Qualidade da carne de tambaqui abatido com diferentes classes de pesos / Meat quality of tambaqui slaughtered at different weights

A pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade da carne de tambaqui com diferentes pesos de abate. Foram utilizados vinte e quatro tambaquis, entre 1,0 e 3,5 kg. O peso ao abate não afetou o pH da carne (6,42), a cor para luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*) e amarelo (b*), respectivamente, com médias de 62,00; 2,86 e 15,57; e os atributos sensoriais aparência (7,41), sabor (7,25), textura (7,40) e aceitação global (7,24). A perda de peso por gotejamento e descongelamento e a capacidade de retenção de água da carne de tambaqui foram afetados (P<0,01) pelo peso ao abate. Embora o peso de abate do tambaqui entre 1,0 e 1,5 kg apresente maiores perdas de água, as demais características qualitativas da carne não foram comprometidas.

The experiment was conducted to evaluate the meat quality of tambaqui slaughtered at different weights. Twenty-four animals were slaughtered at body weights ranging from 1.0 to 3.5 kg. The slaughter weight did not affect meat pH (6.42), luminosity (L*), red color intensity (a*) or yellow color intensity (b*) (means of 62.0, 2.86 and 15.57, respectively), nor the sensory attributes appearance (7.41), flavor (7.25), texture (7.40), and overall acceptance (7.24). Weight loss by dripping and defrosting and the water holding capacity of tambaqui meat were affected (P<0.01) by slaughter weight. Although a slaughter weight of tambaqui between 1.0 and 1.5 kg was associated with further water loss, the other meat quality traits were not compromised.

Qualidade da carne de tambaqui abatido com diferentes classes de pesos / Meat quality of tambaqui slaughtered at different weights

A pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade da carne de tambaqui com diferentes pesos de abate. Foram utilizados vinte e quatro tambaquis, entre 1,0 e 3,5 kg. O peso ao abate não afetou o pH da carne (6,42), a cor para luminosidade (L*), intensidade de vermelho (a*) e amarelo (b*), respectivamente, com médias de 62,00; 2,86 e 15,57; e os atributos sensoriais aparência (7,41), sabor (7,25), textura (7,40) e aceitação global (7,24). A perda de peso por gotejamento e descongelamento e a capacidade de retenção de água da carne de tambaqui foram afetados (P<0,01) pelo peso ao abate. Embora o peso de abate do tambaqui entre 1,0 e 1,5 kg apresente maiores perdas de água, as demais características qualitativas da carne não foram comprometidas.(AU)

The experiment was conducted to evaluate the meat quality of tambaqui slaughtered at different weights. Twenty-four animals were slaughtered at body weights ranging from 1.0 to 3.5 kg. The slaughter weight did not affect meat pH (6.42), luminosity (L*), red color intensity (a*) or yellow color intensity (b*) (means of 62.0, 2.86 and 15.57, respectively), nor the sensory attributes appearance (7.41), flavor (7.25), texture (7.40), and overall acceptance (7.24). Weight loss by dripping and defrosting and the water holding capacity of tambaqui meat were affected (P<0.01) by slaughter weight. Although a slaughter weight of tambaqui between 1.0 and 1.5 kg was associated with further water loss, the other meat quality traits were not compromised.(AU)

Isolation and genetic stability of an infectious bronchitis virus strain (IBV) / Isolamento e estabilidade genética de uma cepa do vírus da bronquite infecciosa (IBV)

O vírus da bronquite infecciosa (IBV) é um importante patógeno respiratório presente na avicultura comercial e tem provocado grandes perdas econômicas em todo o mundo. A vacinação é realizada pela indústria produtora de aves, mas continuam surgindo novos sorotipos e variações antigênicas, dificultando o controle de IBV. Nós realizamos uma caracterização molecular de uma cepa de IBV obtida diretamente de tecidos e comparamos com a mesma cepa que havia sido passada três vezes em ovo embrionado. Nós mostramos uma variação significante na sequência viral depois de ter sido isolada em ovo embrionado.(AU)

Isolation and genetic stability of an infectious bronchitis virus strain (IBV) / Isolamento e estabilidade genética de uma cepa do vírus da bronquite infecciosa (IBV)

O vírus da bronquite infecciosa (IBV) é um importante patógeno respiratório presente na avicultura comercial e tem provocado grandes perdas econômicas em todo o mundo. A vacinação é realizada pela indústria produtora de aves, mas continuam surgindo novos sorotipos e variações antigênicas, dificultando o controle de IBV. Nós realizamos uma caracterização molecular de uma cepa de IBV obtida diretamente de tecidos e comparamos com a mesma cepa que havia sido passada três vezes em ovo embrionado. Nós mostramos uma variação significante na sequência viral depois de ter sido isolada em ovo embrionado.(AU)

Enumeration, identification and safety proprieties of lactic acid bacteria isolated from pork sausage / Enumeração, identificação e propriedades de segurança de bactérias ácido-lácticas isoladas de linguiça suína

Lactic Acid Bacteria (LAB) are indigenous microorganisms occurring in pork sausages. The utilization of selected autochthonous LAB may improve the safety of meat products. This study aims to enumerate and identify LAB in pork sausage and to characterize their safety properties, such as antimicrobial susceptibility and antibacterial activity. A total of 189 sealed packages of pork sausages were collected in seven municipalities (27 samples in each city) of Minas Gerais, Brazil. Microbiological analyses were performed to enumerate LAB. Two pre-selection criteria were applied to 567 isolates of LAB: catalase activity and tolerance to pH 2. A total of 32 strains of UFLA SAU were selected, characterized phenotypically and identified through 16S rDNA region sequencing. The susceptibility to antimicrobial and antibacterial activities of isolates was evaluated. The LAB count ranged from 3.079 to 8.987 log10 CFU/g. Lactobacillus plantarum and Lactobacillus paracasei were identified in the samples. UFLA SAU 11, 20, 34, 86, 131 and 258 showed a profile of susceptibility to four antimicrobials: erythromycin, ampicillin, chloramphenicol and gentamycin. In the antibacterial activity test, with exception of UFLA SAU 1, all other strains showed efficiency in inhibiting Escherichia coli, Salmonella Typhiand Listeria monocytogenes. In the statistical analysis there was interaction among strains of Lactobacillus against the pathogens tested. L. monocytogenes (P=0.05) was more sensitive to Lactobacillus strains and the highest inhibitory activity against this pathogen was achieved by strains UFLA SAU 135, 226, 238 and 258. Thus, UFLA SAU 11, 20, 34, 86, 131, 135, 226, 238 and 258 possess safety characteristics for application in meat products(AU)

Bactérias ácido-lácticas (BAL) são microrganismos indígenas em linguiças. A utilização de selecionadas BAL autóctones pode melhorar a segurança dos produtos cárneos. Este estudo objetivou enumerar e identificar BAL em linguiças suínas e caracterizar suas propriedades de segurança, como a susceptibilidade antimicrobiana e a atividade antibacteriana. Um total de 189 embalagens fechadas de linguiça suína foi adquirido em sete municípios (27 amostras em cada cidade) de Minas Gerais, Brasil. Análises microbiológicas para a enumeração de BAL foram realizadas. Dois critérios de pré-seleção foram aplicados para os 567 isolados de BAL: atividade catalase e tolerância ao pH 2. Um total de 32 estirpes UFLA SAU foi selecionado, caracterizado fenotipicamente e identificado por meio do sequenciamento da região 16S rDNA. A susceptibilidade a antimicrobianos e a atividade antimicrobiana dos isolados foram avaliadas. Nas linguiças, a contagem de BAL variou de 3,079 a 8,987log10 UFC/g. Lactobacillus plantarum e Lactobacillus paracasei foram identificados nas amostras. UFLA SAU 11, 20, 34, 86, 131 e 258 apresentaram um perfil de suscetibilidade a quatro antimicrobianos: eritromicina, ampicilina, cloranfenicol e gentamicina. No teste de atividade antibacteriana, com exceção da UFLA SAU 1, todas as outras estirpes mostraram eficiência em inibir Escherichia coli, Salmonella Typhi e Listeria monocytogenes. Na análise estatística, houve interação entre estirpes de Lactobacillus contra os patógenos testados. L. monocytogenes (P=0,05) foi mais sensível às estirpes de Lactobacillus, e a maior atividade inibitória contra este patógeno foi apresentada por estirpes UFLA SAU 135, 226, 238 e 258. Assim, estirpes UFLA SAU 11, 20, 34, 86, 131, 135, 226, 238 e 258 possuem características de segurança para aplicação em produtos cárneos(AU)

Site fidelity and movement of Chelonoidis carbonaria (Spix, 1824) (Testudinidae) in cocoa plantations in southeastern Brazil / Estabelecimento e movimentação de Chelonoidis carbonaria (Spix, 1824) (Testudinidae) em áreas de plantação de cacau no sudeste do Brasil

Red-footed Tortoises (Chelonoidis carbonaria Spix, 1824) raised as pets and voluntarily handed over to environmental officers by their owners or apprehended by officers represent a large contingent of animals that overfill triage centres in Brazil. There is no consensus on the fate of these animals, and their numbers continue growing. In this study, we evaluated the movement patterns of C. carbonaria originating from triage centres in areas of cocoa plantations and forest remnants to define their home range and dispersion. After 120 days of quarantine and acclimatisation, eight C. carbonaria adults were released and monitored via radio telemetry for 10 months. The radio transmitters of two individuals presented problems, and consequently, it was not possible to track these individuals. Five individuals remained in an area of 7.75 ha 10 months after release, avoiding contact with humans after the first three months. The greatest problems were the proximity of individuals to inhabited areas in the first three months after release, the death of two individuals, and the escape of one individual. After the experiment, the animals were sent back to the triage centre. Our results suggest that a proportion of the animals in the triage centres are able to survive in natural conditions. Considering their survival and fidelity to the release site, the translocation of animals described herein should be considered partially successful. However, if this measure is adopted, it must be preceded by studies of the animals' origins and by a rigorous genetic, sanitary and behavioural analysis of each individual.(AU)

Jabutis criados como animais de estimação entregues voluntariamente por seus donos ou apreendidos pelos agentes ambientais formam um grande contingente de animais que lotam os centros de triagem nas diversas regiões do Brasil. Não existe um consenso sobre o destino destes animais e os seus números continuam a crescer. Neste estudo avaliamos os deslocamentos de Chelonoidis carbonaria oriundos de centros de triagem em áreas de plantio de cacau e de remanescentes florestais buscando levantar a área de vida e a dispersão dos indivíduos. Após um período de quarentena e aclimatação de 120 dias 10 indivíduos adultos de C. carbonaria foram soltos e monitorados por radiotelemetria durante 10 meses. Os radiotransmissores de dois indivíduos apresentaram problemas não sendo possível acompanha-los. Cinco indivíduos permaneceram na área após 10 meses de soltura evitando, após os três meses iniciais, o contato com os humanos e vivendo em uma área de até 7,75 ha. Os principais problemas verificados foram a aproximação dos indivíduos das áreas habitadas nos três primeiros meses após a soltura, a morte de dois indivíduos e a dispersão de outro. Ao final do experimento os animais foram devolvidos ao centro de triagem de origem. Nossos resultados sugerem que uma parcela dos animais dos centros de triagem apresenta condições sobreviver em condições naturais. Considerando a sobrevivência e a fidelidade à área de soltura uma possível translocação poderia apresentar um sucesso parcial. Esta medida, entretanto, caso seja adotada, deve ser precedida de estudos sobre a origem dos animais e de uma rigorosa análise genética, sanitária e comportamental de cada indivíduo.(AU)

Cetacean records along a coastal-offshore gradient in the Vitória-Trindade Chain, western South Atlantic Ocean / Registros de cetáceos ao longo de um gradiente costeiro-pelágico na Cadeia Vitória-Trindade, Oceano Atlântico Sul ocidental

Oceanic waters are difficult to assess, and there are many gaps in knowledge regarding cetacean occurrence. To fill some of these gaps, this article provides important cetacean records obtained in the winter of 2010 during a dedicated expedition to collect visual and acoustic information in the Vitória-Trindade seamounts. We observed 19 groups of cetaceans along a 1300-km search trajectory, with six species being identified: the humpback whale (Megaptera novaeangliae, N = 9 groups), the fin whale (Balaenoptera physalus, N = 1), the Antarctic minke whale (Balaenoptera bonaerensis, N = 1), the rough-toothed dolphin (Steno bredanensis, N = 1), the bottlenose dolphin (Tursiops truncatus, N = 2), and the killer whale (Orcinus orca, N = 1). Most humpback whale groups (N = 7; 78%) were observed in the Vitória-Trindade seamounts, especially the mounts close to the Abrolhos Bank. Only one lone humpback whale was observed near Trindade Island after a search effort encompassing more than 520 km. From a total of 28 acoustic stations, humpback whale songs were only detected near the seamounts close to the Abrolhos Bank, where most groups of this species were visually detected (including a competitive group and groups with calves). The presence of humpback whales at the Trindade Island and surroundings is most likely occasional, with few sightings and low density. Finally, we observed a significant number of humpback whales along the seamounts close to the Abrolhos Bank, which may function as a breeding habitat for this species. We also added important records regarding the occurrence of cetaceans in these mounts and in the Western South Atlantic, including the endangered fin whale.(AU)

Águas oceânicas e afastadas da costa são ambientes de difícil acesso e muitas lacunas de conhecimento sobre a ocorrência de cetáceos ainda existem. O presente trabalho fornece importantes registros realizados durante uma expedição dedicada a procurar cetáceos visualmente e acusticamente na Cadeia Vitória-Trindade no inverno de 2010. Foram observados 19 grupos de cetáceos ao longo de 1300 km de esforço, sendo identificadas seis espécies: a baleia-jubarte (Megaptera novaeangliae, N = 9 grupos), a baleia-fin (Balaenoptera physalus, N = 1), um grupo misto de baleia-minke-Antártica (Balaenoptera bonaerensis) e golfinhos-de-dentes-rugosos (Steno bredanensis, N = 1), o golfinho-nariz-de-garrafa (Tursiops truncatus, N = 2) e a orca (Orcinus orca, N = 1). A maioria dos grupos da baleia-jubarte (n=7; 78%) foram observados nos montes marinhos da Cadeia Vitória-Trindade, especialmente os montes próximos do Banco dos Abrolhos. Somente uma baleia-jubarte solitária foi observada próxima da Ilha Trindade, apesar de mais de 520 km percorridos em esforço na região. De um total de 28 estações acústicas, cantos da baleia-jubarte foram detectados somente nos montes próximos ao Banco dos Abrolhos, onde a maioria dos grupos desta espécie foi observada visualmente (incluindo grupos competitivos e fêmeas com filhotes). A presença da baleia-jubarte nos arredores da Ilha de Trindade é provavelmente ocasional, com poucos indivíduos e baixa densidade. Finalmente, um número expressivo de grupos de baleia-jubarte foi observado sobre os montes próximos do Banco dos Abrolhos, que podem funcionar como habitats reprodutivos da espécie. Adicionaram-se ainda importantes registros de cetáceos na Cadeia Vitória-Trindade e no Oceano Atlântico Sul ocidental, incluindo a baleia-fin, uma espécie ameaçada de extinção.(AU)

Avaliação de protocolo de extração de dna de brucella spp. Em sêmen bovino / Evaluation protocol for dna extraction of brucella spp. In bovine semen

A brucelose é uma doença infecto-contagiosa, de caráter zoonótico e de grande importância tanto em produção animal, quanto na saúde pública. É causada por bactérias do gênero Brucella, que provocam orquites e epididimites uni ou bilaterais em touros, podendo levar a sub-fertilidade e a esterilidade. Machos bovinos assintomáticos tornam-se importantes disseminadores desta doença nos rebanhos. Desta forma objetivou-se avaliar o protocolo de extração de DNA de Brucella spp em sêmen in natura bovino, submetendo-os aos testes diagnósticos PCR (protocolo Lise Enzimática por Proteinase e Fenol: Clorofórmio – PK), Antígeno Acidificado Tamponado (AAT) e Sêmem Plasma Aglutinação (SPA), de 33 touros utilizados em monta natural. O protocolo PK foi eficaz na extração de DNA de Brucella spp. Dos 33 touros testados, oito foram reagentes na PCR (24,24%), seis (18,18%) reagentes na SPA, e dos 23 animais com amostra de soro sanguíneo, um (4%) foi reagente para o AAT. Apenas um animal foi reagente na SPA e no AAT, e não reagente na PCR. Por outro lado sete animais apresentaram-se com sêmem reagente na PCR, e negativos nos testes de SPA e AAT. Portanto os resultados indicam a necessidade de associação de testes laboratoriais diretos, como a PCR, com os testes indiretos AAT e SPA, para um diagnóstico mais adequado de brucelose, quando forem utilizadas amostras de sêmen bovino.

Brucellosis is an infectious disease of zoonotic character and great importance in animal production, as well as a public health matter. It is caused by bacteria of the genus Brucella, which cause unilateral or bilateral epididymitis and orchitis in bulls and can lead to sub-fertility and sterility. Asymptomatic bulls become important disseminators of the disease in herds. Therefore, this study evaluates the extraction protocol of DNA of Brucella spp. from bovine semen in natura. The semen samples of 33 bulls used for natural mating underwent PCR diagnostic tests (Lise Enzyme protocol by Proteinase and Phenol:Chloroform-PK), Buffered Acidified Antigen (AAT) and Semen plasma agglutination (SPA). The PK protocol was effective in the extraction of Brucella spp. Of the 33 bulls tested, eight were positive to PCR (24.24%), six (18.18%) to the SPA reagent, and from the 23 animals with blood serum sample, one (4%) was positive for AAT. Only one animal was positive in SPA and AAT, and not reactive in PCR. On the other hand, seven animals had semen reactive in PCR, and negative tests for SPA and AAT. Therefore, the results indicate the need for association of direct laboratory tests, such as PCR, with indirect tests AAT and SPA, for a more accurate diagnosis of brucellosis, when using samples of bovine semen.

Avaliação de protocolo de extração de dna de brucella spp. Em sêmen bovino / Evaluation protocol for dna extraction of brucella spp. In bovine semen

A brucelose é uma doença infecto-contagiosa, de caráter zoonótico e de grande importância tanto em produção animal, quanto na saúde pública. É causada por bactérias do gênero Brucella, que provocam orquites e epididimites uni ou bilaterais em touros, podendo levar a sub-fertilidade e a esterilidade. Machos bovinos assintomáticos tornam-se importantes disseminadores desta doença nos rebanhos. Desta forma objetivou-se avaliar o protocolo de extração de DNA de Brucella spp em sêmen in natura bovino, submetendo-os aos testes diagnósticos PCR (protocolo Lise Enzimática por Proteinase e Fenol: Clorofórmio PK), Antígeno Acidificado Tamponado (AAT) e Sêmem Plasma Aglutinação (SPA), de 33 touros utilizados em monta natural. O protocolo PK foi eficaz na extração de DNA de Brucella spp. Dos 33 touros testados, oito foram reagentes na PCR (24,24%), seis (18,18%) reagentes na SPA, e dos 23 animais com amostra de soro sanguíneo, um (4%) foi reagente para o AAT. Apenas um animal foi reagente na SPA e no AAT, e não reagente na PCR. Por outro lado sete animais apresentaram-se com sêmem reagente na PCR, e negativos nos testes de SPA e AAT. Portanto os resultados indicam a necessidade de associação de testes laboratoriais diretos, como a PCR, com os testes indiretos AAT e SPA, para um diagnóstico mais adequado de brucelose, quando forem utilizadas amostras de sêmen bovino.(AU)

Brucellosis is an infectious disease of zoonotic character and great importance in animal production, as well as a public health matter. It is caused by bacteria of the genus Brucella, which cause unilateral or bilateral epididymitis and orchitis in bulls and can lead to sub-fertility and sterility. Asymptomatic bulls become important disseminators of the disease in herds. Therefore, this study evaluates the extraction protocol of DNA of Brucella spp. from bovine semen in natura. The semen samples of 33 bulls used for natural mating underwent PCR diagnostic tests (Lise Enzyme protocol by Proteinase and Phenol:Chloroform-PK), Buffered Acidified Antigen (AAT) and Semen plasma agglutination (SPA). The PK protocol was effective in the extraction of Brucella spp. Of the 33 bulls tested, eight were positive to PCR (24.24%), six (18.18%) to the SPA reagent, and from the 23 animals with blood serum sample, one (4%) was positive for AAT. Only one animal was positive in SPA and AAT, and not reactive in PCR. On the other hand, seven animals had semen reactive in PCR, and negative tests for SPA and AAT. Therefore, the results indicate the need for association of direct laboratory tests, such as PCR, with indirect tests AAT and SPA, for a more accurate diagnosis of brucellosis, when using samples of bovine semen.(AU)

Potencial antiviral da quercetina sobre o parvovírus canino / Antiviral potencial of quercetin in canine parvovirus

Avaliou-se o efeito do flavonoide quercetina na replicação do parvovírus canino in vitro por meio do ensaio de determinação da atividade virucida (ensaio 1), ensaio de determinação da atividade sobre a célula (ensaio 2) e ensaio de tempo de adição das drogas em diferentes etapas do ciclo replicativo viral (ensaio 3). A quercetina apresentou significante atividade antiviral, com valores máximos de redução do título viral de 96,3% no ensaio 1, 90% no ensaio 2 e 90% no ensaio 3. Os efeitos mais expressivos ocorreram nas etapas de adsorção e penetração viral. Os resultados deste trabalho sugerem a importância da quercetina para a medicina veterinária.(AU)

The in vitro effect of the flavonoid quercetin against canine parvovirus was evaluated. The antiviral activity of quercetin was evaluated by determining the virucidal activity (assay 1), determining the activity on the cell (assay 2) and using the time of addition assay to test the inhibition of the viral replication cycle (assay 3). Quercetin showed a significant antiviral activity, with maximum viral titer reduction of 96.3% in assay 1, 90% in assay 2 and 90% in assay 3. The most expressive effects occurred in the stages of viral adsorption and penetration. The results show the importance of quercetin for veterinary medicine.(AU)