Artisanal minas cheese parameters associated with regions of origin in Minas Gerais, Brazil / Determinação de parâmetros do queijo minas artesanal associados com as regiões de origem em Minas Gerais, Brasil

Artisanal cheese production involves a centuries-old tradition in the state of Minas Gerais in Brazil, playing an important historical and social role. The aim of this study was to evaluate the characteristics of artisanal Minas cheeses from seven regions certified for their production in relation to their physical-chemical and centesimal composition to identify parameters that are useful to differentiate them. There were differences among the cheeses from different regions for the soluble nitrogen variables, extension and depth of ripening indexes, ash, oxidation, fat and pH. The highest values for the ripening length and depth index were observed in the Cerrado region. The cheeses from the Canastra region were different due to the higher moisture content, and the cheeses from Campo das Vertentes presented higher pH and nitrogen compound values. Despite the similarities among cheeses in each region, they had dispersed positions in the principal components analysis. There are differences in the physicochemical and centesimal composition among the artisanal Minas cheeses from the distinct regions in Minas Gerais, and the analyzed parameters can be used to differentiate them. The contents of ash, fat, oxidation index, soluble nitrogen and pH were the parameters that were associated with greater differences in cheeses.

A produção artesanal de queijos envolve uma tradição secular no estado de Minas Gerais, no Brasil, exercendo importante papel histórico e social. Objetivou-se, com este estudo, avaliar as características de queijos minas artesanal de sete regiões certificadas para sua produção em relação à sua composição físico-química e centesimal, a fim de se identificarem parâmetros que sejam úteis para diferenciá-los. A composição físico-química e centesimal revelou diferença entre os queijos das diferentes regiões para as variáveis nitrogênio solúvel, índices de extensão e profundidade de maturação, cinzas, oxidação, gordura e pH. Os maiores valores para os índices de extensão e profundidade de maturação foram observados na região do Cerrado. Os queijos da região da Canastra se mostraram diferentes daqueles das demais regiões em razão do maior teor de umidade, assim como os queijos de Campo das Vertentes, que apresentaram maiores valores de pH e compostos nitrogenados. Apesar das semelhanças entre os queijos em cada região, esses apresentaram posicionamentos dispersos na análise de componentes principais. Existem diferenças na composição físico-química e centesimal entre os queijos minas artesanais oriundos das distintas regiões em Minas Gerais, e os parâmetros analisados podem ser utilizados para diferenciá-los. Os teores de cinzas, gordura, índice de oxidação, teores de nitrogênio solúvel e pH foram os parâmetros que estiveram associados a maiores diferenças dos queijos conforme sua região de origem.

Changes in energetic metabolism of Biomphalaria glabrata (Mollusca, Planorbidae) in response to exogenous calcium / Alterações no metabolismo energético de Biomphalaria glabrata em resposta ao cálcio exógeno

Calcium is considered an essential element for the metabolism of aquatic snail Biomphalaria glabrata (Say, 1818), intermediate host of Schistosoma mansoni Sambon, 1907 in Brazil, and represents a limiting factor to its distribution and adaptation to the environment. This study investigated the effect of different concentrations of exogenous CaCO3 on the energetic metabolism of B. glabrata for better understanding the physiological interference of chemical elements dissolved in the environment with the physiology of this species. Sixty-day-old snails were distributed into six groups, five exposed to different concentrations of CaCO3 (20, 40, 60, 80 and 100 mg/L) and a control group. The exposure to CaCO3 was assessed over time, with analysis of 15 snails of each group in the following intervals: 1, 14, 21 or 30 days for hemolymph extraction. Concentrations of calcium and glucose in the hemolymph were determined by commercial kits, and organic acids were extracted using an ion exchange column and analyzed by high-performance liquid chromatography. Concentration of calcium in the hemolymph showed no significant difference (p>0.05) from the control group and between the concentrations tested...(AU)

O cálcio é considerado um elemento essencial no metabolismo do molusco aquático Biomphalaria glabrata (Say, 1818), principal hospedeiro intermediário de Schistosoma mansoni Sambon, 1907 no Brasil e, tem sido descrito como um fator limitante na distribuição e adaptação desse molusco no ambiente. O presente trabalho avaliou o efeito de diferentes concentrações de carbonato de cálcio (CaCO3) exógeno ao metabolismo energético de B. glabrata, a fim de subsidiar uma melhor compreensão da interferência de elementos químicos dissolvidos no meio aquático na fisiologia destes moluscos. Foram utilizados moluscos com sessenta dias de vida, distribuídos em seis grupos, cinco expostos a diferentes concentrações de CaCO3 (20, 40, 60, 80 e 100mg/L) e um controle. A exposição ao CaCO3 foi avaliada em função do tempo, sendo retirados 15 moluscos de cada grupo nos seguintes intervalos: 1, 14, 21 ou 30 dias para extração da hemolinfa. As concentrações de cálcio e glicose na hemolinfa foram determinadas usando-se kits comercial e os ácidos orgânicos foram extraídos por meio da coluna de troca iônica e analisados através cromatografia líquida de alta eficiência. Os resultados demonstraram que a concentração de cálcio na hemolinfa não apresentou diferença significativa (p>0,05) em relação ao controle e nas concentrações testadas...(AU)

Morfogênese do capim faixa-branca submetido à adubação nitrogenada / Morphogenesis of digit grass submitted to nitrogen fertilization

Objetivou-se avaliar as características morfogênicas, estruturais e produtivas do capim Faixa-Branca (Digitaria eriantha) submetido à adubação nitrogenada, no período de janeiro a maio de 2014. Foram avaliadas cinco doses de nitrogênio: 0; 100; 200; 300 e 500 kg/ha. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições. A adubação nitrogena-da não influenciou o comprimento final das folhas, a taxa de senescência foliar, o número de folhas vivas por perfilho, a altura das plantas e a relação folha:colmo do capim Faixa-Branca. As taxas de aparecimento e de alongamento de folhas, a densidade populacional de perfilhos e os acúmulos de forragem, de folhas, de colmos e de material morto do capim Faixa-Branca foram influenciados pelas doses de nitrogênio, ajustando-se a uma equação quadrática pelas doses de nitrogênio, em que a maior quantidade de nitrogênio aplicada aumentou os valores destas taxas, atingindo pon-tos de máximo com doses entre 300 e 400 kg/ha. O filocrono e a duração de vida das folhas foram afetados de maneira quadrática negativa pelas doses de nitrogênio. De maneira semelhante, o aumento na quantidade de nitrogênio aplicada diminuiu os valores destas taxas, atingindo pontos de mínimo com doses entre 300 e 400 kg/ha, segundo as respectivas equações ajustadas. A taxa de alongamento de colmo aumentou linearmente com a dose de nitrogênio. O capim Faixa-Branca apresenta maior renovação de tecidos e produtividade quando adubado. A melhoria nas caracte-rísticas produtivas do capim Faixa-Branca atingem valores máximos com doses de nitrogênio em torno de 300 kg/ha...

The objective of this study was to evaluate the morphogenetic, structural and produc-tive characteristics of digit grass (Digitaria eriantha) submitted to nitrogen fertilization from Janu-ary to May 2014. Five nitrogen doses were evaluated: 0, 100, 200, 300 and 500 kg/ha. A randomized block design with four replicates was used. Nitrogen fertilization did not influence the final leaf length, leaf senescence rate, number of live leaves per tiller, plant height, or leaf:stem ratio of digit grass. The leaf emergence and elongation rates, tiller population density and forage, leaf stem and dead material accumulation rates were influenced by the nitrogen doses, fitting a quadratic equation in which the highest nitrogen dose applied increased these rates, with the maximum rates being reached at doses of 300 to 400 kg/ha. The nitrogen doses exerted a negative quadratic effect on the phyllochron and leaf lifespan, in which these rates decreased with increasing nitrogen dose, reaching minimum values at doses of 300 to 400 kg/ha according to the respective equations. The stem elongation rate increased linearly with increasing nitrogen dose. Fertilization increases the tissue renewal and productivity of digit grass. The improvement in the productive characteristics of digit grass reaches maximum values at nitrogen doses of about 300 kg/ha...

Morfogênese do capim faixa-branca submetido à adubação nitrogenada / Morphogenesis of digit grass submitted to nitrogen fertilization

Objetivou-se avaliar as características morfogênicas, estruturais e produtivas do capim Faixa-Branca (Digitaria eriantha) submetido à adubação nitrogenada, no período de janeiro a maio de 2014. Foram avaliadas cinco doses de nitrogênio: 0; 100; 200; 300 e 500 kg/ha. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro repetições. A adubação nitrogena-da não influenciou o comprimento final das folhas, a taxa de senescência foliar, o número de folhas vivas por perfilho, a altura das plantas e a relação folha:colmo do capim Faixa-Branca. As taxas de aparecimento e de alongamento de folhas, a densidade populacional de perfilhos e os acúmulos de forragem, de folhas, de colmos e de material morto do capim Faixa-Branca foram influenciados pelas doses de nitrogênio, ajustando-se a uma equação quadrática pelas doses de nitrogênio, em que a maior quantidade de nitrogênio aplicada aumentou os valores destas taxas, atingindo pon-tos de máximo com doses entre 300 e 400 kg/ha. O filocrono e a duração de vida das folhas foram afetados de maneira quadrática negativa pelas doses de nitrogênio. De maneira semelhante, o aumento na quantidade de nitrogênio aplicada diminuiu os valores destas taxas, atingindo pontos de mínimo com doses entre 300 e 400 kg/ha, segundo as respectivas equações ajustadas. A taxa de alongamento de colmo aumentou linearmente com a dose de nitrogênio. O capim Faixa-Branca apresenta maior renovação de tecidos e produtividade quando adubado. A melhoria nas caracte-rísticas produtivas do capim Faixa-Branca atingem valores máximos com doses de nitrogênio em torno de 300 kg/ha...(AU)

The objective of this study was to evaluate the morphogenetic, structural and produc-tive characteristics of digit grass (Digitaria eriantha) submitted to nitrogen fertilization from Janu-ary to May 2014. Five nitrogen doses were evaluated: 0, 100, 200, 300 and 500 kg/ha. A randomized block design with four replicates was used. Nitrogen fertilization did not influence the final leaf length, leaf senescence rate, number of live leaves per tiller, plant height, or leaf:stem ratio of digit grass. The leaf emergence and elongation rates, tiller population density and forage, leaf stem and dead material accumulation rates were influenced by the nitrogen doses, fitting a quadratic equation in which the highest nitrogen dose applied increased these rates, with the maximum rates being reached at doses of 300 to 400 kg/ha. The nitrogen doses exerted a negative quadratic effect on the phyllochron and leaf lifespan, in which these rates decreased with increasing nitrogen dose, reaching minimum values at doses of 300 to 400 kg/ha according to the respective equations. The stem elongation rate increased linearly with increasing nitrogen dose. Fertilization increases the tissue renewal and productivity of digit grass. The improvement in the productive characteristics of digit grass reaches maximum values at nitrogen doses of about 300 kg/ha...(AU)

Qualidade do leite de propriedades familiares praticantes de integração lavoura-pecuária em função do uso do solo / Milk quality of family farms practicing crop-livestock integration depending on land use

O objetivo do estudo foi investigar o uso do solo em propriedades familiares (PF) manejadas sob integração lavoura-pecuária (ILP) em bacia hidrográfica e relacionar com a qualidade do leite. Para tal, 14 PF foram caracterizadas e agrupadas quanto ao uso do solo (Grupos 1, 2 e 3) e monitoradas quanto à qualidade do leite, durante os meses de maio de 2010 a fevereiro de 2011. Nas amostras de leite, avaliou-se o teor de gordura, proteína e sólidos não gordurosos. Observou-se que o uso do solo objetivando o cultivo de grãos em detrimento do pastejo animal influencia negativamente o teor de gordura e proteína, em média 6,3% e 5,4%, respectivamente, sobretudo no período de verão. Assim, o planejamento de uso do solo em PF manejadas sob ILP é fundamental, pois a competição entre as atividades reflete na qualidade do leite. As PF especializadas na atividade leiteira apresentam melhor qualidade do leite durante as estações do ano.(AU)

The aim of this study was to investigate the land use practiced on family farms (FF), managed under crop-livestock integration (CLP) in the watershed and to evaluate the quality of milk. 14 FFs were characterized and grouped regarding soil use (Group 1, 2 and 3) and the quality of milk was monitored during the months of May, 2010 to February 2011. In these milk samples, we evaluated the fat, protein and non-fat solids content. It can be observed that the use of soil in a crop-livestock integration system, when the grain cultivation is prioritized over the animal grazing, influences negatively the fat and protein content, on average 6.3% and 5.4%, respectively, especially during the summer. Thus, the planning of the use of soil in FF managed under CLP is essential, because the competition between the activities was reflected in the quality of milk. The FF specialized in dairy farming produces better quality milk in all annual seasons.(AU)