Interference of natural extract from Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) with the physico-chemical characteristics and yield of goat milk and cheese / [Interferência do extrato natural de jatobá (Hymenaea martiana Hayne) sobre as características físico-químicas e o rendimento do leite e queijo coalho de cabra]

Several studies have assessed the therapeutic potential of natural products against mastitis, but only a few have evaluated the impacts of this alternative therapy on the main properties of milk and dairy products. In this study, we observed how the treatment of mastitis with ethanolic extract of Jatobá (Hymenaea martiana Hayne) influenced the physicochemical and sensory characteristics of coalho cheese. An ointment containing the ethanolic extract was prepared for intramammary use in six dairy goats. The experiment was conducted in three experimental moments. Milking was performed, manually, and both milk and cheese were subjected to physicochemical and sensory tests. No difference was observed (p>0.05) in the physicochemical aspects of milk between the studied groups. The solids-non-fat showed a statistical difference between experimental moments M1 and M2. The protein means varied from 3.33 to 3.62, and there was a statistical difference between the two moments, while the lactose means varied from 4.79 to 5.38%. The physicochemical aspects of cheese remained similar with both treatments. Except for appearance, the sensory characteristics showed no statistical difference. In conclusion, the use of Jatobá extract ointment did not influence the physicochemical and sensory characteristics of goat milk or cheese.

A mastite representa uma das principais enfermidades nos rebanhos de caprinos leiteiros, com implicações na produção de leite e na qualidade final dos derivados. Objetivou-se observar a influência do tratamento da mastite com o extrato etanólico da Hymenaea martiana Hayne sobre as características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo coalho. Uma pomada contendo extrato foi elaborada para uso intramamário em seis fêmeas caprinas especializadas na produção de leite. As metades esquerdas dos tetos das cabras receberam essa infusão, enquanto a metade direita era controle. O experimento foi conduzido em três momentos experimentais. Realizou-se ordenha manual e análise físico-química do leite. Para o queijo, foram realizados testes físico-químicos e teste sensorial. Quantos aos aspectos físico-químicos do leite, é possível afirmar que não houve diferença (P>0,05) entre os grupos. Houve diferença estatística para sólidos não gordurosos nos momentos experimentais M1 e M2. As médias de proteína variaram entre 3,33 e 3,62, e houve diferença estatística em dois momentos. As médias de lactose variaram entre 4,79% e 5,38%. Os aspectos físico-químicos do queijo mantiveram resultados similares entre os dois tratamentos. Os parâmetros sensoriais para o queijo coalho de cabra não tiveram diferença estatística entre os tratamentos, contudo a aparência se destacou em relação aos demais parâmetros sensoriais. O uso da pomada elaborada com extrato de jatobá não interferiu sobre as características físico-químicas do leite de cabra e sobre as características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo coalho de cabra.

Teste de ligação de espermatozoides de suínos da raça Piau à membrana perivitelina da gema do ovo / Sperm-binding assay in Piau swine breeds to the hens egg perivitelline membrane

O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização do teste de ligação de espermatozoides à membrana perivitelina da gema do ovo de galinha como uma alternativa de predizer a qualidade espermática pós-descongelamento em suínos da raça Piau. Foram utilizadas cinco partidas de sêmen congelado de um varrão, as quais foram subdivididas em quatro tratamentos, de acordo com o meio (BTS ou B-TALP) e as concentrações espermáticas utilizadas (20 ou 40 x 106 espermatozoides/mL). Além disso, utilizaram-se 25 partidas de sêmen congelado de cinco varrões (cinco partidas de cada animal), sendo que 10 μL de sêmen na concentração de 20 x 106 espermatozoides/mL foram incubados em meio BTS ou B-TALP. No experimento 1, o número médio de espermatozoides aderidos/mm2 variou de 157,0 ± 81,3 a 249,4 ± 119,3 (P > 0,05). No experimento 2, o número médio de espermatozoides ligados/mm2 foi de 339,3 ± 255,5 e 275,4 ± 164,0, respectivamente, para os meios BTS e B-TALP, sem diferença entre eles (P > 0,05). Concluiu-se que a concentração espermática, assim como os meios de incubação utilizados, não interferiu na capacidade de adesão de espermatozoides à membrana perivitelina da gema do ovo em animais da raça Piau. (AU)

The objective of this study was to verify the use of sperm-binding assay in Piau swine breeds to the hens egg perivitelline membrane as an alternative to predict semen post-thawing fertilizing capability. It were used five matches of frozen semen from a boar, and the matches divided into four treatments, according to media (BTS or B-TALP) or sperm concentration (20 or 40 x 106 sperm/ml). Moreover, Twenty five frozen semen samples were used from five males (five semen samples from each male), using 10 μL of sperm with the concentration of 20 x 106 spermatozoa/mL and incubated BTS or B-TALP. In experiment 1, the average number of sperm-binding/mm2 varied from 157.0 ± 81.3 to 249.4 ± 119.3 (P > 0.05). In experiment two, The average number of sperm-binding/mm2 was 339.3 ± 255.5 and 275.4 ± 164.0, respectively for BTS and B-TALP media, with no difference between themselves (P > 0.05). It was concluded that sperm concentration, as well as the incubation media used did not affect the sperm adhesion to hens egg perivitelline membrane in Piau breed animals. (AU)

Teste de ligação de espermatozoides de suínos da raça Piau à membrana perivitelina da gema do ovo / Sperm-binding assay in Piau swine breeds to the hen’s egg perivitelline membrane

O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização do teste de ligação de espermatozoides à membrana perivitelina da gema do ovo de galinha como uma alternativa de predizer a qualidade espermática pós-descongelamento em suínos da raça Piau. Foram utilizadas cinco partidas de sêmen congelado de um varrão, as quais foram subdivididas em quatro tratamentos, de acordo com o meio (BTS ou B-TALP) e as concentrações espermáticas utilizadas (20 ou 40 x 106 espermatozoides/mL). Além disso, utilizaram-se 25 partidas de sêmen congelado de cinco varrões (cinco partidas de cada animal), sendo que 10 μL de sêmen na concentração de 20 x 106 espermatozoides/mL foram incubados em meio BTS ou B-TALP. No experimento 1, o número médio de espermatozoides aderidos/mm2 variou de 157,0 ± 81,3 a 249,4 ± 119,3 (P > 0,05). No experimento 2, o número médio de espermatozoides ligados/mm2 foi de 339,3 ± 255,5 e 275,4 ± 164,0, respectivamente, para os meios BTS e B-TALP, sem diferença entre eles (P > 0,05). Concluiu-se que a concentração espermática, assim como os meios de incubação utilizados, não interferiu na capacidade de adesão de espermatozoides à membrana perivitelina da gema do ovo em animais da raça Piau.

The objective of this study was to verify the use of sperm-binding assay in Piau swine breeds to the hen’s egg perivitelline membrane as an alternative to predict semen post-thawing fertilizing capability. It were used five matches of frozen semen from a boar, and the matches divided into four treatments, according to media (BTS or B-TALP) or sperm concentration (20 or 40 x 106 sperm/ml). Moreover, Twenty five frozen semen samples were used from five males (five semen samples from each male), using 10 μL of sperm with the concentration of 20 x 106 spermatozoa/mL and incubated BTS or B-TALP. In experiment 1, the average number of sperm-binding/mm2 varied from 157.0 ± 81.3 to 249.4 ± 119.3 (P > 0.05). In experiment two, The average number of sperm-binding/mm2 was 339.3 ± 255.5 and 275.4 ± 164.0, respectively for BTS and B-TALP media, with no difference between themselves (P > 0.05). It was concluded that sperm concentration, as well as the incubation media used did not affect the sperm adhesion to hen’s egg perivitelline membrane in Piau breed animals.