design was completely randomized with 15 replications per treatment and the data were subjected to Pearson correlation and variance analysis. Averages were compared by Tukey test at a significance level of 5%. LEA values were: 35.84, 35.69, 33.86, 34.22 and 36.71 cm2 , for the PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 , ECHO, CAD and WP methods, respectively. The LEA values determined by methods PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP were similar; however they were higher than those obtained by the ECHO and CAD methodologies (P<0.0001). PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP methods may overestimate LEA values. The choice of method to be used should be based on its practicality and availability of resources, since the difference obtained between them is low.(AU)


A determinação da área de olho de lombo (LEA) é o método mais comum para análises de qualidade de carcaça, sendo possível ajustar cálculos para predizer o grau de musculosidade na mesma, sendo um recurso importante nos processos de classificação. Objetivou-se com este trabalho comparar diferentes metodologias utilizadas na determinação da LEA em suínos. Quinze suínos mestiços Landrace x Large White, machos e fêmeas, foram abatidos aos 140 dias de idade. Após 24 horas de refrigeração a 4°C o músculo Longissimus dorsi foi retirado da meia carcaça esquerda para avaliação da LEA entre a 12ª e 13ª costela. Os métodos utilizados para avaliação foram: contagem de pontos em gabarito plástico de 1 cm² e de 0,25 cm2 (CPGP 1 cm2 e CPGC 0,25 cm2 ), método de circunferência por meio do programa Echo Image Viewer (ECHO), método de circunferência por meio do programa AutoCad® (CAD) e método de pesagem do papel (WP). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 15 repetições por tratamento e os dados foram submetidos a teste de correlação e análise de variância. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Os valores médios de LEA observados foram de 35,84, 35,69, 33,86, 34,22 e 36,71 cm2, para os métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 , ECHO, CAD e WP, respectivamente. Os valores de LEA determinados pelos métodos CPGP 1 cm2, CPGP 0,25 cm2 e WP foram semelhantes entre si, entretanto superiores aos obtidos pelas metodologias ECHO e CAD (P<0,0001). Os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP podem superestimar os valores de LEA. A escolha do método a ser utilizado deve ser feita com base em sua praticidade e disponibilidade de recursos, uma vez que a diferença entre eles é de pequena ordem.(AU)


Assuntos
Animais , Ovinos/classificação , Carne/análise , Alimentos , Dieta/veterinária , Glycine max
5.
Bol. ind. anim. (Impr.) ; 71(3): 211-216, 2014.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1466691

Resumo

The determination of loin eye area (LEA) is one of the most common methods to assess carcass quality and it is possible to adjust calculations to predict meat amount in the carcass which is one of the important features in the classification process. The aim of this study was to compare different methodologies used to determine LEA in swine. Fifteen crossbred pigs, Landrace x Large White, males and females, were slaughtered at 140 days of age. After 24 hours of cooling at 4°C, the Longissimus dorsi muscle was removed from the left half part of carcasses for evaluation of LEA between the 12th and 13th rib. The methods were: point counting on plastic grid of 1 cm2 and 0.25 cm2 (PCGP 1 cm2 and PCGC 0.25 cm2 ), circumference method by Echo Image Viewer (ECHO), circumference method using AutoCad ® program (CAD) and method of weighing paper (WP). The design was completely randomized with 15 replications per treatment and the data were subjected to Pearson correlation and variance analysis. Averages were compared by Tukey test at a significance level of 5%. LEA values were: 35.84, 35.69, 33.86, 34.22 and 36.71 cm2 , for the PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 , ECHO, CAD and WP methods, respectively. The LEA values determined by methods PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP were similar; however they were higher than those obtained by the ECHO and CAD methodologies (P<0.0001). PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP methods may overestimate LEA values. The choice of method to be used should be based on its practicality and availability of resources, since the difference obtained between them is low.


A determinação da área de olho de lombo (LEA) é o método mais comum para análises de qualidade de carcaça, sendo possível ajustar cálculos para predizer o grau de musculosidade na mesma, sendo um recurso importante nos processos de classificação. Objetivou-se com este trabalho comparar diferentes metodologias utilizadas na determinação da LEA em suínos. Quinze suínos mestiços Landrace x Large White, machos e fêmeas, foram abatidos aos 140 dias de idade. Após 24 horas de refrigeração a 4°C o músculo Longissimus dorsi foi retirado da meia carcaça esquerda para avaliação da LEA entre a 12ª e 13ª costela. Os métodos utilizados para avaliação foram: contagem de pontos em gabarito plástico de 1 cm² e de 0,25 cm2 (CPGP 1 cm2 e CPGC 0,25 cm2 ), método de circunferência por meio do programa Echo Image Viewer (ECHO), método de circunferência por meio do programa AutoCad® (CAD) e método de pesagem do papel (WP). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 15 repetições por tratamento e os dados foram submetidos a teste de correlação e análise de variância. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Os valores médios de LEA observados foram de 35,84, 35,69, 33,86, 34,22 e 36,71 cm2 , para os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 , ECHO, CAD e WP, respectivamente. Os valores de LEA determinados pelos métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP foram semelhantes entre si, entretanto superiores aos obtidos pelas metodologias ECHO e CAD (P<0,0001). Os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP podem superestimar os valores de LEA. A escolha do método a ser utilizado deve ser feita com base em sua praticidade e disponibilidade de recursos, uma vez que a diferença entre eles é de pequena ordem.


Assuntos
Alimentos/normas , Carne/análise , Suínos/classificação
6.
R. bras. Saúde Prod. Anim. ; 15(2): 459-469, abr.-jun. 2014. graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-16770

Resumo

The study was conducted to evaluate the microbiological development in PSE pork compared with normal meat and the effect of season of the year on the rate of proliferation of the same. Longissimus dorsi muscle samples from carcasses classified as PSE slaughter (pH45 5.8) and normal (pH45 5.8) were collected after 24 hours of refrigeration, at the time of deboning, in a commercial slaughterhouse, with service federal inspection, located in the Grande Dourados region (MS). The samples (12 normal and 12 PSE) were collected at two different times of the year (fall and winter) for analysis of total and 45C coliforms, mesophylls, psychotropic, pseudomonas, yeasts and molds at 0, 5, 10 and 15 days of storage under refrigeration. Microbial growth behaved similarly between the two types of meat throughout the storage period, except for the count of mesophilic aerobic microorganisms, whose development was superior in PSE meat until the 5th day storage, matching between both types of meat later. Was no effect of season on the count of total coliforms and 45oC, and their proliferation rate higher in meat from the slaughtered animals the warmer season (autumn).(AU)


O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o desenvolvimento microbiológico em carne suína PSE em comparação à carne normal e o efeito da época do ano sobre a velocidade de proliferação dos mesmos. Amostras do músculo Longissimus dorsi de carcaças classificadas ao abate como PSE (pH45 5,8) e normais (pH455,8), foram coletadas após 24 horas de refrigeração, no momento da desossa, em um abatedouro comercial, com serviço de inspeção federal, situado na região da Grande Dourados (MS). As amostras (12 normais e 12 PSE) foram coletadas em duas épocas distintas do ano (outono e inverno) para as análises de coliformes totais, coliformes a 45ºC, mesófilos, psicotróficos, pseudômonas, bolores e leveduras aos 0, 5, 10 e 15 dias de armazenamento por refrigeração. O crescimento microbiano comportou-se de maneira semelhante entre os dois tipos de carne ao longo do período de armazenamento, exceto para a contagem de microorganismos aeróbios mesófilos totais, cujo desenvolvimento foi superior em carnes PSE até o 5º dia de armazenamento, igualando-se entre os dois tipos de carne posteriormente. Houve efeito da época do ano sobre a contagem de coliformes totais e a 45oC, sendo sua velocidade de proliferação superior em carnes provenientes dos animais abatidos na época mais quente (outono).(AU)


Assuntos
Animais , Carne/análise , Carne/microbiologia , Armazenamento de Alimentos/métodos , Suínos/crescimento & desenvolvimento , Suínos/microbiologia , Alimentos Resfriados
7.
B. Indústr. Anim. ; 71(3): 211-216, 2014.
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: vti-11287

Resumo

The determination of loin eye area (LEA) is one of the most common methods to assess carcass quality and it is possible to adjust calculations to predict meat amount in the carcass which is one of the important features in the classification process. The aim of this study was to compare different methodologies used to determine LEA in swine. Fifteen crossbred pigs, Landrace x Large White, males and females, were slaughtered at 140 days of age. After 24 hours of cooling at 4°C, the Longissimus dorsi muscle was removed from the left half part of carcasses for evaluation of LEA between the 12th and 13th rib. The methods were: point counting on plastic grid of 1 cm2 and 0.25 cm2 (PCGP 1 cm2 and PCGC 0.25 cm2 ), circumference method by Echo Image Viewer (ECHO), circumference method using AutoCad ® program (CAD) and method of weighing paper (WP). The design was completely randomized with 15 replications per treatment and the data were subjected to Pearson correlation and variance analysis. Averages were compared by Tukey test at a significance level of 5%. LEA values were: 35.84, 35.69, 33.86, 34.22 and 36.71 cm2 , for the PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 , ECHO, CAD and WP methods, respectively. The LEA values determined by methods PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP were similar; however they were higher than those obtained by the ECHO and CAD methodologies (P<0.0001). PCGP 1 cm2 , PCGP 0.25 cm2 and WP methods may overestimate LEA values. The choice of method to be used should be based on its practicality and availability of resources, since the difference obtained between them is low.(AU)


A determinação da área de olho de lombo (LEA) é o método mais comum para análises de qualidade de carcaça, sendo possível ajustar cálculos para predizer o grau de musculosidade na mesma, sendo um recurso importante nos processos de classificação. Objetivou-se com este trabalho comparar diferentes metodologias utilizadas na determinação da LEA em suínos. Quinze suínos mestiços Landrace x Large White, machos e fêmeas, foram abatidos aos 140 dias de idade. Após 24 horas de refrigeração a 4°C o músculo Longissimus dorsi foi retirado da meia carcaça esquerda para avaliação da LEA entre a 12ª e 13ª costela. Os métodos utilizados para avaliação foram: contagem de pontos em gabarito plástico de 1 cm² e de 0,25 cm2 (CPGP 1 cm2 e CPGC 0,25 cm2 ), método de circunferência por meio do programa Echo Image Viewer (ECHO), método de circunferência por meio do programa AutoCad® (CAD) e método de pesagem do papel (WP). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 15 repetições por tratamento e os dados foram submetidos a teste de correlação e análise de variância. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Os valores médios de LEA observados foram de 35,84, 35,69, 33,86, 34,22 e 36,71 cm2 , para os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 , ECHO, CAD e WP, respectivamente. Os valores de LEA determinados pelos métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP foram semelhantes entre si, entretanto superiores aos obtidos pelas metodologias ECHO e CAD (P<0,0001). Os métodos CPGP 1 cm2 , CPGP 0,25 cm2 e WP podem superestimar os valores de LEA. A escolha do método a ser utilizado deve ser feita com base em sua praticidade e disponibilidade de recursos, uma vez que a diferença entre eles é de pequena ordem.(AU)


Assuntos
Suínos/classificação , Carne/análise , Alimentos/normas
8.
Rev. bras. saúde prod. anim ; 15(2): 459-469, abr.-jun. 2014. graf
Artigo em Inglês | VETINDEX | ID: biblio-1493300

Resumo

The study was conducted to evaluate the microbiological development in PSE pork compared with normal meat and the effect of season of the year on the rate of proliferation of the same. Longissimus dorsi muscle samples from carcasses classified as PSE slaughter (pH45 5.8) and normal (pH45 5.8) were collected after 24 hours of refrigeration, at the time of deboning, in a commercial slaughterhouse, with service federal inspection, located in the Grande Dourados region (MS). The samples (12 normal and 12 PSE) were collected at two different times of the year (fall and winter) for analysis of total and 45C coliforms, mesophylls, psychotropic, pseudomonas, yeasts and molds at 0, 5, 10 and 15 days of storage under refrigeration. Microbial growth behaved similarly between the two types of meat throughout the storage period, except for the count of mesophilic aerobic microorganisms, whose development was superior in PSE meat until the 5th day storage, matching between both types of meat later. Was no effect of season on the count of total coliforms and 45oC, and their proliferation rate higher in meat from the slaughtered animals the warmer season (autumn).


O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o desenvolvimento microbiológico em carne suína PSE em comparação à carne normal e o efeito da época do ano sobre a velocidade de proliferação dos mesmos. Amostras do músculo Longissimus dorsi de carcaças classificadas ao abate como PSE (pH45 5,8) e normais (pH455,8), foram coletadas após 24 horas de refrigeração, no momento da desossa, em um abatedouro comercial, com serviço de inspeção federal, situado na região da Grande Dourados (MS). As amostras (12 normais e 12 PSE) foram coletadas em duas épocas distintas do ano (outono e inverno) para as análises de coliformes totais, coliformes a 45ºC, mesófilos, psicotróficos, pseudômonas, bolores e leveduras aos 0, 5, 10 e 15 dias de armazenamento por refrigeração. O crescimento microbiano comportou-se de maneira semelhante entre os dois tipos de carne ao longo do período de armazenamento, exceto para a contagem de microorganismos aeróbios mesófilos totais, cujo desenvolvimento foi superior em carnes PSE até o 5º dia de armazenamento, igualando-se entre os dois tipos de carne posteriormente. Houve efeito da época do ano sobre a contagem de coliformes totais e a 45oC, sendo sua velocidade de proliferação superior em carnes provenientes dos animais abatidos na época mais quente (outono).


Assuntos
Animais , Armazenamento de Alimentos/métodos , Carne/análise , Carne/microbiologia , Alimentos Resfriados , Suínos/crescimento & desenvolvimento , Suínos/microbiologia
9.
Braz. j. vet. res. anim. sci ; 49(2): 153-161, 2012.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-3705

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar o desenvolvimento da discondroplasia tibial (DT) em frangos de corte de 1 ae fontes de vitamina D (1250UI D3/kg sem 25-(OH)D3; 1250UI D3/kg com 69mg 25-(OH)D3/ton e 3000UI D3/kg com 69mg 25-(OH)D3/ton) e dois tratamentos controles com níveis de cálcio e fósforo com 3000UI D3/kg sem 25-(OH)D3 e 3000UI D3/kg com 69mg 25-(OH)D3/ton de ração. Foram avaliadas características ósseas. No período de 1 a 21 dias, os resultados indicaram que as concentrações de cálcio e fósforo nas tíbias não foram influenciadas pelos tratamentos e que o consumo de ração foi superior para os tratamentos que compõem o fatorial. A resistência óssea também não foi influenciada pelos tratamentos e a análise histológica não evidenciou lesões características de DT. Conclui-se que, nas condições experimentais da presente pesquisa, o desenvolvimento de DT não foi observado.


This research was carried out to evaluate the development of tibial dyschondroplasia (TD) in broilers from 1 to 21 days. Four hundred forty day-old male chickens, from broiler breeders aged 60-62 weeks, were randomly distributed in a 3x3+2 factorial arrangement, resulting in 11 treatments with four replicates of 10 birds each. The factors evaluated were: bird strains (Ross 308, Cobb 500, and Hybro), levels and sources of vitamin D (1250UI D3/kg without 25-(OH)D3; 1250UI D3/kg with 69mg 25-(OH)D3/ton, and 3000UI D3/kg with 69mg 25-(OH)D3/ton), and two control treatments containing calcium and phosphorus levels with 3000UI D3/kg without 25-(OH)D3 and 3000UI D3/kg with 69mg 25- (OH)D3/ton of feed. Bone characteristics were evaluated. From 1 to 21 days, the results showed that bone calcium and phosphorus concentrations were not influenced by the treatments, however, feed intake was higher for factorial than control treatments. Bone breaking resistance was not influenced by the treatments and there were no typical lesions of TD. In conclusion, it was not observed TD development in broilers from 1 to 21 days according to experimental procedures of this research.(AU)


Assuntos
Animais , Galinhas/classificação , Osteocondrodisplasias/patologia , Tíbia/anatomia & histologia , Dieta/veterinária , Osso e Ossos , Vitamina D/análise
10.
R. bras. Saúde Prod. Anim. ; 13(3): 815-824, July-Sept. 2012. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-27635

Resumo

Objetivou-se avaliar as características físicas e sensoriais da carne suína PSE, suas correlações e os prejuízos causados para a indústria, em função de sua ocorrência. Em abatedouro comercial aferiu-se o pH das carcaças (n=1601) aos 45 minutos post mortem (pH45), classificou-as em PSE (pH45 5,8) ou normais (pH455,8). Após 24 horas de resfriamento, foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi de 26 carcaças PSE e 26 normais, que foram avaliadas quanto à coloração (L*, a*, b*), perda de exsudato, perda de peso por cozimento, força de cisalhamento, atributos sensoriais (maciez, suculência e palatabilidade) e composição centesimal. Foram avaliadas as correlações entre parâmetros físicos e sensoriais. A incidência de carnes PSE foi de 10,06%. O pH final, perda de peso por cozimento, força de cisalhamento e composição centesimal não diferiram entre os tipos de carne. A perda de exsudato foi, aproximadamente, 39% maior para carne PSE. O pH45 correlacionou-se, negativamente, com L* (R= -0,331) e b* (R= -0,528). A suculência correlacionou-se, positivamente, com a palatabilidade (R= 0,436) e maciez (R= 0,297) e, negativamente, com a perda de peso por cozimento (R= -0,326). A força de cisalhamento apresentou correlação positiva com perda de exsudato (R= 0,529) e negativa com maciez (R= -0,767). O prejuízo estimado em função da ocorrência de carnes PSE foi da ordem de R$340.800,00 anuais. Carnes PSE apresentam alterações negativas nas propriedades funcionais e sensoriais, relacionadas com a redução de sua capacidade de retenção de água, o que causa perdas consideráveis para a indústria processadora.(AU)


The work was carried out to evaluate the physical and sensory characteristics of PSE pork, their correlations and damages caused to the industry because of its occurrence. In a commercial slaughterhouse has measured the pH of carcasses (n = 1601) at 45 minutes post mortem (pH45), classified them into PSE (pH45 5.8) or normal (pH45 5.8). After 24 hours of cooling were collected the samples from the Longissimus dorsi muscle of the 26 normal and 26 PSE carcasses that were evaluated for color (L*, a*, b*), exudate loss, cooking loss, shear force, sensory attributes (tenderness, juiciness and flavor) and centesimal composition. Were evaluated the correlations between the physical and sensory parameters. The final pH, cooking loss, shear force and centesimal composition did not differ between the types of meat. The exudate loss was 39% higher for the PSE meat. The pH45 was negatively correlated with L* (R= -0.331) and b* (R = -0.528). The juiciness was positively correlated with flavor (r = 0.436) and tenderness (R = 0.297) and negatively with cooking loss (R = -0.326). The shear force was positively correlated with exudate loss (R = 0.529) and negatively with tenderness (R = -0.767). The estimated loss due to the occurrence of PSE meat were of R$340,800.00 per year. The PSE meat show negative changes in the functional and sensory properties, almost all related to reducing its water holding capacity, causing considerable losses to the processing industry.(AU)


Assuntos
Animais , Carne Vermelha/análise , Fenômenos Físicos , Suínos , Indústria da Carne/economia
11.
Rev. bras. saúde prod. anim ; 13(3): 815-824, July-Sept. 2012. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1493149

Resumo

Objetivou-se avaliar as características físicas e sensoriais da carne suína PSE, suas correlações e os prejuízos causados para a indústria, em função de sua ocorrência. Em abatedouro comercial aferiu-se o pH das carcaças (n=1601) aos 45 minutos post mortem (pH45), classificou-as em PSE (pH45 5,8) ou normais (pH455,8). Após 24 horas de resfriamento, foram coletadas amostras do músculo Longissimus dorsi de 26 carcaças PSE e 26 normais, que foram avaliadas quanto à coloração (L*, a*, b*), perda de exsudato, perda de peso por cozimento, força de cisalhamento, atributos sensoriais (maciez, suculência e palatabilidade) e composição centesimal. Foram avaliadas as correlações entre parâmetros físicos e sensoriais. A incidência de carnes PSE foi de 10,06%. O pH final, perda de peso por cozimento, força de cisalhamento e composição centesimal não diferiram entre os tipos de carne. A perda de exsudato foi, aproximadamente, 39% maior para carne PSE. O pH45 correlacionou-se, negativamente, com L* (R= -0,331) e b* (R= -0,528). A suculência correlacionou-se, positivamente, com a palatabilidade (R= 0,436) e maciez (R= 0,297) e, negativamente, com a perda de peso por cozimento (R= -0,326). A força de cisalhamento apresentou correlação positiva com perda de exsudato (R= 0,529) e negativa com maciez (R= -0,767). O prejuízo estimado em função da ocorrência de carnes PSE foi da ordem de R$340.800,00 anuais. Carnes PSE apresentam alterações negativas nas propriedades funcionais e sensoriais, relacionadas com a redução de sua capacidade de retenção de água, o que causa perdas consideráveis para a indústria processadora.


The work was carried out to evaluate the physical and sensory characteristics of PSE pork, their correlations and damages caused to the industry because of its occurrence. In a commercial slaughterhouse has measured the pH of carcasses (n = 1601) at 45 minutes post mortem (pH45), classified them into PSE (pH45 5.8) or normal (pH45 5.8). After 24 hours of cooling were collected the samples from the Longissimus dorsi muscle of the 26 normal and 26 PSE carcasses that were evaluated for color (L*, a*, b*), exudate loss, cooking loss, shear force, sensory attributes (tenderness, juiciness and flavor) and centesimal composition. Were evaluated the correlations between the physical and sensory parameters. The final pH, cooking loss, shear force and centesimal composition did not differ between the types of meat. The exudate loss was 39% higher for the PSE meat. The pH45 was negatively correlated with L* (R= -0.331) and b* (R = -0.528). The juiciness was positively correlated with flavor (r = 0.436) and tenderness (R = 0.297) and negatively with cooking loss (R = -0.326). The shear force was positively correlated with exudate loss (R = 0.529) and negatively with tenderness (R = -0.767). The estimated loss due to the occurrence of PSE meat were of R$340,800.00 per year. The PSE meat show negative changes in the functional and sensory properties, almost all related to reducing its water holding capacity, causing considerable losses to the processing industry.


Assuntos
Animais , Carne Vermelha/análise , Fenômenos Físicos , Indústria da Carne/economia , Suínos
12.
Hig. aliment ; 23(178/179): 165-168, nov.-dez. 2009. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-14627

Resumo

A carne de aves está freqüentemente envolvida em surtos de infecção alimentar causados por Salmonella. Desta forma, esse trabalho teve como objetivo a análise microbiológica de 112 cortes de peitos de frangos, coletados em estabelecimentos comerciais de Botucatu/SP. Foi pesquisada a presença de Salmonella e determinação do Número Mais Provável de coliformes termotolerantes. Em 36 amostras de peito de frango (32,14%) foi detectada presença de Salmonella. Os sorotipos encontrados foram S. Enteritidis, S. Ohio, S enterica subsp., entérica 6,7:K:- e Entérica-cepa rugosa. Em 61 das 112 amostras (54,5%) o Número Mais Provável de coliformes termotolerantes excedeu 104 NMP/g.(AU)


The meat of poultry is often involved in outbreaks of infection caused by Salmonella food. Thus, thiswork was aimed at the microbiological analysis of 112 of cuts of chicken breasts, collected in shops of Botucatu/SP. It was investigated the presence of Salmonella and determining the Most Probable Numberof thermotolerant coliforms. In 36 samples of breast of chicken (32,14%) was detected presence ofSalmonella. The serotypes were found S. Enteritidis, S. Ohio, S. enterica subsp. enterica 6.7: k: - and S.ente rica subsp. ente rica strain-rugosa. In 61 from 112 samples (54.5%) of the Most Probable Number thermotolerant coliforms exceeded 104 MPN/g. (AU)


Assuntos
Animais , Carne/microbiologia , Inspeção de Alimentos , Amostras de Alimentos , Método de Tubulação Múltiplo , Salmonella/isolamento & purificação , Coliformes , Comércio , Aves Domésticas
13.
Botucatu; s.n; 24/02/2006. 81 p.
Tese em Português | VETTESES | ID: vtt-4221

Resumo

O objetivo deste estudo foi o de acompanhar as variações no desenvolvimento ósseo, durante toda a vida das aves e associando-as com a curva de produção de ovos. Para isto, realizou-se um estudo nas instalações experimentais da FMVZ da UNESP, Botucatu. Foram utilizadas 23 grupos de matrizes pesadas, da linhagem Ross, sendo cada grupo constituída por 13 fêmeas e um macho, distribuídos em 23 boxes de 5,0m² cada. O manejo de criação utilizado foi aquele recomendado pelo manual da linhagem (Agroceres Ross, 2003), com arraçoamento diário até a 6ª semana de criação, entre a 7ª e 17ª semanas de idade o fornecimento de ração seguiu o esquema 5:2 (5 dias com ração para 2 dias sem ração), voltando a ser diário a partir da 18ª semana de idade. As aves não receberam suplementação vespertina de cálcio. Na quarta semana de criação foram tomadas, ao acaso, 84 fêmeas para as análises ósseas da tíbia e do fêmur direitos, através da densidade óptica radiográfica. Estas análises foram realizadas seqüencialmente às 4, 8, 12, 15, 20, 24, 30, 35, 42, 47 e 52 semanas de criação. A curva de produção das aves foi acompanhada e associadas aos resultados de densidade mineral óssea. Apenas para a avaliação de densidade mineral óssea (DMO) as aves foram divididas em categoriaS de peso, sendo elas leve (1), média (2) e pesada (3), dentro de cada idade de coleta. Os valores de DMO das tíbias não sofreram influência da faixa de peso, somente da idade de coleta. Já para os valores de DMO dos fêmures, houve interação entre categoria de peso e idade. Não houve correlação entre porcentagem de casca, peso específico e peso dos ovos e DMO de fêmures, havendo apenas correlação negativa baixa (-0,15) entre DMO das tíbias e porcentagem de casca de ovos. Foi possível concluir que a produção de ovos pouco influenciou na densidade mineral óssea das aves...


The aim of this study was to follow-up the physiological variations in the development of the bone tissue, associating them with the egg production curve. This study was carried through in the facilities of the Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia of the UNESP, Botucatu, Brazil. Twenty three group of Ross broiler breeders were used, each group consisting of 13 females and 1 male, distributed in 23 pens of 5,0m² each. The management used was that recommended by the genetic company manual (Agroceres Ross, 2003), with daily feeding until 6th week of age; between 7 and 17 weeks of age, birds were fed according to a 5:2 schedule (5 days fed, 2 days of fasting), and return to daily feeding starting at 18 weeks of age. The birds did not receive afternoon calcium supplementation. On the fourth week of rearing, 84 females removed for bone analyses of the right tibia and femur, using the technique of optical densitometry in radiographic images. These analyses were sequentially carried out in 4, 8, 12, 15, 20, 24, 30, 35, 42, 47, and 52 week-old birds. .The egg production curve of production of the birds was followed-up and associated to bone mineral density results. For bone mineral density evaluation (DMO) birds were divided by weight categories. DMO values of the tibias were not influenced by weight range, but by the age at collection. On the other hand, interactions were found among femur DMO values and weight and age categories. There was no correlation between eggshell quality and femur DMO. A negative correlation (-0.15) was observed between tibia DMO and eggshell percentage. It was possible to conclude that the egg production has little influence in bone mineral density of the birds, probably, because there was no need of bone mineral mobilization during the production period, since the observed egg production was similar to that observed under commercial conditions...

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