Resumo
This study aimed to evaluate the microbiological conditions chilled beef innatura subjected to softening steak comparing it to meat without thismanipulation process, commercialized at Sinop-MT. Were realized aerobicmesophilic count, enumeration of total thermotolerant coliforms, researchof Escherichia coli and identification of Salmonella spp. In aerobicmesophilic count was observed in samples submitted at softener avariation of 1.8x10² CFU /g to 9.1x104 CFU/g and the samples without thathandling process a variation was 1.4x10² CFU/g to 7.3x104 CFU/g. Therewas no significant statistic difference as the totals aerobic mesophiliccount. Total coliforms were found in 100% of samples. Six (40%) samplessubmitted at softener and three (20%) samples not subjected to thatprocessing had values >3 MPN/g of thermotolerant coliforms. The E. coliwas isolated in 26.66% of the samples submitted at softener and 6.66 % ofnot subject to that processing. In both groups were not identified strains of Salmonella. It is indispensable that they are applied in goodmanufacturing practice tools, hygiene and handling in all meat processingsectors in order to minimize the risk of transmission of etiological agents of foodborne illness.
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições microbiológicas de carne bovina resfriada in natura, submetida a amaciadores de bife,comparando-a à das carnes sem esse processo de manipulação,comercializadas no município de Sinop-MT. Foi realizada a contagem deaeróbios mesófilos totais, a enumeração de coliformes totais e termotolerantes, uma pesquisa de Escherichia coli e a identificação de Salmonella spp. Na contagem de aeróbios mesófilos, observou-se nas amostras submetidas ao amaciador uma variação de 1,8x10² UFC/g a9,1x104 UFC/g; e nas amostras sem esse processo de manipulação, avariação foi de 1,4x10² UFC/g a 7,3x104 UFC/g. Não houve diferença estatística significativa quanto à contagem de aeróbios mesófilos totais.Coliformes totais foram encontrados em 100% das amostras. Seis (40%)amostras submetidas ao amaciador e três (20%) não submetidas a esse processamento apresentaram valores >3 NMP/g de coliformes termotolerantes. A E. coli foi isolada em 26,66% das amostras submetidas ao amaciador e 6,66% das não submetidas a esse processamento. Em ambos os grupos não foram identificadas estirpes de Salmonella. Torna-se imprescindível que sejam aplicadas ferramentas de boas práticas de fabricação, higiene e manipulação em todos os setores de processamento de carne, a fim de minimizar os riscos de transmissão de agentes etiológicos causadores de doenças alimentares.
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Contaminação de Alimentos , Escherichia coli , Salmonella , Boas Práticas de Fabricação , Boas Práticas de Manipulação , BovinosResumo
This study aimed to evaluate the microbiological conditions chilled beef innatura subjected to softening steak comparing it to meat without thismanipulation process, commercialized at Sinop-MT. Were realized aerobicmesophilic count, enumeration of total thermotolerant coliforms, researchof Escherichia coli and identification of Salmonella spp. In aerobicmesophilic count was observed in samples submitted at softener avariation of 1.8x10² CFU /g to 9.1x104 CFU/g and the samples without thathandling process a variation was 1.4x10² CFU/g to 7.3x104 CFU/g. Therewas no significant statistic difference as the totals aerobic mesophiliccount. Total coliforms were found in 100% of samples. Six (40%) samplessubmitted at softener and three (20%) samples not subjected to thatprocessing had values >3 MPN/g of thermotolerant coliforms. The E. coliwas isolated in 26.66% of the samples submitted at softener and 6.66 % ofnot subject to that processing. In both groups were not identified strains of Salmonella. It is indispensable that they are applied in goodmanufacturing practice tools, hygiene and handling in all meat processingsectors in order to minimize the risk of transmission of etiological agents of foodborne illness.(AU)
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições microbiológicas de carne bovina resfriada in natura, submetida a amaciadores de bife,comparando-a à das carnes sem esse processo de manipulação,comercializadas no município de Sinop-MT. Foi realizada a contagem deaeróbios mesófilos totais, a enumeração de coliformes totais e termotolerantes, uma pesquisa de Escherichia coli e a identificação de Salmonella spp. Na contagem de aeróbios mesófilos, observou-se nas amostras submetidas ao amaciador uma variação de 1,8x10² UFC/g a9,1x104 UFC/g; e nas amostras sem esse processo de manipulação, avariação foi de 1,4x10² UFC/g a 7,3x104 UFC/g. Não houve diferença estatística significativa quanto à contagem de aeróbios mesófilos totais.Coliformes totais foram encontrados em 100% das amostras. Seis (40%)amostras submetidas ao amaciador e três (20%) não submetidas a esse processamento apresentaram valores >3 NMP/g de coliformes termotolerantes. A E. coli foi isolada em 26,66% das amostras submetidas ao amaciador e 6,66% das não submetidas a esse processamento. Em ambos os grupos não foram identificadas estirpes de Salmonella. Torna-se imprescindível que sejam aplicadas ferramentas de boas práticas de fabricação, higiene e manipulação em todos os setores de processamento de carne, a fim de minimizar os riscos de transmissão de agentes etiológicos causadores de doenças alimentares.(AU)
Assuntos
Carne Vermelha/análise , Carne Vermelha/microbiologia , Contaminação de Alimentos , Escherichia coli , Salmonella , Boas Práticas de Fabricação , Boas Práticas de Manipulação , BovinosResumo
O objetivo do presente trabalho foi descrever um caso de osteomielite em papagaio verdadeiro (Amazona aestiva,) com fratura no membro pélvico esquerdo, acompanhada de osteólise, que foi atendido no Hospital Veterinário da Universidade Federal de Mato Grosso, Campus Sinop-MT. Após exames clínicos, radiográficos, cultura bacteriana e antibiograma, confirmou-se o diagnóstico de osteomielite, causada pelas bactérias Escherichia coli e Bacillus spp. A osteomielite é um processo inflamatório, acompanhado de destruição óssea, causada por um microrganismo infectante e que pode ser encontrada nas formas aguda e crônica. O diagnóstico da osteomielite depende, não só de achados radiográficos, mas de outros exames como cultura e antibiograma. No presente caso, Escherichia coli mostrou-se sensível a todos os antibacterianos utilizados; mas Bacillus spp. mostrou-se resistente a alguns dos antibacterianos utilizados: Enrofloxacina, Ampicilina, Cloranfenicol, Tetraciclina, Norfloxacin e Ciprofloxacina. O tratamento escolhido para o caso foi amputação do membro acometido. Esta é a primeira descrição da ocorrência de osteomielite causada pela bactéria Escherichia coli e Bacillus spp. em um papagaio verdadeiro no estado do Mato Grosso.
The objective is to describe a case of osteomyelitis of a Blue-fronted Parrot (Amazona aestiva) with fractured left pelvic member accompanied of osteolysis, which was attended at the Veterinary Hospital of the Federal University of Mato Grosso, Campus Sinop-MT. After clinical examination, radiographic, bacterial culture and antibiotic susceptibility testing, was confirmed the diagnosis of osteomyelitis caused by Escherichia coli and Bacillus spp. Osteomyelitis is an inflammatory process accompanied by bone destruction caused by an infectious microorganism, can be found in acute and chronic forms. The diagnosis of osteomyelitis depends not only on radiographic findings but other tests such as culture and antibiotic susceptibility testing. In this case Escherichia coli was sensitive to all antimicrobial used, but Bacillus spp. was resistant to some of antibacterials used: Enrofloxacin, Ampicillin, Chloramphenicol, Tetracycline, Norfloxacin and Ciprofloxacin. The treatment chosen for the case was amputation of the affected limb. This is the first description of the occurrence of osteomyelitis caused by the bacterium Escherichia coli and Bacillus spp. in a Blue-fronted Parrot in the state of Mato Grosso, Brazil.
Assuntos
Animais , Adulto , Amazona , Bacillus/patogenicidade , Escherichia coli/patogenicidade , Osteomielite/veterinária , Osteólise/veterináriaResumo
O objetivo do presente trabalho foi descrever um caso de osteomielite em papagaio verdadeiro (Amazona aestiva,) com fratura no membro pélvico esquerdo, acompanhada de osteólise, que foi atendido no Hospital Veterinário da Universidade Federal de Mato Grosso, Campus Sinop-MT. Após exames clínicos, radiográficos, cultura bacteriana e antibiograma, confirmou-se o diagnóstico de osteomielite, causada pelas bactérias Escherichia coli e Bacillus spp. A osteomielite é um processo inflamatório, acompanhado de destruição óssea, causada por um microrganismo infectante e que pode ser encontrada nas formas aguda e crônica. O diagnóstico da osteomielite depende, não só de achados radiográficos, mas de outros exames como cultura e antibiograma. No presente caso, Escherichia coli mostrou-se sensível a todos os antibacterianos utilizados; mas Bacillus spp. mostrou-se resistente a alguns dos antibacterianos utilizados: Enrofloxacina, Ampicilina, Cloranfenicol, Tetraciclina, Norfloxacin e Ciprofloxacina. O tratamento escolhido para o caso foi amputação do membro acometido. Esta é a primeira descrição da ocorrência de osteomielite causada pela bactéria Escherichia coli e Bacillus spp. em um papagaio verdadeiro no estado do Mato Grosso.(AU)
The objective is to describe a case of osteomyelitis of a Blue-fronted Parrot (Amazona aestiva) with fractured left pelvic member accompanied of osteolysis, which was attended at the Veterinary Hospital of the Federal University of Mato Grosso, Campus Sinop-MT. After clinical examination, radiographic, bacterial culture and antibiotic susceptibility testing, was confirmed the diagnosis of osteomyelitis caused by Escherichia coli and Bacillus spp. Osteomyelitis is an inflammatory process accompanied by bone destruction caused by an infectious microorganism, can be found in acute and chronic forms. The diagnosis of osteomyelitis depends not only on radiographic findings but other tests such as culture and antibiotic susceptibility testing. In this case Escherichia coli was sensitive to all antimicrobial used, but Bacillus spp. was resistant to some of antibacterials used: Enrofloxacin, Ampicillin, Chloramphenicol, Tetracycline, Norfloxacin and Ciprofloxacin. The treatment chosen for the case was amputation of the affected limb. This is the first description of the occurrence of osteomyelitis caused by the bacterium Escherichia coli and Bacillus spp. in a Blue-fronted Parrot in the state of Mato Grosso, Brazil.(AU)