Molecular detection of Toxoplasma gondii, Neospora caninum and Sarcocystis spp in tissues of Sus scrofa slaughtered in southern Brazil / Detecção molecular de Toxoplasma gondii, Neospora caninum e Sarcocystis spp. em tecidos de Sus scrofa abatidos no Sul do Brasil

The aim of this study was to determine the presence of deoxyribonucleic acid (DNA) from Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp. and Neospora caninum, in tissues of wild boars slaughtered in southern Brazil. A total of 156 samples were collected from different organs of 25 wild boars, and DNA from at least one of the protozoa investigated was detected in 79 samples. To differentiate between infectious agents, restriction fragment length polymorphism was performed using the restriction enzymes DdeI and HpaII. For N. caninum, conventional PCR was performed with specific primers. The DNA of at least one of the studied pathogens was detected in each animal: 26.58% for T. gondii, 68.36% for Sarcocystis spp. and 5.06% for N. caninum. Coinfection between T. gondii and Sarcocystis spp. occurred in 14 animals, between T. gondii and N. caninum in only one male animal, between Sarcocystis spp. and N. caninum in a female, while co-infection with the three agents was equally observed in only one male animal. Considering the high frequency of detection and its zoonotic risk, especially T. gondii, it appears that wild boars can be potential sources of transmission of infectious agents and the adoption of monitoring measures in these populations should be prioritized.(AU)

O objetivo deste estudo foi determinar a presença de ácido desoxirribonucléico (DNA) de Toxoplasma gondii, Sarcocystis spp. e Neospora caninum, em tecidos de javalis abatidos no sul do Brasil. Foram coletadas 156 amostras de diferentes órgãos de 25 javalis, sendo detectado o DNA de pelo menos um dos protozoários pesquisados em 79 amostras. Para diferenciar entre os agentes infecciosos, o polimorfismo do comprimento do fragmento de restrição, foi realizado usando-se as enzimas de restrição DdeI e HpaII. Para N. caninum, a PCR convencional foi realizada com "primers" específicos. O DNA de pelo menos um dos patógenos estudados foi detectado em cada animal: 26,58% para T. gondii, 68,36% para Sarcocystis spp. e 5,06% para N. caninum. Coinfecção entre T. gondii e Sarcocystis spp. ocorreu em 14 animais; entre T. gondii e N. caninum em apenas um animal macho; entre Sarcocystis spp. e N. caninum em uma fêmea, enquanto a coinfecção com os três agentes foi observada igualmente em apenas um animal macho. Considerando-se a alta frequência de detecção e seu risco zoonótico, especialmente T. gondii, constata-se que os javalis podem ser potenciais fontes de transmissão de agentes infecciosos, e a adoção de medidas de monitoramento nessas populações devem ser priorizadas.(AU)

Prevalência de brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 á 2016 / Bovine brucellosis prevalence in the northwest region of the state of Paraná from 2014 to 2016 / Prevalencia de brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016

Dentre as zoonoses responsáveis pelas maiores perdas socioeconômicas na bovinocultura brasileira, a brucelose possui significativo destaque, sendo considerada uma antropozoonose causada pelas bactérias do gênero Brucella spp. Essas bactérias possuem potencial para infectar diversos mamíferos, inclusive, existem registros de brucelose em cetáceos (baleias e golfinhos). Nos bovinos, as principais maneiras de transmissão se dão pelas descargas bacterianas presentes nos restos de materiais provenientes de abortos de vacas positivas para brucelose, mas também pode ser transmitida pelo leite, cópula, fômites, solo e até a água. As vacas continuam liberando as bactérias por cerca de 30 dias após o parto ou aborto. Para diagnóstico são utilizados testes diretos ou indiretos preconizados pelo Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT). O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil epidemiológico de Brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 a 2016. Entre os anos de 2014 a 2016, foram utilizados dados de exames realizados por Médico Veterinário devidamente registrado e habilitado para a realização do diagnóstico. Entre bovinos machos e fêmeas foram testados 12.640 animais, na região noroeste do estado Paraná, sendo o teste utilizado o do antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animais foram positivos para brucelose, perfazendo um percentual de 0,2 % do rebanho analisado. Apesar dos baixos índices de animais infectados pela Brucella spp. apresentados nessa pesquisa o controle e uma possível erradicação da brucelose se tornam indispensáveis devido à fácil transmissão e às perdas econômicas provocadas, principalmente pelos abortos ocorridos nos últimos trimestres das gestações.(AU)

Brucellosis features among the zoonoses responsible for greatest socioeconomic losses in the Brazilian cattle farming. Considered an anthropozoonosis, its etiological agents are bacteria of the Brucella spp genus. Such bacteria have the potential to infect several mammals, with records of brucellosis even in cetaceans (whales and dolphins). In cattle, it is mainly transmitted through bacterial discharges present in the remains of materials coming from abortions tested positive for brucellosis. Nevertheless, it can also be transmitted by milk, copulation, blood transfusions, fomites, soil and even water. Cows continue releasing the bacteria for about 30 days after calving or abortion. Direct or indirect tests as recommended by the National Program for the Control and Eradication of Brucellosis and Animal Tuberculosis (PNCEBT) can be used for diagnosis. The objective of this study was to assess the epidemiological profile of bovine brucellosis in the northwestern region of the State of Paraná from 2014 to 2016. Between 2014 and 2016, data from examinations performed by a veterinarian duly registered and qualified to perform the diagnosis were used. A total of 12,640 animals in the northwest region of the state of Paraná were tested, both male and female, using the acidified buffered antigen (ABA). A total of 26 animals tested positive for brucellosis, which corresponds to 0.2% of the studied herd. Despite the low rates of animals infected with Brucella spp. presented in this study, the control and possible eradication of brucellosis is essential due to its easy transmission and extensive economic losses mainly caused by abortions occurring during the last quarters of pregnancies.(AU)

Entre las zoonosis responsables por las mayores pérdidas socioeconómicas en la bovinocultura brasileña, la brucelosis posee significativo destaque, es considerada una antropozoonosis causada por bacterias del género Brucella spp. Esas bacterias poseen potencial para infectar diversos mamíferos, incluso, existen registros de brucelosis en cetáceos (ballenas y delfines). En los bovinos, las principales formas de transmisión se dan por las descargas bacterianas presentes en los restos de materiales provenientes de abortos de vacas positivas para brucelosis, también puede ser transmitida por la leche, cópula, fómites, suelo e incluso el agua. Las vacas continúan liberando las bacterias durante unos 30 días después del parto o aborto. Para el diagnóstico se utilizan pruebas directas o indirectas preconizadas por el Programa Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis y de la Tuberculosis Animal (PNCEBT). El objetivo de esta investigación ha sido evaluar el perfil epidemiológico de Brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016. Entre los años de 2014 a 2016 se utilizaron datos de exámenes realizados por Médico Veterinario debidamente registrado y habilitado para la realización del diagnóstico. Entre bovinos machos y hembras se probaron 12.640 animales, en la región noroeste del estado de Paraná, la prueba utilizada fue antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animales atestaron positivos para brucelosis, lo que significó el 0,2% del rebaño analizado. A pesar de los bajos índices de animales infectados por Brucella spp. presentados en esa investigación, el control y una posible erradicación de la brucelosis se vuelven indispensables debido a su fácil transmisión y las pérdidas económicas provocadas, principalmente por los abortos ocurridos en los últimos trimestres de las gestaciones.(AU)

Prevalência de brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 á 2016 / Bovine brucellosis prevalence in the northwest region of the state of Paraná from 2014 to 2016 / Prevalencia de brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016

Dentre as zoonoses responsáveis pelas maiores perdas socioeconômicas na bovinocultura brasileira, a brucelose possui significativo destaque, sendo considerada uma antropozoonose causada pelas bactérias do gênero Brucella spp. Essas bactérias possuem potencial para infectar diversos mamíferos, inclusive, existem registros de brucelose em cetáceos (baleias e golfinhos). Nos bovinos, as principais maneiras de transmissão se dão pelas descargas bacterianas presentes nos restos de materiais provenientes de abortos de vacas positivas para brucelose, mas também pode ser transmitida pelo leite, cópula, fômites, solo e até a água. As vacas continuam liberando as bactérias por cerca de 30 dias após o parto ou aborto. Para diagnóstico são utilizados testes diretos ou indiretos preconizados pelo Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT). O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil epidemiológico de Brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 a 2016. Entre os anos de 2014 a 2016, foram utilizados dados de exames realizados por Médico Veterinário devidamente registrado e habilitado para a realização do diagnóstico. Entre bovinos machos e fêmeas foram testados 12.640 animais, na região noroeste do estado Paraná, sendo o teste utilizado o do antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animais foram positivos para brucelose, perfazendo um percentual de 0,2 % do rebanho analisado. Apesar dos baixos índices de animais infectados pela Brucella spp. apresentados nessa pesquisa o controle e uma possível erradicação da brucelose se tornam indispensáveis devido à fácil transmissão e às perdas econômicas provocadas, principalmente pelos abortos ocorridos nos últimos trimestres das gestações.(AU)

Brucellosis features among the zoonoses responsible for greatest socioeconomic losses in the Brazilian cattle farming. Considered an anthropozoonosis, its etiological agents are bacteria of the Brucella spp genus. Such bacteria have the potential to infect several mammals, with records of brucellosis even in cetaceans (whales and dolphins). In cattle, it is mainly transmitted through bacterial discharges present in the remains of materials coming from abortions tested positive for brucellosis. Nevertheless, it can also be transmitted by milk, copulation, blood transfusions, fomites, soil and even water. Cows continue releasing the bacteria for about 30 days after calving or abortion. Direct or indirect tests as recommended by the National Program for the Control and Eradication of Brucellosis and Animal Tuberculosis (PNCEBT) can be used for diagnosis. The objective of this study was to assess the epidemiological profile of bovine brucellosis in the northwestern region of the State of Paraná from 2014 to 2016. Between 2014 and 2016, data from examinations performed by a veterinarian duly registered and qualified to perform the diagnosis were used. A total of 12,640 animals in the northwest region of the state of Paraná were tested, both male and female, using the acidified buffered antigen (ABA). A total of 26 animals tested positive for brucellosis, which corresponds to 0.2% of the studied herd. Despite the low rates of animals infected with Brucella spp. presented in this study, the control and possible eradication of brucellosis is essential due to its easy transmission and extensive economic losses mainly caused by abortions occurring during the last quarters of pregnancies.(AU)

Entre las zoonosis responsables por las mayores pérdidas socioeconómicas en la bovinocultura brasileña, la brucelosis posee significativo destaque, es considerada una antropozoonosis causada por bacterias del género Brucella spp. Esas bacterias poseen potencial para infectar diversos mamíferos, incluso, existen registros de brucelosis en cetáceos (ballenas y delfines). En los bovinos, las principales formas de transmisión se dan por las descargas bacterianas presentes en los restos de materiales provenientes de abortos de vacas positivas para brucelosis, también puede ser transmitida por la leche, cópula, fómites, suelo e incluso el agua. Las vacas continúan liberando las bacterias durante unos 30 días después del parto o aborto. Para el diagnóstico se utilizan pruebas directas o indirectas preconizadas por el Programa Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis y de la Tuberculosis Animal (PNCEBT). El objetivo de esta investigación ha sido evaluar el perfil epidemiológico de Brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016. Entre los años de 2014 a 2016 se utilizaron datos de exámenes realizados por Médico Veterinario debidamente registrado y habilitado para la realización del diagnóstico. Entre bovinos machos y hembras se probaron 12.640 animales, en la región noroeste del estado de Paraná, la prueba utilizada fue antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animales atestaron positivos para brucelosis, lo que significó el 0,2% del rebaño analizado. A pesar de los bajos índices de animales infectados por Brucella spp. presentados en esa investigación, el control y una posible erradicación de la brucelosis se vuelven indispensables debido a su fácil transmisión y las pérdidas económicas provocadas, principalmente por los abortos ocurridos en los últimos trimestres de las gestaciones.(AU)

Comércio ambulante de alimentos: condições higiênico-sanitárias nos pontos de venda no município de Umuarama, Paraná, Brasil / Street food: hygienic and sanitary conditiions in outlets in the city of Umuarama, Paraná, Brazil / Comercio de alimentos callejero: condiciones higiénicas y sanitarias en puestos de ventas en la ciudad de Umuarama, Paraná, Brasil

A evolução no comércio de alimentos em vias públicas levou ao surgimento de um novo tipo de atividade econômica denominada comércio ambulante de alimentos ou street food, fazendo referência ao comércio de alimentos prontos e servidos. Denomina-se alimento servido, qualquer alimento ou bebida preparada e/ou vendida em ruas ou locais públicos, onde há etapas adicionais de preparo ou processamento. Este trabalho teve como objetivo traçar o perfil dos vendedores (idade, sexo, escolaridade) e analisar as condições higiênicas sanitárias do local do comércio ambulante de alimentos por meio da aplicação de check-list em 28 estabelecimentos de comércio ambulante de lanches no município de Umuarama, PR. Quanto ao perfil dos manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes) 68% eram do sexo masculino e 32% do sexo feminino. Em relação à faixa etária, verificou-se que 57% apresentavam idade entre 36 e 50 anos, e 43% entre 18 e 35 anos, e nenhum acima de 51 anos. A formação escolar dos entrevistados variou entre primeira a quarta série com 18%, até a oitava série 43% e segundo grau completo com 39%. No que diz respeito ao tempo de serviço, 75% dos entrevistados atuavam na área a mais de seis anos, 14% até cinco anos e 11% até dois anos. Em relação às edificações e instalações, manipuladores e produção de alimentos, 63% apresentam não conformidade com a legislação, demonstrando que se faz necessária uma maior fiscalização por parte da Vigilância Sanitária local, além da realização de programas de capacitação em boas práticas de manipulação para os manipuladores.(AU)

The evolution of food trade on the street has led to the rising of a new type of economic activity known as street food, which is the food ready to be served and eaten. Served food means any kind of food or beverage prepared and/or sold in streets or public places where there are additional preparation or processing steps. This study aimed to analyze the hygienic and sanitary conditions of street food through the application of a checklist on 28 street trading locations in the city of Umuarama, PR. Regarding the profile of food handlers (street vendors), 68% are male and 32% are female. In terms of age, 57 % were aged between 36 and 50 years old, while 43% were aged between 18 and 35 years, and none was older than 51. Schooling of the respondents ranged from 18% attending 1st to 4th year of elementary school, 43% attending the 8th year of elementary school, and 39% finishing high school. Regarding time on the job, 75% of the respondents worked in the area for more than six years, 14% up to five years, and 11% up to two years. Regarding facilities, handlers and food production, 63% were non-compliant with the legislation, showing the need for a greater inspection by the local Health Surveillance agency, as well as holding training programs in good handling practices for food handlers.(AU)

La evolución del comercio de alimentos en vías públicas llevó a la aparición de un nuevo tipo de actividad económica, conocido como comercio de alimentos callejero o street food, haciendo referencia al comercio de alimentos preparados y servidos. Se llama alimento servido, cualquier alimento o bebida preparada y/o vendida en las calles o lugares públicos, donde hay etapas adicionales de preparo o procesamiento. Este estudio tuvo como objetivo buscar el perfil de los vendedores (edad, sexo, escolaridad) y analizar las condiciones higiénicas y sanitarias de locales de ventas de alimentos callejeros, a través de la aplicación de lista control en 28 establecimientos callejeros en la ciudad de Umuarama, PR. En cuanto al perfil de los manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes), 68% son del sexo masculino y 32% del sexo femenino. Cuanto a la edad, se encontró que 57% tenía entre 36 y 50 años, y 43% entre 18 y 35 años, y no más de 51 años. La educación escolar de los encuestados osciló entre el 1º y 4º año de la primaria 18%, hasta 8º año de la primaria 43%, la enseñanza secundaria completa 39%. Con respecto al tiempo de trabajo, 75% de los encuestados trabajan en el área hace más de seis años, 14% hasta cinco años y 11% hasta dos años. En relación a las edificaciones e instalaciones, manipuladores y producción de alimentos, 63% presentan incumplimiento con la legislación, demostrando que se hace necesaria una fiscalización mayor por parte de la Vigilancia Sanitaria local, además de realización de programas de capacitación en buenas prácticas de manipulación para los manipuladores.(AU)

Comércio ambulante de alimentos: condições higiênico-sanitárias nos pontos de venda no município de Umuarama, Paraná, Brasil / Street food: hygienic and sanitary conditiions in outlets in the city of Umuarama, Paraná, Brazil / Comercio de alimentos callejero: condiciones higiénicas y sanitarias en puestos de ventas en la ciudad de Umuarama, Paraná, Brasil

A evolução no comércio de alimentos em vias públicas levou ao surgimento de um novo tipo de atividade econômica denominada comércio ambulante de alimentos ou street food, fazendo referência ao comércio de alimentos prontos e servidos. Denomina-se alimento servido, qualquer alimento ou bebida preparada e/ou vendida em ruas ou locais públicos, onde há etapas adicionais de preparo ou processamento. Este trabalho teve como objetivo traçar o perfil dos vendedores (idade, sexo, escolaridade) e analisar as condições higiênicas sanitárias do local do comércio ambulante de alimentos por meio da aplicação de check-list em 28 estabelecimentos de comércio ambulante de lanches no município de Umuarama, PR. Quanto ao perfil dos manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes) 68% eram do sexo masculino e 32% do sexo feminino. Em relação à faixa etária, verificou-se que 57% apresentavam idade entre 36 e 50 anos, e 43% entre 18 e 35 anos, e nenhum acima de 51 anos. A formação escolar dos entrevistados variou entre primeira a quarta série com 18%, até a oitava série 43% e segundo grau completo com 39%. No que diz respeito ao tempo de serviço, 75% dos entrevistados atuavam na área a mais de seis anos, 14% até cinco anos e 11% até dois anos. Em relação às edificações e instalações, manipuladores e produção de alimentos, 63% apresentam não conformidade com a legislação, demonstrando que se faz necessária uma maior fiscalização por parte da Vigilância Sanitária local, além da realização de programas de capacitação em boas práticas de manipulação para os manipuladores.

The evolution of food trade on the street has led to the rising of a new type of economic activity known as street food, which is the food ready to be served and eaten. Served food means any kind of food or beverage prepared and/or sold in streets or public places where there are additional preparation or processing steps. This study aimed to analyze the hygienic and sanitary conditions of street food through the application of a checklist on 28 street trading locations in the city of Umuarama, PR. Regarding the profile of food handlers (street vendors), 68% are male and 32% are female. In terms of age, 57 % were aged between 36 and 50 years old, while 43% were aged between 18 and 35 years, and none was older than 51. Schooling of the respondents ranged from 18% attending 1st to 4th year of elementary school, 43% attending the 8th year of elementary school, and 39% finishing high school. Regarding time on the job, 75% of the respondents worked in the area for more than six years, 14% up to five years, and 11% up to two years. Regarding facilities, handlers and food production, 63% were non-compliant with the legislation, showing the need for a greater inspection by the local Health Surveillance agency, as well as holding training programs in good handling practices for food handlers.

La evolución del comercio de alimentos en vías públicas llevó a la aparición de un nuevo tipo de actividad económica, conocido como comercio de alimentos callejero o street food, haciendo referencia al comercio de alimentos preparados y servidos. Se llama alimento servido, cualquier alimento o bebida preparada y/o vendida en las calles o lugares públicos, donde hay etapas adicionales de preparo o procesamiento. Este estudio tuvo como objetivo buscar el perfil de los vendedores (edad, sexo, escolaridad) y analizar las condiciones higiénicas y sanitarias de locales de ventas de alimentos callejeros, a través de la aplicación de lista control en 28 establecimientos callejeros en la ciudad de Umuarama, PR. En cuanto al perfil de los manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes), 68% son del sexo masculino y 32% del sexo femenino. Cuanto a la edad, se encontró que 57% tenía entre 36 y 50 años, y 43% entre 18 y 35 años, y no más de 51 años. La educación escolar de los encuestados osciló entre el 1º y 4º año de la primaria 18%, hasta 8º año de la primaria 43%, la enseñanza secundaria completa 39%. Con respecto al tiempo de trabajo, 75% de los encuestados trabajan en el área hace más de seis años, 14% hasta cinco años y 11% hasta dos años. En relación a las edificaciones e instalaciones, manipuladores y producción de alimentos, 63% presentan incumplimiento con la legislación, demostrando que se hace necesaria una fiscalización mayor por parte de la Vigilancia Sanitaria local, además de realización de programas de capacitación en buenas prácticas de manipulación para los manipuladores.